Lappapuuro – rakkaalla lapsella on monta nimeä

Tämä herkku vie suoraan lapsuusmuistoihin

Yleensä isä keitti puolukkapuuroa ison kattilallisen sunnuntai-iltana. Mummolassa se oli parempaa, mummu nimittäin vispasi puuron kuohkeaksi ja siellä puuroa sanottiin lappapuuroksi (lappapuurua, jos tarkkoja ollaan). Vaikka mummun puuro oli kotona tehtyä makeampaa, kuorrutti pappani sen vielä sokerilla ja kaatoi reilusti punaista maitoa oheen. Mitä herkkua! Ja vielä vaaleanpunaista! Omat tyttöni eivät kuitenkaan oikein olleet tästä puurosta aiemmin kiinnostuneita – kunnes heidän ollessa 2-5-vuotiaita keksin kutsua sitä prinsessapuuroksi. Moni teistä todennäköisesti näkee kuvassa vispipuuroa. Mutta niinhän se on, että rakkaalla lapsella on monta nimeä. Kauniisti koristellen tämä perinneherkku menee vaikka juhla-aterian jälkiruokanakin 😘.

Ihmettelin usein, miten mummu saa tästä niin mahtavan kuohkeaa. Salaisuudet ovat hiljalleen valjenneet. Yksi on, että puuron tulee olla kunnolla kylmää ennen vatkaamista. Itse laitan sen ensin ulos tai jääkaappiin. Lisäksi puuro saa olla hitusen tavallista mannapuuroa paksumpaa, jolloin se vaahtoutuu paremmin.

Onko sinullakin lapsuusmuistoja tästä herkusta?


Lappapuuro eli vispipuuro

N. 6:lle

1 litra vettä

3-3,5 dl puolukoita

1,5 dl sokeria

1,75 dl mannasuurimoita

1 tl vaniljasokeria

1) Mittaa vesi ja puolukat kattilaan. Keitä kannen alla 10-15min.

2) Siivilöi mehu ja kaada takaisin kattilaan. Mittaa joukkoon mannasuurimot ja sokeri ja sekoita.

3) Keitä miedolla lämmöllä vispilällä sekoitellen n.10min. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljasokeri.

4) Jäähdytä hyvin! Puuro saa olla kylmää.

5) Vaahdota vatkaimella 3-5min ajan, kunnes puuro on vaaleanpunaista ja kuohkeaa.

6) Nauti sellaisenaan, maidon tai vaniljakastikkeen kanssa.

P.s. muistakin marjoista saa hyvää vispipuuroa, esim. herukoista 😘

Tässä lisukkeena chiavanukasta, kookosta ja puolukka-valkosuklaakuorrutettuja pähkinöitä

Kukkakaalipihvi ja papusose pikana!

Et ehkä usko miten nopeasti tämä kasvisannos valmistuu, jos et itse kokeile

Yleensä ruokaa laittaessa pitää huomioida koko perhe. Se tarkoittaa, että kukkakaali ja pavut eivät ole ensimmäisenä listalla ja itse taas tykkään niistä. Jostain syystä yksin kotona ollessa omaan ateriaan ei yleensä tule kuitenkaan panostettua, vaikka saisi tehdä juuri sitä mistä tykkää. (Yksi syy tähän toki on, että olen yksin kotona vain sairaana lasten ollessa koulussa.) Itseensä ei aina muutenkaan tajua panostaa – vaikka pitäisi.

Ei sen panostamisen onneksi tarvitse viedä tunteja tai olla vaikeaa. Tämän annoksen valmistin n.10 minuutissa. Käytän yleensä mikroa hyvin vähän ruokaa laittaessa, mutta tällä kertaa se on nopeuden salaisuus – eikä mielestäni maistu lopputuloksessa. Varoituksen sana kuitenkin pavuista: ne poksuvat = sotkevat herkästi mikrossa. Tästä syystä annos kannattaa tehdä mikroastialla, jossa on kansi. Jos aikaa ja voimia on enemmän, voi papusoseen toki tehdä pidemmän kaavan kautta aiemmalla ohjeellani.

Kuvat ovat tällä kertaa vähän harmaahkoja, sää ei suosinut ruokakuvausta… no, sää ei ole suosinut tänä talvena juuri mitään muutakaan 😂.


Kukkakaalipihvi ja papusose

Yhdelle, vegaaninen

2cm paksuinen siivu kukkakaalta (näyttävimmän saa keskialueelta)

Oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria

Papusose

1/3 tlk / n.1,5dl kypsiä isoja valkoisia papuja (Pirkka) huuhdeltuna

2-3 rkl kaurakermaa

Suolaa, pippuria

3 rkl valmista hummusta

Koristeeksi versoja ja esim. rouhittua kukkakaalta

1) Pese kukkakaali ja leikkaa siitä ”pihvi”. Laita pihvi mikroastiaan (mielellään kannelliseen) ja lisää astiaan n. 0,5 dl vettä. Kuumenna täydellä teholla n.90s. Anna pehmetä hetki avaamatta kantta.

2) Lorauta paistinpannulle oliiviöljyä ja nosta kukkakaalipihvi paistumaan keskilämmölle, mausta suolalla ja pippurilla. Käännä n.3min kohdalla.

3) Kukkakaalipihvin paistuessa huuhtaise mikroastia ja mittaa sinne pavut ja kerma, laita päälle kansi / kupu. Kuumenna mikrossa n.45-60s. Lusikoi sen jälkeen astiaan hummus, mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta sauvasekoittimella. Voit vielä halutessasi lämmittää papusosetta lisää mikrossa.

4) Annostele lautaselle papusose, nosta päälle kukkakaalipihvi. Koristele ja nauti tuoreen leivän kanssa.


Samettinen myskikurpitsakeitto

Pehmeä ja lempeän tulinen myskikurpitsakeitto

Keitot ovat kyllä arkiruokasuunnittelun pelastus pastojen ohella. Valmistus on toki usein hitaampaa, mutta toisaalta keitot pysyvät herkullisina uudelleen lämmitystä ajatellen. Niitä voi myös samalla vaivalla tehdä isomman erän ja pakastaa rasioissa lounaiksi tai kiireisen arki-illan pelastajaksi. Kauniisti koristeltuna esimerkiksi tämä myskikurpitsakeitto toimii viikonlopun juhlapöydässäkin 🧡.

Kurpitsat sopivat ruuanlaittoon erityisesti paahdettuina. Muistan joskus tuskailleeni kurpitsaa keittäessä. Se on hidasta ja makua tulee vähemmän. Niinpä teen kurpitsaruuat keitoista salaatteihin uunipaahdetuilla kurpitsapaloilla.

Tähän reseptiin tulee chiliä, säädä ihmeessä määrää oman makusi mukaan. Ihan kokonaan en jättäisi sitä pois, koska myskikurpitsan, chilin ja appelsiinin maut resonoivat kivasti yhteen. Viime kesän chilisatoa löytyy meillä vielä raakapakasteena, kuivattuina palkoina ja savustettuna rouheena. Pakaste ja savurouhe sisältävät sekoituksen erilajeja ja joku niistä (veikkaan lemon drop lajiketta) tekee ruuasta helposti aika polttelevaa 😂. No, talvella pieni kuumotus on toki ihan kiva 😉.


Vegaaninen myskikurpitsakeitto

4-6:lle

800-1000g myskikurpitsaa

2-3 porkkanaa

2 salottisipulia tai 1 keltasipuli

2-3 valkosipulinkynttä

0,5-1 mieto punainen chili

Oliiviöljyä

Suolaa, mustapippuria

2,5 dl kookos- tai kaurakermaa

1 dl appelsiinimehua

1-2 rkl sitruunamehua

3-5 dl kasvislientä (riippuen haluamastasi keiton paksuudesta)

Pinnalle paahdettuja siemeniä tai dukkahia, (savu)chilirouhetta ja lehtipersiljaa

1) Laita uuni lämpenemään 200°C.

2) Halkaise myskikurpitsa ja jaa vielä lohkot kahtia pituussuunnassa. Kuori porkkanat ja paloittele muutamaan osaan.

3) Asettele kurpitsapalat ja porkkanat leivinpaperoidulle uunipellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele pintaan suolaa ja mustapippuria.

4) Kypsennä n.30-35min. Kuori sillä aikaa sipulit ja halkaise ne, valkosipulinkynnet voi jättää ehjiksi. Pese chili ja poista siemenet ja vaaleat kslvot. Lisää sipulit ja chili uuniin ja jatka paistoa 20-25min.

5) Lorauta kattilaan n.1rkl öljyä. Kaavi kurpitsojen ”liha” kattilaan, ei siemenosuutta (huom. siemenet voi kerätä, huuhtoa ja lisäpaahtaa uunissa rapeiksi). Lisää myös muut paahtuneet kasvikset joukkoon.

6) Kuumenna kasvikset ja lisää kattilaan kerma, appelsiinimehu ja kasvislientä (tai vettä). Anna poreilla n.10min.

7) Soseuta sauvasekottimella. Maista, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos keitto on liian paksua lisää vielä kasvislientä.

8) Tarjoa paahdettujen siementen tai dukkahin ja persiljasilpun sekä tuoreen leivän kanssa.


Vihreät falafelit ja baba ghanoush

Mahtavia Lähi-Idän makuja lautasilla

Oikeat falafelit tehdään liotetuista kuivista kikherneistä. Sitten kävi niin, että unohdin liottaa ne ja alkoi olla ruoka-aika, kaikki muut tarpeet viikonlopun arabialaishenkiseen illalliseen olivat esillä työtasolla. Ei auttanut kuin soveltaa. Olin nähnyt K-kaupan ruokalehdessä ohjeen, jossa falafelit tehtiin edamamepavuista ja muistaakseni pinaatista. Niinpä päätin versioida meillekin vihreitä falafeleja.

Näiden kanssa oli tarjolla viinilehtikääryleitä (ihan kaupasta ostettuja, joskin olen mustaherukan lehdillä tehnyt välillä itsekin) ja tahnoja kuten hummusta ja baba ghanoushia. Leipääkin piti saada, joten pyöräytin pizzataikinan ja paistoin siitä pannulla eräänlaisia flatbreadeja. Pitaleivät olisivat olleet mahtavia, mutta aika ei nyt riittänyt niihin 😂. Onneksi soveltamallakin voi saada hyvää aikaan.

Yksi elämäni ohjenuorista onkin, että niillä korteilla pelataan, mitä on jaettu. Joskus tämän äärelle joutuu keittiössä (kuten nyt), mutta useammin toki muilla elämän osa-alueilla. Silloin pitää soveltaa, yrittää pelata taidokkaammin ja joskus tyytyä siihen, ettei sen hetken korteilla tai omilla taidoilla edes voi voittaa tai pärjätä hyvib. Lapseni rakastaa korttipelejä kuten Unoa ja nyt ollaankin opeteltu uutta Uno Flipiä. Onhan se mahtavaa, että häviötä ja pettymyksiä pääsee harjoittelemaan ennen elämän tosikoitoksia 😉.


Vihreät falafelit

4-5:lle

1pss = 250g edamamepapuja

1 prk = 230g kypsiä kikherneitä

1 salottisipuli

2 valkosipulinkynttä

1 kananmuna/ 0,5 dl kikhernelientä+ 1rkl kikhernejauhoja

0,5 dl gluteenittomia korppujauhoja

1/2 ruukkua korianteria

1/2 ruukkua lehtipersiljaa

1 tl suolaa

1,5 tl jeeraa eli juustokuminaa

0,5 tl korianterijauhetta

0,25 tl / maun mukaan chilijauhetta

Mustapippuria myllystä

Seesaminsiemeniä pinnalle

Oliiviöljyä

1) Hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki öljyssä.

2) Sulata edamamepavut ja laita ne, kikherneet, sipulit ja kananmuna (tai sen korvike) monitoimikoneeseen. Aja massaksi.

3) Lisää monitoimikoneen kulhoon mausteet, yrtit ja korppujauhot. Aja taas massa tasaiseksi.

4) Pyöritä palleroiksi ja kieritä seesaminsiemenissä.

5) Paista oliiviöljyssä pannulla n. 8-10 min falafeleja käännellen tai uunissa 200°C n.20min.

Baba ghanoush

1 munakoiso

2 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä paistamiseen

Suolaa, pippuria

1 rkl tahinia

2 rkl sitruunamehua

0,5 dl oliiviöljyä

Pinnalle granaattiomenan siemeniä

1) Itketä munakoiso = viipaloi se n.1-1,5cm paksuiksi viipaleiksi ja ripottele siivuille suolaa. Anna ”itkeä” n.15-20min ja kuivaa viipaleet.

2) Paista viipaleet pehmeiksi oliiviöljyssä pannulla tai öljyä ne ja laita uuniin 200°C n.15min. Paista/kypsennä samalla kuoritut valkosipulinkynnet pehmeämmiksi.

3) Anna munakoisojen ja valkosipulinkynsien jäähtyä hetki. Laita ne sitten mittakulhoon tahinin, sitruunamehun, suolan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa ja sekoita sauvasekottimella tasaiseksi tahnaksi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.(Joskus laitan tahnaa raikastamaan 1dl paksua turkkilaista jogurttia.)

4) Lusikoi lautaselle ja koristele granaattiomenan siemenillä.


Vegaaninen suklaakakku ja veriappelsiinia

Ainoa kuva, jonka herkusta ehdin ottaa ennen auringonlaskua ja sen häviämistä lautaselta 😄

Tuli tarve tehdä äkkiä vegaaninen jälkiruoka ja syntyi tämä. Appelsiinin ja suklaan liittohan on tunnetusti taivaallinen, eikö vaan? Ja erityisesti, kun kyseessä on tumma suklaa 😋. Veriappelsiinit vielä nostavat näyttävyyttä ja herkullisuutta entisestään ja niiden lyhyt sesonki on nyt!

Pohjan voi tehdä hankalamman kaavan kautta raakakakkupohjalla, johon käytetään pähkinöiden lisäksi taateleita. Tavallinen keksimuruja ja margariinia/voita sisältävä rapea pohja toimii myös, mutta itse tein tällä kertaa pehmeämmän version. Jos valitset gluteenittomat keksit, saat kakusta keliaakikolle sopivan.

Suklaakiehkuroita oli jäänyt pakkaseen toisesta jälkiruokaprojektista, pääsinpä hyödyntämään nekin.

Mukavaa talviviikonloppua kaikille 🧡!


Vegaaninen suklaakakku veriappelsiinilla

19cm irtopohjavuokaan/astiaan

Pohja

150g vegaanisia suklaatäytekeksejä (Oreo-tyyppiset parhaita)

50g pekaanipähkinöitä

1,25 dl kauramaitoa

Täyte

2 dl kookoskermaa

225g tummaa suklaata

1 tl raastettua veriappelsiininkuorta

Pinnalle

1-2 veriappelsiinia

Pekaanipähkinöitä

Hampun- tai sesaminsiemeniä

(Suklaakiehkuroita)

Tee näin:

1) Murskaa keksit ja pähkinät tai hienonna ne muruseokseksi monitoimikoneessa.

2) Lämmitä kauramaito ja sekoita se keksi/pähkinämuruun. Leivinpaperoi irtopohjavuoan pohja.

3) Painele keksiseos vuoan pohjalle ja alareunaan n. 2cm korkeuteen. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

4) Kuumenna kookoskerma miltei kiehuvaksi. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon pieneksi paloiteltu / rouhittu suklaa sekä hienoksi raastettua veriappelsiininkuorta.

5) Kun seos on tasainen kaada se pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin vähintään 3h ajaksi.

6) Siirrä kakku tarjoilulautaselle. Kuori veriappelsiini(t) veitsellä ja viipaloi. Koristele kakku haluamallasi tavalla 🧡.

Lumipallot

Lumipalloja – edes pöydässä, kun ei kerran ulkona

Tammikuu vaikuttaa täällä Etelä-Suomessa täysin poikkeukselliselta. En asu rannikon lähellä, joten tällaista lumettomuutta ei ole tullut aiemmin koettua. Toivottavasti talvet eivät nyt ihan tällaisiksi muutu, yksi marraskuu vuodelle riittää 😂.

Keittelin borssikeittoa ja tuli mieleen, että sen perään mahaan mahtuisi pientä makeaa. Niinpä googletin listan tunnetuimmista venäläisistä herkuista. Ihanat kakut piti hylätä ajanpuutteen vuoksi ja joihinkin jälkiruokiin kaapista ei löytynyt tarvikkeita, joten päädyin leipomaan venäläisiä teekakkuja. Tällä rakkaalla lapsella on muuten monta nimeä! Samanlaisia keksejä ovat mm. meksikolaiset hääkeksit sekä kreikkalaiset ’kourabiedes’. Jenkeissä nämä ovat joulunajan suosikkeja ja siellä nimenä on ’snowballs’. Näiden leipominen on muuten erittäin helppoa – ehkä sekin selittää maailmanlaajuista suosiota. Vegaaninen versio onnistuu helposti, koska näihin ei tarvita muutenkaan esim. kananmunia. Tein nyt vain pienen erän, mutta tyttärieni tulevia juhlia varten aion tuplata taikinan.

Päätimme jo aiemmin talvityttöjeni kanssa, että pidämme ”Winter Wonders” – teemajuhlat heidän synttäreillään. Tytöt ovat alkaneet huolestua, miten talvitunnelma luodaan, jos ulkona on lumetonta ja sataa vettä. No, ainakin meillä on herkullisia lumipalloja pöydässä 😉.


Lumipallot eli Russian teacakes

N. 20kpl / pellillinen

100g voita tai vegaanista leivontamargariinia

0,75 dl tomusokeria (+ pinnalle)

0,5 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

50g pekaanipähkinöitä

1) Laita uuni lämpenemään 180°C. Anna rasvan pehmentyä huoneenlämmössä tai käytä sitä muutama sekunti mikrossa.

2) Vatkaa voi/margariini ja tomusokeri tasaiseksi, aavistuksen vaahtomaiseksi seokseksi vatkaimella. Jos käytät vegaanista margariinia, lisää ripaus suolaa.

3) Hienonna pekaanit.

4) Sekoita ensin taikinaan jauhot ja sitten pekaanit. Taikina on melko murumainen. Jos liian murumainen eli ei pysy kasassa leipoessa, lisää 1rkl vettä.

5) Painele / pyörittele taikinasta pieniä palloja. Laita ne vuoratulle pellille ja paista 12-14min. Keksien ei tulisi tummua merkittävästi.

Menossa uuniin! Keksit eivät juurikaan leviä paiston aikana.

6) Anna jäähtyä hetki ja kierittele sitten vielä lämpimät keksit tomusokerissa.

Parhaita tuoreina, mutta säilyvät toki pidempäänkin. Rasiassa tomusokeri saattaa toki sulaa kuten lumi 😄. Jos pakastat tomusokeroi vasta sulatuksen jälkeen.

Nauti teen tai kahvin kanssa 😊

Thaimaalaiset pannukakut

Khanom khrok tyylisiä aamupalaherkkuja

Reissatessa reppuun kertyy kaikenlaisia ruokaideoita. Thaimaan matkoilta niitä on tullut eniten. Vaikka kotikeittiö ei ihan aurinkoon viekään, saa ruokamuistoilla herätettyä muitakin ihania muistoja reissuilta. Aasian matkoilta kaipaan ruokapöytään eniten auringossa kypsyneitä täydellisiä hedelmiä.

Khanom khrokit ovat Thaimaassa pieniä puolipallomaisia pannukakkuja, joiden alapinta on paistettu ja yläpinta vain hyytynyt. Päällä olen nähnyt porkkanaa, maissia ja ruohosipulia. Viimeisin on hieman outo, sillä nämä ovat makeita. Itseltäni ei löydy pannua, jolla näistä saisi oikean muotoisia ja siten rakennekin on hieman kuivempi kuin aidoissa. Maku on kuitenkin sama 😋. Jotta sain näistä edes hieman paksumpia, laitoin taikinaan hivenen leivinjauhetta – sitä ei näihin alunperin tule. Nämä minipannukakut ovat luonnostaan vegaanisia ja gluteenittomia eli sopivat melkein kaikille.


Thaipannukakut ”Khanom khrok”

N. 20-24 pientä pannukakkua

250 ml (pahvitölkki) kookosmaitoa

0,5 dl sokeria

2,5 dl riisijauhoa

2 rkl maissitärkkelystä tai tapiocatärkkelystä

0,25 tl leivinjauhetta

2 rkl kookoshiutaleita

Ripaus suolaa

Lisäksi:

Rypsiöljyä paistamiseen

1 pieni porkkana

1) Sekoita taikinan ainekset tasaiseksi ja anna tekeytyä hetki.

2) Kuori sillä aikaa porkkana ja ota muotilla minikukkia tai hienonna pieniksi kuutioiksi.

3) Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja levitä sille rypsiöljyä. Lettupannua voi myös käyttää, itse tein hieman sitä pienempiä pannukakkusia.

4) Kaada taikinaa pannulle. n. 2-3 rkl per pannukakku. Lisää pinnalle porkkanakukat/kuutiot. Nämä paistuvat hyvin nopeasti eli hirveän montaa ei kannata paistaa kerrallaan, jotta ehtii nostella ne poiskin.

5) Kun pinta on juuri ja juuri hyytynyt nosta lautaselle. Näitä pannukakkuja ei siis käännetä.

6) Tarjoa kahvin tai teen kanssa aamupalana tai thairuuan jälkkärinä.


Aasialaiset wrapit

Crispy tofua, aasialaista kurkkusalaattia, avokadokastiketta ja punasipulia tortillan täytteeksi
Juuri nyt reissaan Aasiassa, mutta tämä tältä reunalta maailmaa vaikutteita ottanut annos tuli tehtyä kotona vielä matkahaavevaiheessa ollessani. Yksi lempparilisukkeeni aasialaisille aterioille on kirpeä chilillä, mintulla ja korianterilla maustettu kurkkusalaatti, jota kuvassakin näkyy. Tämä annos syntyi, kun lapset halusivat tortillaa ja minä aasialaista ruokaa 😂. Crispy tofun sijaan täytteeksi sopivat mainiosti myös leivitetyt kalapalat.

Thaimaassa parasta ruokaa on mielestäni hyvästä katuruokakojusta ostettu pad thai. Söin pari päivää sitten yhden elämäni parhaista ja maksoin siitä n.2e 😋. Täällä on vaikea kulkea minnekään huomaamatta joka paikassa jotain syötävää – vähintään tuoretta ananasta tai mangosmoothieta tulee hankittua koko ajan.

Vaikka elämäni paras pad thai olikin kojusta ruokatorilta ostettu, oli koristeisiin panostettu.
Eksyin vähän alkuperäisestä aiheesta, pad thain ohjeen lupaan jakaa myöhemmin. Alla ohje wrappeihin. Lähetän auringonsäteitä täältä kaukaa 🧡.

Wrapit crispy tofulla ja aasialainen kurkkusalaatti


4 tortillalettua

1 pkt kiinteää tofua (kotimaista)
1 rkl hoisin kastiketta
1,5 rkl soijaa
1 valkosipulinkynsi raastettuna
n. 1,5 dl (gluteenittomia) korppujauhoja
(1 rkl ravintohiivahiutaleita tai seesaminsiemeniä)
Mustapippuria
Rypsiöljyä paistamiseen

1) Puristele tofusta ylimääräinen neste rikkomatta sitä. Voit myös kääriä sen puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laittaa parin lautasen alle ”valumaan” hetkeksi. Voit valmistaa tällä aikaa kurkkusalaatin.

2) Pilko tofu kuutioiksi (n. 2x2cm).

3) Sekoita marinadin ainekset (soija, hoisin ja valkosipuli) keskenään ja pyörittele tofukuutiot siihen. Anna maustua hetki.

4) Mausta korppujauhot mustapippurilla ja halutessasi ravintohiivahiutaleilla tai seesaminsiemenillä. Leivitä tofupalat.

5) Paista tofupalat rapeapintaiseksi reilussa rypsiöljyssä.

Aasialainen kurkkusalaatti

1 pienehkö kurkku kuorittuna
0,5-1 (mieto) punainen chili
1 kevätsipulinvarsi
6-7 mintunlehteä
Pieni kourallinen korianterin lehtiä

0,5 dl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa
0,5-1 tl sokeria

1) Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi esim. juustohöylää käyttäen. Hienonna kevätsipuli.

2) Poista chilin siemenet ja vaaleat osat, joissa siemenet ovat kiinni. Leikkaa ohuiksi siivuiksi. Leikkaa myös mintunlehdet ohuiksi suikaleiksi.

3) Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

4) Laita kurkut, chili, kevätsipuli ja yrtit kulhoon. Kaada päälle kastike ja sekoita ainekset hyvin. Anna maustua hetki viileässä.

Avokadokastikkeelle löytyy ohje aiemmasta postauksesta. Sitruunamehu kannattaa kuitenkin vaihtaa tässä ruuassa limemehuun. Lisukkeiksi sopii myös punasipuli ja korianteri sekä esim. seesamöljyllä maustettu punakaaliraaste 😊.


Hasselbackan omenat ja kauracrumble

Lämmintä omenapaistosta ja pähkinäsiirappijäätelöä = täydellistä

Joskus elämä yllättää. Parhaimmillaan positiivisesti eli vaikkapa tuomalla yllätysvieraita ovelle. Silloin on a) kiva löytää pakastimesta sulatettavaa kahvipöytään, b) leipoa jotain pikaista tai c) ihan höpötellä sen kahvi/teekupposen äärellä. Jos päätyy vaihtoehtoon b), ehdotan kuvan herkkua näin syksytunnelmaan sopien. Makujen tasapaino on aina oma juttunsa, mutta lämpimän ja kylmän tasapaino on ruuassa myös mahtavaa! Siksipä kehotan pitämään siellä pakastimessa jäätelöä, jolloin voit yhdistää yllätysvierasreagoinnissa vaihtoehdot a) ja b).

Joskus on kavereiden kanssa ollut puhetta, kuinka yllätysvierailut eivät oikein tunnu olevan nykypäivää. Vierailuja sovitellaan supertäysiin kalentereihin kuukausiakin etukäteen. En tiedä olenko poikkeus näiden tietyllä tavalla yksinäisten ruuhkavuosien keskellä, mutta itse ainakin tykkäisin ex tempore teehetkestä tai lenkkikutsusta. Hetki ystävän kanssa kun saattaa olla sitä parasta terapiaa ❤. P.s. terkkuja kaikille ihanille kavereilleni!


Hasselbackan omenat ja kauracrumble

Ohje 4-6:lle

3 kotimaista omenaa

125g voita tai margariinia

3,5 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

1 dl pähkinöitä esim. pekaaneja

1 tl kanelia

(Vaahterasiirappia)

1) Laita uuni lämpenemään 200°C. Pese omenat, puolita ja poista siemenkodat. Tee viillot, mutta älä viillä liian syvälle niin että siivut irtoaisivat toisistaan.

2) Sulata voi/margariini. Rouhi pähkinöitä pienemmiksi isolla veitsellä.

3) Sekoita rasvan joukkoon muut ainekset paitsi omenat. Jos käytät margariinia, voit lisätä ripauksen suolaa.

4) Kaada muruseos vuokaan. Tee omenille pienet kolot ja asettele ne muruseokseen. Voit halutessasi valuttaa hitusen vaahterasiirappia ompuille. Paista n.30min.

5) Tarjoa lämpimänä esim. jäätelön kanssa 😋.

Nautitaan syksystä 🍂

Puolukkatuorepuuro Roosa nauha -kampanjalle

Syksyinen herkkuaamupala synnyinpaikassaan

Puolukka tekee jälkiruokiin ja muihin herkkuihin ihanaa roosaa sävyä. Roosa kuuluu syksyyn myös rintasyöpätutkimusta rahoittavan Roosa nauha -kampanjan kautta. Olen mukana Sarin (Sweetfoodomine) ja Jinnan ja Jonnan (Dr.Sugar) perustamassa ruoka- ja leivontabloggaajien Roosa nauha -keräyksessä, johon pääset halutessasi osallistumaan tästä linkistä.

Rintasyöpä on naisten yleisin syöpä ja diagnoosin saa vuosittain n.5000 naista – asia koskettaa toki moninkertaista määrää läheisiä ja ystäviä. Onneksi tutkimuksen avulla on löydetty uusia hoitoja ja ennuste on jatkuvasti parantunut. Toivotaan, että sama suunta jatkuu edelleen ja yhä useampi nainen saavuttaa toivomansa paranemisen. Julkinen rahoitus tutkimustyölle ja tieteelle on valitettavasti Suomessa vähentynyt, joten tällaiset keräykset ovat aiempaa merkittävämpiä.

Itseäni rintasyöpä on koskettanut eniten omien potilaiden kautta. Tarinat ja tilanteet ovat yhtä monimuotoisia kuin me ihmisetkin ja joskus on täytynyt salaa itkeä potilaan lähdettyä työhuoneestani. Onnenkyyneleitä on onneksi tullut nähtyä kaikkein eniten, kun olen saanut olla auttamassa parantuneita takaisin työelämään ja normaaliin arkeen – siihen, mitä terveenä kulkiessa ei aina tajua edes arvostaa.


Puolukkatuorepuuro

Ohje 2:lle

1,5 dl kaurahiutaleita

1 dl cashewpähkinöitä

1,5 rkl chiansiemeniä

0,75 dl puolukoita murskattuna

2 rkl vaaleaa siirappia

4 dl kauramaitoa

Pinnalle puolukka- tai vadelmahilloa sekä soijavispiä tai vaahdotettua Creme Vanillaa

1) Rouhi cashewpähkinät hienoksi rouheeksi (sauvasekoittimien mukana tuleva silppuriosa on tähän kätevä) ja murskaa puolukat.

2) Sekoita tuorepuuron ainekset keskenään ja laita kannellisessa rasiassa / lasipurkeissa jääkaappiin neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

3) Koristele halutessasi hillolla ja makeutetulla sekä vaahdotetulla soijavispillä tai vaniljavaahdolla, jos et tee herkkua vegaanisena.