Joulu – Hyvän mielen ruoka

Saaristolaisleipä

16.12.202116.12.2021Jätä kommentti

Nyt viikonloppuna kun leipaisee saaristolaisleipää säilyy se jääkaapissa aattoon… mikäli kukaan ei syö sitä salaa 😄. Itselleni tämä tumman makea herkkuleipä on yksi niitä tärkeimpiä joulupöydän osia, joita myönnettäköön kertyy vuosien mittaan lisää. Se tärkein ei muuten ole itselleni kinkku tai mikään laatikoista vaan Pohjanmaan mummun ohjeella tehty sienisalaatti, joka sopii tällekin leivälle. Joulun kalaherkuille tämä on itseoikeutettu paras kaveri.

Saaristolaisleipä on helppo leipoa, taikinaa ei vaivata. Aikaa tulee kuitenkin varata kohotuksiin ja paustoon. Ohjeen olen alunperin muokannut nauvolaisen leivän ohjeesta. Appelsiinimehua ja maidotonta margariinia käyttäen ohje on vegaaninen. Taikinaan voi lisätä pähkinöitä tai esim. karpaloita tuomaan vaihtelua. Cashew-karpalo saaristolaisleipä voin kera vasta onkin herkkua!

Ihania jouluvalmisteluja kaikille, muistakaa ottaa rennosti näinä aaltoilevina aikoina ❤.

Nauvon saaristolaisleipä

Yhteen leipävuokaan

3,25 dl piimää tai appelsiinimehua
puolikas hiiva
1tl suolaa
1dl maltaita
1dl siirappia (hieman reilustikin saa lorauttaa)
1,25-1,5dl ruisjauhoja
1dl kaura- tai vehnäleseitä
3,25dl vehnäjauhoja

Vuoan voiteluun margariinia tai voita

Paiston lopulla (n.30min jäljellä) voitelu siirappi-vesiseoksella, n. 2rkl siirappia ja 4rkl vettä.

1) Lämmitä piimä / mehu kädenlämpöiseksi, murenna hiiva nesteeseen ja sekoita.
2) Lisää maltaat, suola, leseet, ruisjauho ja siirappi. Sekoita.
3) Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Ei tarvitse vaivata. Kohota 1,5h.
4) Voitele leipävuoka ja kaada taikina siihen.
5) Paista 175°C n.2h, puoli tuntia ennen loppua voitele pinta vesi-siirappiseoksella.
6) Anna jäähtyä pieni hetki vuoassa ja nosta sitten esim. ritilälle jäähtymään.
7) Voi pakastaa, säilyy jääkaapissa n. viikon.

Piparikakku – piparkakkujen pehmeä muoto

9.11.20219.11.2021Jätä kommentti

Piparkakkujen pehmeä muoto talven glögi- ja kahvihetkiin

Lapsuudesta muistan yhden ystäväni luona useampaan kertaan maistellut pehmeät piparkakun makuiset leivokset. Silloin olin niin pieni, ettei tullut mieleen pyytää reseptiä – omatoimista leivontaa tuli kyllä välillä harrastettua varsin erikoisin lopputuloksin 😅. Tuo pehmeä piparkakku on kuitenkin ollut monta kertaa mielessä ja nyt päätin tehdä sen makuista kahvikakkua.

Vaikka onkin kiva välillä panostaa leivontaan, vatkata vaahtoja ja koristella huolella on ihana myös välillä saada herkkuja tarjolle helpommalla. Torikauppias yritti viime viikolla saada minua ostamaan leivonnaisia vähän enemmän kuin aioin. Kerroin leipovani itse aika paljon, johon myyntimies totesi, että ”mutta senkin ajan voit nyt käyttää muuhun”. Tämä kakku on kuitenkin torimyyjän myyntipuheiden vastustaja, taikina syntyy noin viidessä minuutissa ilman vatkainta. Ainoa odottelu on kakun kypsymisessä ja jäähtymisessä, mutta sen ajan voikin vaikka lepäillä ja tuoksutella uunista leijuvaa joulua 😉.

Piparikakku

Isoon rengasvuokaan, gluteeniton vaihtoehto jauhovalinnalla

7 dl vehnäjauhoja tai 7,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
2,5 dl sokeria
1,5 rkl piparkakkumaustetta
1 tl kanelia
2 tl ruokasoodaa
50 g voita tai margariinia sulatettuna
1,25 dl siirappia
4,5 dl piimää

Vuokasprayta tai margariinia ja korppujauhoja, tomusokeria koristeluun

1) Laita uuni kuumenemaan 175 asteiseksi (ylä- ja alalämpö).
2) Sekoita kuivat aineet kulhossa.
3) Sulata voi/margariini. Kaada sulanut rasva, siirappi ja piimä kuivien aineiden päälle ja sekoita tasaiseksi.
4) Suihkuta kakkuvuoka vuokaspraylla tai voitele ja jauhota se (huomioi gluteenittomuus, jos tarpeen).
5) Kaada tai lusikoi taikina vuokaan. Paista alakeskitasolla n.55 min.
6) Anna jäähtyä hetki ja kumoa lautaselle.
7) Tarjoa jäähtynyt kakku sellaisenaan tai koristeltuna esim. tomusokerilla tai tomusokeri-vesiseoksella.

Joulun tuoksu kotiin on taattu tällä leivonnaisella

Karpalopannacotta

7.12.20207.12.2020Jätä kommentti

Vaniljaista pannacottaa ja kerros karpalohyytelöä ilman liivatetta

Ihanaa! On joulukuu ❤. Välillä maassa on käynyt luntakin, enkä ole ainakaan vielä luopunut ajatuksesta, että joulunakin olisi valkea maa. Sääennustukset toki yrittävät murentaa positiivisuuttani 😂. Voi olla, että minun tällaisena jouluihmisenä täytyy ilmaston lämmetessä siirtyä viettämään joulut napapiirin pohjoispuolelle.

Leijailevien lumihiutaleiden, joululaulujen ja hyllyille ilmestyvien tonttujen lisäksi jouluinen ruoka tekee itselleni joulumieltä. Alkukuusta alankin jo miettiä, mitä kaikkea joulupöydässä tänä vuonna olisikaan. Koska sinne päätyy usein yhtä jos toista ruokalajia, on jälkiruuan hyvä olla vähän raikkaampi. Tässä reseptinä yksi idea siihen 🙂.

Valoa kaikkien päiviin!

Pannacotta ja karpalokiille

4:lle, valitsemalla laktoosittomat maitotuotteet saat laktoosittoman jälkiruuan

2,5 dl kuohukermaa

1 dl kevytmaitoa

2-3 rkl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1pss Vegegeliä

1) Mittaa ainekset kattilaan ja sekoita.

2) Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kuplii hetken. Nosta levyltä.

3) Kaada tarjoiluastioihin, lasissa pannacotta lisukkeineen näyttää kivalta, mutta muutkin kupit käyvät.

4) Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3-4h.

Kiille

1 dl karpaloita (tai puolukoita) ja 1,75 dl vettä

2 rkl glögitiivistettä

1,5 rkl sokeria

0,5 pss Vegegeliä

1) Kuumenna marjat ja vesi kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä kunnes marjat mehustuvat. Siivilöi mehu ja kaada takaisin kattilaan.

2) Lisää loput ainekset mehuun, sekoita.

3) Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kuplii hetken.

4) Kaada kiille pannacottien päälle. Hyydytä jääkaapissa vähintään tunti.

Kuvissa annokset on koristeltu tomusokerissa pyöritellyillä rosmariinin oksilla, mutta mielukuvitusta voi käyttää! Esimerkiksi piparkakut sopivat mainiosti koristeluun.

Syksysalaatti

19.10.202019.10.2020Jätä kommentti

Lakkasato oli tänä vuonna poikkeuksellinen. Hillakuume tai hulluus iski myös teinityttööni, joka päätyi Lapin lomalla hyppelemään soilla paljain jaloin. Ainoa mikä vähensi kertymää sankossa, oli itikoiden yritys järjestää meille verenluovutustilaisuutta keskellä korpea.

Yleensä lakkoja syödään meillä jäätelön tai jogurtin kanssa ja makeista herkuista erityisesti lakka-kinuskikääretortussa. Tällä kertaa marjat päätyivät kuitenkin syksyiseen salaattiin ja sen kastikkeeseen. Ainaista Lappi-ikävää potevalle tämä toi hyviä muistoja ja pientä helpotusta ikävään. Leipäjuusto on puolestaan Pohjanmaan sukujuurien ansiosta aina hyvää mieltä herättävä ainesosa kokkailuun 🙂.

Vaikka syksysalaatin nyt jaankin, niin kyllähän talvi hiljalleen alkaa lähestyä. Tänään maassa kävi jo hetken aikaa lumi ja Lapissa sitä näyttää olevan jo reilusti. Saa nähdä ehdinkö jakaa muita syksyisiä ruokiani ennen kuin pysyvä lumi on maassa. Jos en, niin sitten siirrytään suoraan jouluherkkuihin 😂. Valoa pimeneviin iltoihin 🧡.

Syksysalaatti – lakkaa ja leipäjuustoa

N. 4-6:lle

1 pss Pirkan luomu salaattisekoitusta

1-2 kourallista rucolaa

200 g laktoositonta leipäjuustoa

2 dl lakkoja sulatettuna (ota sulaessa irtoava mehu talteen!)

2 dl Earth control salad mix pähkinä-siemensekoitusta

1) Kuutioi leipäjuusto tai ota siitä pienellä piparkakkumuotilla kuvioita.

2) Laita aineksia kerroksittain kulhoon tai salaattivadille.

3) Pirskottele salaattiin vinegretti tai tarjoa se erikseen.

Lakkavinegretti

2-3 rkl lakkamehua = sulaessa irronnutta nestettä

0,5 dl oliiviöljyä

1 tl hunajaa tai sokeria

0,5 tl karkeaa dijonia

1-2 tl vaaleaa balsamicoa

0,5 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Vinkki: maidonvaahdotin on loistava väline sekoittaa paksu ja tasainen vinegretti.

Lumipallot

18.1.202018.1.2020

Lumipalloja – edes pöydässä, kun ei kerran ulkona

Tammikuu vaikuttaa täällä Etelä-Suomessa täysin poikkeukselliselta. En asu rannikon lähellä, joten tällaista lumettomuutta ei ole tullut aiemmin koettua. Toivottavasti talvet eivät nyt ihan tällaisiksi muutu, yksi marraskuu vuodelle riittää 😂.

Keittelin borssikeittoa ja tuli mieleen, että sen perään mahaan mahtuisi pientä makeaa. Niinpä googletin listan tunnetuimmista venäläisistä herkuista. Ihanat kakut piti hylätä ajanpuutteen vuoksi ja joihinkin jälkiruokiin kaapista ei löytynyt tarvikkeita, joten päädyin leipomaan venäläisiä teekakkuja. Tällä rakkaalla lapsella on muuten monta nimeä! Samanlaisia keksejä ovat mm. meksikolaiset hääkeksit sekä kreikkalaiset ’kourabiedes’. Jenkeissä nämä ovat joulunajan suosikkeja ja siellä nimenä on ’snowballs’. Näiden leipominen on muuten erittäin helppoa – ehkä sekin selittää maailmanlaajuista suosiota. Vegaaninen versio onnistuu helposti, koska näihin ei tarvita muutenkaan esim. kananmunia. Tein nyt vain pienen erän, mutta tyttärieni tulevia juhlia varten aion tuplata taikinan.

Päätimme jo aiemmin talvityttöjeni kanssa, että pidämme ”Winter Wonders” – teemajuhlat heidän synttäreillään. Tytöt ovat alkaneet huolestua, miten talvitunnelma luodaan, jos ulkona on lumetonta ja sataa vettä. No, ainakin meillä on herkullisia lumipalloja pöydässä 😉.

Lumipallot eli Russian teacakes

N. 20kpl / pellillinen

100g voita tai vegaanista leivontamargariinia

0,75 dl tomusokeria (+ pinnalle)

0,5 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

50g pekaanipähkinöitä

1) Laita uuni lämpenemään 180°C. Anna rasvan pehmentyä huoneenlämmössä tai käytä sitä muutama sekunti mikrossa.

2) Vatkaa voi/margariini ja tomusokeri tasaiseksi, aavistuksen vaahtomaiseksi seokseksi vatkaimella. Jos käytät vegaanista margariinia, lisää ripaus suolaa.

3) Hienonna pekaanit.

4) Sekoita ensin taikinaan jauhot ja sitten pekaanit. Taikina on melko murumainen. Jos liian murumainen eli ei pysy kasassa leipoessa, lisää 1rkl vettä.

5) Painele / pyörittele taikinasta pieniä palloja. Laita ne vuoratulle pellille ja paista 12-14min. Keksien ei tulisi tummua merkittävästi.

Menossa uuniin! Keksit eivät juurikaan leviä paiston aikana.

6) Anna jäähtyä hetki ja kierittele sitten vielä lämpimät keksit tomusokerissa.

Parhaita tuoreina, mutta säilyvät toki pidempäänkin. Rasiassa tomusokeri saattaa toki sulaa kuten lumi 😄. Jos pakastat tomusokeroi vasta sulatuksen jälkeen.

Glögikakku

15.12.201915.12.2019

Joulunajan perinteisiä leivonnaisia on niin paljon, että välillä täytyy ihan miettiä milloin ehtisi kokeilla jotain uutta. Tämän vuoden uuden reseptin kehittelyyn tarjoutui glögijuustokakku ilman liivatetta. Myönnettäköön, että mielikuvituksessani siintelee myös perinteisen jouluhalon versiointi – saa nähdä ehtisikö sekin täksi jouluksi.

Juustokakussa on perinteisesti keksipohja, mutta itse tykkään pehmeästä. Jouluähkyssä olevalle tämä yhdistää sopivasti maustekakun ja juustokakun eikä erillistä maustekakkua välttämättä tarvita 😊. Jos kaipaat keksipohjaa (tai et ehdi leipoa erikseen tuota pehmeää) niin kannattaa käyttää pohjaan piparkakkuja ja digestivekeksejä 50:50 suhteessa, jolloin jouluinen maku löytyy pohjastakin.

Vegegeliä löytyy jo tosi monista kaupoista ja se korvaa liivatteen. Liivatteeseen verrattuna kannattaa huomioida, että vegegeliä sisältävä vaahto ja kiille tulee levittää nopeammin pohjalle. Hyytyminen tapahtuu selvästi nopeammin.

Ohjeessa on appelsiinimehua, jonka suosittelen puristamaan itse appelsiinista. Varaisin varmuuden vuoksi kaksi appelsiinia tämän kakun leivontaan, yksikin saattaa riittää jos se on oikein mehukas. Ohjeessa kerron määrät desilitroina.

Ihania joulunodotuksen hetkiä! Jos ahdistus meinaa iskeä, kannattaa hetki miettiä mikä on itselle tärkeintä ja unohtaa muu. Jos et jaksa leipoa, lämmitä glögi kuppiin, syö valmispiparkakku ja istahda alas ❤.

Gluteeniton glögikakku

19cm irtopohjavuokaan

Pohja

0,5 dl fariinisokeria

0,75 dl sokeria

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

0,5 tl vaniljasokeria

0,5 tl kanelia

0,5 tl piparkakkumaustetta

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl kermaviiliä tai piimää

50g voita tai margariinia sulatettuna

1 kananmuna

(Kostutukseen 1/2 appelsiinin mehu)

1) Laita uuni lämpenemään 175°C, voitele ja jauhota vuoka gluteenittomilla korppujauhoilla.

2) Sekoita kuivat aineet ensin keskenään.

3) Sulata rasva ja kaada se kuivien aineiden päälle. Lisää myös piimä/kermaviili ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi.

4) Kaavi taikina vuokaan ja tasoita. Paista n.30min uunin keskitasolla.

5) Anna jäähtyä hetki ja kumoa. Pese kakkuvuoka puhtaaksi ja aseta jäähtynyt kakkupohja sen pohjalle. Reunoille voit laittaa juustokakun tekemiseen tarkoitettua reunakalvoa, jos haluat erityisen siistin lopputuloksen. Kostuta pohja puristamalla sille appelsiinimehua.

Täyte

2 dl kuohukermaa

200g appelsiinituorejuustoa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

0,75 dl sokeria

1,5 pss Vegegeliä

0,5 dl mehua appelsiinista puristettuna

0,25 tl kanelia

1) Lusikoi tuorejuustot kulhoon ja kaada päälle 1 dl kermaa. Mittaa joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja kaneli. Vaahdota.

2) Mittaa kattilaan appelsiinimehu ja 1 dl kermasta. Sekoita joukkoon vegegel jauhe vispilällä. Kuumenna keskilämmöllä kunnes seos hivenen paksuuntuu. Sekoita nopeasti vaahdon joukkoon.

3) Kaavi vaahto appelsiinimehulla kevyesti kostutetun kakkupohjan päälle, tasoita ja laita jääkaappiin hyytymään 3-4 tunniksi. (Hetki pakastimessa ennen kiilteen lisäystä auttaa siinä, ettei kiilteeseen sekoitu yhtään vaahtoa.)

Glögikiille

2 dl glögitiivistettä

1,5 dl vettä

1,5pss Vegegeliä

1) Sekoita ainekset kattilassa.

2) Kuumenna keskilämmöllä kuplivaksi. Kun seos hieman sakenee ja kirkastuu on kiille valmis kaadettavaksi kakun päälle.

3) Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h ennen koristelua ja tarjoilua.

Joulun paras taatelikakku

8.12.20198.12.2019

Joulun kahvipöydän kuningatar ja ihana lahjaidea

Kirjoitin viskikakkureseptin yhteydessä, että taatelikakku on meillä se joulun tärkein kakku. Tänä vuonna olen leiponut niitä jo neljä plus minikakkuja myyjäisiin. Pari teen vielä joululahjoiksi ja toki yhden omaan joulupöytään. Jotain reseptin käytöstä kertonee, että muistan sen ulkoa 😂. Ohjeen olen saanut v.2004. Olen muokannut sitä hieman jo silloin saatuani sen ja usein teen kakun nykyään gluteenittomana.15v tekee tästä jo mielestäni perinneleivonnaisen meidänkin pöydässä, omaan lapsuuteni jouluun tämä ei erityisesti kuulunut.

Varsinkin kauniita kakkuvuokia käyttämällä taatelikakku toimii erinomaisena ruokalahjana. Tällaisena yltäkylläisyyden aikana on vaikea enää keksiä ihmisille lahjoja ja siksi leipomukset tulevat itselle usein mieleen – en halua täyttää kenenkään nurkkia turhalla krääsällä. Omien lastenkin kohdalla tuntuu, että paras olisi, jos he saisivat lahjoiksi lupauksia yhteisestä ajasta, vaikkapa leffakäynnin kummien kanssa lisätavaran sijaan. Totuus on, että toivelistalta löytyy kuitenkin toistaiseksi enemmän materiaa, enkä henno siihen noine omine ajatuksineni puuttua.

Joskus myös mietin, miten ruokalahjoihin, tauluihin tai kutomiini villasukkiin suhtaudutaan – niissä ei ole blingblingiä, ei suosikkibrändien logoja, eikä isoa hintalappua. Toivottavasti niistä näkyy kuitenkin lämpö ja rakastavat ajatukset. Niitä me nimittäin kaikki tarvitsemme.

Taatelikakku

Isoon kruunuvuokaan

2,25 dl vettä

1 pss Pirkan pehmeitä taateleita

1,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria tai kookossokeria

1,5 tl kanelia

1 tl piparkakkumaustetta (esim. Meira)

200 g voita tai margariinia

2 kananmunaa

3 rkl kermaa/piimää

3,5 dl vehnäjauhoja tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

1) Laita uuni lämpenemään 175°C ja voitele sekä korppujauhota vuoka. (Jos teet gluteenittomana, käytä gluteenittomia korppujauhoja.)

2) Mittaa vesi ja sokerit kattilaan. Lisää sinne taatelit, kaneli ja piparimauste. (Voit halutessasi puolittaa taatelit.)

3) Keitä miedolla keskilämmöllä sekoitellen, kunnes taatelit pehmenevät.

4) Nosta kattila pois kuumalta levyltä, lisää voi/margariini. Kun rasva on sulanut soseuta seos sauvasekoittimella.

5) Lisää kananmunat yksitellen, sekoita voimakkaasti vispilällä.

6) Lisää kerma/piimä.

7) Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita vain sen verran, että saat tasaisen taikinan.

8) Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista n.1h.

Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista lautaselle.

Piparkakkuluovuutta ja ripaus jouluhulluutta

5.12.20195.12.2019

En sekoa joulusta koristeiden tai minkään ostelun kanssa, mutta joulutunnelmaa ja jouluruokaa rakastan yli kaiken. Jouluperinteisiini on kuulunut kohta 20v itsetehty piparkakkurakennelma. Erilaisia taloja on toki ollut, mutta erityisen hauskaa on tehdä välillä jotain ihan muuta. Meillä on ollut kaikenlaista autosta huussiin ja linnasta rekeen.

Viime vuonna osallistuin ensimmäistä kertaa Myllyn parhaan SM-kisaan. En olisi ikinä uskonut pääseväni finaaliin, mutta siellä sitten kädet täristen yritin rakentaa ja koristella!

Piparkakkuhulluudestani voi lukea lisää tällä viikolla ainakin Savon Sanomista ja Etelä-Suomen sanomista.

Pääasia piparkakkupuuhissa on, että se on hauskaa ja lisää joulumieltä talven pimeyteen ❤.

Gluteeniton piparkakkuleivonta on hivenen hankalaa, taikina käyttäytyy paljon arvaamattomammin kuin vehnästä tehty. Sen vuoksi teenkin gluteenittomat piparit yksittäiskappaleina, joskin niitäkin tulee toki koristeltua. Postauksen lopussa on ohje gluteenittomaan piparitaikinaan 😊. Maidottomalla margariinilla leipoen ne sopivat myös maitoallergisille. Ohjeen kehitin yli 10v sitten omalle lapselleni ja ohje kulkeekin meidän reseptikirjassa nimellä ”Mimin piparkakut”. Välillä olen laittanut osan jauhoista kookosjauhoina, niissä on kiva hieman makea maku.

Suomen juhlavuoden linnaa tuli rakennettua aika monta tuntia.

Pieniä pipariluomuksia on kiva käyttää viemisinä joulukuun kyläilyreissuilla

Gluteeniton piparkakkutaikina eli ”Mimin piparkakut”

N. 50-60kpl

125g voita tai margariinia

1 dl tummaa siirappia

1 dl sokeria

2 tl kanelia

1 tl piparkakkumaustetta

Ripaus kardemummaa

1 kananmuna

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoa (Esim. Sunnuntai)

3 dl täysjyväriisijauhoja

1 tl ruokasoodaa

1) Mittaa kattilaan voi/margariini, siirappi, sokeri ja mausteet. Keitä miedolla keskilämmöllä tasaiseksi seokseksi sekoitellen välillä. Anna jäähtyä.

2) Vispaa seokseen kananmuna.

3) Sekoita sooda ja jauhot keskenään, lisää ne sitten taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

4) Kaavi taikina kulhoon, peitä kelmulla ja anna tekeytyä seuraavaan päivään.

Muista käyttää kaulitessa riisijauhoja tai muita gluteenittomia jauhoja 😊.

Gluteeniton piparkakku ”maisemamaalauksella” vuodelta 2016

Suklainen viskikakku

1.12.20191.12.2019

Joulun odotus saa virallisesti alkaa (vaikkakin varaslähdöt ovat mielestäni toki erittäin sallittuja)

Palasin eilen perheen kanssa lomareissulta. Ensimmäinen asia, jonka pitkän lennon jälkeen kotiin tultua tein, oli taatelikakkujen leipominen lapsen luokan myyjäisiin. Samalla tehtiin yksi pieni kotiinkin ja kohta kuulemma pitää tehdä toinen. Joulukuu onkin mielestäni oikeaa kahvikakkujen kulta-aikaa! Taatelikakkuni ohjeen jaan heti, kunhan saan tai löydän arkistoistani siitä riittävän hyvät kuvat. Taatelikakkua olen tehnyt samalla ohjeella kohta 20v. Tämä viskisuklaakakun ohje on tuoreempi ja välillä teen viskikakusta lisäksu ”perinteisempää” versiota kuivatuilla hedelmillä. Kakku toimii erinomaisesti perinteisenä kahvikakkuna ilman kuorrutusta.

En käytä näistä kakuista sanaa kuivakakku tarkoituksella, koska mielestäni kahvikakun tulee olla mehevä. Usein ne vielä mehevöityvät jääkaapissa ja ovat jopa parhaimmillaan pari päivää tekeytyneinä. Jouluksi kakun voi leipoa pakkaseen hyvissä ajoin. Meillä on tapana kuitenkin nauttia jouluisista kahvikakuista myös joulukuun viikonloppuina, koska itse jouluna ei jaksa ihan kaikkea syödä 😂. Usein teen myös niin, että leivon jouluksi kahvikakut pikkuvuokiin siten, että osa lähtee lahjoiksi ja osa syödään itse. Tällä tavalla saa pöytään kaikkien suosikkimakuja, hyvää mieltä ympärilleen ja ruokahävikkikin laskee ❤.

Suklainen viskikakku

(Tavalliseen kruunuvuokaan tai täytekakkuvuokaan, ohjeessa vaihtoehdot gluteenittomalle kakulle)

150 g voita tai margariinia

2,25 dl sokeria (laitan itse usein 1dl tästä fariinisokerina)

150g tummaa suklaata

2 kananmunaa

3,75 dl vehnäjauhoja tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1,5 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

1,5 dl vahvaa kahvia

2 rkl viskiä

Rasvaa ja (halutessasi gluteenittomia) korppujauhoja vuoan voiteluun

Kostutusliemi:

0,5 dl viskiä

0,5 dl vettä

0,75 dl sokeria

1) Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa välillä sekoittaen. Mikrossa sulatus kannattaa tehdä 30-45sek kerrallaan, jottei suklaa mene pilalle.

2) Vatkaa voi/margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

3) Sekoita sulatettu suklaa sekä viski taikinaan.

4) Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää niitä ja kahvia taikinaan vuorotellen. Kahvi saa olla kuumaa.

5) Kaada taikina vuokaan. Paista 175°C n.50-65min, rengasvuoassa kakku kypsyy nopeammin kuin täytekakkuvuoassa.

6) Keitä kostutusliemen aineksia kattilassa keskilämmöllä 3-5min. Valele liemi kumotun vielä kuuman kakun päälle. Peitä (pestyllä) vuoalla ja anna tekeytyä seuraavaan päivään. (Pidempi säilytys jääkaapissa.)

Voit syödä kakun sellaisenaan tai kuorruttaa sen hyvin jäähtyneenä suklaamoussella:

2 dl kuohukermaa

1/2 prk crème fraîche

125g tummaa suklaata sulatettuna (ja hetken jäähtyneenä)

1) Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon crème fraîche.

2) Sekoita n. 4 rkl kermavaahtoseosta sulaan suklaaseen. Sekoita sitten tämä seos isompaan vaahtomäärään.

3) Levitä kakun pinnalle ja tee halutessasi koristeita pursottamalla.