Parsaa ja perunaa kevään kunniaksi

 

Vihreä parsa on minulle varma kevään merkki, joskin päätäni saattaa vähän sekoittaa kauppojen pyrkimys pitää ei sesongissa olevia tuotteita saatavilla ympäri vuoden 😂.

Paljastan heti parhaan parsavinkkini: en koskaan keitä sitä. Tälle aterialle valmistin sen uunissa, mutta yleensä kypsennän sitä suljetussa rasiassa, johon kaadan kiehuvaa vettä. Paksujen varsien kohdalla vaihdan veden kertaalleen. Joskus pyöräytän kevyesti pehmenneet parsat kuumalla pannulla oliiviöljyssä ennen tarjoilua. Tällä tapaa saa ihanaa ’al dente’ parsaa.

Parsaa kuluu keväällä keittiössäni melkein kuin veriappelsiinia talvella – se taipuu moneen, varsinkin kun ottaa vielä valkoisen parsan käyttöön. Yritän jakaa kevään mittaan ohjeet ainakin parsarisottoon ja parsakeittoon.


Uuniparsat ja Hasselbackan perunat

Ohje 4:lle

8 keskikokoista perunaa esim. Nicola
1-1,5 nippua vihreää parsaa
Mietoa oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria
Parmesaaniraastetta (n. 1 dl)
Tuoretta timjamia koristeluun

1) Kuumenna uuni 200°C. Pese perunat hyvin juuresharjalla. Viillota ne, huomioi etteivät viillot ulotu pohjaan asti.

2) Laita perunat leivinpaperoidulle pellille, valuta päälle oliiviöljyä (n.2tl/peruna) ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita uuniin. Perunoiden kypsymisaika on n.55min.


3)Pese parsat ja leikkaa puinen osa pois (suunnilleen siitä kohtaa missä vihreä muuttuu valkoisen ja liilan sävyihin). Pyöräytä parsat oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla.

4) Laita parsat uuniin perunoiden kaveriksi, kun niiden paistoaikaa jäljellä n.10min. Ripottele samalla parmesaania perunoille ja parsoille. Uuniparsat kypsyvät tuon 10min aikana.

5) Otettuasi kasvikset uunista ripottele päälle tuoretta timjamia. Seuraksi sopii vielä alla oleva avokadokastike.

Avokadokastike

1 kypsä avokado
1 prk (150g) crème fraîchea
1rkl sitruunamehua
0,5tl suolaa
Mustapippuria myllystä
0,5tl valkosipulijauhetta

Kaavi avokado kuorestaan kulhoon, lisää muut ainekset ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella.

(Vinkki: perheeni lihansyöjille kääräisen parsat usein Jamón Serranoon, niihin en lisää suolaa mausteeksi.)

Joku päivä omasta parsapenkistäkin saattaa tulla satoa syötäväksi asti

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.