Juuri nyt reissaan Aasiassa, mutta tämä tältä reunalta maailmaa vaikutteita ottanut annos tuli tehtyä kotona vielä matkahaavevaiheessa ollessani. Yksi lempparilisukkeeni aasialaisille aterioille on kirpeä chilillä, mintulla ja korianterilla maustettu kurkkusalaatti, jota kuvassakin näkyy. Tämä annos syntyi, kun lapset halusivat tortillaa ja minä aasialaista ruokaa 😂. Crispy tofun sijaan täytteeksi sopivat mainiosti myös leivitetyt kalapalat.

Thaimaassa parasta ruokaa on mielestäni hyvästä katuruokakojusta ostettu pad thai. Söin pari päivää sitten yhden elämäni parhaista ja maksoin siitä n.2e 😋. Täällä on vaikea kulkea minnekään huomaamatta joka paikassa jotain syötävää – vähintään tuoretta ananasta tai mangosmoothieta tulee hankittua koko ajan.

Eksyin vähän alkuperäisestä aiheesta, pad thain ohjeen lupaan jakaa myöhemmin. Alla ohje wrappeihin. Lähetän auringonsäteitä täältä kaukaa 🧡.

---

Wrapit crispy tofulla ja aasialainen kurkkusalaatti

4 tortillalettua

1 pkt kiinteää tofua (kotimaista)
1 rkl hoisin kastiketta
1,5 rkl soijaa
1 valkosipulinkynsi raastettuna
n. 1,5 dl (gluteenittomia) korppujauhoja
(1 rkl ravintohiivahiutaleita tai seesaminsiemeniä)
Mustapippuria
Rypsiöljyä paistamiseen

1) Puristele tofusta ylimääräinen neste rikkomatta sitä. Voit myös kääriä sen puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laittaa parin lautasen alle ”valumaan” hetkeksi. Voit valmistaa tällä aikaa kurkkusalaatin.

2) Pilko tofu kuutioiksi (n. 2x2cm).

3) Sekoita marinadin ainekset (soija, hoisin ja valkosipuli) keskenään ja pyörittele tofukuutiot siihen. Anna maustua hetki.

4) Mausta korppujauhot mustapippurilla ja halutessasi ravintohiivahiutaleilla tai seesaminsiemenillä. Leivitä tofupalat.

5) Paista tofupalat rapeapintaiseksi reilussa rypsiöljyssä.

Aasialainen kurkkusalaatti

1 pienehkö kurkku kuorittuna
0,5-1 (mieto) punainen chili
1 kevätsipulinvarsi
6-7 mintunlehteä
Pieni kourallinen korianterin lehtiä

0,5 dl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa
0,5-1 tl sokeria

1) Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi esim. juustohöylää käyttäen. Hienonna kevätsipuli.

2) Poista chilin siemenet ja vaaleat osat, joissa siemenet ovat kiinni. Leikkaa ohuiksi siivuiksi. Leikkaa myös mintunlehdet ohuiksi suikaleiksi.

3) Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

4) Laita kurkut, chili, kevätsipuli ja yrtit kulhoon. Kaada päälle kastike ja sekoita ainekset hyvin. Anna maustua hetki viileässä.

Avokadokastikkeelle löytyy ohje aiemmasta postauksesta. Sitruunamehu kannattaa kuitenkin vaihtaa tässä ruuassa limemehuun. Lisukkeiksi sopii myös punasipuli ja korianteri sekä esim. seesamöljyllä maustettu punakaaliraaste 😊.

---