Kuukausi: marraskuu 2019

Aasialaiset wrapit

Crispy tofua, aasialaista kurkkusalaattia, avokadokastiketta ja punasipulia tortillan täytteeksi
Juuri nyt reissaan Aasiassa, mutta tämä tältä reunalta maailmaa vaikutteita ottanut annos tuli tehtyä kotona vielä matkahaavevaiheessa ollessani. Yksi lempparilisukkeeni aasialaisille aterioille on kirpeä chilillä, mintulla ja korianterilla maustettu kurkkusalaatti, jota kuvassakin näkyy. Tämä annos syntyi, kun lapset halusivat tortillaa ja minä aasialaista ruokaa 😂. Crispy tofun sijaan täytteeksi sopivat mainiosti myös leivitetyt kalapalat.

Thaimaassa parasta ruokaa on mielestäni hyvästä katuruokakojusta ostettu pad thai. Söin pari päivää sitten yhden elämäni parhaista ja maksoin siitä n.2e 😋. Täällä on vaikea kulkea minnekään huomaamatta joka paikassa jotain syötävää – vähintään tuoretta ananasta tai mangosmoothieta tulee hankittua koko ajan.

Vaikka elämäni paras pad thai olikin kojusta ruokatorilta ostettu, oli koristeisiin panostettu.
Eksyin vähän alkuperäisestä aiheesta, pad thain ohjeen lupaan jakaa myöhemmin. Alla ohje wrappeihin. Lähetän auringonsäteitä täältä kaukaa 🧡.

Wrapit crispy tofulla ja aasialainen kurkkusalaatti


4 tortillalettua

1 pkt kiinteää tofua (kotimaista)
1 rkl hoisin kastiketta
1,5 rkl soijaa
1 valkosipulinkynsi raastettuna
n. 1,5 dl (gluteenittomia) korppujauhoja
(1 rkl ravintohiivahiutaleita tai seesaminsiemeniä)
Mustapippuria
Rypsiöljyä paistamiseen

1) Puristele tofusta ylimääräinen neste rikkomatta sitä. Voit myös kääriä sen puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laittaa parin lautasen alle ”valumaan” hetkeksi. Voit valmistaa tällä aikaa kurkkusalaatin.

2) Pilko tofu kuutioiksi (n. 2x2cm).

3) Sekoita marinadin ainekset (soija, hoisin ja valkosipuli) keskenään ja pyörittele tofukuutiot siihen. Anna maustua hetki.

4) Mausta korppujauhot mustapippurilla ja halutessasi ravintohiivahiutaleilla tai seesaminsiemenillä. Leivitä tofupalat.

5) Paista tofupalat rapeapintaiseksi reilussa rypsiöljyssä.

Aasialainen kurkkusalaatti

1 pienehkö kurkku kuorittuna
0,5-1 (mieto) punainen chili
1 kevätsipulinvarsi
6-7 mintunlehteä
Pieni kourallinen korianterin lehtiä

0,5 dl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa
0,5-1 tl sokeria

1) Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi esim. juustohöylää käyttäen. Hienonna kevätsipuli.

2) Poista chilin siemenet ja vaaleat osat, joissa siemenet ovat kiinni. Leikkaa ohuiksi siivuiksi. Leikkaa myös mintunlehdet ohuiksi suikaleiksi.

3) Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

4) Laita kurkut, chili, kevätsipuli ja yrtit kulhoon. Kaada päälle kastike ja sekoita ainekset hyvin. Anna maustua hetki viileässä.

Avokadokastikkeelle löytyy ohje aiemmasta postauksesta. Sitruunamehu kannattaa kuitenkin vaihtaa tässä ruuassa limemehuun. Lisukkeiksi sopii myös punasipuli ja korianteri sekä esim. seesamöljyllä maustettu punakaaliraaste 😊.

Advertisement

Värikäs leipäjuustosalaatti pimeisiin päiviin

Tässä salaatissa ainakin riittää väriä ja makuja!

Värikkäät salaatit ovat yksi lempijutuistani. Toinen, mihin tykkään salaateissa panostaa, on makujen tasapaino – niissä pitää olla makeaa, kirpsakkaa ja suolaista. Tästä löytyy kaikkea! Päälle olisi vielä voinut paahtaa pähkinöitä, niin tämä salaatti olisi hiponut täydellisyyttä.

Tällä iloisella värilautasella päättyy kuukaudeksi venähtänyt blogihiljaisuus, joskin loppuvuoden aikataulut näyttävät siltä etten ihan hirveää määrää ohjeita ehdi tänne kirjoitella. Mikä siinä onkin, että kiireet ja elämän kasaamat esteet pakottavat ensimmäisenä tinkimään niistä asioista, joista tykkää ja joista omat akut latautuisivat!

Monella ruuhkavuodet laittavat liikuntaharrastukset jäihin ja olo huononee. Mielialan laskun vuoksi vastaanotolle tulevat saattavat paljastaa, etteivät ole vuosiin tehneet niitä asioita, joita he nimeävät, kun kysyn mistä yleensä olet saanut hyvää mieltä tai oletko aiemmin tykännyt tehdä jotain luovaa. Tätä asioiden ajautumista tiettyyn suuntaan on hyvä pysähtyä hetkittäin miettimään ja tarvittaessa korjata suuntaa. Toki lepokin on tärkeää ja se on toinen, mikä helposti unohtuu. Itselläni ongelma on puhtaasti se, että rakastan niin monia juttuja, ettei ole mahdollistakaan laittaa jatkuvasti aikaa (ja energiaa) niihin kaikkiin. Vaikka tuon olen tajunnutkin, asia silti välillä surettaa.

P.s. Oma hyvänmielen oivallukseni vastikään oli ottaa kaapissa lojunut maidonvaahdotin hyötykäyttöön. En jaksa aamulla hifistellä kahvini kanssa, mutta vitsit miten kätevä väline se on salaatinkastikkeen sekoittamiseen 😂

Värikäs leipäjuustosalaatti

1 pussi jääsalaattia tai salaattisekoitusta

1/3 violetti kiinankaali

1-2 persimonia

1/2 granaattiomena

200g leipäjuustoa

1) Suikaloi kiinankaalta ja revi salaatti.

2) Viipaloi pesty persimon. Irroittele siemenet granaattiomenasta.

3) Kuutioi leipäjuusto tai ota siitä muotilla kuvioita. Kokoa salaatti 🧡.

Kastike

0,5-1 tl dijon sinappia (itseltäni löytyi tuliaiseksi saamaani vadelmaista, mutta tavallinen käy)

1 tl hunajaa

1 tl balsamicoa

0,75 dl oliiviöljyä

Suolaa ja mustapippuria

Surauta kastikkeen ainekset sekaisin maidonvaahdottimella tai sekoita lusikalla. Pirskottele salaattiin tai tarjoa erikseen.