Gluteeniton mustikkapiirakka

Perinteinen mustikkapiirakka kermaviilitäytteellä

Jos ämpärit on täynnä ja dallaspullat mustikoilla leivottu, voit siirtyä piirakan pariin. Tätä on meillä tehty viikon aikana jo viisi kertaa. 9v nuorimmaiseni, joka on aina tykännyt tällaisesta mustikkapiiraasta, on tehnyt yhden kaverinsa kanssa ja yhden melkein yksin. Ohje on siis varsin helppo. Nyt julkaisemani ohje on muokattu Annin uunissa -blogin mummon mustikkapiiraasta. Tällaista piirasta muistan itsekin syöneeni lapsena useita kertoja. Vaniljakastiketta tai jäätelöä tämä piiras ei välttämättä kaipaa, koska täyte on niin mehevä.

Usein sanotaan, että vehnäjauhot voi korvata samalla määrällä gluteenitonta jauhoseosta, mutta ihan aina tämä ei toimi. Esimerkiksi tähän piiraaseen nostin gluteenittoman jauhon määrää 0,5dl verrattuna alkuperäiseen ohjeeseen. Tämä riippuu toki myös käytetyistä jauhoista – itse leivon nykyään makeat herkut Sunnuntain vaalealla gluteenittomalla jauhoseoksella. Vaikka itse et gluteenitonta tarvitsisikaan, on kyllä kannustettava kokeilemaan erityisesti tämäntyyppisiä leivonnaisia gluteenittomana – ovat nimittäin ihanan pehmeitä ja maukkaita 💙.


Gluteeniton mustikkapiirakka

Tavalliseen pyöreään piirasvuokaan

Pohja:

100g voita pehmeänä

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

3,5 dl tuoreita mustikoita

1 prk (200g) kermaviiliä

1 kananmuna

Vajaa 1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Tee näin:

1) Laita uuni lämpenemään 200°C.

2) Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

3) Levitä taikina lusikan tai nuolijan avulla piirasvuoan pohjalle ja ohuelti myös reunoille, niin että täytteelle jää syvennys.

4) Valmista täyte: Sekoita kermaviili ja kananmuna sekä sokerit kulhossa. Lisää 3dl mustikoita, sekoita. Kaada taikinapohjan päälle ja ripottele vielä loput 0,5dl mustikoita pinnalle. Huom! Jos käytät pakastemustikoita, sekoita niihin 1rkl perunajauhoja ja pidennä paistoaikaa pari minuuttia.

5) Paista 30-32 min. Anna jäähtyä huoneenlämmössä niin, että täyte hyytyy kunnolla. Mahtavaa sellaisenaan, mutta kyllä jäätelöpallo kyljessä toki toimii.

Mustikkaiset dallaspullat

Näitä syötyäni olen vain ihmetellyt, miksi ihmeessä en ole keksinyt tehdä dallaspullia mustikoilla aiemmin 😂

Pullissa ja viinereissä aika monelle ’se juttu’ on vaniljakreemi tai tuttavallisemmin lasteni nimeämänä ’keltainen mössö’. Yleensä tekemäni pullat arvioidaan kotona sen mukaan, onko vaniljaista täytettä tarpeeksi.

Mustikkametsäilyn jälkeen olin jo aikeissa tehdä ruiskuorisen kukon (Savossa asumisesta tarttui mukaan), mutta tyttö pyysi mustikkarahkapullaa. Rahkapulla ei ole oma suosikki, joten siitä se ajatus lähti – niiden rinnalle leivottiin dallaspullia mustikoilla. Tästä tulikin tämän kesän leivontahitti ainakin meillä.

Mustikoiden kerääminen kuuluu lähtemättömästi kesiini, vaikka toisaalta itikanpistot ja kumartelun jäljiltä kipeä selkä voisivat saada aikaan sen välttelyäkin. Juuri kuvan mustikoita metsässä noukkiessa mietin, että hommassa on jotain meditatiivista. Ja sen saa tehdä kauniissa Suomen luonnossa 💙. Eikun ämpärit täyteen siis 😘


Mustikkaiset dallaspullat

12-14 pullaa / 1 pellillinen, tuplaa niin saat ns. normaalin pullataikinan verran pullia

Pullataikina

2,5 dl vettä tai maitoa

1/2 hiivapala

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

0,25 tl suolaa

N.7 dl puolikarkeita vehnäjauhoja + leipomiseen

75g voita tai margariinia sulatettuna / hyvin pehmeänä

Vaniljatäyte

1,5 dl maitoa

1,5 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

75g vaniljakreemijauhetta (n.1,5dl Sallisen jauhetta käyttäen)

Lisäksi 1-1,5 dl mustikoita

Voiteluun kananmuna

Tee näin:

1) Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää kardemumma, sokeri ja suola. Sekoita.

2) Lisää 2,5dl jauhoja ja sekoita vellimäinen taikina. Lisää jauhoja vähitellen taikinaa vaivaten. N. 5dl kohdalla lisää taikinaan sula/pehmeä voi.

3) Käsin / taikinakoukuilla vaivaten lisää loput jauhot hiljalleen, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.

4) Anna kohota liinan alla lämpöisessä paikassa vähintään 30min. Itse kohotan yleensä n.45-60min.

5) Valmista kohotuksen lopulla täyte. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi vispilällä.

6) Kauli taikina jauhojen avulla ohuehkoksi suorakulmioksi ja levitä sille täyte.

7) Ripottele mustikat täytteen päälle ja kääri rullaksi. Leikkaa 2-2,5cm paloja ja laita ne leivinpaperoidulle uunipellille, peitä liinalla.

8) Lämmitä uuni 220°C. Kun pullat ovat kohonneet n. 20-30min, voitele ne ja paista n.11min / kunnes kullanruskeita.

9) Vaikein vaihe: odota hetki, että pullat jäähtyvät 😅. Nauti 🙂!

Meksikolainen aamupala

Huevos rancheros perinteiseen tapaan tortillan päällä tarjoiltuna, lisukkeena pico de gallo tomaattisalaattia.

Aiemmin tuli haalittua kaikenlaisia keittokirjoja ja sain niitä usein myös lahjaksi. Joistain löytyi oikeita reseptien helmiä, kuten tämä meksikolainen tukeva aamiaispannun ohje, joka on aikojen saatossa muokkautunut omaan makuun. Tällä lähtee nälkä pidemmäksi aikaa!

Tämä brunssiherkku on gluteeniton, jos käyttää gluteenittomia tortillalettuja tai jättää letut kokonaan väliin. Kananmunat paistetaan tähän usein vain toiselta puolelta, mutta jos tykkää kypsemmistä niin ne voi myös kääntää, kuten itse tein. Valokuvia ajatellen häränsilmät olisivat kyllä olleet näyttävämpiä.

Kuvassa ei ole avokadoa, kun sitä ei sattunut aamiaista laittaessa kotona olemaan, mutta se sopii mainiosti lisukkeeksi. Pavut voi oikeastaan valita sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Pirkan papusekoitus on oma suosikkini tähän.


Huevos rancheros

4:lle

4 kananmunaa

Oliiviöljyä

1-2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

1 paprika

1 tomaatti

2 rkl jalapenosiivuja + 1rkl säilöntälientä

1 tl savupaprikaa

1 tl juustokuminaa

Mustapippuria ja suolaa

0,5 tl sokeria

2 dl valmista salsaa (valitse sopiva tulisuusaste omaan makuusi)

1 tlk Pirkan mustia papuja, kidneypapuja tai papusekoitusta (kypsiä, pahvipakkauksissa)

Tuoretta korianteria

Lisäksi

Kevätsipulin varsi silputtuna

4 tortillalettua (tarvittaessa gluteenittomina)

Tee näin:

1) Hienonna sipulit, valkosipulit ja pilko tomaatti ja paprika pieniksi kuutioiksi. Myös jalapeñosiivuja kannattaa vähän pilkkoa.

2) Kuullota yllä mainittuja kasviksia paistinpannulla oliiviöljyssä. Lisää mausteet ja sekoittele.

3) Sekoita pannulle salsa ja sitten huuhdellut pavut. Anna poreilla hetki miedolla lämmöllä. Lisää seokseen n.1rkl korianterinlehtiä ja 1rkl jalapeñojen lientä.

4) Nosta lämpöä keskilämmölle ja tee papumuhennokseen neljä hyvänkokoista koloa. Lorauta koloihin vähän oliiviöljyä ja riko niihin kananmunat. Mausta munat suolalla ja pippurilla.

5) Kypsennä kananmunat haluamaasi kypsyyteen. Tarjoile huevos rancheros tortillalettujen, kevätsipulisilpun ja tuoreen korianterin kanssa.

Yksinkertaisempi versio ilman tortillaa, tällä kerralla yrtitkin olivat vähissä 😅