Palasin eilen perheen kanssa lomareissulta. Ensimmäinen asia, jonka pitkän lennon jälkeen kotiin tultua tein, oli taatelikakkujen leipominen lapsen luokan myyjäisiin. Samalla tehtiin yksi pieni kotiinkin ja kohta kuulemma pitää tehdä toinen. Joulukuu onkin mielestäni oikeaa kahvikakkujen kulta-aikaa! Taatelikakkuni ohjeen jaan heti, kunhan saan tai löydän arkistoistani siitä riittävän hyvät kuvat. Taatelikakkua olen tehnyt samalla ohjeella kohta 20v. Tämä viskisuklaakakun ohje on tuoreempi ja välillä teen viskikakusta lisäksu ”perinteisempää” versiota kuivatuilla hedelmillä. Kakku toimii erinomaisesti perinteisenä kahvikakkuna ilman kuorrutusta.

En käytä näistä kakuista sanaa kuivakakku tarkoituksella, koska mielestäni kahvikakun tulee olla mehevä. Usein ne vielä mehevöityvät jääkaapissa ja ovat jopa parhaimmillaan pari päivää tekeytyneinä. Jouluksi kakun voi leipoa pakkaseen hyvissä ajoin. Meillä on tapana kuitenkin nauttia jouluisista kahvikakuista myös joulukuun viikonloppuina, koska itse jouluna ei jaksa ihan kaikkea syödä 😂. Usein teen myös niin, että leivon jouluksi kahvikakut pikkuvuokiin siten, että osa lähtee lahjoiksi ja osa syödään itse. Tällä tavalla saa pöytään kaikkien suosikkimakuja, hyvää mieltä ympärilleen ja ruokahävikkikin laskee ❤.

---

Suklainen viskikakku

(Tavalliseen kruunuvuokaan tai täytekakkuvuokaan, ohjeessa vaihtoehdot gluteenittomalle kakulle)

150 g voita tai margariinia

2,25 dl sokeria (laitan itse usein 1dl tästä fariinisokerina)

150g tummaa suklaata

2 kananmunaa

3,75 dl vehnäjauhoja tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1,5 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

1,5 dl vahvaa kahvia

2 rkl viskiä

Rasvaa ja (halutessasi gluteenittomia) korppujauhoja vuoan voiteluun

Kostutusliemi:

0,5 dl viskiä

0,5 dl vettä

0,75 dl sokeria

1) Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa välillä sekoittaen. Mikrossa sulatus kannattaa tehdä 30-45sek kerrallaan, jottei suklaa mene pilalle.

2) Vatkaa voi/margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

3) Sekoita sulatettu suklaa sekä viski taikinaan.

4) Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää niitä ja kahvia taikinaan vuorotellen. Kahvi saa olla kuumaa.

5) Kaada taikina vuokaan. Paista 175°C n.50-65min, rengasvuoassa kakku kypsyy nopeammin kuin täytekakkuvuoassa.

6) Keitä kostutusliemen aineksia kattilassa keskilämmöllä 3-5min. Valele liemi kumotun vielä kuuman kakun päälle. Peitä (pestyllä) vuoalla ja anna tekeytyä seuraavaan päivään. (Pidempi säilytys jääkaapissa.)

Voit syödä kakun sellaisenaan tai kuorruttaa sen hyvin jäähtyneenä suklaamoussella:

2 dl kuohukermaa

1/2 prk crème fraîche

125g tummaa suklaata sulatettuna (ja hetken jäähtyneenä)

1) Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon crème fraîche.

2) Sekoita n. 4 rkl kermavaahtoseosta sulaan suklaaseen. Sekoita sitten tämä seos isompaan vaahtomäärään.

3) Levitä kakun pinnalle ja tee halutessasi koristeita pursottamalla.