Hyvän mielen eväät

Tiikerimuffinit

Tiikerimuffineissa maistuu appelsiini

Joskus leipoessa kokee, että onnistuu samoin kuin jotkut cover-laulajat, lopputulos on parempi kuin se mistä alunperin lähdettiin. Tiikerikakku on kiva klassikkoherkku, mutta välillä siihen törmää hieman liian kuivana. Lisäksi olen itse satunnaisesti kaivannut siihen enemmän makua, jota näihin muffineihin tuo erityisesti appelsiininkuori. Appelsiinit ja veriappelsiinit ovat kyllä herkullisia vitamiinipommeja ja sopivat sellaisenaan syödyn lisäksi lisäämään makua ja mehevyyttä leivontaan 💛.

Takana on ihanan luminen oikea talvi ja nyt nautitaan jo kevätauringosta ja lämmöstä. Aika menee itselläni juuri nyt siivillä monien uusien asioiden äärellä. Vaikka ruokaharrastus on rakas, niin olen joutunut siitä tinkimään. Monenlaisten muutosten äärellä huomaa myös, että luovuus ei ole huipussaan, pää ei olekaan koko ajan täynnä uusia ideoita ja siksi blogissakin on hiljaisempaa. Sitähän ei sitten tiedä millaisella voimalla luovuus ja ruokakuvausinto palaavat kun aika on oikea 😉.


Tiikerimuffinit

12-14kpl

125g voita

1,75 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

150g creme fraichea tai kermaviiliä

2 rkl maitoa

N. 1/2 appelsiinin kuori raastettuna

– Taikinan puolitus –

Toiseen puoleen 1 rkl tummaa kaakaota ja 1rkl maitoa, toiseen 1/4 appelsiinin mehu ja 1 rkl gluteenitonta jauhoseosta.

1) Laita uuni lämpenemään 200°C. Ota voi huoneenlämpöön tai lämmitä sitä mikrossa muutamia sekunteja.

2) Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa kananmunat sekaan yksitellen.

3) Lisää taikinan toiselle reunalle kuiva-aineet ja toiselle maitotuotteet ja raastettu appelsiininkuori. Sekoita tasaiseksi.

4) Puolita taikina. Sekoita toiseen puoleen kaakao ja maito, toiseen appelsiinimehu ja jauholusikallinen.

5) Laita muffinipeltiin paperiset vuoat. Nostele kaikkiin reilu ruokalusikallinen molempia taikinoita vierekkäin ja pyöräytä niitä hieman sekaisin pikkulusikalla.

6) Paista uunin keskitasolla n.15-16min. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Pääsiäisen limepiiras

Key lime pie pääsiäiseen pukeutuneena

Pääsiäinen on kohta täällä. Tulee mieleen, että ihan hyvä ettei viime pääsiäisenä tiedetty tämän koittavan samoissa tunnelmissa. Tulikin kaksi koronakevättä putkeen. Onneksi on jo jotain valoa tunnelin päässä, ainakin kevätaurinkoa, jos ei muuta. Tällaisina stressaavina aikoina tuntuu, että täytyy erikseen keskittyä kiinnittämään huomiota hyviin asioihin, ettei epävarmuus nakertaisi koko ajan mieltä.

Kevääseen sopii raikas key lime pie tai suomalaisittain limetti/limepiiras. Tämä toimii myös hauskana pääsiäisjälkiruoka, varsinkin kun valitsee koristeet teeman mukaan. Tällä kertaa kokeilin osana koristelua käyttää kinuskia makuyhdistelmässä ja ainakin itse olen sitä mieltä, että toimi erinomaisesti 😋.


Pääsiäisen limepiiras

N.20cm irtopohjavuokaan

Pohja

200g digestivekeksejä

75g voita sulatettuna

1) Kuumenna uuni 175°C.

2) Murskaa keksit yleiskoneella tai vaikkapa kaulimella. Sekoita murskaan voisula.

3) Laita irtopohjavuoan alaosaan leivinpaperi ja painele keksimuru käsin tai juomalasia käyttäen vuoan pohjalle ja reunan alaosaan.

4) Paista uunin keskitasossa n.5min.

Täyte

1 prk (397g) makeutettua kondensoitua maitoa

3 keltuaista

1 limen kuori hienona raasteena

3 limen mehu (1-1,5dl)

1) Pese hyvin lime, jonka kuoren aiot raastaa. Raasta kuori ja purista limettien mehut.

2) Sekoita täytteen ainekset keskenään.

3) Kaada pohjan päälle ja kypsennä uunissa 12-15min. Jäähdytä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

4) Irrota varoen vuoasta ja laita tarjoilulautaselle, koristele 🐣

Koristelu:

Kinuskia, kermavaahtoa, pääsiäiskarkkeja ja limeviipaleita

Wilhelmiinat suklaahipuilla

En ole pysynyt laskuissa kuinka monta purkillista näitä on meillä syöty… mutta vaikka kuinka leivon, on purkki yleensä tyhjä 😂

Tätä ohjetta on kysytty ja pahoittelenkin, että kesti saada se tänne asti. Suurin syy on varmaan se, että nämä pikkuleivät häviävät niin nopeasti, etten ole ehtinyt kuviakaan ottaa. Vaikka ohje on nyt suklaahipullisiin wilhelmiinakekseihin, voi nämä tehdä ilmankin tai vaihtoehtoisesti vielä toffeeversiona! Parasta melkein kokeilla kaikkia 😄. Ohje on pellilliseen, mutta lämmin suositus leipoa suosiolla heti tuplasatsi…

Olen miettinyt mikä näiden keksien herkullisuuden juju on, ja ehkä niitä onkin monta. Yksi kehuttu ominaisuus on sellainen mukava sitkeys, jonka siirappi taitaa saada aikaan. Keksit ovat silti samalla rapeita. Pikkuleipien leivonta voi joskus olla työlästä, mutta näitä viipalepikkuleipiä saa helposti aikaan. Olen tehnyt näitä 10v ja 5v kanssa niin, että lähinnä annoin ohjeita ja autoin keksipötköjen muotoilussa, muuten lapset tekivät itse. Tällä reseptillä voi siis saada aikaan myös leivonnan riemua 🙂.


Wilhelmiinat suklaahipuilla

N.30kpl (pellillinen)

150g voita (huoneenlämpöinen / pehmeä)

1,5 dl sokeria

2 rkl siirappia

1 keltuainen

3,75 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl ruokasoodaa

N. 0,75 dl tummia suklaahippuja tai esim. lehmätoffeeta paloiteltuna

Tee näin:

1) Laita uuni kuumenemaan 175°C.

2) Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja siirappi sekaisin vatkaimella.

3) Vatkaa taikinaan keltuainen. Lisää kuivat aineet ja sekoita vatkaimella.

4) Muotoile taikinasta pötköjä (n.2cm halkaisijaltaan) ja painele ne uunipellille niin, että pötköjen väliin jää selkeä rako, koska taikina leviää uunissa. Itse painelen pötköt n.1-1,5cm paksuiksi ja 3cm leveiksi. Yhdelle pellille mahtuu 3-4 pötköä.

5) Kuvioi pinta haarukalla ja painele suklaahippuja tai esim. toffeepaloja taikinaan.

6) Paista uunin keskitasolla 10min. Viipaloi heti ja anna sitten jäähtyä ja kiinteytyä.

Juuri uunista tulleet ja viipaloidut keksit, tässä kohtaa on hyvä vielä malttaa odottaa herkuttelua…

Keksit säilyisivät varmasti purkissa pitkäänkin noin syötävyyden kannalta, mutta tarkkaa arviota minulla ei ole antaa, koska kuten sanottu nämä häviävät hetkessä 😄.

Aurinkoisia kevätpäiviä 🧡

Rapeakuoriset yön yli kohotetut sämpylät

Yön yli kohotetulla taikinalla saa rapeakuoriset, mutta sisältä mehevät sämpylät aamupalapöytään

Tuore leipä aamupalalla on yksi parhaimmista jutuista. Yön yli kohottamalla sen saaminen on mahdollista, vaikkei naapurissa ole leipomoa ja itse ei halua nousta leipomaan ennen kukonlaulua. Aiemmin olin tehnyt aamusämpylöitä melko perinteisin ohjein niin, että ne vaan kohosivat valmiiksi pyöriteltyinä jääkaapissa aamua odottamassa. Tässä ohjeessa kohotetaan taikina kulhossa.

Monissa sämpyläohjeissa on paljon erilaisia jauhoja ja siemeniä, mutta reseptejä selatessa ja aamuisesta leivän tuoksusta haaveillessa jouduin toteamaan, että omasta jauhokaapista ei löydy kuin vehnäjauhoja ja puurohiutaleita – mikä on kyllä vähän harvinaista. Melkein hylkäsin leivonnan, mutta sitten päätin soveltaa sitä mitä kaapista löytyi käyttäen pohjaideana Siken rapeakuoristen aamiaissämpylöiden ohjetta (ei vaivata, löysä taikina). Yllätyin miten helposti herkulliset aamupalasämpylät syntyivät näistä edullisista perusaineista 🙂. Näitä onkin tullut tehtyä aika monta kertaa…


Yön yli kohotetut kaura-porkkanasämpylät

9-10kpl (1 pellillinen)

4 dl vettä

1/3 hiivapala

1,5 dl kaurahiutaleita

1 iso porkkana

1 tl suolaa

4,5 dl vehnäjauhoja

Tee näin:

1) Lämmitä vesi haaleaksi ja liota hiiva sen joukkoon. Sekoita kaurahiutaleet nesteeseen turpoamaan. (Käytä sekoitukseen esim. puulusikkaa.)

2) Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja sekoita taikinaan, lisää myös suola.

3) Lopuksi sekoita vehnäjauhot kerralla vaivaamatta taikinaan. Lopputuloksena pitäisi olla paksun puuron kaltainen taikina.

4) Nosta taikinakulho jääkaappiin odottamaan aamua (tai ajallisesti vähintään 5-6h).

5) Laita uuni kuumenemaan 215°C (itselläni melko ärhäkkä uuni, jos tiedät omasi lempeäksi niin 220-225°C).

6) Nostele taikinasta jauhotetuin käsin tai kahdella lusikalla sämpylät paperoidulle uunipellille. Jauhota sämpylöiden pinnat. Anna kohota uunin lämmetessä.

Uunia odottamassa

7) Paista uunin keskitasolla n.30min.

Nämä sämpylät ovat yllättävän hyviä myös myöhemmin syötyinä, mutta pussissa säilyttäessä pintarapeus toki katoaa.

Pullavuoka pakkaspäiville

Ennen tätä ajattelin, että köyhät ritarit on parasta mitä pullasta saa – olin väärässä

Ensinnäkin, tämän piti olla laskiaisresepti blogiin, mutta kiireet veivät mennessään enkä ehtinyt tehdä herkkua saati kirjoitella reseptiä ennen sitä. Kysyin kaverilta ja hän oli sitä mieltä, että ohjeelle on käyttöä muutenkin ja sain kannustusta julkaista ohjeen, vaikka laskiainen tältä talvea jo menikin. Kuulin myös termin ”laskiaispullasesonki” eli kyse ei ehkä olekaan vain yhdestä päivästä.

Koska pakkaspäiviä, hiihtokelejä ja mäenlaskua vielä mahtuu talveen, kehotankin päättämään jonkun poskia punastuttavan talviretken tähän herkkuun. Kuvailisin ohjetta sanomalla, että tässä yhdistyvät uunissa tehdyt köyhät ritarit ja laskiaispullat. Ja kuten monilla hyvillä ohjeilla, tälläkin voi vähentää ruokahävikkiä: käytä tähän kuivahtaneet pullat.


Pullavuoka

N. 4:lle

250-300g pullapitkoa siivutettuna tai pyöreitä pullia paloina

2 dl kermaa

2 dl maitoa

1 kananmuna

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl mansikkahilloa

Margariinia tai voita vuoan voiteluun (itseltäni tällä kertaa unohtui ja sain kyllä silti vuokani puhtaaksi liotuksen jälkeen 😅)

Pinnalle mantelilastuja ja halutessasi 2 tl sokeria

Lisäksi kermavaahtoa ja lisää mansikkahilloa annosten oheen

1) Laita uuni lämpenemään 200°C. Leikkaa pulla siivuiksi tai paloiksi.

2) Sekoita kananmuna, kerma, maito ja vaniljasokeri.

3) Pyörittele pullapalat munamaidossa ja lado vuokaan, laita väleihin mansikkahilloa ja kaada loppu munamaito päälle.

4) Ripottele pinnalle mantelilastuja ja vähän sokeria.

5) Paista uunin keskitasolla n. 20min.

6) Tarjoa lämpimänä kermavaahdon (tai jäätelön) ja hillon kanssa.

Vadelmainen kääretorttu

Gluteeniton ja helppo ystävänpäiväleivonnainen – ja ystävänpäivähän on vaikka joka päivä eikö niin 💕?

Tämä herkku syntyi käden käänteessä, kun nuorimmainen yhtenä päivänä ilmoitti, että haluaa leipoa. Tärkein kriteeri leipomukselle oli, että pinnalle saa tomuttaa tomusokeria 😂. Vadelmaa on tässä herkussa monessa muodossa. Täytteessä on vadelmatuorejuustoa ja itsekerättyjä villivadelmia pakkasesta. Pinnalle 10v koristelijamestari ripotteli kuivattuja vadelmia ja oheen laitettiin vielä tuoreita pensasvadelmia.

Pohja on gluteeniton. Täytyy myöntää, että leivon nykyään kääretortut aina gluteenittomana vaikkei edes olisi tarve. Niin ne nimittäin onnistuvat varmemmin kuin vehnällä.

Vinkki leivinpaperin voiteluun rypsiöljyllä on saatu ystävältä vuosia sitten. Yksi parhaista leivontavinkeistä ikinä! Reseptien ja vinkkien jakamisen lisäksi on kyllä ihanaa jakaa ystävän kanssa herkku tai kerääntyä yhteen ruokia notkuvan pöydän ääreen. Siinä ilot ja murheet jakaen maailmastakin tulee parempi paikka. Hyvää Ystävänpäivää kaikille 💕.


Gluteeniton vadelmakääretorttu

Pohja

4 munaa

1,5 dl hienoa sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Sunnuntai vaalea) tai perunajauhoa

2,5 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1-2 tl rypsiöljyä (leivinpaperin päälle)

1) Laita uuni lämpenemään 200°C.

2) Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

3) Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi seos muna-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi varovasti käännellen.

4) Leivinpaperoi syvä uunipelti ja levitä sille pieni määrä rypsiöljyä. Levitä taikina päälle.

5) Paista noin 10min. Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi.

6) Kun pohja on jäähtynyt levitä sille täyte ja kääri tasaiseksi tiiviiksi rullaksi.

7) Anna tekeytyä jääkaapissa leivinpaperiin käärittynä 1-2h.

Täyte

2 dl kuohukermaa

200g Viola vadelmatuorejuustoa

3-4 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

N. 1,5 dl kotimaisia pakastevadelmia (jos puutarha niin rouhi hieman pienemmiksi)

1) Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Vatkaa tasaiseksi.

2) Vatkaa vielä joukkoon kohmeiset vadelmat.

Koristeluun voi käyttää tomusokeria, tomusokeri-vesiseosta ja vadelmia missä muodossa keksiikään. Koristelu ei kuitenkaan ole välttämätön, tämä kyllä häviää lautaselta nopeasti ilman sitäkin 😉.

Karpalopannacotta

Vaniljaista pannacottaa ja kerros karpalohyytelöä ilman liivatetta

Ihanaa! On joulukuu ❤. Välillä maassa on käynyt luntakin, enkä ole ainakaan vielä luopunut ajatuksesta, että joulunakin olisi valkea maa. Sääennustukset toki yrittävät murentaa positiivisuuttani 😂. Voi olla, että minun tällaisena jouluihmisenä täytyy ilmaston lämmetessä siirtyä viettämään joulut napapiirin pohjoispuolelle.

Leijailevien lumihiutaleiden, joululaulujen ja hyllyille ilmestyvien tonttujen lisäksi jouluinen ruoka tekee itselleni joulumieltä. Alkukuusta alankin jo miettiä, mitä kaikkea joulupöydässä tänä vuonna olisikaan. Koska sinne päätyy usein yhtä jos toista ruokalajia, on jälkiruuan hyvä olla vähän raikkaampi. Tässä reseptinä yksi idea siihen 🙂.

Valoa kaikkien päiviin!


Pannacotta ja karpalokiille

4:lle, valitsemalla laktoosittomat maitotuotteet saat laktoosittoman jälkiruuan

2,5 dl kuohukermaa

1 dl kevytmaitoa

2-3 rkl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1pss Vegegeliä

1) Mittaa ainekset kattilaan ja sekoita.

2) Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kuplii hetken. Nosta levyltä.

3) Kaada tarjoiluastioihin, lasissa pannacotta lisukkeineen näyttää kivalta, mutta muutkin kupit käyvät.

4) Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3-4h.

Kiille

1 dl karpaloita (tai puolukoita) ja 1,75 dl vettä

2 rkl glögitiivistettä

1,5 rkl sokeria

0,5 pss Vegegeliä

1) Kuumenna marjat ja vesi kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä kunnes marjat mehustuvat. Siivilöi mehu ja kaada takaisin kattilaan.

2) Lisää loput ainekset mehuun, sekoita.

3) Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kuplii hetken.

4) Kaada kiille pannacottien päälle. Hyydytä jääkaapissa vähintään tunti.

Kuvissa annokset on koristeltu tomusokerissa pyöritellyillä rosmariinin oksilla, mutta mielukuvitusta voi käyttää! Esimerkiksi piparkakut sopivat mainiosti koristeluun.

Banaanileipä, joka on oikeasti kakku

Tällä kakulla saa kardemumman ja kanelin tuoksua kotiin

Banana bread kuulostaa banaanileivältä ja leipä puolestaan tuo mieleen ensimmäisenä jotain suolaista ja jopa terveellistä. Olenkin miettinyt, ovatko jenkit nimenneet tämän hämäävästi herkutellakseen kakulla niinä hetkinä, kun me muut tyydymme järsimään ruisleipää? No, tuskin, veikkaan tuon leipävuokamuodon olevan ainakin osin sanavalinnan syynä. Ja saa tätä joka tapauksessa syödä ilman tunnontuskia, mitenkään hirveän epäterveellisestä herkusta ei ole kyse.

Nyt kun USA:n vaalien tulos on selvillä niin tällä jenkkiherkulla voi vaikka juhlistaa sitä, että maailmanmeno mahdollisesti nytkähtää muutaman millimetrin parempaan suuntaan. Ainakin itse tykkään enemmän ihmisoikeuksista ja maapallostamme kuin mm. muurista kahden valtion välillä. Kaukaa tuotu banaani ei sinänsä ole ilmastoteko, mutta tämän leivonnaisen hyvä puoli on, että siihen voi käyttää jo reippaastikin ylikypsyneet banaanit jolloin ruokahävikki vähenee 🙂.

Banaanin lisäksi yksi mikä voi vähentää ruokahävikkiä tässä kakussa on tuo hapanmaitotuote. Piimän sijaan voi laittaa kermaviiliä, ranskankermaa, maustamatonta jogurttia… vaihtoehtoja riittää. Itsellä ainakin jää usein ranskankermaa purkkiin meksikolaista ruokaa tehdessä, mutta tämän kakun myötä sitä ei enää ole mennyt hukkaan. Kuten aina, tämäkään ”kuivakakkuohjeeni” ei ole kuiva vaan supermehevä ja säilyy sellaisena useamman päivän, kun kakun peittää esim. foliolla. Tai säilyisi, jos ei katoaisi hetkessä 😉.

P.s. Sain kakkua maistelleelta työkaverilta vinkin, että maapähkinävoiraita sopisi tähän mainiosti. En vielä ole ehtinyt testaamaan, mutta päivitän testituloksen sitten tähän postaukseen. Tai kerro sinä miten toimi, jos ehdit kokeilla ennen minua 🙂.


Banana bread (gluteeniton)

(1 leipävuoallinen)

3 kypsää banaania

50g margariinia tai voita

0,75 dl sokeria

0,75 dl fariinisokeria

1 tl kardemummaa

0,5 tl kanelia

1 kananmuna

0,75 dl piimää tai muuta hapanmaitotuotetta

4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (jos käytät vehnäjauhoja niin 3,75dl)

1 tl leivinjauhetta

1/3 tl ruokasoodaa

Pinnalle

1 banaani

Pekaanipähkinöitä

Tee näin:

1) Laita uuni kuumenemaan 175°C, voitele ja korppujauhota vuoka (jos leivot gluteenitonta käytä gluteenittomia korppujauhoja). Sulata margariini/voi.

2) Muussaa banaanit haarukalla syvälle lautaselle ja sekoita niiden joukkoon sokerit, margariini/voi, mausteet, kananmuna ja piimä/hapanmaitotuote.

3) Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja sooda. Kaada banaanimassa kulhoon ja sekoita vispilällä tasainen taikina.

4) Kaada taikina vuokaan. Koristele halutessasi laittamalla pinnalle pitkittäin halkaistu banaani ja pekaanipähkinöitä.

5) Kypsennä n.45min. Anna jäähtyä hetki ja nosta kakku tarjoilulautaselle. (Voit ensin kumota sen normaaliin tapaan ja kääntää sitten oikeinpäin.)

Suklaa-banaani britakakku

Lapsuuden suosikkimaut aikuisiän suosikkikakkupohjalla 😋

Ostin tyttärelleni syksyä varten pienen ja helppokäyttöisen smoothiekoneen, joka on ollut ahkerassa käytössä. Terveellisten marjaherkkujen lisäksi kuopus on surauttanut sillä aika monta suklaa-banaanipirtelöä. Niistä tuli mieleen, että nuoruudessani tein vuosia syksyisin (yleensä synttäreilleni) suklaa-banaani britakakkua. Pitihän se käsin jo ajat sitten täyttyneeseen reseptikirjaan kirjoitettu ohje kaivaa esiin varmaan 15v tauon jälkeen. Lasten mielipide oli selkeä – tätä kakkua pitäisi olla useammin.

On hauskaa välillä selata vanhoja reseptiarkistoja. Jotkut ohjeet muistaa ulkoa ja toisia on tullut vain kokeiltua. Varsinkin joulun ruokaohjeet ovat sellaisia, joilla tulee fiilisteltyä näin vuoden lähetessä loppuaan. Mutta nyt on vielä marraskuu ja isänpäiväviikonloppu – jos kakku on vielä mietinnässä niin tämä on ainakin helppo, mutta herkullinen. Onnea kaikille isi-ihmisille, papoille ja ilman verisidettäkin lapsista huolehtiville miehille – olette kakkunne ansainneet ❤.


Suklainen britakakkupohja

(Uunipellillinen)

225g margariinia tai voita

1,75dl sokeria

3 keltuaista

1 kananmuna

2,75dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

0,5dl tummaa kaakaota

2,5tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1,5dl maitoa

Pinnalle

3 valkuaista

2dl sokeria

Hasselpähkinärouhetta

Tee näin:

1) Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Anna voin/margariinin pehmetä. Erottele kolmesta kananmunasta valkuaiset ja keltuaiset.

2) Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes marenki on kiinteän kiiltävää. Laita marenki odottamaan.

3) Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuaiset ja yksi kananmuna.

4) Lisää taikinaan kuivat aineet ja maito ja sekoita tasaiseksi.

5) Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä marenki päälle ja ripottele vielä pinnalle hasselpähkinärouhetta.

6) Kypsennä 20-25 min uunin keskitasolla. Anna jäähtyä.

Täyte ja koristelu

4dl vispikermaa

150g tummaa suklaata

2 banaania

Kuivattuja banaanilastuja ja hasselpähkinärouhetta

1) Sulata suklaa vesihauteessa tai varoen mikrossa.

2) Vaahdota kerma, mutta jätä se hieman löysäksi.

3) Sekoita pieni osa (n.1-2dl) kermavaahdosta suklaasulaan ja yhdistä tämä seos kermavaahtoon nopeasti vatkaten.

4) Viipaloi banaanit.

5) Halkaise kakkupohja ja nosta puolet tarjoiluvadille. Levitä päälle puolet suklaavaahdosta sekä banaaniviipaleet.

6) Nosta toinen puoli kakkupohjaa edellisen päälle ja levitä sille loppu suklaavaahto. Koristele banaanilastuilla ja hasselpähkinärouheella.

Syksysalaatti

Lapin makua ja ruskan värejä

Lakkasato oli tänä vuonna poikkeuksellinen. Hillakuume tai hulluus iski myös teinityttööni, joka päätyi Lapin lomalla hyppelemään soilla paljain jaloin. Ainoa mikä vähensi kertymää sankossa, oli itikoiden yritys järjestää meille verenluovutustilaisuutta keskellä korpea.

Yleensä lakkoja syödään meillä jäätelön tai jogurtin kanssa ja makeista herkuista erityisesti lakka-kinuskikääretortussa. Tällä kertaa marjat päätyivät kuitenkin syksyiseen salaattiin ja sen kastikkeeseen. Ainaista Lappi-ikävää potevalle tämä toi hyviä muistoja ja pientä helpotusta ikävään. Leipäjuusto on puolestaan Pohjanmaan sukujuurien ansiosta aina hyvää mieltä herättävä ainesosa kokkailuun 🙂.

Vaikka syksysalaatin nyt jaankin, niin kyllähän talvi hiljalleen alkaa lähestyä. Tänään maassa kävi jo hetken aikaa lumi ja Lapissa sitä näyttää olevan jo reilusti. Saa nähdä ehdinkö jakaa muita syksyisiä ruokiani ennen kuin pysyvä lumi on maassa. Jos en, niin sitten siirrytään suoraan jouluherkkuihin 😂. Valoa pimeneviin iltoihin 🧡.


Syksysalaatti – lakkaa ja leipäjuustoa

N. 4-6:lle

1 pss Pirkan luomu salaattisekoitusta

1-2 kourallista rucolaa

200 g laktoositonta leipäjuustoa

2 dl lakkoja sulatettuna (ota sulaessa irtoava mehu talteen!)

2 dl Earth control salad mix pähkinä-siemensekoitusta

1) Kuutioi leipäjuusto tai ota siitä pienellä piparkakkumuotilla kuvioita.

2) Laita aineksia kerroksittain kulhoon tai salaattivadille.

3) Pirskottele salaattiin vinegretti tai tarjoa se erikseen.

Lakkavinegretti

2-3 rkl lakkamehua = sulaessa irronnutta nestettä

0,5 dl oliiviöljyä

1 tl hunajaa tai sokeria

0,5 tl karkeaa dijonia

1-2 tl vaaleaa balsamicoa

0,5 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Vinkki: maidonvaahdotin on loistava väline sekoittaa paksu ja tasainen vinegretti.