Aasialaiset wrapit

Crispy tofua, aasialaista kurkkusalaattia, avokadokastiketta ja punasipulia tortillan täytteeksi
Juuri nyt reissaan Aasiassa, mutta tämä tältä reunalta maailmaa vaikutteita ottanut annos tuli tehtyä kotona vielä matkahaavevaiheessa ollessani. Yksi lempparilisukkeeni aasialaisille aterioille on kirpeä chilillä, mintulla ja korianterilla maustettu kurkkusalaatti, jota kuvassakin näkyy. Tämä annos syntyi, kun lapset halusivat tortillaa ja minä aasialaista ruokaa 😂. Crispy tofun sijaan täytteeksi sopivat mainiosti myös leivitetyt kalapalat.

Thaimaassa parasta ruokaa on mielestäni hyvästä katuruokakojusta ostettu pad thai. Söin pari päivää sitten yhden elämäni parhaista ja maksoin siitä n.2e 😋. Täällä on vaikea kulkea minnekään huomaamatta joka paikassa jotain syötävää – vähintään tuoretta ananasta tai mangosmoothieta tulee hankittua koko ajan.

Vaikka elämäni paras pad thai olikin kojusta ruokatorilta ostettu, oli koristeisiin panostettu.
Eksyin vähän alkuperäisestä aiheesta, pad thain ohjeen lupaan jakaa myöhemmin. Alla ohje wrappeihin. Lähetän auringonsäteitä täältä kaukaa 🧡.

Wrapit crispy tofulla ja aasialainen kurkkusalaatti


4 tortillalettua

1 pkt kiinteää tofua (kotimaista)
1 rkl hoisin kastiketta
1,5 rkl soijaa
1 valkosipulinkynsi raastettuna
n. 1,5 dl (gluteenittomia) korppujauhoja
(1 rkl ravintohiivahiutaleita tai seesaminsiemeniä)
Mustapippuria
Rypsiöljyä paistamiseen

1) Puristele tofusta ylimääräinen neste rikkomatta sitä. Voit myös kääriä sen puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laittaa parin lautasen alle ”valumaan” hetkeksi. Voit valmistaa tällä aikaa kurkkusalaatin.

2) Pilko tofu kuutioiksi (n. 2x2cm).

3) Sekoita marinadin ainekset (soija, hoisin ja valkosipuli) keskenään ja pyörittele tofukuutiot siihen. Anna maustua hetki.

4) Mausta korppujauhot mustapippurilla ja halutessasi ravintohiivahiutaleilla tai seesaminsiemenillä. Leivitä tofupalat.

5) Paista tofupalat rapeapintaiseksi reilussa rypsiöljyssä.

Aasialainen kurkkusalaatti

1 pienehkö kurkku kuorittuna
0,5-1 (mieto) punainen chili
1 kevätsipulinvarsi
6-7 mintunlehteä
Pieni kourallinen korianterin lehtiä

0,5 dl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa
0,5-1 tl sokeria

1) Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi esim. juustohöylää käyttäen. Hienonna kevätsipuli.

2) Poista chilin siemenet ja vaaleat osat, joissa siemenet ovat kiinni. Leikkaa ohuiksi siivuiksi. Leikkaa myös mintunlehdet ohuiksi suikaleiksi.

3) Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

4) Laita kurkut, chili, kevätsipuli ja yrtit kulhoon. Kaada päälle kastike ja sekoita ainekset hyvin. Anna maustua hetki viileässä.

Avokadokastikkeelle löytyy ohje aiemmasta postauksesta. Sitruunamehu kannattaa kuitenkin vaihtaa tässä ruuassa limemehuun. Lisukkeiksi sopii myös punasipuli ja korianteri sekä esim. seesamöljyllä maustettu punakaaliraaste 😊.


Maa-artisokkarisotto

Syksyn herkkuja: maa-artisokkarisotto, punajuurta ja keltajuurta, suppilovahveroita ja punaviinikastike

Joko olet ehtinyt aarrejahtiin sienimetsään? Vielä ehtii, ainakin suppiksia keräämään. Toinen aarrejahti voi tapahtua vihannesosastolla, missä on tällä hetkellä aivan ihania värikkäitä juureksia ja kaaleja. Harmaa ja vettä valuva taivas kaipaa värejä vastapainokseen 😉.

Maa-artisokan maussa tiivistyy syksy. Yleensä teen siitä keittoa, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain uutta. Ajattelin ensin keittää sen kuutioina risottoon, mutta sitten tuli mieleen tämä kermaisempi tapa. 7 ruokailijan (myös lapsia joukossa) mielipide oli, että toimii loistavasti 😊.


Maa-artisokkarisotto

Ohje n.4:lle

Maa-artisokkasose:

3-4 maa-artisokkaa

1 valkosipulinkynsi

Suolaa, mustapippuria

0,5 tl sokeria

2 rkl sitruunamehua

Vettä

1 prk Arla Fraîchekermaa

1) Tee ensin sose. Kuori ja pilko maa-artisokat ja valkosipulinkynsi.

2) Laita kasvikset kattilaan ja lisää sitruunamehu, n.5dl vettä, sokeri sekä suolaa ja mustapippuria myllystä.

3) Keitä kannen alla niin, että maa-artisokkapalat pehmenevät.

4) Jos keitinvettä on vielä reilusti kaada osa pois. Itselläni sitä oli enää tilkka ja jätin sen soseeseen. Lisää Fraîchekerma ja soseuta. Laita sose sivuun odottamaan.

Risotto:

Oliiviöljyä

1-2 salottisipulia

1-2 valkosipulinkynttä

Timjamia maun mukaan / n.0,5tl

3 dl risottoriisiä (Arborio)

1 dl valkoviiniä

Kasvislientä (n.8-10 dl)

Mustapippuria myllystä

25 g voita

Maa-artisokkasose

1-1,5 dl parmesaaniraastetta

1) Hienonna sipulit ja kuullota niitä oliiviöljyssä. Lisää timjamia ja riisi, kuullota vielä hetki.

2) Lisää mustapippuria, valkoviini, 2dl kasvislientä ja sekoittele.

4) Lisää (kuumaa) kasvislientä n.1,5dl kerrallaan, kunnes edellinen neste on lähes imeytynyt. Keitä miedolla keskilämmöllä ja sekoittele risottoa koko ajan. Tähän menee n.14-18min riisilajista riippuen.

5) Sekoita risottoon voi, maa-artisokkasose ja parmesaaniraaste.

6) Maista onko riisi riittävän kypsää ja onko suolaa ja pippuria riittävästi. Valmis risotto on hieman löysää: lisää vähän kasvislientä, jos tarvitsee.

Kuvassa näkyvät maa-artisokkasipsit on valmistettu yksinkertaisesti paistinpannulla rypsiöljyssä paistamalla. Kuivasin sipsit talouspaperin päällä ja ripottelin päälle suolaa. Ne sopivat risottoon täydellisesti.


Tortillakulhot paputäytteellä

Meksikolainen ruoka taipuu moneen. Tässä reseptissä taivuttelin sitä kirjaimellisesti tehdessäni tortillaletuista syötäviä kulhoja ja tulihan noita avokadosiivujakin rullattua ruusuiksi. Helpommalla pääsee toki, jos näillä aineksilla pyöräyttää vaan vaikka burritot – yhtä maukkaita nekin ovat. Itse saan hyvää mieltä, kun käytän luovuutta ruokaan ja näpertelen siitä kaikenlaista. Joskus kiireessä ei ehdi eikä jaksa, mutta usein pyrin arjessakin vähän koristelemaan annoksia. Aina se ei tarvitse muuta kuin pari yrtin lehteä.

Jos muuten kaipaa ekologista astiaa juhliin, niin tällainen syötävä kulho on muuten hyvä vaihtoehto! Toki nykyään löytyy valmiitakin ”stand and stuff” -tyyppisiä, jotka voi vaan rapeuttaa uunissa liian nopean vettymisen estämiseksi. Santsikierroksia nämä toki huonosti kestävät…


Tortillakulhot

4kpl vehnätortilloja

Oliiviöljyä

Esim. Teema-kulhoja / muita uuninkestäviä kulhoja

1) Jos tortillat vaikuttavat herkästi halkeavilta, mikrota niitä hetki.

2) Sipaise ”muottikulhojen” pohjat oliiviöljyllä. Paina tortilla kulhon sisään niin että saat siitä kulhon mallisen. Tee näin kaikille letuille.

3) Laita 200°C uuniin 8-10 minuutiksi. Poista sitten muottina olleet kulhot ja paista vielä irrallaan n. 3-5 min, jotta kulhosta tulee kauttaaltaan rapeampi. Voit myös kääntää ne loppupaiston ajaksi pohjat ylöspäin.

Tortillakulhojen valmistusta

Paputäyte (n.4:lle)

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

Jalapenosiivuja maun (ja tulisuuden) mukaan + 1rkl lientä purkista

2 salottisipulia

2-3 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

1/2 pss Old el Paso Smoky Fajita -mausteseosta

Suolaa, mustapippuria myllystä

0,5 tl sokeria

2 dl (pieni prk) paseerattua tomaattia

1 dl salsaa

N. 1 dl vettä

1 prk (230g) Pirkan papusekoitusta

1/2 prk (n.100g) kypsiä punaisia linssejä

1/2 limen mehu

1) Pilko paprikat pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipulit ja jalapenosiivut.

2) Kuullota kasviksia oliiviöljyssä pannulla. Lisää mausteet ja sekoita.

3) Lisää pannulle salsa, paseerattu tomaattisose ja vähän vettä. Keitä miedolla lämmöllä n. 5-10 minuuttia.

4) Huuhtele kypsät pavut ja linssit ja lisää ne pannulle. Purista joukkoon limemehu. Sekoita ja keittele muutama minuutti. Jaa tortillakulhoihin tai tarjoa perinteiseen tapaan meksikolaisen ruuan täytteenä.

Lisukkeiksi sopivat avokado (ihan kuutioinakin toimii 😅), nachot, minitomaatit ja kaurafraîche / crème fraîche 😊

Slaavilainen pata

Tukevampaa patamaista syksyruokaa

Stroganoff ja muut pitkään haudutetut padat ovat minun kirjoissani syys- ja talviruokia. Silloin, kun käytin vielä lihaa, ne olivat suosikkejani. Lihattomat ruuat eivät pitkää hauduttamista yleensä vaadi (eikä tämäkään), mutta tällä padalla saa silti samaa tunnelmaa pöytään.

Jos jollain teistä on vinkata hyvä syksyinen patakasvisruoka niin otan ideoita / reseptejä innolla vastaan 😊.

Syksy tuntuu lämpötiloissa. Viikko sitten tein lasten kanssa vuotuisen lämpimämpien vaatteiden kartoituskierroksen ja ostimme täydennyksiä tarpeen mukaan. En tiedä ovatko omat muksut meneviä vai vaatteet jotenkin kestämättömämpiä, mutta omasta lapsuudesta hyvin tuttu sisarelta pienemmälle kierrätys ei nykypäivänä aina toimi. Tuo on ilmastoasioiden (ja kukkaron) kannalta harmi. Toki täytyy myöntää, että ompelutaitoja minulla ei ole 😂. P.s. Jos sinulla on ylimääräinen lämmin ja ehjä aikuisten takki, niin ainakin Partioaitta kerää niitä asunnottomien yötä varten 6.10. saakka, ohjeet tästä linkistä.


Slaavilainen pata

Ohje

2-3 dl kuivia soijasuikaleita tai 1pkt Mifu-suikaletta (paprika-chili maustettu)

(Jos käytät soijasuikaleita niin 4 dl kasvislientä niiden pehmitykseen)

2 salottisipulia

1-2 valkosipulinkynttä

1 paprika (keltainen/punainen)

1 prk (70g) tomaattipyreetä

1 tl karkeaa dijonsinappia

1,5 dl vettä

1 prk smetanaa tai ranskankermaa

Suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria

50g sinihomejuustoa (ei maksettu mainos, mutta Peltolan blue on maailman parasta)

Lisäksi keitettyjä perunoita ja halutessasi persiljaa, kevätsipulia ja suolakurkkuja

1) Jos käytät soijasuikaleita niin pehmitä ne kuumassa kasvisliemessä, valuta ja painele ylimääräinen neste pois.

2) Hienonna sipulit ja pilko paprika suupaloiksi.

3) Kuullota kasviksia öljyssä ja lisää pannulle soija- tai mifusuikaleet. Paista hetki. Mausta suolalla ja pippurilla.

4) Lisää pannulle tomaattipyree, dijon ja sokeri sekä vesi. Sekoita ja anna porista 3-5 minuuttia, jos käytät mifua, soijasuikaleiden kanssa hieman pidempään.

5) Lisää lopuksi smetana/ranskankerma sekä sinihomejuustoa murusteltuna. Sekoittele ja anna kuplia miedolla lämmöllä pari minuuttia. Itse olen myös tarjonnut sinihomejuuston kastikkeen ohessa ”päälle ripoteltavana”, koska se tunnetusti jakaa mielipiteitä.

6) Tarjoa perunoiden ja suolakurkkujen kanssa. Koristele halutessasi persiljalla ja kevätsipulirenkailla.

Oman perunamaan viimeiset tuotokset tässä annoksessa


Soccaleivät arabialaisittain

Rapeaa kikherneleipää, paprikatahnaa ja kaikkea muuta hyvää

Elän perheessä, jossa rakastetaan flatbreadeja, kotitekoista pizzaa ja kaikkea, missä leipämäisen pohjan päälle kasataan herkkuja. Näiden kanssa on yksi kompastuskivi – yhdelle pitää olla gluteenitonta ja kaikki eivät taas gluteenittomista jutuista pidä. Varsinkaan, kun puhutaan leivästä ja suolaisesta leivonnasta. Niinpä saan yleensä tehdä kaksi versiota. Onneksi törmäsin reilu vuosi sitten instagramissa kuvaan, jonka alla luki socca. Googlailin ohjeita ja versioin tästä ohuesta kikherneleivästä vähän lettumaisen ohutleivän. Tämä viljaton herkku sopii monelle 😊. Oli kyllä tarkoitus julkaista tämä jo perjantaina viikonloppuruoaksi, mutta kiire viivästytti 🙈. Jospa kokeilette tätä sitten ensi viikonloppuna?

Sienipastaa julkaistessa valittelin kehnoa satoa, mutta tällä kertaa valitus kannatti – nyt metsistä löytyy vaikka mitä herkkuja! Vinkiksi siis muillekin, jos kaipaa kivaa tekemistä lähipäiville.

P.s. kiitos kaikille, jotka äänestivät Parhaat ruokablogit kisassa. Toiseksi jäin, mutta se on kuitenkin hieno sijoitus. Onnea voittajalle!


Soccaleivät

Ohje n.4:lle

4 dl vettä

4 dl kikhernejauhoja

2-3 valkosipulinkynttä murskattuna

2+ rkl oliiviöljyä + paistamiseen

Suolaa, mustapippuria

1) Sekoita aineet kulhossa tasaiseksi lettumaiseksi taikinaksi vispilää käyttäen.

2) Paista öljytyllä valurautapannulla rapeapintaisiksi hieman lettua paksummiksi ohutleiviksi.

Lämmin paprikatahna

1 rkl oliiviöljyä

1 salottisipuli silputtuna

2 valkosipulin kynttä silputtuna

2-3 grillipaprikasiivua silputtuna (Royal säilykkeestä n.1/3 purkkia)

1-2 tl arrabbiata pestoa esim. Pirkka

Suolaa, mustapippuria, ripaus sokeria

0,5 tl juustokuminaa

1 rkl mantelijauhetta (ei pakollinen, sakeuttaa)

1,5 dl ruokakermaa / kaurakermaa

1) Kuullota sipulit, pesto ja paprikat oliiviöljyssä. Lisää mausteet, mantelijauho ja kerma. Keittele pari minuuttia.

2) Sekoita sauvasekoittimella sileäksi. Tarjoa soccaletun päällä muiden lisukkeiden kanssa.

Lisäksi esim.:

– paistettuja munakoisokuutioita

– kikherneitä

– hummusta

– salaattia, persiljaa

– minitomaatteja

– salotti/kevätsipulia ohuina renkaina

– sumakkimaustetta

Oman sadon munakoisoja ylänurkassa, koko ei päätä huimaa 😂


Uunibataatit värikkäästi

Nyt on väriä lautasella! Oranssin bataatin kavereina mm. violettia kukkakaalta ja herkän vihreää avokadokastiketta

Kasvisruuan parhaita puolia on värikkyys. Paitsi, että värit takaavat monenlaisten tärkeiden ravintoaineiden saantia, ne piristävät ja jopa hymyilyttävät. Niillä voi vaikka tehdä taidetta lautaselle. Ainakin itselleni tulee tällaisesta ruuasta kokonaisvaltaisen hyvä olo. Huomioiden värikkään kasvisruuan suosion nousun en todellakaan usko olevani oloni kanssa yksin.

Tämän aterian valmistin ihan arkiruuaksi, joten käytin valmiita (Sevanin) hummuksia. Tarkoitus on kyllä jakaa omakin hummusohjeeni teille jossain kohtaa. Hummuksen ja paistettujen kikherneiden ansiosta tästä ruuasta saa paljon hyviä kasvikunnan proteiineja. Valitsin pinaattia sisältävän salaattisekoituksen eli rautaakin annoksesta löytyy.

Violettia kukkakaalta olen onnistunut saamaan kaupasta vasta pari kertaa (en asu pääkaupunkiseudulla 😂), mutta haikailen usein sen perään, koska violetti on lempivärini. Violettia väriä sisältävää parsakaalta ja lehtikaalta olen kasvatellut itsekin. Jos joku löytää violetin kukkakaalen siemeniä niin vinkatkaa mistä!


Uunibataattikiekot värikkäillä lisukkeilla (vegaaninen)

Ohje 4:lle

Bataattikiekot

2 bataattia

Oliiviöljyä

Suolaa, mustapippuria

1) Kuumenna uuni 200°C.

2) Kuori bataatit ja leikkaa ne n. 1,5 cm paksuiksi kiekoiksi. Mausta kiekot oliiviöljyllä ja ripauksella suolaa sekä mustapippuria.

3) Kypsennä uunissa n. 40-45 minuuttia. Valmista sillä aikaa lisukkeet.

Paistetut kikherneet

2 pkt kikherneitä suolaliemessä (380/230g)

2 salottisipulia

2-3 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

Suolaa, pippuria, jeeraa, savupaprikaa

1) Kuori ja hienonna sipulit.

2) Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet.

3) Mausta yllämainituilla mausteilla makusi mukaan. Itse laitan n.1 tl jeeraa sekä savupaprikaa.

4) Kääntele seosta miedolla keskilämmöllä n.5min ajan.

Avokadokastike

1 avokado

1 prk kaurafraichea (tai ranskankermaa jos et tee vegaanisena)

2 rkl sitruunamehua

Suolaa ja mustapippuria myllystä

0,5 tl valkosipulijauhetta

Valmistus: Mittaa ainekset korkeaan astiaan ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Laita kylmään odottamaan bataattien kypsymistä.

Lisäksi

0,5-1 (violetti) kukkakaali pieneksi pilkottuna/hienonnettuna

1 pkt valmista hummusta tai tavallista sekä punajuurihummusta

1 pussi salaattisekoitusta

Tuoretta korianteria

Annosten välissä raidallinen hummus, joka on tehty pyöräyttämällä tavallisen hummuksen sekaan punajuurihummusta

Sienimetsän pasta

Sienimetsän antimia lautasella

Kun ulkona sataa vettä, minun ensimmäinen ajatukseni on: nousisipa sieniä! Tänä vuonna kanttarellipaikat ovat olleet tyhjiä ja herkkutattisaldo on tasan yksi, sen yhden löysin eilen. Normaalisti sienillä olisi kokkailtu jo useita herkkuja ja niitä olisi pakastimessa tai kuivumassa. No, jospa ensi vuonna sienimetsien antimet olisivat runsaammat! Suppilovahverosatoa odotellessa kiehautin pastan kuivatuista viimevuotisista. Onneksi suppiksien lisäksi kaapista löytyy vielä kuivattuja mustatorvisieniäkin, muuten alkaisi jo tulla sienihätä 🙈. Joillain onnekkailla olen nähnyt somessa täysiä sienikoreja, joten ehkä toivo ei tämänkään alkavan syksyn osalta ole täysin menetetty 😉. Hassua miten ilahduttavaa sienten löytäminen voi olla. Parasta sienimetsäily on tuon löytämisen ilon vuoksi lasten kanssa, yksi lapsistani onkin nimennyt itsensä sieniskanneriksi 😂.


Sienipasta kuivatuista sienistä

Ohje 2:lle, vegaaninen kun suluissa olevat voin ja parmesaanin jättää pois

1-1,5 dl kuivattuja sieniä (suppikset parhaita)

Liottamiseen sekoitus kylmää ja kiehautettua vettä

Oliiviöljyä

(Nokare voita)

1 iso tai 2 pientä salottisipulia

1 pieni valkosipulinkynsi

Timjamin lehtiä

Ripaus meiramia

Suolaa ja mustapippuria

Ripaus valkopippuria

0,5 dl vettä

2,5 dl kolmen sipulin kaurakermaa

2 rkl tuoretta lehtipersiljaa

(Juuston ystäville parmesaaniraastetta pinnalle)

Valitsemaasi pastaa pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä

1) Liota sienet lämpimässä vedessä, n.1h. Lämpö nopeuttaa hieman sienten turpoamista.

2) Hienonna sipulit ja valuta sienet. Kuullota sipulia ja sieniä oliiviöljyssä (ja lisää nokare voita halutessasi).

3) Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla sekä ripauksella meiramia.

4) Kaada joukkoon kaurakerma ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike on sopivan sakeaa.

5) Sekoita pastan joukkoon ja koristele lehtipersiljalla.

P.s. tämä on helppo arkiherkku 😋

Halloumipastan turvin arkeen

Rautaa arkeen lehtikaali-halloumipastasta

Lomat ohi ja koululaiset koulussa. Vähemmän vapaa-aikaa, enemmän muistettavaa, mutta toisaalta rytmiä ja kivoja harrastuksia. Kuten kaikessa, tässäkin on hyvät ja huonot puolensa. Olen pyrkinyt tekemään arjesta nautittavaa, koska sitähän aika iso osa elämästä on. En pysty elämään vain parin viikon lomaa odottaen, vaikka toki lomat usein ihania ovat.

Mistä sitten nautintoa arkeen ja voimaa jaksaa säpäkän sähköisessä tietotulvassa ja suorituspaineessa? Ruoka on tähän yksi hyvä vastaus – se tarjoaa energiaa ja makunautintoja sekä yhdessäoloa perheen tai ystävien kanssa. Toinen, minkä uskon tekevän arjesta parempaa on kliseinen ”do what you love”. Usein tulee ajateltua, että on niin väsynyt, ettei jaksa edes niitä kivoja juttuja. Sitä kynnystä olen viime vuodet pyrkinyt tietoisesti ylittämään. Yleensä toimii, hymy löytää kasvoille ja taas jaksaa. Toki joskus on syytä ihan levätä arjen pyörteissä. Voimia kaikille arkeen, muistetaan miten kivalta kynttilät näyttää pimenevissä illoissa 😉.


Halloumi-lehtikaalipasta

Ohje 2-3:lle

200g halloumia

100-150g lehtikaalta

1/2 sitruuna

1-2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

Hieman timjamia (tuoretta tai kuivattua)

Suolaa, mustapippuria

Oliiviöljyä

2dl ruokakermaa

Lisäksi haluamaasi pastaa pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä sekä halutessasi lehtipersiljaa pastan päälle.

1) Pese lehtikaalit ja poista niiden kovat lehtiruodit. Pilko vihreät osat.

2) Hienonna salottisipuli(t) ja valkosipulinkynnet. Raasta sitruunan kuori n. puolikkaasta sitruunasta.

3) Kuutioi halloumi ja paista se kuivalla pannulla rapeapintaiseksi eli ruskeapilkulliseksi. Laita sivuun odottamaan.

4) Kuullota/pehmennä sipuleita, lehtikaalisilppua ja sitruunankuoriraastetta oliiviöljyssä keskilämmöllä parin minuutin ajan.

5) Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää 1/2 sitruunan mehu ja sekoittele hetki.

6) Lisää kerma ja anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä kunnes se hieman sakeutuu. Kääntele lävikössä valutettu pasta joukkoon ja lisää sekaan paistetut halloumikuutiot. Koristele halutessasi persiljalla 😊.

P.s. tällä ohjeella tulee hyvin sitruunaista, jos haluat sen makua vähemmän laita vain 1/4 sitruunan kuori ja mehu.

Savustetut porkkanat ja papupyre

Kesäinen falafelannos savuporkkanoilla, papupyreellä ja vegaanisella sitruunamajoneesilla

Falafeleihin en varmaan tule koskaan jakamaan ohjetta, koska Viimeistä murua myöten Saaran falafelit ovat niin hyviä. Sitä ohjetta suosittelen muillekin. Vinkki: joskus teen ne vohveliraudalla, niin välttyy pyörittelemästä palleroita hieman murenevasta massasta. Kuvan falafelit ovat puolikkaat pienestä falafelpihvistä. Muotoja on siis monia 😊.

Kalan savustus on monelle tuttua ja uusien perunoiden savustus on ollut lehtien sivuilla jo parina kesänä. Myös porkkanoita voi savustaa. Papupyreen makuinnottajana toimi hummus, tämä oma lisukkeeni tosin on lämmin. Jotta annos lähenisi vähän fine diningia tein siihen vielä persiljaöljyä koristeeksi ja makua antamaan. Tämä ei nyt sitten ole pikaruokaa, mutta hyvää senkin edestä 😘. Ja tässä ateriassa on oikein reilusti hyviä kasvikunnan proteiineja!


Savustetut porkkanat

Ohje 4:lle

6 (uuden sadon) porkkanaa

Vettä

Suolaa, mustapippuria

Oliiviöljyä

1 tl vaaleaa siirappia

Savustin ja puruja

1) Keitä ensin porkkanoita hetki (n.8 min) vedessä, ne saavat jäädä vähän al dente.

2) Savusta porkkanoita ritilällä 10-15min. Leikkaa ne haluamasi mallisiksi paloiksi esim. vinosti poikki kuten kuvassa.

3) Paista savustettuja porkkanoita vielä hetki paistinpannulla ja mausta ne lopuksi suolalla, mustapippurilla ja siirapilla (tai hunajalla -huom! tuolloin annos ei ole vegaaninen).

Papupyre

Ohje 4:lle

2 salottisipulia

2-3 valkosipulinkynttä

2-3 rkl oliiviöljyä

2 tlk 380g/230g papuja (kypsiä), itse käytin 1 tlk isoja valkoisia papuja ja 1tlk Pirkan papusekoitusta

3-4dl vettä

1 rkl tahinia

(1-2 tl kasvisfondia)

0,5 dl sitruunamehua

Suolaa, mustapippuria myllystä

Ripaus jeeraa

Ripaus sokeria

2,5dl (1prk) kaurakermaa esim. Kaslink paahdetun sipulin makuinen (jos et halua vegaanista voit käyttää ruokakermaa)

(1 rkl voita, jätä pois jos teet vegaanisena)

1) Hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää kattilaan pavut, vesi ja kasvisfondi, jos käytät sitä. Keitä pari minuuttia.

2) Lisää keitokseen sitruunamehu, tahini ja mausteet. Jos käytit fondia, huomioi se suolan määrässä.

3) Kaada joukkoon kaurakerma ja kiehauta vielä. Soseuta sitten seos sauvasekoittimella sileäksi. Lisää hieman vettä, jos pyree on liian paksua. Maista ja lisää vielä tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Persiljaöljy

N. 0,5dl (lehti)persiljaa kevyesti hienonnettuna

0,5dl oliiviöljyä

0,5tl suolaa

Hiero ainekset sekaisin morttelissa niin, että persiljasta irtoaa hyvin makua tai surauta sekaisin sauvasekoittimella.

Vegaaninen sitruunamajoneesi

1 dl makeuttamatonta soijamaitoa

1 rkl sitruunamehua

N. 2 dl rypsiöljyä

0,5 tl suolaa

Pari kierrosta mustapippuria myllystä

1) Sekoita soijamaito ja sitruunamehu sauvasekoittimella.

2) Lisää rypsiöljy ohuena nauhana koko ajan sauvasekoitin käynnissä, kunnes saat haluamasi paksuista majoneesia.

3) Mausta suolalla ja pippurilla, lisää vielä loraus sitruunamehua, jos haluat enemmän sitruunan makua.

Sitten vaan kootaan annos ja herkutellaan 🧡

Yrttikoristeena lehtipersiljaa

Helpot herkkuhampparit

Herkkusienet toimivat kasvishampparin pihvinä yllättävän hyvin!

Kesälomalla on ihanaa syödä hyvin. Vaikka ruuanlaittoon on arkea paremmin aikaa, on silti kiva välillä päästää itsensä helpolla. Valmiiden hampurilaissämpylöiden avulla hampparit syntyvät käden käänteessä vaikkapa grillin ääressä. Vegaaniset näistä saa myös helposti.

Mieheni sukulaisten luona sain kerran kasvishampurilaisen, jonka välissä oli ainakin tapenadea ja sieniä. Sitä muistellessa syntyi tämä herkku.

Juuri nyt on ihana lomailla. Sää suosii ja olen reippaillut luonnossa joka päivä kotipuuhien ja ruuanlaiton lomassa. Viikonloppuna rauhotuin miettimään, tekisikö lomalla jonkun pienen reissun. Veri vetäisi Lappiin, mutta sinne on kyllä pitkä matka Etelä-Suomesta. Saisinkohan myytyä lapsille ajatuksen yli 10h automatkasta 🤣?

P.s. onnistui – ensi viikolla kohti pohjoista!


Herkkusienihampurilaiset

Ohje 2:lle

2 hampurilaissämpylää

2 jumbo herkkusientä tai portobelloa

Oliiviöljyä, suolaa, pippuria

4 tl tapenadea

2 juustosiivua (Esim. Naughty burger cheddar tai hyvä vegaaninen)

Rucolaa ja pientä lehtikaalta tai pinaattia

1/2 pieni punasipuli

Hampurilaiskastiketta (Esim. valkosipulinen)

Huuhtele sienet ja halkaise ne leveyssuunnassa. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Grillaa/paista sienet oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Voitele sämpylän alaosa tapenadella, asettele päälle sienet ja siivu juustoa. Laita juuston päälle rucolaa ja lehtikaalta/pinaattia ja valitsemaasi kastiketta ja nosta sämpyläkansi päälle 😋.