Herkullisin gluteeniton toscakakku

Helppo, pehmeä ja herkullinen toscakakku

Talven leivontasesonki starttaa oikeastaan isänpäivästä, jota juhlitaan viikonloppuna. Se tarkoittaa ehkäpä vähän tuhdimpia herkkuja ja mausteisempia makuja. Itse ajattelin leipoa tätä kakkua, vaikkei oma isä sitä pääsekään syömään. Tiedän, että iskä tykkäisi kyllä! Tätä voi leipoa tähän viikonloppuun ja toki muutenkin myös lasten kanssa, koska ohje on mallia sekoita ainekset – ei kananmunien erottelua, ei monenlaisia vaahtoja ja haastavia vaiheita 😄.

Saa leivonta toki välillä olla haastavaakin ja tykkään muussakin elämässä haasteista. Välillä tosin on tuntunut, että vähempikin riittäisi. Viime aikoina on onneksi löytynyt tasapaino – teen paljon kaikkea mitä rakastan niin töissä kuin kotona, mutta tätäkin kirjoitan sohvalla loikoillen. Olkoon tämä helppo toscakakku yksi symboli sille, että vähemmälläkin voi syntyä ihan riittävän täydellistä.

Ja vielä se tärkein: onnea kaikki isät, papat ja bonusisät! Olkoon päivänne täysi halauksista ja herkuista 💛


Gluteeniton toscakakku

Ohje (pyöreään tavalliseen piirakkavuokaan)

1 dl sokeria

0,5 dl fariini- tai kookossokeria

3,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim Sunnuntai)

0,5 tl ruokasoodaa

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl kermaviiliä tai piimää

100 g voita tai margariinia sulatettuna

1) Laita uuni lämpiämään 200°C.

2) Sekoita kuivat aineet keskenään.

3) Lisää kaikki nestemäiset aineet kuivien päälle ja sekoita tasaiseksi.

4) Levitä taikina piirakkavuokaan ja paista 17-20min. Valmista sillä aikaa kuorrute.

Pinnalle

50 g voita

3 rkl tummaa siirappia

1 dl sokeria

0,75 dl kuohukermaa

2 tl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 pieni pussi (50g) mantelilastuja

0,5 pss (40g) mantelirouhetta

1) Sekoita muut ainekset paitsi mantelit kattilassa ja kuumenna kuplivaksi.

2)Lisää mantelit ja keitä miedolla lämmöllä n.8-10min kunnes toscakuorrute sakenee.

3) Kaada kuorrute esipaistetun pohjan päälle ja laita vielä uuniin 8-10min 200°C.