toukokuu 2020 – Hyvän mielen ruoka

Parsaherkkuja

27.5.202027.5.2020Jätä kommentti

Parsakausi on vielä meneillään, joten päätin koota teille julkaisemiani parsaohjeita. Vähän loppusesongille tämä kyllä meni. Parsasta saa vaikka mitä hyvää! Yksi ikisuosikki on yllä oleva parsarisotto. Linkistä pääset omaan ohjeeseeni.

Aamupalallakin voi herkutella parsatangoilla. Alla olevan kuvan aamiaiscroissant voisi toimia brunssilla tai äitienpäivän herkkuaamiaisena.

Tällä alkaa ihana päivä!

Parsakeitto puolestaan sopii juhlavaksi alkukeitoksi tai kivoilla lisukkeilla pääruuaksikin. Sen oheen voi leipoa esimerkiksi briossileivän. Keiton voi toki tehdä vihreästä tai valkoisesta parsasta, mutta keittoon suosikkini on valkoinen. Nuput ja usein kokonaiset parsatangotkin kypsennän ilman keittämistä. Laitan ne kannelliseen astiaan tai kattilaan, maustan suolalla ja kaadan reilusti kiehuvaa vettä päälle ja jätän kypsymään kannen alle. Näin parsa ei ylipehmene, mikä helposti tapahtuu keittäessä. Tästä kypsennystavasta kerroin ohjeessa, jossa parsan kanssa syödään hasselbackan perunoita ja avokadodippiä. Tuolle aterialle parsat tosin kypsyvät vähintään yhtä helposti uunissa.

Näiden parsaruokien lisäksi löydät blogistani yhden tämän kevään suosituimmista ohjeistani: pizza primavera verden, jonka päälle tulee kypsentämättömiä parsalastuja, rucolaa, yrttejä ja mozzarellaa.

Tämä pizza suorastaan juhlii kevättä ja alkavaa kesää!

Lopuksi vielä simppeli ohje parsojen grillaukseen. Parsatangot sopivat monenlaisten grilliherkkujen oheen. Kokeile vaikka kalan ja aiolin kanssa 😊.

Grillatut parsat

4-6:lle lisukkeena

500g vihreää parsaa

Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

(Parmesaaniraastetta)

1) Leikkaa parsojen kova alaosa pois ja kuori tarvittaessa varren alaosaa. Sivele parsoille kauttaaltaan oliiviöljyä.

2) Grillaa kohtalaisella lämmöllä n. 5-6 minuuttia välillä kääntäen. Parsat saavat jäädä napakoiksi. Ripottele päälle suolaa ja vähän mustapippuria. Nosta tarjolle ja ripottele vielä halutessasi parsoille parmesaaniraastetta.

Linssikeitto – kaksi versiota

20.5.202020.5.2020Jätä kommentti

Kaapistani löytyy aina linssejä. Tällä hetkellä punaisia kuivattuna ja kypsinä sekä kuivattuja belugalinssejä. Vihreitä esikypsennettyjä tulee myös käytettyä jonkin verran. Linssikeitto on oma lempiarkiruokani tai lounasevääni. Lapsista se kelpaa tällä hetkellä vain 1/3, joten usein teen tämän itselleni silloin kun muut syövät jotain liharuokaa. Tästä syystä reseptin mitoitus ei ole nyt koko perheelle vaan 2-3:lle 😂. Teen kyllä välillä tuplasatsin ja pakastan valmiita rasiallisia pelastamaan kiireisiä työpäiviä.

Itse en kyllästy linssikeittoon, koska sitä saa helposti varioitua. Jaankin tässä ohjeen italialaistyyppiseen yrttiseen linssikeittoon sekä arabialaistyyppiseen keittoon, jossa on sen keittiön tyypillisiä mausteita kuten jeeraa. Linssit ovat proteiinipitoisia, joten mitään erityisiä lisukkeita kuten raejuustoa ei tarvita. Joskus laitan pinnalle kuitenkin maustamatonta jogurttia tai paahdettuja kikherneitä.

Kevään soisi jo tulevan kunnolla… taidamme jo oikeastaan lähestyä kesää. Taivaalta on kuitenkin edelleen sadellut myös kaikenlaista valkoista, joten lämmittävän keiton ohje on kai siten edelleen ihan ajankohtainen 🙈.

Linssikeitto yrteillä tai arabialaisittain

2-3:lle

Oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1-2 salottisipulia tai 1 pieni keltasipuli

1 tl pesto arrabbiataa

1 dl paahdettua paprikaa

1 porkkana pieninä paloina

2-3 aurinkokuivattua tomaatin palaa

1 tl suolaa

0,5 tl sokeria

Mustapippuria myllystä

JOKO 1 tl oreganoa, ripaus timjamia sekä n. 10 lehteä tuoretta basilikaa TAI 1 tl savupaprikaa, 0,5 tl korianterijauhetta, ripaus chiliä ja 1 tl jeeraa

2,5 dl kuivattuja punaisia linssejä

8 dl vettä

1-2 tl kasvisfondia

(0,5 tlk esikypsennettyjä punaisia linssejä)

Tuoretta persiljaa

Tee näin:

1) Kuori porkkana sekä sipulit ja pilko kasvikset pieniksi paloiksi.

2) Lorauta oliiviöljyä kattilaan ja kuullota kasviksia keskilämmöllä. Lisää pesto arrabbiata, sokeri, suola ja pippuri sekä kuivamausteet valitsemasi version mukaan.

3) Huuhdo kuivat linssit ja lisää ne kattilaan. Sekoittele hetki ja lisää sitten vesi sekä kasvisfondi.

4) Keitä n.20min.

5) Lisää tuore basilika, jos valitsit yrttiversion. Soseuta keitto, mikäli haluat sileämmän lopputuloksen. Itse soseutan keittoa jonkin verran, mutten pyri supersileään lopputulokseen.

6) Lisää huuhdotut esikypsät linssit, mikäli haluat. Niillä saa kivaa suutuntumaa keittoon.

7) Tarjoile tuoreen persiljasilpun kanssa.

Kukkakaaliwingsit

16.5.202016.5.2020Jätä kommentti

Näitä wingsejä on kommentoitu esim. sanoin: ”hei nämähän ovat parempia kuin kanawingsit”. Terveellisempiä ne ainakin ovat ja kyllähän kukkakaaliwingsit ovat viime vuosina valloittaneet maailmaa. Eli tuskin ne siis pahoja ovat 😄. Itse wingsit ovat vegaaniset, mutta myönnän, että teen yleensä oheen klassisen ’blue cheese’ -dipin aurajuustosta, crème fraîchesta ja mustapippurista.

Jos näitä varten lämmittää uunin niin samalla voi tehdä vaikkapa uunilohkoperunat dippailtavaksi. Uunissa nämä saa helpoiten tehtyä, mutta oma mielipiteeni on, että pannulla paistetut ovat rakenteeltaan kivempia.

Hauskaa viikonloppuherkuttelua kaikille 🙂!

Vegaaniset kukkakaaliwingsit

3-4:lle naposteluun

1 iso kukkakaali

Panerointitaikina:

2,25 dl soijamaitoa

1 rkl rypsiöljyä

1,5 dl vehnäjauhoja

2-3 tl Texas pete kastiketta

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

0,5 tl juustokuminaa

Suolaa ja mustapippuria

1) Mittaa panerointitaikinan ainekset kulhoon ja sekoita taikina tasaiseksi

2) Pese kukkakaali ja jaa se sopiviksi paloiksi veitsellä ja käsin irroittelemalla.

3) Jos teet wingsit uunissa, kuumenna se 225°C. Voit myös paistaa wingsit öljyssä, jolloin voit hypätä tämän kohdan yli.

4) Kierittele wingsit panerointitaikinassa.

5) Asettele wingsit leivinpaperoidulle uunipellille ja paista n.25 min. Käännä ne noin puolivälissä paistoa. Jos käytät paistinpannua ja rypsiöljyä saat rapeamman lopputuloksen. Tuolloin paista wingsejä keskilämmöllä kaikilta pinnoilta, kunnes ne ovat kypsiä (aina muutama minuutti per puoli).

6) Tarjoile kasvistikkujen ja lempparidippisi kanssa. Texas peteä tai vastaavaa tulista kastiketta voi myös laittaa tarjolle heille, jotka rakastavat poltetta.

Pannacottaa ja mansikkaa – rakkaudella äideille

8.5.20208.5.2020Jätä kommentti

Niitä täydellisimpiä makuyhdistelmiä – vaniljapannacottaa, lemoncurdia ja mansikkaa

Jälkiruoka on melkein aina se osa juhla-ateriasta, joka tulee tehtyä etukäteen – oli se sitten kakku, jäätelö tai muu herkku. Pannacotta kuuluu samaan kastiin, toki senkin vuoksi, että hyytyminen vaatii oman aikansa. Pannacotta ja marinoidut mansikat on yksi takuujälkkäreistäni, joka sopii moneen ateriaan. Limellä maustettu pannacotta ja mangopalat toimivat aasialaiselle ruualle, jolle joskus on vaikea keksiä jälkiruokaa. Muitakin lisukkeita voi käyttää, paistetut päärynänpalat, raparperihillo… kaikki käy 😁. Kuvassa mansikoiden seurana on myös lemon curdia, johon löydät ohjeeni tästä.

Äitienpäiväksi tämän jälkkärin osaavat helposti tehdä myös keittiössä vähemmän aikaa viettävät perheenjäsenet, siksi julkaisen reseptin juuri nyt 💕.

Äitienpäivä saa minut aina pohtimaan omaa äitiyttäni ja erilaisia äitien ja tyttärien välisiä suhteita. Nyt huomaan olevani ”tasapainoilu” -teeman äärellä. Vaadinko lapsilta liikaa vai liian vähän? Saako lapsi pelata paljon, vai pitäisikö rajoittaa ruutuaikaa enemmän? Mikä on äitiydessä tarpeeksi ja kyllin hyvä, milloin pitäisi hellittää? Miten paljon lapsia tulisi poluilla ohjata ja miten paljon heidän tulisi suunnistaa itse? En varmasti ole yksin kysymyksieni kanssa. Tämä ’työ’ on kaikessa mahtavuudessaan ihan järkyttävän vaikeaa. Onnea siis kaikille äideille, olette kukkanne ja herkkunne ansainneet ❤.