Joskus leipoessa kokee, että onnistuu samoin kuin jotkut cover-laulajat, lopputulos on parempi kuin se mistä alunperin lähdettiin. Tiikerikakku on kiva klassikkoherkku, mutta välillä siihen törmää hieman liian kuivana. Lisäksi olen itse satunnaisesti kaivannut siihen enemmän makua, jota näihin muffineihin tuo erityisesti appelsiininkuori. Appelsiinit ja veriappelsiinit ovat kyllä herkullisia vitamiinipommeja ja sopivat sellaisenaan syödyn lisäksi lisäämään makua ja mehevyyttä leivontaan 💛.

Takana on ihanan luminen oikea talvi ja nyt nautitaan jo kevätauringosta ja lämmöstä. Aika menee itselläni juuri nyt siivillä monien uusien asioiden äärellä. Vaikka ruokaharrastus on rakas, niin olen joutunut siitä tinkimään. Monenlaisten muutosten äärellä huomaa myös, että luovuus ei ole huipussaan, pää ei olekaan koko ajan täynnä uusia ideoita ja siksi blogissakin on hiljaisempaa. Sitähän ei sitten tiedä millaisella voimalla luovuus ja ruokakuvausinto palaavat kun aika on oikea 😉.

---

Tiikerimuffinit

12-14kpl

125g voita

1,75 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

150g creme fraichea tai kermaviiliä

2 rkl maitoa

N. 1/2 appelsiinin kuori raastettuna

– Taikinan puolitus –

Toiseen puoleen 1 rkl tummaa kaakaota ja 1rkl maitoa, toiseen 1/4 appelsiinin mehu ja 1 rkl gluteenitonta jauhoseosta.

1) Laita uuni lämpenemään 200°C. Ota voi huoneenlämpöön tai lämmitä sitä mikrossa muutamia sekunteja.

2) Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa kananmunat sekaan yksitellen.

3) Lisää taikinan toiselle reunalle kuiva-aineet ja toiselle maitotuotteet ja raastettu appelsiininkuori. Sekoita tasaiseksi.

4) Puolita taikina. Sekoita toiseen puoleen kaakao ja maito, toiseen appelsiinimehu ja jauholusikallinen.

5) Laita muffinipeltiin paperiset vuoat. Nostele kaikkiin reilu ruokalusikallinen molempia taikinoita vierekkäin ja pyöräytä niitä hieman sekaisin pikkulusikalla.

6) Paista uunin keskitasolla n.15-16min. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.