Yleinen – Hyvän mielen ruoka

Herkullisin gluteeniton toscakakku

11.11.202214.11.2022Jätä kommentti

Helppo, pehmeä ja herkullinen toscakakku

Talven leivontasesonki starttaa oikeastaan isänpäivästä, jota juhlitaan viikonloppuna. Se tarkoittaa ehkäpä vähän tuhdimpia herkkuja ja mausteisempia makuja. Itse ajattelin leipoa tätä kakkua, vaikkei oma isä sitä pääsekään syömään. Tiedän, että iskä tykkäisi kyllä! Tätä voi leipoa tähän viikonloppuun ja toki muutenkin myös lasten kanssa, koska ohje on mallia sekoita ainekset – ei kananmunien erottelua, ei monenlaisia vaahtoja ja haastavia vaiheita 😄.

Saa leivonta toki välillä olla haastavaakin ja tykkään muussakin elämässä haasteista. Välillä tosin on tuntunut, että vähempikin riittäisi. Viime aikoina on onneksi löytynyt tasapaino – teen paljon kaikkea mitä rakastan niin töissä kuin kotona, mutta tätäkin kirjoitan sohvalla loikoillen. Olkoon tämä helppo toscakakku yksi symboli sille, että vähemmälläkin voi syntyä ihan riittävän täydellistä.

Ja vielä se tärkein: onnea kaikki isät, papat ja bonusisät! Olkoon päivänne täysi halauksista ja herkuista 💛

Gluteeniton toscakakku

Ohje (pyöreään tavalliseen piirakkavuokaan)

1 dl sokeria

0,5 dl fariini- tai kookossokeria

3,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim Sunnuntai)

0,5 tl ruokasoodaa

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl kermaviiliä tai piimää

100 g voita tai margariinia sulatettuna

1) Laita uuni lämpiämään 200°C.

2) Sekoita kuivat aineet keskenään.

3) Lisää kaikki nestemäiset aineet kuivien päälle ja sekoita tasaiseksi.

4) Levitä taikina piirakkavuokaan ja paista 17-20min. Valmista sillä aikaa kuorrute.

Pinnalle

50 g voita

3 rkl tummaa siirappia

1 dl sokeria

0,75 dl kuohukermaa

2 tl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 pieni pussi (50g) mantelilastuja

0,5 pss (40g) mantelirouhetta

1) Sekoita muut ainekset paitsi mantelit kattilassa ja kuumenna kuplivaksi.

2)Lisää mantelit ja keitä miedolla lämmöllä n.8-10min kunnes toscakuorrute sakenee.

3) Kaada kuorrute esipaistetun pohjan päälle ja laita vielä uuniin 8-10min 200°C.

Illanistujaisten juustopiiras

29.8.202229.8.2022Jätä kommentti

Illanistujaisten ja monien juhlien varma valinta, herkullinen juustopiiras

Tämä resepti on kehitetty aikanaan rapujuhliin, mutta testattu sen jälkeen erilaisissa illanistujaisissa. Ensimmäisen version pääjuustoa en enää muista, mutta aika pitkään se on ollut Valion Juustomestarin cheddar – juusto, jossa on mielestäni sellaista täyteläistä Alppien juuston makua. Toisena juustona on ikirakkauteni parmesaani ja kolmantena Creme Bonjourin Kreikkalainen valkosipuli. Viimeisin päätyi ohjeeseen aikanaan vahingossa, kun halusin vain käyttää jääkaapissa avattuna olleen rasian johonkin. No, tämä piiras taas todistaa, että kokeilut ja sattumat voivat johtaa kaikenlaiseen hyvään 😉.

Samoissa juhlissa olen usein tarjonnut keisarin perunasalaattia, joka pilkottaa myös tuolla alemman kuvan nurkassa. Piirakan olen koristellut minisalaatinlehdillä ja syötävillä kukilla. Niitä onneksi löytyi vielä viikonlopun venetsialaisiin kasvimaalta, mutta kaikki merkit ovat kyllä ilmassa, että kohta pihan satokausi on ohi, päivät kylmenevät ja syksyn viileys koittaa. Siispä toivotan ihania iltoja kynttilänvalossa kaikille 🙂

Juustopiiras

Pyöreään piirakkavuokaan, n.8:lle

Pohja
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl parmesaaniraastetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
4-5 rkl kylmää vettä

1) Aja voi ja jauhot, leivinjauhe, parmesaani ja suola hienoksi muruseokseksi monitoimikoneella tai nypi sekaisin, mikäli sinulla ei ole sopivaa laitetta.
2) Lisää vettä vähitellen niin, että saat taikinasta kiinteän pallon. Laita n. 30min ajaksi jääkaappiin. (Itse aloitan tässä kohti täytteen valmistelut.)
3) Lämmitä uuni 200°C. Kaulitse pohja (tähän tarvitset hieman jauhoja) ja painele kevyesti piirasvuokaan. Tee haarukalla joitain reikiä taikinaan.
4) Esipaista 8-10min ennen täyttämistä.

Täyte
1 keltasipuli tai 2 salottia
1 valkosipulin kynsi
Oliiviöljyä
Timjamia
Persiljaa
Mustapippuria
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
100g Creme Bonjour Kreikkalainen valkosipuli tuorejuustoa
0,5 pss Valion juustomestarin cheddarraastetta
1 dl parmesaaniraastetta
Hieman suolaa (huomioi, että sitä tulee juustoista)

1) Hienonna sipulit ja kuullota niitä oliiviöljyssä. Lisää mausteet. Laita levy pois päältä.
2) Sekoita sipulien sekaan lämpimälle pannulle Creme Bonjour ja sen jälkeen kerma ja munat.
3) Kääntele lopuksi joukkoon juustoraaste.
4) Kaada piiraspohjan päälle ja paista 200°C n.25min.
Vinkki: parmesaanin voi halutessaan jättää pois sekä pohjasta että täytteestä ja laittaa täytteeseen enemmän cheddarraastetta.

Tsatsiki

14.8.202214.8.20221 kommentti

Elokuun puoliväli lähenee, mutta helteet jatkuvat. Vaikka alkukesä olikin viileä, on kesä silti tuntunut kivan pitkältä 🙂. Yhtenä syynä tähän varmaan se, että aloitin kesäruokakauden jo toukokuun alussa. Kesäruoka tarkoittaa minulle grillaamista ja ruokaisia salaatteja, kun kesäkeittoa lukuun ottamatta rakastamani keitot jäävät ruokapöydässä vähemmälle.

Tsatsikiahan voi syödä käytännössä lisukkeena minkä tahansa kanssa: leivällä, perunoiden kyljessä, grillattujen vihannesten/kalan/kanan kanssa, osana salaattibuffettia… Nyt kasvimaan satokauden tarjotessa kesäkurpitsaa ja yrttejä kannattaa kokeilla tätä kesäkurpitsa-halloumipihviohjetta tsatsikin kaveriksi 😊.

Sitten se, miksi osa välttää tsatsikia. Valkosipuli. Itse tykkään pienissä määrin, mutta mikäli sen määrä polttelee suuta tai saa lähipiirin ottamaan askeleen taaksepäin vielä seuraavanakin päivänä, ei kyseinen kasvis enää ole ollut mauste vaan pääraaka-aine 😅. Ohjeen valkosipulimäärä on siis maltillinen, jos kaipaat enemmän niin lisää. Vielä yksi huomio: tee tsatsiki ajoissa, mielellään ainakin tunti ennen ruokailua, koska maut tasoittuvat ja pehmenevät sen tekeytyessä.

Tsatsiki

Ohje 3-4:lle

1 prk (200g) Pirkka turkkilaista jogurttia tai muuta kreikkalaista/turkkilaista

0,5 kurkku

0,5 pieni valkosipulinkynsi = alle 0,5tl raastetta

0,75 tl sokeria

0,5 tl suolaa

1-2 tl sitruunamehua (voi myös jättää pois)

1,5 rkl hyvää oliiviöljyä

Mustapippuria myllystä

Kuivattua tai tuoretta oreganoa/tilliä/minttua riippuen, minkä kanssa tsatsikia tarjotaan

1) Pese ja raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Puristele nestettä reilusti pois, itse teen tämän painamalla raastetta voimalla kallistettua leikkuulautaa vasten. Raasta valkosipuli hyvin hienoksi sosemaiseksi raasteeksi.

2) Sekoita kurkku ja valkosipuli jogurttiin. Lisää mausteet ja oliiviöljy. Hienonna yrtit, mikäli käytät niitä tuoreena. Maista, jos yrttejä/suolaa/valkosipulia tarve lisätä tee se tässä kohti, mutta huomioi, että valkosipulin maku voimistuu tsatsikin tekeytyessä.

3) Laita jääkaappiin tekeytymään 1-4h ajaksi. Sekoita ja laita tarjoilukulhoon, koristele yrteillä. Päälle voi lorauttaa myös tilkan oliiviöljyä.

P.s. kuvassa tsatsikin kanssa näkyy kotitekoisia flatbreadeja, ohje täällä.

Saaristolaisleipä

16.12.202116.12.2021Jätä kommentti

Nyt viikonloppuna kun leipaisee saaristolaisleipää säilyy se jääkaapissa aattoon… mikäli kukaan ei syö sitä salaa 😄. Itselleni tämä tumman makea herkkuleipä on yksi niitä tärkeimpiä joulupöydän osia, joita myönnettäköön kertyy vuosien mittaan lisää. Se tärkein ei muuten ole itselleni kinkku tai mikään laatikoista vaan Pohjanmaan mummun ohjeella tehty sienisalaatti, joka sopii tällekin leivälle. Joulun kalaherkuille tämä on itseoikeutettu paras kaveri.

Saaristolaisleipä on helppo leipoa, taikinaa ei vaivata. Aikaa tulee kuitenkin varata kohotuksiin ja paustoon. Ohjeen olen alunperin muokannut nauvolaisen leivän ohjeesta. Appelsiinimehua ja maidotonta margariinia käyttäen ohje on vegaaninen. Taikinaan voi lisätä pähkinöitä tai esim. karpaloita tuomaan vaihtelua. Cashew-karpalo saaristolaisleipä voin kera vasta onkin herkkua!

Ihania jouluvalmisteluja kaikille, muistakaa ottaa rennosti näinä aaltoilevina aikoina ❤.

Nauvon saaristolaisleipä

Yhteen leipävuokaan

3,25 dl piimää tai appelsiinimehua
puolikas hiiva
1tl suolaa
1dl maltaita
1dl siirappia (hieman reilustikin saa lorauttaa)
1,25-1,5dl ruisjauhoja
1dl kaura- tai vehnäleseitä
3,25dl vehnäjauhoja

Vuoan voiteluun margariinia tai voita

Paiston lopulla (n.30min jäljellä) voitelu siirappi-vesiseoksella, n. 2rkl siirappia ja 4rkl vettä.

1) Lämmitä piimä / mehu kädenlämpöiseksi, murenna hiiva nesteeseen ja sekoita.
2) Lisää maltaat, suola, leseet, ruisjauho ja siirappi. Sekoita.
3) Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Ei tarvitse vaivata. Kohota 1,5h.
4) Voitele leipävuoka ja kaada taikina siihen.
5) Paista 175°C n.2h, puoli tuntia ennen loppua voitele pinta vesi-siirappiseoksella.
6) Anna jäähtyä pieni hetki vuoassa ja nosta sitten esim. ritilälle jäähtymään.
7) Voi pakastaa, säilyy jääkaapissa n. viikon.

Vaniljainen raparperipiirakka

28.5.202128.5.2021Jätä kommentti

Kevätkukkia gluteenittomassa raparperipiirakassa

Raparperi on noussut isoine lehtineen aloittamaan satokautta! Somessa näkyy myös korvasieniä ja hortoilijoiden vihreitä löytöjä. Aiemmin jakamani piirakkaohje ’raparperitaivas’ onkin jo ollut kovassa käytössä. Toivottavasti se on maistunut kokeilijoille 😊. Vaihtelun vuoksi päätin kehittää reseptin myös toisenlaiseen raparperipiirakkaan ja tässä se nyt tulee. Lisäksi blogista löytyy raparperiohjeet muffineihin ja raikkaaseen kesäjuomaan.

Tämän pohja on gluteenittomana leivottuna varsin mureneva, mutta maukasta piirakka on silti. Vehnäjauhoilla pohja ei murene niin helposti, mutta jos käytät niitä alenna määrää rippusen, esim. 2,5dl. Kuvioita voi ideoida vaikka minkälaisia, geometrisiä tai sitten voi unohtaa taiteilun ja heitellä raparperit piirakkaan perinteisinä paloina. Itsehän toki tykkään taiteilla aina kun mahdollista 😂

Vaniljainen raparperipiirakka (gluteeniton)

Tavalliseen pyöreään piirasvuokaan

Pohja:

100g voita pehmeänä

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,75 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Sunnuntai)

1 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

Täyte:

3-4 raparperin vartta

1 prk (200g) kermaviiliä

1 kananmuna

Vajaa 1 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1 rkl vaniljakreemijauhetta (ei pakollinen)

Tee näin:

1) Laita uuni lämpenemään 200°C.

2) Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

3) Levitä taikina lusikan tai nuolijan avulla piirasvuoan pohjalle ja ohuelti myös reunoille, niin että täytteelle jää syvennys.

4) Valmista täyte: Sekoita kermaviili ja kananmuna sekä sokerit ja vaniljakreemijauhe kulhossa. Kaada taikinapohjan päälle. Vaniljakreemijauhe ei ole pakollinen, mutta parantaa täytteen hyytymistä ja raparperikuvio pysyy paremmin paikallaan.

5) Pese raparperit ja pilko punaiset-punavihreät osat viistosti samankokoisiksi (n.2,5cm). Vihreistä osista voi tehdä viipaleita haluamallaan tavalla. Asettele palat täytteen päälle.

6) Paista 30-32 min. Anna jäähtyä huoneenlämmössä niin, että täyte hyytyy kunnolla. Hyvää sellaisenaan, mutta kyllä jäätelöpallo tai vaniljakastike kyljessä toki toimii.

Hasselbackan kasvisvuoka

13.5.202113.5.2021Jätä kommentti

Uunifetapasta on ollut monen lautasella, myös omallani useampaan kertaan. Tässä ruuassa onkin siitä jotain tuttua. Nyt ei kuitenkaan tarvita uunivuoan lisäksi edes kattilaa, kun kaikki ainekset kypsyvät ”yhden padan taktiikalla”. Mukana on kevään kunniaksi myös parsaa. Perunat vaativat melko pitkän kypsennysajan, mutta muuten tämä on helppo ja valmistustyön suhteen nopea ruoka.

Blogipostauksen luontiin tarkoitettu alusta on muuttunut sitten viime käytön (josta on jo aikaa, äitienpäiväreseptikin jäi jakamatta). Tätä tehdessä mietin, uskallanko painaa ”julkaise” -nappia ja miltäköhän lopputulos tulee näyttämään. Se tyypillinen ajatus, että miksi tämän(kin) on täytynyt muuttua hiipi mieleen. Mikäli näette ihan hassun blogipostauksen, joka välillä häviää ja tulee taas erinäköisenä takaisin niin tiedätte syyn 😄.

Hasselbackan fetakasvisvuoka

8 keskikokoista perunaa
Oliiviöljyä
Suolaa, pippuria ja (kuivattua) timjamia
1 rasia (250g) miniluumutomaatteja
16 tankoa vihreää parsaa
2 valkosipulinkynttä
300g fetaa
Tuoretta basilikaa ja tuoretta/kuivattua oreganoa

Tee näin:

Laita uuni lämpenemään 200°C.
Pese perunat hyvin. Viillä niihin ohuet viillot miltei pohjaan asti.
Kierittele perunat oliiviöljyssä, mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.
Kypsennä perunoita n.30-35min. Valmistele sillä aikaa muut vuokaan lisättävät kasvikset.
Pese tomaatit ja parsatangot, poista parsoista kuiva puumainen alaosa.
Viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
Laita kasvikset vuokaan perunoiden ympärille ja murenna feta päälle. Lisää basilikaa ja oreganoa ja lorauta vielä päälle hyvää oliiviöljyä.
Kypsennä n.20min.
Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi paistetun kalan lisukkeena.

Yhden henkilön vuoka loppukypsennystä vaille!

Tiikerimuffinit

22.4.202122.4.2021Jätä kommentti

Joskus leipoessa kokee, että onnistuu samoin kuin jotkut cover-laulajat, lopputulos on parempi kuin se mistä alunperin lähdettiin. Tiikerikakku on kiva klassikkoherkku, mutta välillä siihen törmää hieman liian kuivana. Lisäksi olen itse satunnaisesti kaivannut siihen enemmän makua, jota näihin muffineihin tuo erityisesti appelsiininkuori. Appelsiinit ja veriappelsiinit ovat kyllä herkullisia vitamiinipommeja ja sopivat sellaisenaan syödyn lisäksi lisäämään makua ja mehevyyttä leivontaan 💛.

Takana on ihanan luminen oikea talvi ja nyt nautitaan jo kevätauringosta ja lämmöstä. Aika menee itselläni juuri nyt siivillä monien uusien asioiden äärellä. Vaikka ruokaharrastus on rakas, niin olen joutunut siitä tinkimään. Monenlaisten muutosten äärellä huomaa myös, että luovuus ei ole huipussaan, pää ei olekaan koko ajan täynnä uusia ideoita ja siksi blogissakin on hiljaisempaa. Sitähän ei sitten tiedä millaisella voimalla luovuus ja ruokakuvausinto palaavat kun aika on oikea 😉.

Tiikerimuffinit

12-14kpl

125g voita

1,75 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

150g creme fraichea tai kermaviiliä

2 rkl maitoa

N. 1/2 appelsiinin kuori raastettuna

– Taikinan puolitus –

Toiseen puoleen 1 rkl tummaa kaakaota ja 1rkl maitoa, toiseen 1/4 appelsiinin mehu ja 1 rkl gluteenitonta jauhoseosta.

1) Laita uuni lämpenemään 200°C. Ota voi huoneenlämpöön tai lämmitä sitä mikrossa muutamia sekunteja.

2) Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa kananmunat sekaan yksitellen.

3) Lisää taikinan toiselle reunalle kuiva-aineet ja toiselle maitotuotteet ja raastettu appelsiininkuori. Sekoita tasaiseksi.

4) Puolita taikina. Sekoita toiseen puoleen kaakao ja maito, toiseen appelsiinimehu ja jauholusikallinen.

5) Laita muffinipeltiin paperiset vuoat. Nostele kaikkiin reilu ruokalusikallinen molempia taikinoita vierekkäin ja pyöräytä niitä hieman sekaisin pikkulusikalla.

6) Paista uunin keskitasolla n.15-16min. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Pääsiäisen limepiiras

27.3.202127.3.2021Jätä kommentti

Pääsiäinen on kohta täällä. Tulee mieleen, että ihan hyvä ettei viime pääsiäisenä tiedetty tämän koittavan samoissa tunnelmissa. Tulikin kaksi koronakevättä putkeen. Onneksi on jo jotain valoa tunnelin päässä, ainakin kevätaurinkoa, jos ei muuta. Tällaisina stressaavina aikoina tuntuu, että täytyy erikseen keskittyä kiinnittämään huomiota hyviin asioihin, ettei epävarmuus nakertaisi koko ajan mieltä.

Kevääseen sopii raikas key lime pie tai suomalaisittain limetti/limepiiras. Tämä toimii myös hauskana pääsiäisjälkiruoka, varsinkin kun valitsee koristeet teeman mukaan. Tällä kertaa kokeilin osana koristelua käyttää kinuskia makuyhdistelmässä ja ainakin itse olen sitä mieltä, että toimi erinomaisesti 😋.

Pääsiäisen limepiiras

N.20cm irtopohjavuokaan

Pohja

200g digestivekeksejä

75g voita sulatettuna

1) Kuumenna uuni 175°C.

2) Murskaa keksit yleiskoneella tai vaikkapa kaulimella. Sekoita murskaan voisula.

3) Laita irtopohjavuoan alaosaan leivinpaperi ja painele keksimuru käsin tai juomalasia käyttäen vuoan pohjalle ja reunan alaosaan.

4) Paista uunin keskitasossa n.5min.

Täyte

1 prk (397g) makeutettua kondensoitua maitoa

3 keltuaista

1 limen kuori hienona raasteena

3 limen mehu (1-1,5dl)

1) Pese hyvin lime, jonka kuoren aiot raastaa. Raasta kuori ja purista limettien mehut.

2) Sekoita täytteen ainekset keskenään.

3) Kaada pohjan päälle ja kypsennä uunissa 12-15min. Jäähdytä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

4) Irrota varoen vuoasta ja laita tarjoilulautaselle, koristele 🐣

Koristelu:

Kinuskia, kermavaahtoa, pääsiäiskarkkeja ja limeviipaleita

Wilhelmiinat suklaahipuilla

15.3.202115.3.2021Jätä kommentti

En ole pysynyt laskuissa kuinka monta purkillista näitä on meillä syöty… mutta vaikka kuinka leivon, on purkki yleensä tyhjä 😂

Tätä ohjetta on kysytty ja pahoittelenkin, että kesti saada se tänne asti. Suurin syy on varmaan se, että nämä pikkuleivät häviävät niin nopeasti, etten ole ehtinyt kuviakaan ottaa. Vaikka ohje on nyt suklaahipullisiin wilhelmiinakekseihin, voi nämä tehdä ilmankin tai vaihtoehtoisesti vielä toffeeversiona! Parasta melkein kokeilla kaikkia 😄. Ohje on pellilliseen, mutta lämmin suositus leipoa suosiolla heti tuplasatsi…

Olen miettinyt mikä näiden keksien herkullisuuden juju on, ja ehkä niitä onkin monta. Yksi kehuttu ominaisuus on sellainen mukava sitkeys, jonka siirappi taitaa saada aikaan. Keksit ovat silti samalla rapeita. Pikkuleipien leivonta voi joskus olla työlästä, mutta näitä viipalepikkuleipiä saa helposti aikaan. Olen tehnyt näitä 10v ja 5v kanssa niin, että lähinnä annoin ohjeita ja autoin keksipötköjen muotoilussa, muuten lapset tekivät itse. Tällä reseptillä voi siis saada aikaan myös leivonnan riemua 🙂.

Wilhelmiinat suklaahipuilla

N.30kpl (pellillinen)

150g voita (huoneenlämpöinen / pehmeä)

1,5 dl sokeria

2 rkl siirappia

1 keltuainen

3,75 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl ruokasoodaa

N. 0,75 dl tummia suklaahippuja tai esim. lehmätoffeeta paloiteltuna

Tee näin:

1) Laita uuni kuumenemaan 175°C.

2) Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja siirappi sekaisin vatkaimella.

3) Vatkaa taikinaan keltuainen. Lisää kuivat aineet ja sekoita vatkaimella.

4) Muotoile taikinasta pötköjä (n.2cm halkaisijaltaan) ja painele ne uunipellille niin, että pötköjen väliin jää selkeä rako, koska taikina leviää uunissa. Itse painelen pötköt n.1-1,5cm paksuiksi ja 3cm leveiksi. Yhdelle pellille mahtuu 3-4 pötköä.

5) Kuvioi pinta haarukalla ja painele suklaahippuja tai esim. toffeepaloja taikinaan.

6) Paista uunin keskitasolla 10min. Viipaloi heti ja anna sitten jäähtyä ja kiinteytyä.

Juuri uunista tulleet ja viipaloidut keksit, tässä kohtaa on hyvä vielä malttaa odottaa herkuttelua…

Keksit säilyisivät varmasti purkissa pitkäänkin noin syötävyyden kannalta, mutta tarkkaa arviota minulla ei ole antaa, koska kuten sanottu nämä häviävät hetkessä 😄.

Rapeakuoriset yön yli kohotetut sämpylät

23.2.202125.2.2021Jätä kommentti

Yön yli kohotetulla taikinalla saa rapeakuoriset, mutta sisältä mehevät sämpylät aamupalapöytään

Tuore leipä aamupalalla on yksi parhaimmista jutuista. Yön yli kohottamalla sen saaminen on mahdollista, vaikkei naapurissa ole leipomoa ja itse ei halua nousta leipomaan ennen kukonlaulua. Aiemmin olin tehnyt aamusämpylöitä melko perinteisin ohjein niin, että ne vaan kohosivat valmiiksi pyöriteltyinä jääkaapissa aamua odottamassa. Tässä ohjeessa kohotetaan taikina kulhossa.

Monissa sämpyläohjeissa on paljon erilaisia jauhoja ja siemeniä, mutta reseptejä selatessa ja aamuisesta leivän tuoksusta haaveillessa jouduin toteamaan, että omasta jauhokaapista ei löydy kuin vehnäjauhoja ja puurohiutaleita – mikä on kyllä vähän harvinaista. Melkein hylkäsin leivonnan, mutta sitten päätin soveltaa sitä mitä kaapista löytyi käyttäen pohjaideana Siken rapeakuoristen aamiaissämpylöiden ohjetta (ei vaivata, löysä taikina). Yllätyin miten helposti herkulliset aamupalasämpylät syntyivät näistä edullisista perusaineista 🙂. Näitä onkin tullut tehtyä aika monta kertaa…

Yön yli kohotetut kaura-porkkanasämpylät

9-10kpl (1 pellillinen)

4 dl vettä

1/3 hiivapala

1,5 dl kaurahiutaleita

1 iso porkkana

1 tl suolaa

4,5 dl vehnäjauhoja

Tee näin:

1) Lämmitä vesi haaleaksi ja liota hiiva sen joukkoon. Sekoita kaurahiutaleet nesteeseen turpoamaan. (Käytä sekoitukseen esim. puulusikkaa.)

2) Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja sekoita taikinaan, lisää myös suola.

3) Lopuksi sekoita vehnäjauhot kerralla vaivaamatta taikinaan. Lopputuloksena pitäisi olla paksun puuron kaltainen taikina.

4) Nosta taikinakulho jääkaappiin odottamaan aamua (tai ajallisesti vähintään 5-6h).

5) Laita uuni kuumenemaan 215°C (itselläni melko ärhäkkä uuni, jos tiedät omasi lempeäksi niin 220-225°C).

6) Nostele taikinasta jauhotetuin käsin tai kahdella lusikalla sämpylät paperoidulle uunipellille. Jauhota sämpylöiden pinnat. Anna kohota uunin lämmetessä.

7) Paista uunin keskitasolla n.30min.

Nämä sämpylät ovat yllättävän hyviä myös myöhemmin syötyinä, mutta pussissa säilyttäessä pintarapeus toki katoaa.