Lapsuudesta muistan yhden ystäväni luona useampaan kertaan maistellut pehmeät piparkakun makuiset leivokset. Silloin olin niin pieni, ettei tullut mieleen pyytää reseptiä – omatoimista leivontaa tuli kyllä välillä harrastettua varsin erikoisin lopputuloksin 😅. Tuo pehmeä piparkakku on kuitenkin ollut monta kertaa mielessä ja nyt päätin tehdä sen makuista kahvikakkua.

Vaikka onkin kiva välillä panostaa leivontaan, vatkata vaahtoja ja koristella huolella on ihana myös välillä saada herkkuja tarjolle helpommalla. Torikauppias yritti viime viikolla saada minua ostamaan leivonnaisia vähän enemmän kuin aioin. Kerroin leipovani itse aika paljon, johon myyntimies totesi, että ”mutta senkin ajan voit nyt käyttää muuhun”. Tämä kakku on kuitenkin torimyyjän myyntipuheiden vastustaja, taikina syntyy noin viidessä minuutissa ilman vatkainta. Ainoa odottelu on kakun kypsymisessä ja jäähtymisessä, mutta sen ajan voikin vaikka lepäillä ja tuoksutella uunista leijuvaa joulua 😉.

---

Piparikakku

Isoon rengasvuokaan, gluteeniton vaihtoehto jauhovalinnalla

7 dl vehnäjauhoja tai 7,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
2,5 dl sokeria
1,5 rkl piparkakkumaustetta
1 tl kanelia
2 tl ruokasoodaa
50 g voita tai margariinia sulatettuna
1,25 dl siirappia
4,5 dl piimää

Vuokasprayta tai margariinia ja korppujauhoja, tomusokeria koristeluun

1) Laita uuni kuumenemaan 175 asteiseksi (ylä- ja alalämpö).
2) Sekoita kuivat aineet kulhossa.
3) Sulata voi/margariini. Kaada sulanut rasva, siirappi ja piimä kuivien aineiden päälle ja sekoita tasaiseksi.
4) Suihkuta kakkuvuoka vuokaspraylla tai voitele ja jauhota se (huomioi gluteenittomuus, jos tarpeen).
5) Kaada tai lusikoi taikina vuokaan. Paista alakeskitasolla n.55 min.
6) Anna jäähtyä hetki ja kumoa lautaselle.
7) Tarjoa jäähtynyt kakku sellaisenaan tai koristeltuna esim. tomusokerilla tai tomusokeri-vesiseoksella.