Hyvän mielen eväät

Värikäs leipäjuustosalaatti pimeisiin päiviin

Tässä salaatissa ainakin riittää väriä ja makuja!

Värikkäät salaatit ovat yksi lempijutuistani. Toinen, mihin tykkään salaateissa panostaa, on makujen tasapaino – niissä pitää olla makeaa, kirpsakkaa ja suolaista. Tästä löytyy kaikkea! Päälle olisi vielä voinut paahtaa pähkinöitä, niin tämä salaatti olisi hiponut täydellisyyttä.

Tällä iloisella värilautasella päättyy kuukaudeksi venähtänyt blogihiljaisuus, joskin loppuvuoden aikataulut näyttävät siltä etten ihan hirveää määrää ohjeita ehdi tänne kirjoitella. Mikä siinä onkin, että kiireet ja elämän kasaamat esteet pakottavat ensimmäisenä tinkimään niistä asioista, joista tykkää ja joista omat akut latautuisivat!

Monella ruuhkavuodet laittavat liikuntaharrastukset jäihin ja olo huononee. Mielialan laskun vuoksi vastaanotolle tulevat saattavat paljastaa, etteivät ole vuosiin tehneet niitä asioita, joita he nimeävät, kun kysyn mistä yleensä olet saanut hyvää mieltä tai oletko aiemmin tykännyt tehdä jotain luovaa. Tätä asioiden ajautumista tiettyyn suuntaan on hyvä pysähtyä hetkittäin miettimään ja tarvittaessa korjata suuntaa. Toki lepokin on tärkeää ja se on toinen, mikä helposti unohtuu. Itselläni ongelma on puhtaasti se, että rakastan niin monia juttuja, ettei ole mahdollistakaan laittaa jatkuvasti aikaa (ja energiaa) niihin kaikkiin. Vaikka tuon olen tajunnutkin, asia silti välillä surettaa.

P.s. Oma hyvänmielen oivallukseni vastikään oli ottaa kaapissa lojunut maidonvaahdotin hyötykäyttöön. En jaksa aamulla hifistellä kahvini kanssa, mutta vitsit miten kätevä väline se on salaatinkastikkeen sekoittamiseen 😂


Värikäs leipäjuustosalaatti

1 pussi jääsalaattia tai salaattisekoitusta

1/3 violetti kiinankaali

1-2 persimonia

1/2 granaattiomena

200g leipäjuustoa

1) Suikaloi kiinankaalta ja revi salaatti.

2) Viipaloi pesty persimon. Irroittele siemenet granaattiomenasta.

3) Kuutioi leipäjuusto tai ota siitä muotilla kuvioita. Kokoa salaatti 🧡.

Kastike

0,5-1 tl dijon sinappia (itseltäni löytyi tuliaiseksi saamaani vadelmaista, mutta tavallinen käy)

1 tl hunajaa

1 tl balsamicoa

0,75 dl oliiviöljyä

Suolaa ja mustapippuria

Surauta kastikkeen ainekset sekaisin maidonvaahdottimella tai sekoita lusikalla. Pirskottele salaattiin tai tarjoa erikseen.


Mainokset

Maa-artisokkarisotto

Syksyn herkkuja: maa-artisokkarisotto, punajuurta ja keltajuurta, suppilovahveroita ja punaviinikastike

Joko olet ehtinyt aarrejahtiin sienimetsään? Vielä ehtii, ainakin suppiksia keräämään. Toinen aarrejahti voi tapahtua vihannesosastolla, missä on tällä hetkellä aivan ihania värikkäitä juureksia ja kaaleja. Harmaa ja vettä valuva taivas kaipaa värejä vastapainokseen 😉.

Maa-artisokan maussa tiivistyy syksy. Yleensä teen siitä keittoa, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain uutta. Ajattelin ensin keittää sen kuutioina risottoon, mutta sitten tuli mieleen tämä kermaisempi tapa. 7 ruokailijan (myös lapsia joukossa) mielipide oli, että toimii loistavasti 😊.


Maa-artisokkarisotto

Ohje n.4:lle

Maa-artisokkasose:

3-4 maa-artisokkaa

1 valkosipulinkynsi

Suolaa, mustapippuria

0,5 tl sokeria

2 rkl sitruunamehua

Vettä

1 prk Arla Fraîchekermaa

1) Tee ensin sose. Kuori ja pilko maa-artisokat ja valkosipulinkynsi.

2) Laita kasvikset kattilaan ja lisää sitruunamehu, n.5dl vettä, sokeri sekä suolaa ja mustapippuria myllystä.

3) Keitä kannen alla niin, että maa-artisokkapalat pehmenevät.

4) Jos keitinvettä on vielä reilusti kaada osa pois. Itselläni sitä oli enää tilkka ja jätin sen soseeseen. Lisää Fraîchekerma ja soseuta. Laita sose sivuun odottamaan.

Risotto:

Oliiviöljyä

1-2 salottisipulia

1-2 valkosipulinkynttä

Timjamia maun mukaan / n.0,5tl

3 dl risottoriisiä (Arborio)

1 dl valkoviiniä

Kasvislientä (n.8-10 dl)

Mustapippuria myllystä

25 g voita

Maa-artisokkasose

1-1,5 dl parmesaaniraastetta

1) Hienonna sipulit ja kuullota niitä oliiviöljyssä. Lisää timjamia ja riisi, kuullota vielä hetki.

2) Lisää mustapippuria, valkoviini, 2dl kasvislientä ja sekoittele.

4) Lisää (kuumaa) kasvislientä n.1,5dl kerrallaan, kunnes edellinen neste on lähes imeytynyt. Keitä miedolla keskilämmöllä ja sekoittele risottoa koko ajan. Tähän menee n.14-18min riisilajista riippuen.

5) Sekoita risottoon voi, maa-artisokkasose ja parmesaaniraaste.

6) Maista onko riisi riittävän kypsää ja onko suolaa ja pippuria riittävästi. Valmis risotto on hieman löysää: lisää vähän kasvislientä, jos tarvitsee.

Kuvassa näkyvät maa-artisokkasipsit on valmistettu yksinkertaisesti paistinpannulla rypsiöljyssä paistamalla. Kuivasin sipsit talouspaperin päällä ja ripottelin päälle suolaa. Ne sopivat risottoon täydellisesti.


Tortillakulhot paputäytteellä

Meksikolainen ruoka taipuu moneen. Tässä reseptissä taivuttelin sitä kirjaimellisesti tehdessäni tortillaletuista syötäviä kulhoja ja tulihan noita avokadosiivujakin rullattua ruusuiksi. Helpommalla pääsee toki, jos näillä aineksilla pyöräyttää vaan vaikka burritot – yhtä maukkaita nekin ovat. Itse saan hyvää mieltä, kun käytän luovuutta ruokaan ja näpertelen siitä kaikenlaista. Joskus kiireessä ei ehdi eikä jaksa, mutta usein pyrin arjessakin vähän koristelemaan annoksia. Aina se ei tarvitse muuta kuin pari yrtin lehteä.

Jos muuten kaipaa ekologista astiaa juhliin, niin tällainen syötävä kulho on muuten hyvä vaihtoehto! Toki nykyään löytyy valmiitakin ”stand and stuff” -tyyppisiä, jotka voi vaan rapeuttaa uunissa liian nopean vettymisen estämiseksi. Santsikierroksia nämä toki huonosti kestävät…


Tortillakulhot

4kpl vehnätortilloja

Oliiviöljyä

Esim. Teema-kulhoja / muita uuninkestäviä kulhoja

1) Jos tortillat vaikuttavat herkästi halkeavilta, mikrota niitä hetki.

2) Sipaise ”muottikulhojen” pohjat oliiviöljyllä. Paina tortilla kulhon sisään niin että saat siitä kulhon mallisen. Tee näin kaikille letuille.

3) Laita 200°C uuniin 8-10 minuutiksi. Poista sitten muottina olleet kulhot ja paista vielä irrallaan n. 3-5 min, jotta kulhosta tulee kauttaaltaan rapeampi. Voit myös kääntää ne loppupaiston ajaksi pohjat ylöspäin.

Tortillakulhojen valmistusta

Paputäyte (n.4:lle)

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

Jalapenosiivuja maun (ja tulisuuden) mukaan + 1rkl lientä purkista

2 salottisipulia

2-3 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

1/2 pss Old el Paso Smoky Fajita -mausteseosta

Suolaa, mustapippuria myllystä

0,5 tl sokeria

2 dl (pieni prk) paseerattua tomaattia

1 dl salsaa

N. 1 dl vettä

1 prk (230g) Pirkan papusekoitusta

1/2 prk (n.100g) kypsiä punaisia linssejä

1/2 limen mehu

1) Pilko paprikat pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipulit ja jalapenosiivut.

2) Kuullota kasviksia oliiviöljyssä pannulla. Lisää mausteet ja sekoita.

3) Lisää pannulle salsa, paseerattu tomaattisose ja vähän vettä. Keitä miedolla lämmöllä n. 5-10 minuuttia.

4) Huuhtele kypsät pavut ja linssit ja lisää ne pannulle. Purista joukkoon limemehu. Sekoita ja keittele muutama minuutti. Jaa tortillakulhoihin tai tarjoa perinteiseen tapaan meksikolaisen ruuan täytteenä.

Lisukkeiksi sopivat avokado (ihan kuutioinakin toimii 😅), nachot, minitomaatit ja kaurafraîche / crème fraîche 😊

Hasselbackan omenat ja kauracrumble

Lämmintä omenapaistosta ja pähkinäsiirappijäätelöä = täydellistä

Joskus elämä yllättää. Parhaimmillaan positiivisesti eli vaikkapa tuomalla yllätysvieraita ovelle. Silloin on a) kiva löytää pakastimesta sulatettavaa kahvipöytään, b) leipoa jotain pikaista tai c) ihan höpötellä sen kahvi/teekupposen äärellä. Jos päätyy vaihtoehtoon b), ehdotan kuvan herkkua näin syksytunnelmaan sopien. Makujen tasapaino on aina oma juttunsa, mutta lämpimän ja kylmän tasapaino on ruuassa myös mahtavaa! Siksipä kehotan pitämään siellä pakastimessa jäätelöä, jolloin voit yhdistää yllätysvierasreagoinnissa vaihtoehdot a) ja b).

Joskus on kavereiden kanssa ollut puhetta, kuinka yllätysvierailut eivät oikein tunnu olevan nykypäivää. Vierailuja sovitellaan supertäysiin kalentereihin kuukausiakin etukäteen. En tiedä olenko poikkeus näiden tietyllä tavalla yksinäisten ruuhkavuosien keskellä, mutta itse ainakin tykkäisin ex tempore teehetkestä tai lenkkikutsusta. Hetki ystävän kanssa kun saattaa olla sitä parasta terapiaa ❤. P.s. terkkuja kaikille ihanille kavereilleni!


Hasselbackan omenat ja kauracrumble

Ohje 4-6:lle

3 kotimaista omenaa

125g voita tai margariinia

3,5 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

1 dl pähkinöitä esim. pekaaneja

1 tl kanelia

(Vaahterasiirappia)

1) Laita uuni lämpenemään 200°C. Pese omenat, puolita ja poista siemenkodat. Tee viillot, mutta älä viillä liian syvälle niin että siivut irtoaisivat toisistaan.

2) Sulata voi/margariini. Rouhi pähkinöitä pienemmiksi isolla veitsellä.

3) Sekoita rasvan joukkoon muut ainekset paitsi omenat. Jos käytät margariinia, voit lisätä ripauksen suolaa.

4) Kaada muruseos vuokaan. Tee omenille pienet kolot ja asettele ne muruseokseen. Voit halutessasi valuttaa hitusen vaahterasiirappia ompuille. Paista n.30min.

5) Tarjoa lämpimänä esim. jäätelön kanssa 😋.

Nautitaan syksystä 🍂

Puolukkatuorepuuro Roosa nauha -kampanjalle

Syksyinen herkkuaamupala synnyinpaikassaan

Puolukka tekee jälkiruokiin ja muihin herkkuihin ihanaa roosaa sävyä. Roosa kuuluu syksyyn myös rintasyöpätutkimusta rahoittavan Roosa nauha -kampanjan kautta. Olen mukana Sarin (Sweetfoodomine) ja Jinnan ja Jonnan (Dr.Sugar) perustamassa ruoka- ja leivontabloggaajien Roosa nauha -keräyksessä, johon pääset halutessasi osallistumaan tästä linkistä.

Rintasyöpä on naisten yleisin syöpä ja diagnoosin saa vuosittain n.5000 naista – asia koskettaa toki moninkertaista määrää läheisiä ja ystäviä. Onneksi tutkimuksen avulla on löydetty uusia hoitoja ja ennuste on jatkuvasti parantunut. Toivotaan, että sama suunta jatkuu edelleen ja yhä useampi nainen saavuttaa toivomansa paranemisen. Julkinen rahoitus tutkimustyölle ja tieteelle on valitettavasti Suomessa vähentynyt, joten tällaiset keräykset ovat aiempaa merkittävämpiä.

Itseäni rintasyöpä on koskettanut eniten omien potilaiden kautta. Tarinat ja tilanteet ovat yhtä monimuotoisia kuin me ihmisetkin ja joskus on täytynyt salaa itkeä potilaan lähdettyä työhuoneestani. Onnenkyyneleitä on onneksi tullut nähtyä kaikkein eniten, kun olen saanut olla auttamassa parantuneita takaisin työelämään ja normaaliin arkeen – siihen, mitä terveenä kulkiessa ei aina tajua edes arvostaa.


Puolukkatuorepuuro

Ohje 2:lle

1,5 dl kaurahiutaleita

1 dl cashewpähkinöitä

1,5 rkl chiansiemeniä

0,75 dl puolukoita murskattuna

2 rkl vaaleaa siirappia

4 dl kauramaitoa

Pinnalle puolukka- tai vadelmahilloa sekä soijavispiä tai vaahdotettua Creme Vanillaa

1) Rouhi cashewpähkinät hienoksi rouheeksi (sauvasekoittimien mukana tuleva silppuriosa on tähän kätevä) ja murskaa puolukat.

2) Sekoita tuorepuuron ainekset keskenään ja laita kannellisessa rasiassa / lasipurkeissa jääkaappiin neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

3) Koristele halutessasi hillolla ja makeutetulla sekä vaahdotetulla soijavispillä tai vaniljavaahdolla, jos et tee herkkua vegaanisena.


Slaavilainen pata

Tukevampaa patamaista syksyruokaa

Stroganoff ja muut pitkään haudutetut padat ovat minun kirjoissani syys- ja talviruokia. Silloin, kun käytin vielä lihaa, ne olivat suosikkejani. Lihattomat ruuat eivät pitkää hauduttamista yleensä vaadi (eikä tämäkään), mutta tällä padalla saa silti samaa tunnelmaa pöytään.

Jos jollain teistä on vinkata hyvä syksyinen patakasvisruoka niin otan ideoita / reseptejä innolla vastaan 😊.

Syksy tuntuu lämpötiloissa. Viikko sitten tein lasten kanssa vuotuisen lämpimämpien vaatteiden kartoituskierroksen ja ostimme täydennyksiä tarpeen mukaan. En tiedä ovatko omat muksut meneviä vai vaatteet jotenkin kestämättömämpiä, mutta omasta lapsuudesta hyvin tuttu sisarelta pienemmälle kierrätys ei nykypäivänä aina toimi. Tuo on ilmastoasioiden (ja kukkaron) kannalta harmi. Toki täytyy myöntää, että ompelutaitoja minulla ei ole 😂. P.s. Jos sinulla on ylimääräinen lämmin ja ehjä aikuisten takki, niin ainakin Partioaitta kerää niitä asunnottomien yötä varten 6.10. saakka, ohjeet tästä linkistä.


Slaavilainen pata

Ohje

2-3 dl kuivia soijasuikaleita tai 1pkt Mifu-suikaletta (paprika-chili maustettu)

(Jos käytät soijasuikaleita niin 4 dl kasvislientä niiden pehmitykseen)

2 salottisipulia

1-2 valkosipulinkynttä

1 paprika (keltainen/punainen)

1 prk (70g) tomaattipyreetä

1 tl karkeaa dijonsinappia

1,5 dl vettä

1 prk smetanaa tai ranskankermaa

Suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria

50g sinihomejuustoa (ei maksettu mainos, mutta Peltolan blue on maailman parasta)

Lisäksi keitettyjä perunoita ja halutessasi persiljaa, kevätsipulia ja suolakurkkuja

1) Jos käytät soijasuikaleita niin pehmitä ne kuumassa kasvisliemessä, valuta ja painele ylimääräinen neste pois.

2) Hienonna sipulit ja pilko paprika suupaloiksi.

3) Kuullota kasviksia öljyssä ja lisää pannulle soija- tai mifusuikaleet. Paista hetki. Mausta suolalla ja pippurilla.

4) Lisää pannulle tomaattipyree, dijon ja sokeri sekä vesi. Sekoita ja anna porista 3-5 minuuttia, jos käytät mifua, soijasuikaleiden kanssa hieman pidempään.

5) Lisää lopuksi smetana/ranskankerma sekä sinihomejuustoa murusteltuna. Sekoittele ja anna kuplia miedolla lämmöllä pari minuuttia. Itse olen myös tarjonnut sinihomejuuston kastikkeen ohessa ”päälle ripoteltavana”, koska se tunnetusti jakaa mielipiteitä.

6) Tarjoa perunoiden ja suolakurkkujen kanssa. Koristele halutessasi persiljalla ja kevätsipulirenkailla.

Oman perunamaan viimeiset tuotokset tässä annoksessa

Soccaleivät arabialaisittain

Rapeaa kikherneleipää, paprikatahnaa ja kaikkea muuta hyvää

Elän perheessä, jossa rakastetaan flatbreadeja, kotitekoista pizzaa ja kaikkea, missä leipämäisen pohjan päälle kasataan herkkuja. Näiden kanssa on yksi kompastuskivi – yhdelle pitää olla gluteenitonta ja kaikki eivät taas gluteenittomista jutuista pidä. Varsinkaan, kun puhutaan leivästä ja suolaisesta leivonnasta. Niinpä saan yleensä tehdä kaksi versiota. Onneksi törmäsin reilu vuosi sitten instagramissa kuvaan, jonka alla luki socca. Googlailin ohjeita ja versioin tästä ohuesta kikherneleivästä vähän lettumaisen ohutleivän. Tämä viljaton herkku sopii monelle 😊. Oli kyllä tarkoitus julkaista tämä jo perjantaina viikonloppuruoaksi, mutta kiire viivästytti 🙈. Jospa kokeilette tätä sitten ensi viikonloppuna?

Sienipastaa julkaistessa valittelin kehnoa satoa, mutta tällä kertaa valitus kannatti – nyt metsistä löytyy vaikka mitä herkkuja! Vinkiksi siis muillekin, jos kaipaa kivaa tekemistä lähipäiville.

P.s. kiitos kaikille, jotka äänestivät Parhaat ruokablogit kisassa. Toiseksi jäin, mutta se on kuitenkin hieno sijoitus. Onnea voittajalle!


Soccaleivät

Ohje n.4:lle

4 dl vettä

4 dl kikhernejauhoja

2-3 valkosipulinkynttä murskattuna

2+ rkl oliiviöljyä + paistamiseen

Suolaa, mustapippuria

1) Sekoita aineet kulhossa tasaiseksi lettumaiseksi taikinaksi vispilää käyttäen.

2) Paista öljytyllä valurautapannulla rapeapintaisiksi hieman lettua paksummiksi ohutleiviksi.

Lämmin paprikatahna

1 rkl oliiviöljyä

1 salottisipuli silputtuna

2 valkosipulin kynttä silputtuna

2-3 grillipaprikasiivua silputtuna (Royal säilykkeestä n.1/3 purkkia)

1-2 tl arrabbiata pestoa esim. Pirkka

Suolaa, mustapippuria, ripaus sokeria

0,5 tl juustokuminaa

1 rkl mantelijauhetta (ei pakollinen, sakeuttaa)

1,5 dl ruokakermaa / kaurakermaa

1) Kuullota sipulit, pesto ja paprikat oliiviöljyssä. Lisää mausteet, mantelijauho ja kerma. Keittele pari minuuttia.

2) Sekoita sauvasekoittimella sileäksi. Tarjoa soccaletun päällä muiden lisukkeiden kanssa.

Lisäksi esim.:

– paistettuja munakoisokuutioita

– kikherneitä

– hummusta

– salaattia, persiljaa

– minitomaatteja

– salotti/kevätsipulia ohuina renkaina

– sumakkimaustetta

Oman sadon munakoisoja ylänurkassa, koko ei päätä huimaa 😂

Vegaaninen puolukka-toscapiirakka

Puolukasta löytyy mahtava tasapaino toscan makeudelle

Huomasin taas rustaavani piirakkaohjetta blogia varten. Ei voi mitään, jotenkin ne kuuluvat syksyn satokauteen! Olen jo pitkään halunnut jakaa täysin vegaanisen, mutta silti mehevän leivonnaisohjeen teidän kanssa. Toisaalta olen myös pitkään miettinyt, mitä toscapiirakkaan tai kakkuun laittaisi, että sen maut olisivat enemmän balanssissa (tai siis siinä olisi muutakin kuin makeaa). Nyt nämä kaksi yhdistyivät yhteen oivallukseen. Olin varsinaisesti sienimetsällä, kun puolukat kiinnittivät huomioni ❤.

Tämä on varsinainen ”-tonton” piiras, koska se on maidottomuuden ja munattomuuden lisäksi gluteeniton! Siltikään piirakka ei ole mauton tai muutenkaan toimimaton, uskoisin sen uppoavan myös sekaruokailijoihin ja ilman ruokarajoitteita kulkeviin. Kokeile rohkeasti 😘.


Vegaaninen puolukka-toscapiiras (gluteeniton)

Ohje pyöreälle piirakkavuoalle

Pohja

3,25 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl fariini- tai kookossokeria

0,75 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

1 prk (150g) soijajogurttia (esim. Planti vanilja- tai puolukka-vanilja)

0,75 dl kauramaitoa

1 rkl sitruunamehua

1 dl rypsiöljyä

Ripaus suolaa

1,5-2 dl puolukoita

1) Lämmitä uuni 200°C.

2) Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää päälle kaikki nesteet ja jogurtti, sekoita sitten puuhaarukalla / lusikalla tasaiseksi.

3) Levitä taikina vuokaan. Ripottele päälle puolukat. Voit painella niitä hieman taikinaan.

4) Paista n.25 minuuttia. Valmista sillä aikaa toscakuorrute.

Toscakuorrute

75g vegaanista leivontamargariinia

1,5 dl tummaa siirappia

1,5 dl kookoskermaa

150g mantelilastuja

Ripaus suolaa

1) Sulata margariini kattilassa. Lisää joukkoon siirappi ja kookoskerma. Keitä sekoitellen n. 5-10 minuuttia.

2) Sekoita joukkoon mantelilastut ja nosta tosca odottamaan piiraan valmistumista.

3) Levitä kuumalle piiraalle. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Itse en kuitenkaan jäähdytä piirasta jääkaappikylmäksi. (Osa toscan kinuskista ikään kuin imeytyy piiraaseen eli sitä saa olla päälle levitettäessä reilusti 😊.)

Punaposkinen omenapiirakka

Syksyn värit omppupiirakassa

Makean kirpeä puraisu kotimaisesta omenasta voisi olla syksyn symboli. Tätä piirakkaa tehdessä kävi niin, että melkein söin omenat sellaisenaan 😂. Kotimainen omena on kirkkaasti lempihedelmäni. Harmillisesti omat omppupuut kärsivät viime vuonna ja talvella niin isot vahingot, että omaa satoa ei ole. Kohta onneksi saadaan uudet puut pihaan.

Tämä piirakkaohje on sitten helppo. Lapsetkin tekevät tätä meillä. Runsaat kehut tulevat aina piiraan pehmeydestä ja mehevyydestä. Sitä (hieman hassua kyllä) lisää gluteeniton jauho, joka tekee pohjasta pumpulimaisen. Vehnällä tulee paljon tiiviimpi rakenne.

Gluteenittomat leivonnaiset ovat usein hyvin vaaleita (ellei niissä käytetä kellertäviä maissijauhoja). Tämä piiraspohja on ”terveemmän” värinen, koska osa vaaleasta sokerista korvataan fariini/kookossokerilla. Tumma sokeri taitaa myös olla vaaleaa hitusen terveellisempi vaihtoehto.

Osallistuin muuten aiemmalla syksygaleten ohjeellani Parhaat ruokablogit -sivuston kilpailuun. Äänestys aukesi tänään. Käy äänestämässä ja kiitos, jos päädyt antamaan äänesi ohjeelleni ❤


Helppo gluteeniton omenapiirakka

Ohje (pyöreään tavalliseen piirakkavuokaan)

O,75 dl sokeria

0,75 dl fariini- tai kookossokeria

2,75 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Pirkka)

0,5 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

2 dl kermaviiliä tai piimää

75g voita tai margariinia sulatettuna

Pinnalle

3-5 punertavaa kotimaista omenaa

n. 1,5 tl kanelia

(n. 1 rkl sokeria)

1) Laita uuni lämpiämään 200°C.

2) Pese ja viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi.

3) Sekoita kuivat aineet keskenään.

4) Lisää kaikki nestemäiset aineet kuivien päälle ja sekoita tasaiseksi.

5) Levitä taikina piirakkavuokaan, asettele omenasiivut päälle ja ripottele pinnalle kanelia (ja sokeria).

6) Paista n.25 min. Anna jäähtyä.

Vaniljakastiketta tai jätskiä voi tarjota ohessa, mutta tämä piiras toimii myös ilman niitä.

Ihana piiras syksyisiin herkutteluhetkiin!

Uunibataatit värikkäästi

Nyt on väriä lautasella! Oranssin bataatin kavereina mm. violettia kukkakaalta ja herkän vihreää avokadokastiketta

Kasvisruuan parhaita puolia on värikkyys. Paitsi, että värit takaavat monenlaisten tärkeiden ravintoaineiden saantia, ne piristävät ja jopa hymyilyttävät. Niillä voi vaikka tehdä taidetta lautaselle. Ainakin itselleni tulee tällaisesta ruuasta kokonaisvaltaisen hyvä olo. Huomioiden värikkään kasvisruuan suosion nousun en todellakaan usko olevani oloni kanssa yksin.

Tämän aterian valmistin ihan arkiruuaksi, joten käytin valmiita (Sevanin) hummuksia. Tarkoitus on kyllä jakaa omakin hummusohjeeni teille jossain kohtaa. Hummuksen ja paistettujen kikherneiden ansiosta tästä ruuasta saa paljon hyviä kasvikunnan proteiineja. Valitsin pinaattia sisältävän salaattisekoituksen eli rautaakin annoksesta löytyy.

Violettia kukkakaalta olen onnistunut saamaan kaupasta vasta pari kertaa (en asu pääkaupunkiseudulla 😂), mutta haikailen usein sen perään, koska violetti on lempivärini. Violettia väriä sisältävää parsakaalta ja lehtikaalta olen kasvatellut itsekin. Jos joku löytää violetin kukkakaalen siemeniä niin vinkatkaa mistä!


Uunibataattikiekot värikkäillä lisukkeilla (vegaaninen)

Ohje 4:lle

Bataattikiekot

2 bataattia

Oliiviöljyä

Suolaa, mustapippuria

1) Kuumenna uuni 200°C.

2) Kuori bataatit ja leikkaa ne n. 1,5 cm paksuiksi kiekoiksi. Mausta kiekot oliiviöljyllä ja ripauksella suolaa sekä mustapippuria.

3) Kypsennä uunissa n. 40-45 minuuttia. Valmista sillä aikaa lisukkeet.

Paistetut kikherneet

2 pkt kikherneitä suolaliemessä (380/230g)

2 salottisipulia

2-3 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

Suolaa, pippuria, jeeraa, savupaprikaa

1) Kuori ja hienonna sipulit.

2) Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet.

3) Mausta yllämainituilla mausteilla makusi mukaan. Itse laitan n.1 tl jeeraa sekä savupaprikaa.

4) Kääntele seosta miedolla keskilämmöllä n.5min ajan.

Avokadokastike

1 avokado

1 prk kaurafraichea (tai ranskankermaa jos et tee vegaanisena)

2 rkl sitruunamehua

Suolaa ja mustapippuria myllystä

0,5 tl valkosipulijauhetta

Valmistus: Mittaa ainekset korkeaan astiaan ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Laita kylmään odottamaan bataattien kypsymistä.

Lisäksi

0,5-1 (violetti) kukkakaali pieneksi pilkottuna/hienonnettuna

1 pkt valmista hummusta tai tavallista sekä punajuurihummusta

1 pussi salaattisekoitusta

Tuoretta korianteria

Annosten välissä raidallinen hummus, joka on tehty pyöräyttämällä tavallisen hummuksen sekaan punajuurihummusta