Kuukausi: elokuu 2022

Tämä resepti on kehitetty aikanaan rapujuhliin, mutta testattu sen jälkeen erilaisissa illanistujaisissa. Ensimmäisen version pääjuustoa en enää muista, mutta aika pitkään se on ollut Valion Juustomestarin cheddar – juusto, jossa on mielestäni sellaista täyteläistä Alppien juuston makua. Toisena juustona on ikirakkauteni parmesaani ja kolmantena Creme Bonjourin Kreikkalainen valkosipuli. Viimeisin päätyi ohjeeseen aikanaan vahingossa, kun halusin vain käyttää jääkaapissa avattuna olleen rasian johonkin. No, tämä piiras taas todistaa, että kokeilut ja sattumat voivat johtaa kaikenlaiseen hyvään 😉.

Samoissa juhlissa olen usein tarjonnut keisarin perunasalaattia, joka pilkottaa myös tuolla alemman kuvan nurkassa. Piirakan olen koristellut minisalaatinlehdillä ja syötävillä kukilla. Niitä onneksi löytyi vielä viikonlopun venetsialaisiin kasvimaalta, mutta kaikki merkit ovat kyllä ilmassa, että kohta pihan satokausi on ohi, päivät kylmenevät ja syksyn viileys koittaa. Siispä toivotan ihania iltoja kynttilänvalossa kaikille 🙂

---

Juustopiiras

Pyöreään piirakkavuokaan, n.8:lle

Pohja
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl parmesaaniraastetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
4-5 rkl kylmää vettä

1) Aja voi ja jauhot, leivinjauhe, parmesaani ja suola hienoksi muruseokseksi monitoimikoneella tai nypi sekaisin, mikäli sinulla ei ole sopivaa laitetta.
2) Lisää vettä vähitellen niin, että saat taikinasta kiinteän pallon. Laita n. 30min ajaksi jääkaappiin. (Itse aloitan tässä kohti täytteen valmistelut.)
3) Lämmitä uuni 200°C. Kaulitse pohja (tähän tarvitset hieman jauhoja) ja painele kevyesti piirasvuokaan. Tee haarukalla joitain reikiä taikinaan.
4) Esipaista 8-10min ennen täyttämistä.

Täyte
1 keltasipuli tai 2 salottia
1 valkosipulin kynsi
Oliiviöljyä
Timjamia
Persiljaa
Mustapippuria
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
100g Creme Bonjour Kreikkalainen valkosipuli tuorejuustoa
0,5 pss Valion juustomestarin cheddarraastetta
1 dl parmesaaniraastetta
Hieman suolaa (huomioi, että sitä tulee juustoista)

1) Hienonna sipulit ja kuullota niitä oliiviöljyssä. Lisää mausteet. Laita levy pois päältä.
2) Sekoita sipulien sekaan lämpimälle pannulle Creme Bonjour ja sen jälkeen kerma ja munat.
3) Kääntele lopuksi joukkoon juustoraaste.
4) Kaada piiraspohjan päälle ja paista 200°C n.25min.
Vinkki: parmesaanin voi halutessaan jättää pois sekä pohjasta että täytteestä ja laittaa täytteeseen enemmän cheddarraastetta.

Elokuun puoliväli lähenee, mutta helteet jatkuvat. Vaikka alkukesä olikin viileä, on kesä silti tuntunut kivan pitkältä 🙂. Yhtenä syynä tähän varmaan se, että aloitin kesäruokakauden jo toukokuun alussa. Kesäruoka tarkoittaa minulle grillaamista ja ruokaisia salaatteja, kun kesäkeittoa lukuun ottamatta rakastamani keitot jäävät ruokapöydässä vähemmälle.

Tsatsikiahan voi syödä käytännössä lisukkeena minkä tahansa kanssa: leivällä, perunoiden kyljessä, grillattujen vihannesten/kalan/kanan kanssa, osana salaattibuffettia… Nyt kasvimaan satokauden tarjotessa kesäkurpitsaa ja yrttejä kannattaa kokeilla tätä kesäkurpitsa-halloumipihviohjetta tsatsikin kaveriksi 😊.

Sitten se, miksi osa välttää tsatsikia. Valkosipuli. Itse tykkään pienissä määrin, mutta mikäli sen määrä polttelee suuta tai saa lähipiirin ottamaan askeleen taaksepäin vielä seuraavanakin päivänä, ei kyseinen kasvis enää ole ollut mauste vaan pääraaka-aine 😅. Ohjeen valkosipulimäärä on siis maltillinen, jos kaipaat enemmän niin lisää. Vielä yksi huomio: tee tsatsiki ajoissa, mielellään ainakin tunti ennen ruokailua, koska maut tasoittuvat ja pehmenevät sen tekeytyessä.

---

Tsatsiki

Ohje 3-4:lle

1 prk (200g) Pirkka turkkilaista jogurttia tai muuta kreikkalaista/turkkilaista

0,5 kurkku

0,5 pieni valkosipulinkynsi = alle 0,5tl raastetta

0,75 tl sokeria

0,5 tl suolaa

1-2 tl sitruunamehua (voi myös jättää pois)

1,5 rkl hyvää oliiviöljyä

Mustapippuria myllystä

Kuivattua tai tuoretta oreganoa/tilliä/minttua riippuen, minkä kanssa tsatsikia tarjotaan

1) Pese ja raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Puristele nestettä reilusti pois, itse teen tämän painamalla raastetta voimalla kallistettua leikkuulautaa vasten. Raasta valkosipuli hyvin hienoksi sosemaiseksi raasteeksi.

2) Sekoita kurkku ja valkosipuli jogurttiin. Lisää mausteet ja oliiviöljy. Hienonna yrtit, mikäli käytät niitä tuoreena. Maista, jos yrttejä/suolaa/valkosipulia tarve lisätä tee se tässä kohti, mutta huomioi, että valkosipulin maku voimistuu tsatsikin tekeytyessä.

3) Laita jääkaappiin tekeytymään 1-4h ajaksi. Sekoita ja laita tarjoilukulhoon, koristele yrteillä. Päälle voi lorauttaa myös tilkan oliiviöljyä.

P.s. kuvassa tsatsikin kanssa näkyy kotitekoisia flatbreadeja, ohje täällä.