maaliskuu 2021 – Hyvän mielen ruoka

Pääsiäinen on kohta täällä. Tulee mieleen, että ihan hyvä ettei viime pääsiäisenä tiedetty tämän koittavan samoissa tunnelmissa. Tulikin kaksi koronakevättä putkeen. Onneksi on jo jotain valoa tunnelin päässä, ainakin kevätaurinkoa, jos ei muuta. Tällaisina stressaavina aikoina tuntuu, että täytyy erikseen keskittyä kiinnittämään huomiota hyviin asioihin, ettei epävarmuus nakertaisi koko ajan mieltä.

Kevääseen sopii raikas key lime pie tai suomalaisittain limetti/limepiiras. Tämä toimii myös hauskana pääsiäisjälkiruoka, varsinkin kun valitsee koristeet teeman mukaan. Tällä kertaa kokeilin osana koristelua käyttää kinuskia makuyhdistelmässä ja ainakin itse olen sitä mieltä, että toimi erinomaisesti 😋.

Pääsiäisen limepiiras

N.20cm irtopohjavuokaan

Pohja

200g digestivekeksejä

75g voita sulatettuna

1) Kuumenna uuni 175°C.

2) Murskaa keksit yleiskoneella tai vaikkapa kaulimella. Sekoita murskaan voisula.

3) Laita irtopohjavuoan alaosaan leivinpaperi ja painele keksimuru käsin tai juomalasia käyttäen vuoan pohjalle ja reunan alaosaan.

4) Paista uunin keskitasossa n.5min.

Täyte

1 prk (397g) makeutettua kondensoitua maitoa

3 keltuaista

1 limen kuori hienona raasteena

3 limen mehu (1-1,5dl)

1) Pese hyvin lime, jonka kuoren aiot raastaa. Raasta kuori ja purista limettien mehut.

2) Sekoita täytteen ainekset keskenään.

3) Kaada pohjan päälle ja kypsennä uunissa 12-15min. Jäähdytä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

4) Irrota varoen vuoasta ja laita tarjoilulautaselle, koristele 🐣

Koristelu:

Kinuskia, kermavaahtoa, pääsiäiskarkkeja ja limeviipaleita

En ole pysynyt laskuissa kuinka monta purkillista näitä on meillä syöty… mutta vaikka kuinka leivon, on purkki yleensä tyhjä 😂

Tätä ohjetta on kysytty ja pahoittelenkin, että kesti saada se tänne asti. Suurin syy on varmaan se, että nämä pikkuleivät häviävät niin nopeasti, etten ole ehtinyt kuviakaan ottaa. Vaikka ohje on nyt suklaahipullisiin wilhelmiinakekseihin, voi nämä tehdä ilmankin tai vaihtoehtoisesti vielä toffeeversiona! Parasta melkein kokeilla kaikkia 😄. Ohje on pellilliseen, mutta lämmin suositus leipoa suosiolla heti tuplasatsi…

Olen miettinyt mikä näiden keksien herkullisuuden juju on, ja ehkä niitä onkin monta. Yksi kehuttu ominaisuus on sellainen mukava sitkeys, jonka siirappi taitaa saada aikaan. Keksit ovat silti samalla rapeita. Pikkuleipien leivonta voi joskus olla työlästä, mutta näitä viipalepikkuleipiä saa helposti aikaan. Olen tehnyt näitä 10v ja 5v kanssa niin, että lähinnä annoin ohjeita ja autoin keksipötköjen muotoilussa, muuten lapset tekivät itse. Tällä reseptillä voi siis saada aikaan myös leivonnan riemua 🙂.

Wilhelmiinat suklaahipuilla

N.30kpl (pellillinen)

150g voita (huoneenlämpöinen / pehmeä)

1,5 dl sokeria

2 rkl siirappia

1 keltuainen

3,75 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl ruokasoodaa

N. 0,75 dl tummia suklaahippuja tai esim. lehmätoffeeta paloiteltuna

Tee näin:

1) Laita uuni kuumenemaan 175°C.

2) Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja siirappi sekaisin vatkaimella.

3) Vatkaa taikinaan keltuainen. Lisää kuivat aineet ja sekoita vatkaimella.

4) Muotoile taikinasta pötköjä (n.2cm halkaisijaltaan) ja painele ne uunipellille niin, että pötköjen väliin jää selkeä rako, koska taikina leviää uunissa. Itse painelen pötköt n.1-1,5cm paksuiksi ja 3cm leveiksi. Yhdelle pellille mahtuu 3-4 pötköä.

5) Kuvioi pinta haarukalla ja painele suklaahippuja tai esim. toffeepaloja taikinaan.

6) Paista uunin keskitasolla 10min. Viipaloi heti ja anna sitten jäähtyä ja kiinteytyä.

Juuri uunista tulleet ja viipaloidut keksit, tässä kohtaa on hyvä vielä malttaa odottaa herkuttelua…

Keksit säilyisivät varmasti purkissa pitkäänkin noin syötävyyden kannalta, mutta tarkkaa arviota minulla ei ole antaa, koska kuten sanottu nämä häviävät hetkessä 😄.