Rapeakuoriset yön yli kohotetut sämpylät

Yön yli kohotetulla taikinalla saa rapeakuoriset, mutta sisältä mehevät sämpylät aamupalapöytään

Tuore leipä aamupalalla on yksi parhaimmista jutuista. Yön yli kohottamalla sen saaminen on mahdollista, vaikkei naapurissa ole leipomoa ja itse ei halua nousta leipomaan ennen kukonlaulua. Aiemmin olin tehnyt aamusämpylöitä melko perinteisin ohjein niin, että ne vaan kohosivat valmiiksi pyöriteltyinä jääkaapissa aamua odottamassa. Tässä ohjeessa kohotetaan taikina kulhossa.

Monissa sämpyläohjeissa on paljon erilaisia jauhoja ja siemeniä, mutta reseptejä selatessa ja aamuisesta leivän tuoksusta haaveillessa jouduin toteamaan, että omasta jauhokaapista ei löydy kuin vehnäjauhoja ja puurohiutaleita – mikä on kyllä vähän harvinaista. Melkein hylkäsin leivonnan, mutta sitten päätin soveltaa sitä mitä kaapista löytyi käyttäen pohjaideana Siken rapeakuoristen aamiaissämpylöiden ohjetta (ei vaivata, löysä taikina). Yllätyin miten helposti herkulliset aamupalasämpylät syntyivät näistä edullisista perusaineista 🙂. Näitä onkin tullut tehtyä aika monta kertaa…


Yön yli kohotetut kaura-porkkanasämpylät

9-10kpl (1 pellillinen)

4 dl vettä

1/3 hiivapala

1,5 dl kaurahiutaleita

1 iso porkkana

1 tl suolaa

4,5 dl vehnäjauhoja

Tee näin:

1) Lämmitä vesi haaleaksi ja liota hiiva sen joukkoon. Sekoita kaurahiutaleet nesteeseen turpoamaan. (Käytä sekoitukseen esim. puulusikkaa.)

2) Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja sekoita taikinaan, lisää myös suola.

3) Lopuksi sekoita vehnäjauhot kerralla vaivaamatta taikinaan. Lopputuloksena pitäisi olla paksun puuron kaltainen taikina.

4) Nosta taikinakulho jääkaappiin odottamaan aamua (tai ajallisesti vähintään 5-6h).

5) Laita uuni kuumenemaan 215°C (itselläni melko ärhäkkä uuni, jos tiedät omasi lempeäksi niin 220-225°C).

6) Nostele taikinasta jauhotetuin käsin tai kahdella lusikalla sämpylät paperoidulle uunipellille. Jauhota sämpylöiden pinnat. Anna kohota uunin lämmetessä.

Uunia odottamassa

7) Paista uunin keskitasolla n.30min.

Nämä sämpylät ovat yllättävän hyviä myös myöhemmin syötyinä, mutta pussissa säilyttäessä pintarapeus toki katoaa.

Pullavuoka pakkaspäiville

Ennen tätä ajattelin, että köyhät ritarit on parasta mitä pullasta saa – olin väärässä

Ensinnäkin, tämän piti olla laskiaisresepti blogiin, mutta kiireet veivät mennessään enkä ehtinyt tehdä herkkua saati kirjoitella reseptiä ennen sitä. Kysyin kaverilta ja hän oli sitä mieltä, että ohjeelle on käyttöä muutenkin ja sain kannustusta julkaista ohjeen, vaikka laskiainen tältä talvea jo menikin. Kuulin myös termin ”laskiaispullasesonki” eli kyse ei ehkä olekaan vain yhdestä päivästä.

Koska pakkaspäiviä, hiihtokelejä ja mäenlaskua vielä mahtuu talveen, kehotankin päättämään jonkun poskia punastuttavan talviretken tähän herkkuun. Kuvailisin ohjetta sanomalla, että tässä yhdistyvät uunissa tehdyt köyhät ritarit ja laskiaispullat. Ja kuten monilla hyvillä ohjeilla, tälläkin voi vähentää ruokahävikkiä: käytä tähän kuivahtaneet pullat.


Pullavuoka

N. 4:lle

250-300g pullapitkoa siivutettuna tai pyöreitä pullia paloina

2 dl kermaa

2 dl maitoa

1 kananmuna

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl mansikkahilloa

Margariinia tai voita vuoan voiteluun (itseltäni tällä kertaa unohtui ja sain kyllä silti vuokani puhtaaksi liotuksen jälkeen 😅)

Pinnalle mantelilastuja ja halutessasi 2 tl sokeria

Lisäksi kermavaahtoa ja lisää mansikkahilloa annosten oheen

1) Laita uuni lämpenemään 200°C. Leikkaa pulla siivuiksi tai paloiksi.

2) Sekoita kananmuna, kerma, maito ja vaniljasokeri.

3) Pyörittele pullapalat munamaidossa ja lado vuokaan, laita väleihin mansikkahilloa ja kaada loppu munamaito päälle.

4) Ripottele pinnalle mantelilastuja ja vähän sokeria.

5) Paista uunin keskitasolla n. 20min.

6) Tarjoa lämpimänä kermavaahdon (tai jäätelön) ja hillon kanssa.

Vadelmainen kääretorttu

Gluteeniton ja helppo ystävänpäiväleivonnainen – ja ystävänpäivähän on vaikka joka päivä eikö niin 💕?

Tämä herkku syntyi käden käänteessä, kun nuorimmainen yhtenä päivänä ilmoitti, että haluaa leipoa. Tärkein kriteeri leipomukselle oli, että pinnalle saa tomuttaa tomusokeria 😂. Vadelmaa on tässä herkussa monessa muodossa. Täytteessä on vadelmatuorejuustoa ja itsekerättyjä villivadelmia pakkasesta. Pinnalle 10v koristelijamestari ripotteli kuivattuja vadelmia ja oheen laitettiin vielä tuoreita pensasvadelmia.

Pohja on gluteeniton. Täytyy myöntää, että leivon nykyään kääretortut aina gluteenittomana vaikkei edes olisi tarve. Niin ne nimittäin onnistuvat varmemmin kuin vehnällä.

Vinkki leivinpaperin voiteluun rypsiöljyllä on saatu ystävältä vuosia sitten. Yksi parhaista leivontavinkeistä ikinä! Reseptien ja vinkkien jakamisen lisäksi on kyllä ihanaa jakaa ystävän kanssa herkku tai kerääntyä yhteen ruokia notkuvan pöydän ääreen. Siinä ilot ja murheet jakaen maailmastakin tulee parempi paikka. Hyvää Ystävänpäivää kaikille 💕.


Gluteeniton vadelmakääretorttu

Pohja

4 munaa

1,5 dl hienoa sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Sunnuntai vaalea) tai perunajauhoa

2,5 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1-2 tl rypsiöljyä (leivinpaperin päälle)

1) Laita uuni lämpenemään 200°C.

2) Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

3) Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi seos muna-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi varovasti käännellen.

4) Leivinpaperoi syvä uunipelti ja levitä sille pieni määrä rypsiöljyä. Levitä taikina päälle.

5) Paista noin 10min. Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi.

6) Kun pohja on jäähtynyt levitä sille täyte ja kääri tasaiseksi tiiviiksi rullaksi.

7) Anna tekeytyä jääkaapissa leivinpaperiin käärittynä 1-2h.

Täyte

2 dl kuohukermaa

200g Viola vadelmatuorejuustoa

3-4 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

N. 1,5 dl kotimaisia pakastevadelmia (jos puutarha niin rouhi hieman pienemmiksi)

1) Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Vatkaa tasaiseksi.

2) Vatkaa vielä joukkoon kohmeiset vadelmat.

Koristeluun voi käyttää tomusokeria, tomusokeri-vesiseosta ja vadelmia missä muodossa keksiikään. Koristelu ei kuitenkaan ole välttämätön, tämä kyllä häviää lautaselta nopeasti ilman sitäkin 😉.