Samettinen myskikurpitsakeitto

Pehmeä ja lempeän tulinen myskikurpitsakeitto

Keitot ovat kyllä arkiruokasuunnittelun pelastus pastojen ohella. Valmistus on toki usein hitaampaa, mutta toisaalta keitot pysyvät herkullisina uudelleen lämmitystä ajatellen. Niitä voi myös samalla vaivalla tehdä isomman erän ja pakastaa rasioissa lounaiksi tai kiireisen arki-illan pelastajaksi. Kauniisti koristeltuna esimerkiksi tämä myskikurpitsakeitto toimii viikonlopun juhlapöydässäkin 🧡.

Kurpitsat sopivat ruuanlaittoon erityisesti paahdettuina. Muistan joskus tuskailleeni kurpitsaa keittäessä. Se on hidasta ja makua tulee vähemmän. Niinpä teen kurpitsaruuat keitoista salaatteihin uunipaahdetuilla kurpitsapaloilla.

Tähän reseptiin tulee chiliä, säädä ihmeessä määrää oman makusi mukaan. Ihan kokonaan en jättäisi sitä pois, koska myskikurpitsan, chilin ja appelsiinin maut resonoivat kivasti yhteen. Viime kesän chilisatoa löytyy meillä vielä raakapakasteena, kuivattuina palkoina ja savustettuna rouheena. Pakaste ja savurouhe sisältävät sekoituksen erilajeja ja joku niistä (veikkaan lemon drop lajiketta) tekee ruuasta helposti aika polttelevaa 😂. No, talvella pieni kuumotus on toki ihan kiva 😉.


Vegaaninen myskikurpitsakeitto

4-6:lle

800-1000g myskikurpitsaa

2-3 porkkanaa

2 salottisipulia tai 1 keltasipuli

2-3 valkosipulinkynttä

0,5-1 mieto punainen chili

Oliiviöljyä

Suolaa, mustapippuria

2,5 dl kookos- tai kaurakermaa

1 dl appelsiinimehua

1-2 rkl sitruunamehua

3-5 dl kasvislientä (riippuen haluamastasi keiton paksuudesta)

Pinnalle paahdettuja siemeniä tai dukkahia, (savu)chilirouhetta ja lehtipersiljaa

1) Laita uuni lämpenemään 200°C.

2) Halkaise myskikurpitsa ja jaa vielä lohkot kahtia pituussuunnassa. Kuori porkkanat ja paloittele muutamaan osaan.

3) Asettele kurpitsapalat ja porkkanat leivinpaperoidulle uunipellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele pintaan suolaa ja mustapippuria.

4) Kypsennä n.30-35min. Kuori sillä aikaa sipulit ja halkaise ne, valkosipulinkynnet voi jättää ehjiksi. Pese chili ja poista siemenet ja vaaleat kslvot. Lisää sipulit ja chili uuniin ja jatka paistoa 20-25min.

5) Lorauta kattilaan n.1rkl öljyä. Kaavi kurpitsojen ”liha” kattilaan, ei siemenosuutta (huom. siemenet voi kerätä, huuhtoa ja lisäpaahtaa uunissa rapeiksi). Lisää myös muut paahtuneet kasvikset joukkoon.

6) Kuumenna kasvikset ja lisää kattilaan kerma, appelsiinimehu ja kasvislientä (tai vettä). Anna poreilla n.10min.

7) Soseuta sauvasekottimella. Maista, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos keitto on liian paksua lisää vielä kasvislientä.

8) Tarjoa paahdettujen siementen tai dukkahin ja persiljasilpun sekä tuoreen leivän kanssa.


Sydändonitsit ystäville

Sydändonitsi suklaakuorrutteella on aika ihana, ystävän kanssa nautittuna suorastaan mahtava herkku

Ystävyydet ovat elämässä niitä tärkeimpiä ihmissuhteita, vaikka osa ystävyyksistä ei koko elämän mittaa kestäkään. Ystäviä ei tarvita montaa, mutta ajattelen, että yksi luottoystävä on hyvä olla. Joku, jonka edessä voi olla oma itsensä, joku, joka auttaa ja tukee hädän hetkellä. Ihminen, jonka kanssa voi jakaa ilot ja surut. Uskon, että moni ajattelee nytkin jotain tiettyä ihmistä hymyillen.

On myös tärkeää saada olla ystävä, saada olla luotettu ja auttaa itselleen tärkeää ihmistä. Tämä puoli jää usein vähemmälle huomiolle, mutta itse koen ainakin valtavan merkityksellisenä sen, kun saa olla ihmisenä toiselle ihmiselle. Oli se sitten murheiden kuuntelu, pikku palvelus tai toisen ilahduttaminen vaikkapa leipomuksella.

Vaikka virallinen ystävänpäivä onkin huomenna, voinee sitä juhlistaa aina, kun siltä tuntuu. Siispä, ihanaa ystävänpäivää kaikille ❤


Donitsit suklaakuorrutteella

12kpl sydän/tavallisella donitsivuoalla

1,5 dl piimää

1 kananmuna

0,5 tl kardemummaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

Ripaus suolaa

0,5 dl rypsiöljyä/ juoksevaa margariinia/ sulatettua voita

Margariinia/voita/vuokasprayta donitsipellin voiteluun

Kuorrute

150g suklaata (maito/tumma)

0,75 dl kermaa

Lisäksi strösseliä tai muita koristeita

1) Laita uuni lämpenemään 200°C.

2) Sekoita kulhossa piimä ja kananmuna vispilällä. Lisää sokerit, suola ja kardemumma ja sekoita.

3) Mittaa nesteen päälle jauhot ja niiden päälle leivinjauhe sekä sooda. Riko kananmuna jauhojen reunalle ja kaada rypsiöljy/muu rasva myös jauhojen viereen taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

4) Laita taikina pursotinpussiin ja voitele donitsipellin kolot. Leikkaa pussinsuu auki ja pursota taikinaa koloihin.

5) Paista n.11-13min, kunnes donitsit ovat kullansävyisiä. Kumoa leivinpaperille odottamaan kuorrutusta.

6) Kuorrute: paloittele suklaa mikronkestävään astiaan ja kaada joukkoon kerma. Kuumenna n.20-30s kerrallaan välillä sekoitellen, kunnes kuorrute on tasainen.

7) Dippaa donitsit kuorrutteeseen ja tasoita lusikalla. Koristele haluamallasi tavalla. Kuvan donitseihin tein vaaleanpunaisella sokerikuorrutteella 2 raitaa ja vedin niihin kuvion cocktailtikulla.

8) Yllätä ystävä 💕


Sunnuntain suklaahippuvohvelit

Viikonloppuvieraita tai ihan omaa perhettäkin voi joskus säväyttää aamiaisella

Ensin syntyi päätös paistaa vohveleita kiireettömänä sunnuntaiaamuna. Sitten tyttäreni pyysi laittamaan niihin suklaahippuja. Laitoin toki. Paiston jälkeen tuntui, että banaanisiivut sopisivat suklaahippuvohveleihin, niitä siis päälle. Jotenkin tuntui myös, että suklaakastike toimisi banaani-suklaavohveleilla, joten tein äkkiä sitäkin. Kuvausta setittäessä kasan päältä tuntui puuttuvan jotain ja mikä nyt paremmin sopisi kuumien suklaahippu-banaanivohvelien kanssa kuin vaniljajäätelö 🙈😂. Tässä kävi siis kuten itselleni usein keittiössä käy – innostuin ja idea jalostui tehdessä.

Oma vanha vohvelirautani ei tee kovin valokuvauksellisia kauniita vohveleita, mutta en ole raaskinut ostaa uuttakaan, kun se kerran toimii. Yhden keittiöön liittyvän heräteostoksen tein pari päivää sitten: ostin sydändonitsipellin. Katsotaan saisiko sillä tehtyä ystävänpäiväksi jotain kivaa 💕. Menevät taas herkkujen puolelle nämä postaukset, mutta lupaan jakaa lähiaikoina myös jotain terveellistä 😂. Täytyy tosin todeta, että herkut saavat helposti moninkertaisesti enemmän katsojia tilastojen mukaan. Tähän liittyy varmaan se, että varsinkin arjessa moni pyörittää niitä tuttuja ja turvallisia perusruokia. Jossain oli, että suomalaiset tekevät keskimäärin yhdeksää eri ruokaa viikosta toiseen. Se tuntuu itsestäni todella pieneltä määrältä! Omassa ja monissa muissa ruokablogeissa on varmasti testattuja nopeita arkiruokia näiden herkkujen rinnalle, kannustan kokeilemaan ❤.

Toivottavasti fudgekuorrutetut vadelmabrowniet ovat onnistuneet keittiöissänne, se näyttää olleen viime päivinä erittäin katsottu ohje, kiitos siitä 😘.


Suklaahippuvohvelit

N. 4:lle / n.12kpl vohveliraudasta riippuen

2 kananmunaa

2,5 dl maitoa

3,5 dl vehnäjauhoja

1-2 rkl sokeria

1tl leivinjauhetta

0,25tl suolaa

0,5 dl juoksevaa margariinia tai sulatettua voita

1 dl vichyä (olen hätätilassa tehnyt myös sitruunavichyllä ja tuli hyvää niinkin)

N. 0,75 dl Pirkan tummasuklaahippuja

Juoksevaa margariinia tai muuta rasvaa paistamiseen

Lisäksi: 2 banaania siivutettuna, suklaakastiketta, vaniljajäätelöä, esim. pekaaneja koristeluun

1) Sekoita kanamunat ja maito vispilällä.

2) Lisää kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja sekoita.

3) Lisää juokseva margariini/voisula ja sekoita. Viimeisenä pyöräytä taikinaan vichyvesi.

4) Kuumenna vohvelirauta. Voitele pinnat ja paista taikinasta vohveleita (2-3min).

5) Viipaloi banaanit. Jos sinulla ei ole valmista suklaakastiketta voit tehdä sitä sekoittamalla 100g rouhittua tummaa suklaata 1,5dl kuumaan kermaan (ruokakermakin käy).

6) Viipaloi vielä jäätelö / pyöräytä siitä palloja ja tarjoa herkku joko annoksina tai tornina 😋.


Vadelmabrowniet fudgekuorrutteella

Koukuttavan ihanat juhlaherkut, joissa yhdistyy suklaakonvehti ja kakku

Olen tehnyt niin monta kertaa erilaisia mutakakkuja juhliin, että tällä kertaa piti tehdä jotain muuta suklaista. En minä kyllä kauhean kauas muhjuisesta mutakakusta päässyt 😂.

Aioin tehdä tyttöjen synttäreille erikseen myös fudgea, mutta sitten huomasin Viimeistä murua myöten -blogin Saaran fudgekuorrutetut browniet. Tein niitä kerran enemmän ohjeen mukaan (pitäähän sitä maistaa ensin, mitä juhlissa muille meinaa tarjota), mutta päädyin tekemään omien lasten maun mukaisia muutoksia ohjeeseen. Mm. valkosuklaata minun ohjeeni ei sisällä lainkaan. Tämä helpottaa myös herkun tekemistä laktoosittomana. Tiedän, ettei blogeissa yleensä mainita mistä ohjeesta oman reseptin inspiraatio tai pohja on (vaikka joskus näkee suoria kopioitakin), mutta itsestäni jotenkin tuntuu hassulta ottaa täyttää kunniaa itselleen silloin, jos selkeästi jonkun toisen ohje on alkuna kehittelytyölle. Kiitos siis inspiraatiosta ja pohjatyöstä ihanalle Saaralle 💕.

Tein jouluksi vegaanista suklaafudgea ja käytin tälläkin kertaa fudgeen kondensoitua kookosmaitoa. Sillä saa kyllä loihdittua mahtavia herkkuja! Joulufudgeen tuli 400g tummaa suklaata yhteen purkilliseen kondensoitua kookosmaitoa. Tähän ohjeeseen vähensin vähän suklaata, jolloin fudgekuorrutus jää hieman pehmeämmäksi. Samoin tämä kookospohjainen valinta auttaa tekemään herkusta laktoosittoman.

Poikani mielestä hieman kirpeiden kuivattujen vadelmien riittävä määrä pinnalla on erittäin tärkeä osa tätä herkkua. Minä kuulemma olisin laittanut liian vähän, joten hän lisäsi niitä. Ne kyllä kieltämättä tuovat makujen tasapainon lähelle täydellisyyttä 😋.

Näillä voi muuten hemmotella ystävää tai rakasta ensi viikolla ❤😘.


Vadelmabrowniet fudgekuorrutteella

20×30cm vuokaan, n.24 palaa (voi leikata jopa pienemmiksi, sen verran tuhtia tavaraa 😂)

175g voita tai margariinia

100g tummaa suklaata

1,5 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

0,5 tl suolaa (tai 1 tl jos suolaton margariini)

2 dl tummaa kaakaota

1,75 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

100g pakastevadelmia

Fudgekuorrute

1 tlk (320g) kondensoitua kookosmaitoa

350g tummaa suklaata

Pinnalle

Kaskein marjan kuivattuja vadelmia n. puoli pussillista eli 7,5g

1) Laita uuni kuumenemaan 175°C. Leivinpaperoi vuoka.

2) Sulata suklaa ja voi/margariini kattilassa tai mikrossa.

3) Sekoita joukkoon sokerit vispilän avulla.

4) Vispaa seuraavaksi kananmunat yksitellen taikinaan.

5) Sekoita loput kuivat aineet kulhossa ja siivilöi ne taikinaan. Sekoita.

6) Kaada vuokaan ja tasoittele. Painele pakastevadelmia taikinaan. (Allaolevassa kuvassa kuorruttamaton valmis pohja.)

7) Paista 175°C n.35min.

8) Kun olet ottanut pohjan uunista valmista kuorrute. Kaavi kondensoitu kookosmaito kattilaan. Pilko suklaat pieniksi paloiksi tai rouhi ja sekoita ainekset keskenään.

9) Lämmitä seosta miedolla keskilämmöllä sekoitellen. Kun se on tasaista (eli suklaa sulanut) kaada se browniepohjan päälle ja levitä nopeasti. Ripottele päälle kuivattua vadelmaa.

10) Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h tai mieluummin yön yli. Paloittele hyvin jäähtyneenä.

Huom! Säilytä mielellään jääkaapissa (jos uskot näiden riittävän yli 2 päivää 😆) mutta tarjoa huoneenlämpöisinä. Itse huomasin, että minimaalinen n.10s mikrotus toimi myös loistavasti.

Varoitus: saattavat kadota lautaselta nopeasti ja aiheuttaa riippuvuutta 🙊

Vihreät falafelit ja baba ghanoush

Mahtavia Lähi-Idän makuja lautasilla

Oikeat falafelit tehdään liotetuista kuivista kikherneistä. Sitten kävi niin, että unohdin liottaa ne ja alkoi olla ruoka-aika, kaikki muut tarpeet viikonlopun arabialaishenkiseen illalliseen olivat esillä työtasolla. Ei auttanut kuin soveltaa. Olin nähnyt K-kaupan ruokalehdessä ohjeen, jossa falafelit tehtiin edamamepavuista ja muistaakseni pinaatista. Niinpä päätin versioida meillekin vihreitä falafeleja.

Näiden kanssa oli tarjolla viinilehtikääryleitä (ihan kaupasta ostettuja, joskin olen mustaherukan lehdillä tehnyt välillä itsekin) ja tahnoja kuten hummusta ja baba ghanoushia. Leipääkin piti saada, joten pyöräytin pizzataikinan ja paistoin siitä pannulla eräänlaisia flatbreadeja. Pitaleivät olisivat olleet mahtavia, mutta aika ei nyt riittänyt niihin 😂. Onneksi soveltamallakin voi saada hyvää aikaan.

Yksi elämäni ohjenuorista onkin, että niillä korteilla pelataan, mitä on jaettu. Joskus tämän äärelle joutuu keittiössä (kuten nyt), mutta useammin toki muilla elämän osa-alueilla. Silloin pitää soveltaa, yrittää pelata taidokkaammin ja joskus tyytyä siihen, ettei sen hetken korteilla tai omilla taidoilla edes voi voittaa tai pärjätä hyvib. Lapseni rakastaa korttipelejä kuten Unoa ja nyt ollaankin opeteltu uutta Uno Flipiä. Onhan se mahtavaa, että häviötä ja pettymyksiä pääsee harjoittelemaan ennen elämän tosikoitoksia 😉.


Vihreät falafelit

4-5:lle

1pss = 250g edamamepapuja

1 prk = 230g kypsiä kikherneitä

1 salottisipuli

2 valkosipulinkynttä

1 kananmuna/ 0,5 dl kikhernelientä+ 1rkl kikhernejauhoja

0,5 dl gluteenittomia korppujauhoja

1/2 ruukkua korianteria

1/2 ruukkua lehtipersiljaa

1 tl suolaa

1,5 tl jeeraa eli juustokuminaa

0,5 tl korianterijauhetta

0,25 tl / maun mukaan chilijauhetta

Mustapippuria myllystä

Seesaminsiemeniä pinnalle

Oliiviöljyä

1) Hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki öljyssä.

2) Sulata edamamepavut ja laita ne, kikherneet, sipulit ja kananmuna (tai sen korvike) monitoimikoneeseen. Aja massaksi.

3) Lisää monitoimikoneen kulhoon mausteet, yrtit ja korppujauhot. Aja taas massa tasaiseksi.

4) Pyöritä palleroiksi ja kieritä seesaminsiemenissä.

5) Paista oliiviöljyssä pannulla n. 8-10 min falafeleja käännellen tai uunissa 200°C n.20min.

Baba ghanoush

1 munakoiso

2 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä paistamiseen

Suolaa, pippuria

1 rkl tahinia

2 rkl sitruunamehua

0,5 dl oliiviöljyä

Pinnalle granaattiomenan siemeniä

1) Itketä munakoiso = viipaloi se n.1-1,5cm paksuiksi viipaleiksi ja ripottele siivuille suolaa. Anna ”itkeä” n.15-20min ja kuivaa viipaleet.

2) Paista viipaleet pehmeiksi oliiviöljyssä pannulla tai öljyä ne ja laita uuniin 200°C n.15min. Paista/kypsennä samalla kuoritut valkosipulinkynnet pehmeämmiksi.

3) Anna munakoisojen ja valkosipulinkynsien jäähtyä hetki. Laita ne sitten mittakulhoon tahinin, sitruunamehun, suolan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa ja sekoita sauvasekottimella tasaiseksi tahnaksi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.(Joskus laitan tahnaa raikastamaan 1dl paksua turkkilaista jogurttia.)

4) Lusikoi lautaselle ja koristele granaattiomenan siemenillä.


Vegaaninen suklaakakku ja veriappelsiinia

Ainoa kuva, jonka herkusta ehdin ottaa ennen auringonlaskua ja sen häviämistä lautaselta 😄

Tuli tarve tehdä äkkiä vegaaninen jälkiruoka ja syntyi tämä. Appelsiinin ja suklaan liittohan on tunnetusti taivaallinen, eikö vaan? Ja erityisesti, kun kyseessä on tumma suklaa 😋. Veriappelsiinit vielä nostavat näyttävyyttä ja herkullisuutta entisestään ja niiden lyhyt sesonki on nyt!

Pohjan voi tehdä hankalamman kaavan kautta raakakakkupohjalla, johon käytetään pähkinöiden lisäksi taateleita. Tavallinen keksimuruja ja margariinia/voita sisältävä rapea pohja toimii myös, mutta itse tein tällä kertaa pehmeämmän version. Jos valitset gluteenittomat keksit, saat kakusta keliaakikolle sopivan.

Suklaakiehkuroita oli jäänyt pakkaseen toisesta jälkiruokaprojektista, pääsinpä hyödyntämään nekin.

Mukavaa talviviikonloppua kaikille 🧡!


Vegaaninen suklaakakku veriappelsiinilla

19cm irtopohjavuokaan/astiaan

Pohja

150g vegaanisia suklaatäytekeksejä (Oreo-tyyppiset parhaita)

50g pekaanipähkinöitä

1,25 dl kauramaitoa

Täyte

2 dl kookoskermaa

225g tummaa suklaata

1 tl raastettua veriappelsiininkuorta

Pinnalle

1-2 veriappelsiinia

Pekaanipähkinöitä

Hampun- tai sesaminsiemeniä

(Suklaakiehkuroita)

Tee näin:

1) Murskaa keksit ja pähkinät tai hienonna ne muruseokseksi monitoimikoneessa.

2) Lämmitä kauramaito ja sekoita se keksi/pähkinämuruun. Leivinpaperoi irtopohjavuoan pohja.

3) Painele keksiseos vuoan pohjalle ja alareunaan n. 2cm korkeuteen. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

4) Kuumenna kookoskerma miltei kiehuvaksi. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon pieneksi paloiteltu / rouhittu suklaa sekä hienoksi raastettua veriappelsiininkuorta.

5) Kun seos on tasainen kaada se pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin vähintään 3h ajaksi.

6) Siirrä kakku tarjoilulautaselle. Kuori veriappelsiini(t) veitsellä ja viipaloi. Koristele kakku haluamallasi tavalla 🧡.

Borssikeitto

Höyryävän kuuma borssikeitto – niin höyryävä, että kuvistakin tuli epätarkkoja 😂

Talvipäivän parhautta ja arjen pelastus. Niitä borssikeitto on meidän perheessä. Keitän usein ison kattilallisen, josta voi syödä parina päivänä. Borssikeitto on yksi harvoista ruuista, jotka jopa paranevat uudelleen lämmitettynä. Muut vastaavasti käyttäytyvät taitavat nekin olla keittoja, kuten ribollita.

Itselläni on sisäänrakennettuna joku asetus, jonka vuoksi en oikein pysty syömään samaa (hyvääkään) ruokaa montaa päivää. Lapset ovat selvästi perineet tämän ja se estää tehokkaasti arjen helpottamista siten, että tekisi useamman päivän ruuan kerralla. Toki syön usein töissä lounaaksi edellisen päivän tähteitä, mutta jos vielä illalla pitäisi saati seuraavana päivänä… Onneksi borssi on poikkeus!

Teen usein kasvisborssikeiton ilman mitään proteiinilisää. Tällä kertaa olin ostanut päiväysalennettuja Muu-pihvejä ja paistoin niistä pikkupullia pannulla. Tämä oli yksi parhaimmista ”lihankorvikkeista”, mitä olen borssiin kokeillut. En yritäkään saada jokaisesta kasvisateriasta superproteiinipitoisia: sellaisina päivinä huolehdin, että syön sitten protskuja enemmän aamupalalla, välipalalla jne. Tämä ajattelutapa helpottaa kasvissyöjän elämää 😊.


Borssikeitto

5-6:lle (n. 3 l kattilallinen)

3 isoa porkkanaa

3 isoa perunaa (Nicola)

3 suurehkoa punajuurta (n.500g)

2 salottisipulia tai 1 pienehkö keltasipuli

Pala (n.125g) keräkaalta

2-3 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

(2 rkl voita)

1,5-2,5 tl suolaa (vähemmän, jos käytät fondia)

(1-2 rkl kasvisfondia)

0,5 tl timjamia

0,5 tl meiramia

1-2 tl sokeria

Mustapippuria myllystä

Vettä

(Proteiiniksi: esim. Mifu-jauhista / Härkistä / Poutun Muu-pihviä pieninä paloina)

Lisäksi smetanaa tai turkkilaista jogurttia (vegaaniseen versioon toki vegaanisella vaihtoehdolla 😊)

1) Kuori ja pese kasvikset.

2) Raasta juurekset esim. monitoimikoneella.

3) Hienonna kaalipala ja sipulit.

4) Laita kattilaan oliiviöljy ja voi, jos käytät sitä. Kuumenna keskilämmölle ja lisää raasteet, kaalit ja sipulit. Pyörittele hetki.

5) Lisää mausteet, sekoita.

6) Lisää n.1,5 l vettä ja fondi, jos käytät sitä. Keitä miedolla keskilämmöllä n.40-45 min. Lisää vettä aina tarpeen mukaan keittämisen aikana. (Lisää haluamasi proteiini. Keitä pieni hetki.) Jätä keitto vielä hautumaan kannen alle n.20 min. Tarkista vielä, että suolaa ja pippuria on sopivasti 😊.

7) Uudelleen lämmitettynä jopa parempaa eli tämä sopii hyvin viikonloppuna keitettäväksi ja arkena nautittavaksi.

Proteiinina pannulla paistettuja Muu-pullia

Lumipallot

Lumipalloja – edes pöydässä, kun ei kerran ulkona

Tammikuu vaikuttaa täällä Etelä-Suomessa täysin poikkeukselliselta. En asu rannikon lähellä, joten tällaista lumettomuutta ei ole tullut aiemmin koettua. Toivottavasti talvet eivät nyt ihan tällaisiksi muutu, yksi marraskuu vuodelle riittää 😂.

Keittelin borssikeittoa ja tuli mieleen, että sen perään mahaan mahtuisi pientä makeaa. Niinpä googletin listan tunnetuimmista venäläisistä herkuista. Ihanat kakut piti hylätä ajanpuutteen vuoksi ja joihinkin jälkiruokiin kaapista ei löytynyt tarvikkeita, joten päädyin leipomaan venäläisiä teekakkuja. Tällä rakkaalla lapsella on muuten monta nimeä! Samanlaisia keksejä ovat mm. meksikolaiset hääkeksit sekä kreikkalaiset ’kourabiedes’. Jenkeissä nämä ovat joulunajan suosikkeja ja siellä nimenä on ’snowballs’. Näiden leipominen on muuten erittäin helppoa – ehkä sekin selittää maailmanlaajuista suosiota. Vegaaninen versio onnistuu helposti, koska näihin ei tarvita muutenkaan esim. kananmunia. Tein nyt vain pienen erän, mutta tyttärieni tulevia juhlia varten aion tuplata taikinan.

Päätimme jo aiemmin talvityttöjeni kanssa, että pidämme ”Winter Wonders” – teemajuhlat heidän synttäreillään. Tytöt ovat alkaneet huolestua, miten talvitunnelma luodaan, jos ulkona on lumetonta ja sataa vettä. No, ainakin meillä on herkullisia lumipalloja pöydässä 😉.


Lumipallot eli Russian teacakes

N. 20kpl / pellillinen

100g voita tai vegaanista leivontamargariinia

0,75 dl tomusokeria (+ pinnalle)

0,5 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

50g pekaanipähkinöitä

1) Laita uuni lämpenemään 180°C. Anna rasvan pehmentyä huoneenlämmössä tai käytä sitä muutama sekunti mikrossa.

2) Vatkaa voi/margariini ja tomusokeri tasaiseksi, aavistuksen vaahtomaiseksi seokseksi vatkaimella. Jos käytät vegaanista margariinia, lisää ripaus suolaa.

3) Hienonna pekaanit.

4) Sekoita ensin taikinaan jauhot ja sitten pekaanit. Taikina on melko murumainen. Jos liian murumainen eli ei pysy kasassa leipoessa, lisää 1rkl vettä.

5) Painele / pyörittele taikinasta pieniä palloja. Laita ne vuoratulle pellille ja paista 12-14min. Keksien ei tulisi tummua merkittävästi.

Menossa uuniin! Keksit eivät juurikaan leviä paiston aikana.

6) Anna jäähtyä hetki ja kierittele sitten vielä lämpimät keksit tomusokerissa.

Parhaita tuoreina, mutta säilyvät toki pidempäänkin. Rasiassa tomusokeri saattaa toki sulaa kuten lumi 😄. Jos pakastat tomusokeroi vasta sulatuksen jälkeen.

Nauti teen tai kahvin kanssa 😊

Kuumat perunat

Puolikkaat uuniperunat kasvislisukkeilla – halpaa ja hyvää talviruokaa

Välillä kuulee väitteen, että terveellinen ruoka on tosi kallista. Tosiasiassa liha on kyllä ostoskorissa usein kilohinnaltaan se kallein tuote. Satokauden edulliset tuotteet ja mm. erilaiset pavut auttavat saamaan terveellisestä kasvisruokavaliosta edullisempaa. Satokauden hyödyntäminen on myös yksi ruokamaailman trendeistä. Hinnan kannalta on sitten eri juttu, jos kori on täynnä avokadoja, kasvisproteiinijalosteita ja ulkomaisia superfoodeja.

Instagramissa @fuudia heitti kivan ”tarkanmarkan” ruokahaasteen, johon päätin tarttua. Kasviskeitot ovat toki usein se halvin vaihtoehto, mutta halusin tällä kertaa tehdä jotain kiinteämpää. Annoksen hinnan laskeminen on aina suhteellinen juttu, koska esim. tällä aterialla kevätsipulipussista kului vain n.1/4, mutta toki se koko pussi täytyi ostaa ja loput kuluivat muihin ruokiin. Kuivamausteista, yhdestä valkosipulinkynnestä ja oliiviöljystä laitoin kokonaissummaan lisäyksenä 30snt. Annoksen hinnaksi tuli n.1,35-1,40e niin, että laskin aineksista vain käytetyn osuuden.

Ruokien suunnittelu etukäteen säästää rahan ja ruokahävikin lisäksi aikaa arjen kiireessä. Olen tehnyt viikon ruokalistan jo vuosia ennen ruokaostoksille lähtöä. Tähän sisältyy kuitenkin muutama sudenkuoppa, joihin välillä putoan. Yksi on juuri tuo ylijäävien, mutta suht herkästi pilaantuvien tuotteiden huomiointi muiden päivien aterioihin. Se pitäisi jotenkin saada paremmin huomioitua.

Väsyneenä viikon ruokaostoksista on myös pahimmillaan unohtunut yksi ainesosa useammasta ateriasta (tuossa kohtaa muuten ärsyttää aina kovasti). Yksi sudenkuoppa on myös aika. Ylityöt ja yllättävät menot saattavat pakottaa korvaaman suunnitellun vähän enemmän aikaa vievän aterian purkkihernekeitolla. Tämän vuoksi ymmärrän hyvin heitä, jotka elävät aterioiden suhteen päivä kerrallaan. Päivä kerrallaan tyyli mahdollistaa myös ns. päiväystuotteiden käytön paremmin. Itse en oikein tykkää kauppakäynneistä, mutta olen ajatellut kokeilla päivä-kaksi kerrallaan ateriatarpeiden hankintaa jonkun viikon ajan lähiaikoina.


Uuniperunat kikherneillä ja fetakastikkeella

4 jauhoista perunaa esim. Bellarosa

1 prk Pirkka kikherneitä (käyttövalmiita)

1,5 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä, suolaa, pippuria

Kastike

200g turkkilaista jogurttia

1-2 kevätsipulin vartta

100g (=1/2 pala) fetaa

Suolaa, pippuria

Ripaus sokeria

0,5 tl kuivattua persiljaa

0,5 valkosipulinkynsi

(1-2tl sitruunamehua)

1) Laita uuni lämpenemään 190°C.

2) Pese perunat ja halkaise ne. Asettele leivinpaperille leikkauspinta ylöspäin. Pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.

3) Kypsennä uunissa n.50-60min.

4) Valmista kypsymisen aikana kastike. Sekoita jogurttiin mausteet, hienonnettu kevätsipuli ja raasta siihen vähän valkosipulia. Murustele feta päälle ja sekoita. Laita jääkaappiin tekeytymään.

5) Kun perunat ovat lähes valmiita, valuta kikherneistä liemi. Raasta / purista valkosipulinkynsi. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista kikherneitä ja valkosipulia hetki. Mausta suolalla ja pippurilla.

6) Tarjoa perunat lisukkeiden kanssa.


Taivaalliset blinit

Kuohkeat blinit suolaisine lisukkeineen ovat kyllä talven parhaita herkkuja

Aurinko on välillä näyttäytynyt ja jotenkin koen jo aistivani päivän pitenevän. Nyt onkin hyvä aika tehdä ilmeisesti aikoinaan aurinkojumalalle Jarilolle omistettuja slaavilaisia blinejä. Jos olen oikein ymmärtänyt blini viittaa venäläiseen myllyä tarkoittavaan sanaan ’mlin’. Omien blinieni jauhot ovat peräisin gluteenittomalta myllyltä 😄. Koska ohje löytyy vanhemmasta reseptikirjastani ja vielä alkusivuilta, olen käyttänyt ohjetta arviolta 16-17 vuotta. Tästä ohjeesta tuli kerralla sen verran hyvä, ettei ole tarvinnut muutella matkan varrella.

Perinteisesti blinien kanssa on tarjolla kalaherkkuja, mutta kasvissyöjälle on koottavissa ihan yhtä herkulliset lisukkeet! Tällä kertaa asettelin blinien ympärille Herkkumaan maustekurkkua kuutioituna, etikkapunajuurta, omatekoista sienisalaattia ja hapankaalta. Päälle nostin retiisinversoja ja hapankermaa punasipulisilpun kanssa. Oli kyllä hyvää, erityisesti kun kaikkea sai osumaan samaan haarukalliseen 😋. Joulupöydän lisäksi juuri bliniaika on syy, miksi etsin karvarouskuja ja haapasieniä metsistä syksyisin. Blini ❤ sienisalaatti!

Ravintolassa blineistä saa usein maksaa aika paljon, mutta kotona pääsee paljon halvemmalla. Omasta mielestäni blinit ovat myös helppoja tehdä. Taikina vaan pitää muistaa laittaa tekeytymään riittävän ajoissa. Parasta blinit on nauttia ihanien ihmisten seurassa – blinijuhlia järjestämään siis 😘


Blinit

Ohje 4-6:lle

3 dl kädenlämpöistä maitoa

1/3 hiivapala

3 dl tattarijauhoja

1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

Tekeytymisen jälkeen lisätään:

2 dl kuumaa maitoa

2 keltuaista

1,5 tl suolaa

1 dl gluteenitonta olutta

2 valkuaista vaahdotettuna

Voita paistamiseen

1) Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva sen joukkoon vispilällä.

2) Mittaa joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho esim. lautasella ja jätä huoneenlämpöön 3-4 tunniksi.

3) Tekeytymisen jälkeen sekoita taikinaan 2 dl kuumaa maitoa.

4) Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Keltuaiset voit sekoittaa taikinaan, mutta valkuaiset tulee vaahdottaa kuohkeiksi vatkaimella.

5) Lisää taikinaan suola ja olut, sekoita. Lopuksi sekoita taikinaan valkuaisvaahto.

6) Paista blini/lettupannulla voissa kullanruskeiksi ja rapeapintaisiksi.

Tarjoa lempilisukkeittesi kanssa ja nauti hyvässä seurassa 🧡