Porkkanakeitto thaimaalaisella twistillä

Pehmeää, maukasta ja vegaanista

Sosekeitot eivät kaikkia miellytä. Esim. omassa perheessäni kuulen joskus kysymyksen: ”Eikö ole oikeaa ruokaa?” ja olenkin tottunut varaamaan esim. lämpimiä leipiä kasviskeittopäiviin. Tätä syövät kuitenkin kaikki, koska maku on kaukana vauvansoseista, joita monet kasviskeitot valitettavasti muistuttavat. Tämä soppa kuuluu myös niihin ruokiin, joista on mahtavaa ottaa seuraavana päivänä eväät töihin – maku vain tekeytyy.

Jälleen kerran chilin määrän ohjeistaminen on vaikeaa! Eri chilirouheet ja chilijauheet vaihtelevat ja erityisesti oma maku on tulisuuden suhteen se, joka määrää. Lisäksi se oma makukin saattaa vaihdella – toisinaan potkua kaipaa enemmän!

Jos et noudata vegaaniruokavaliota niin täällä ruokaisuuden lisäämistä on testattu raejuustolla ja se toimii! Todettiin yhdessä yliopistossa opiskelevan kummityttöni kanssa tätä syödessämme, että tämä ruoka sopii myös opiskelijan budjetille – varsinkin jos jättää kalliit lisukkeet väliin ja valitsee sen raejuuston 😅.

Pirteitä päiviä kaikille, pysykää terveinä 😘


Thaityylinen porkkanakeitto

4:lle

700-800g porkkanoita

3 valkosipulinkynttä

2 salottisipulia

3 tl inkivääriraastetta

2 rkl rypsiöljyä

Chilirouhetta oman maun mukaan (itse laitoin pari hyppysellistä omatekoista tulista rouhetta)

1,5 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

Vettä (niin että kasvikset peittyvät hyvin, n. litra)

400g täysrasvaista kookosmaitoa

1/2-1 limen mehu

Pinnalle esim. paahdettuja cashewpähkinöitä, korianteria, ituja ja halutessasi chiliä

1) Kuori, pese ja pilko porkkanat. Pilko sipulit pieniksi paloiksi.

2) Kuullota kasviksia ja inkivääriraastetta hetki rypsiöljyssä. Lisää sitten mausteet ja vesi.

3) Keitä 20-30min. Lisää tarvittaessa vähän vettä, jos kasviksia jää sen pinnan päälle näkyviin. Lisää kookosmaito ja keitä kunnes porkkanat ovat selvästi kypsiä.

4) Lisää limemehu ja soseuta keitto. Mikäli keitto on liian paksua notkista sitä vedellä. Maista suolaisuus, lisää sitä tarvittaessa.

5) Tarjoile pähkinöiden ja korianterin ja muiden haluamasi lisukkeiden kanssa.

Inkivääri, valkosipuli ja chili – aasialaisen ruuan perusmaut sopivat porkkanakeittoon yllättävän hyvin

Aasialaiset wrapit

Crispy tofua, aasialaista kurkkusalaattia, avokadokastiketta ja punasipulia tortillan täytteeksi
Juuri nyt reissaan Aasiassa, mutta tämä tältä reunalta maailmaa vaikutteita ottanut annos tuli tehtyä kotona vielä matkahaavevaiheessa ollessani. Yksi lempparilisukkeeni aasialaisille aterioille on kirpeä chilillä, mintulla ja korianterilla maustettu kurkkusalaatti, jota kuvassakin näkyy. Tämä annos syntyi, kun lapset halusivat tortillaa ja minä aasialaista ruokaa 😂. Crispy tofun sijaan täytteeksi sopivat mainiosti myös leivitetyt kalapalat.

Thaimaassa parasta ruokaa on mielestäni hyvästä katuruokakojusta ostettu pad thai. Söin pari päivää sitten yhden elämäni parhaista ja maksoin siitä n.2e 😋. Täällä on vaikea kulkea minnekään huomaamatta joka paikassa jotain syötävää – vähintään tuoretta ananasta tai mangosmoothieta tulee hankittua koko ajan.

Vaikka elämäni paras pad thai olikin kojusta ruokatorilta ostettu, oli koristeisiin panostettu.
Eksyin vähän alkuperäisestä aiheesta, pad thain ohjeen lupaan jakaa myöhemmin. Alla ohje wrappeihin. Lähetän auringonsäteitä täältä kaukaa 🧡.

Wrapit crispy tofulla ja aasialainen kurkkusalaatti


4 tortillalettua

1 pkt kiinteää tofua (kotimaista)
1 rkl hoisin kastiketta
1,5 rkl soijaa
1 valkosipulinkynsi raastettuna
n. 1,5 dl (gluteenittomia) korppujauhoja
(1 rkl ravintohiivahiutaleita tai seesaminsiemeniä)
Mustapippuria
Rypsiöljyä paistamiseen

1) Puristele tofusta ylimääräinen neste rikkomatta sitä. Voit myös kääriä sen puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laittaa parin lautasen alle ”valumaan” hetkeksi. Voit valmistaa tällä aikaa kurkkusalaatin.

2) Pilko tofu kuutioiksi (n. 2x2cm).

3) Sekoita marinadin ainekset (soija, hoisin ja valkosipuli) keskenään ja pyörittele tofukuutiot siihen. Anna maustua hetki.

4) Mausta korppujauhot mustapippurilla ja halutessasi ravintohiivahiutaleilla tai seesaminsiemenillä. Leivitä tofupalat.

5) Paista tofupalat rapeapintaiseksi reilussa rypsiöljyssä.

Aasialainen kurkkusalaatti

1 pienehkö kurkku kuorittuna
0,5-1 (mieto) punainen chili
1 kevätsipulinvarsi
6-7 mintunlehteä
Pieni kourallinen korianterin lehtiä

0,5 dl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa
0,5-1 tl sokeria

1) Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi esim. juustohöylää käyttäen. Hienonna kevätsipuli.

2) Poista chilin siemenet ja vaaleat osat, joissa siemenet ovat kiinni. Leikkaa ohuiksi siivuiksi. Leikkaa myös mintunlehdet ohuiksi suikaleiksi.

3) Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

4) Laita kurkut, chili, kevätsipuli ja yrtit kulhoon. Kaada päälle kastike ja sekoita ainekset hyvin. Anna maustua hetki viileässä.

Avokadokastikkeelle löytyy ohje aiemmasta postauksesta. Sitruunamehu kannattaa kuitenkin vaihtaa tässä ruuassa limemehuun. Lisukkeiksi sopii myös punasipuli ja korianteri sekä esim. seesamöljyllä maustettu punakaaliraaste 😊.


Bataatti-linssicurry

20190313163457_img_11148235472366951934622.jpg

Varsinkin kylminä päivinä aasialaiset curryt lämmittävät kehoa ja mieltä. Tämän curryn pohjana olevan tahnan kehittelyn jälkeen meillä on syöty erilaisia versioita kasviksilla ja kalalla – vielä ei ole kukaan viidestä kyllästynyt. Chilin kanssa kannattaa olla varovainen, jos polte ei ole mieleen, jos taas tykkäät hehkua niin laita vähän reilummin tai tulisempaa lajiketta 🌶.


Bataatti-linssicurry 4:lle

1 bataatti n.600g
2 salottisipulia
1rkl rypsiöljyä
1tlk kookosmaitoa
1 kaffirlimen lehti
230g esikeitettyjä punaisia linssejä (esim. Pirkka)

Currytahna:

1/2 punainen paprika
1/2 punainen (mieto) chili
2 isoa valkosipulinkynttä
1/2 dl tuoretta korianteria 🍃
1,5 rkl inkivääritahnaa
1 prk tomaattipyrettä
1 tl sitruunaruohotahnaa
3 rkl suolapähkinöitä
1 tl kookossokeria

Aloita kuorimalla bataatti ja leikkaamalla se 3x3cm kuutioiksi. Laita kuutiot paperoidulle uunipellille, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja kypsennä 200°C:ssa 20-25 minuuttia.

Tahnaa varten sekoita ainekset sauvasekoittimella/ blenderissä tai huhmareella.

Hienonna lisäksi 2 salottisipulia.

Sitten pääsetkin valmistamaan curryn! Kuumenna kasari ja kuullota currytahna ja silputut salotit rypsiöljyssä. Lisää kookosmaito, murskattu kaffirlimen lehti ja limemehu. Keitä miedolla lämmöllä n.15min kunnes kastike paksuuntuu. Lisää huuhdellut linssit ja kypsät bataattikuutiot, kuumenna kuplivaksi. Koristeluun sopii korianteri. Tarjoa esim. riisin kanssa.

20190313163202_img_11095241861250421680947.jpg
Linssit ovat kasvissyöjän jauhelihaa – niistä saa kaikkea!