Thaimaalaiset pannukakut

Khanom khrok tyylisiä aamupalaherkkuja

Reissatessa reppuun kertyy kaikenlaisia ruokaideoita. Thaimaan matkoilta niitä on tullut eniten. Vaikka kotikeittiö ei ihan aurinkoon viekään, saa ruokamuistoilla herätettyä muitakin ihania muistoja reissuilta. Aasian matkoilta kaipaan ruokapöytään eniten auringossa kypsyneitä täydellisiä hedelmiä.

Khanom khrokit ovat Thaimaassa pieniä puolipallomaisia pannukakkuja, joiden alapinta on paistettu ja yläpinta vain hyytynyt. Päällä olen nähnyt porkkanaa, maissia ja ruohosipulia. Viimeisin on hieman outo, sillä nämä ovat makeita. Itseltäni ei löydy pannua, jolla näistä saisi oikean muotoisia ja siten rakennekin on hieman kuivempi kuin aidoissa. Maku on kuitenkin sama 😋. Jotta sain näistä edes hieman paksumpia, laitoin taikinaan hivenen leivinjauhetta – sitä ei näihin alunperin tule. Nämä minipannukakut ovat luonnostaan vegaanisia ja gluteenittomia eli sopivat melkein kaikille.


Thaipannukakut ”Khanom khrok”

N. 20-24 pientä pannukakkua

250 ml (pahvitölkki) kookosmaitoa

0,5 dl sokeria

2,5 dl riisijauhoa

2 rkl maissitärkkelystä tai tapiocatärkkelystä

0,25 tl leivinjauhetta

2 rkl kookoshiutaleita

Ripaus suolaa

Lisäksi:

Rypsiöljyä paistamiseen

1 pieni porkkana

1) Sekoita taikinan ainekset tasaiseksi ja anna tekeytyä hetki.

2) Kuori sillä aikaa porkkana ja ota muotilla minikukkia tai hienonna pieniksi kuutioiksi.

3) Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja levitä sille rypsiöljyä. Lettupannua voi myös käyttää, itse tein hieman sitä pienempiä pannukakkusia.

4) Kaada taikinaa pannulle. n. 2-3 rkl per pannukakku. Lisää pinnalle porkkanakukat/kuutiot. Nämä paistuvat hyvin nopeasti eli hirveän montaa ei kannata paistaa kerrallaan, jotta ehtii nostella ne poiskin.

5) Kun pinta on juuri ja juuri hyytynyt nosta lautaselle. Näitä pannukakkuja ei siis käännetä.

6) Tarjoa kahvin tai teen kanssa aamupalana tai thairuuan jälkkärinä.


Aasialaiset wrapit

Crispy tofua, aasialaista kurkkusalaattia, avokadokastiketta ja punasipulia tortillan täytteeksi
Juuri nyt reissaan Aasiassa, mutta tämä tältä reunalta maailmaa vaikutteita ottanut annos tuli tehtyä kotona vielä matkahaavevaiheessa ollessani. Yksi lempparilisukkeeni aasialaisille aterioille on kirpeä chilillä, mintulla ja korianterilla maustettu kurkkusalaatti, jota kuvassakin näkyy. Tämä annos syntyi, kun lapset halusivat tortillaa ja minä aasialaista ruokaa 😂. Crispy tofun sijaan täytteeksi sopivat mainiosti myös leivitetyt kalapalat.

Thaimaassa parasta ruokaa on mielestäni hyvästä katuruokakojusta ostettu pad thai. Söin pari päivää sitten yhden elämäni parhaista ja maksoin siitä n.2e 😋. Täällä on vaikea kulkea minnekään huomaamatta joka paikassa jotain syötävää – vähintään tuoretta ananasta tai mangosmoothieta tulee hankittua koko ajan.

Vaikka elämäni paras pad thai olikin kojusta ruokatorilta ostettu, oli koristeisiin panostettu.
Eksyin vähän alkuperäisestä aiheesta, pad thain ohjeen lupaan jakaa myöhemmin. Alla ohje wrappeihin. Lähetän auringonsäteitä täältä kaukaa 🧡.

Wrapit crispy tofulla ja aasialainen kurkkusalaatti


4 tortillalettua

1 pkt kiinteää tofua (kotimaista)
1 rkl hoisin kastiketta
1,5 rkl soijaa
1 valkosipulinkynsi raastettuna
n. 1,5 dl (gluteenittomia) korppujauhoja
(1 rkl ravintohiivahiutaleita tai seesaminsiemeniä)
Mustapippuria
Rypsiöljyä paistamiseen

1) Puristele tofusta ylimääräinen neste rikkomatta sitä. Voit myös kääriä sen puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laittaa parin lautasen alle ”valumaan” hetkeksi. Voit valmistaa tällä aikaa kurkkusalaatin.

2) Pilko tofu kuutioiksi (n. 2x2cm).

3) Sekoita marinadin ainekset (soija, hoisin ja valkosipuli) keskenään ja pyörittele tofukuutiot siihen. Anna maustua hetki.

4) Mausta korppujauhot mustapippurilla ja halutessasi ravintohiivahiutaleilla tai seesaminsiemenillä. Leivitä tofupalat.

5) Paista tofupalat rapeapintaiseksi reilussa rypsiöljyssä.

Aasialainen kurkkusalaatti

1 pienehkö kurkku kuorittuna
0,5-1 (mieto) punainen chili
1 kevätsipulinvarsi
6-7 mintunlehteä
Pieni kourallinen korianterin lehtiä

0,5 dl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa
0,5-1 tl sokeria

1) Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi esim. juustohöylää käyttäen. Hienonna kevätsipuli.

2) Poista chilin siemenet ja vaaleat osat, joissa siemenet ovat kiinni. Leikkaa ohuiksi siivuiksi. Leikkaa myös mintunlehdet ohuiksi suikaleiksi.

3) Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

4) Laita kurkut, chili, kevätsipuli ja yrtit kulhoon. Kaada päälle kastike ja sekoita ainekset hyvin. Anna maustua hetki viileässä.

Avokadokastikkeelle löytyy ohje aiemmasta postauksesta. Sitruunamehu kannattaa kuitenkin vaihtaa tässä ruuassa limemehuun. Lisukkeiksi sopii myös punasipuli ja korianteri sekä esim. seesamöljyllä maustettu punakaaliraaste 😊.


Hasselbackan omenat ja kauracrumble

Lämmintä omenapaistosta ja pähkinäsiirappijäätelöä = täydellistä

Joskus elämä yllättää. Parhaimmillaan positiivisesti eli vaikkapa tuomalla yllätysvieraita ovelle. Silloin on a) kiva löytää pakastimesta sulatettavaa kahvipöytään, b) leipoa jotain pikaista tai c) ihan höpötellä sen kahvi/teekupposen äärellä. Jos päätyy vaihtoehtoon b), ehdotan kuvan herkkua näin syksytunnelmaan sopien. Makujen tasapaino on aina oma juttunsa, mutta lämpimän ja kylmän tasapaino on ruuassa myös mahtavaa! Siksipä kehotan pitämään siellä pakastimessa jäätelöä, jolloin voit yhdistää yllätysvierasreagoinnissa vaihtoehdot a) ja b).

Joskus on kavereiden kanssa ollut puhetta, kuinka yllätysvierailut eivät oikein tunnu olevan nykypäivää. Vierailuja sovitellaan supertäysiin kalentereihin kuukausiakin etukäteen. En tiedä olenko poikkeus näiden tietyllä tavalla yksinäisten ruuhkavuosien keskellä, mutta itse ainakin tykkäisin ex tempore teehetkestä tai lenkkikutsusta. Hetki ystävän kanssa kun saattaa olla sitä parasta terapiaa ❤. P.s. terkkuja kaikille ihanille kavereilleni!


Hasselbackan omenat ja kauracrumble

Ohje 4-6:lle

3 kotimaista omenaa

125g voita tai margariinia

3,5 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

1 dl pähkinöitä esim. pekaaneja

1 tl kanelia

(Vaahterasiirappia)

1) Laita uuni lämpenemään 200°C. Pese omenat, puolita ja poista siemenkodat. Tee viillot, mutta älä viillä liian syvälle niin että siivut irtoaisivat toisistaan.

2) Sulata voi/margariini. Rouhi pähkinöitä pienemmiksi isolla veitsellä.

3) Sekoita rasvan joukkoon muut ainekset paitsi omenat. Jos käytät margariinia, voit lisätä ripauksen suolaa.

4) Kaada muruseos vuokaan. Tee omenille pienet kolot ja asettele ne muruseokseen. Voit halutessasi valuttaa hitusen vaahterasiirappia ompuille. Paista n.30min.

5) Tarjoa lämpimänä esim. jäätelön kanssa 😋.

Nautitaan syksystä 🍂

Puolukkatuorepuuro Roosa nauha -kampanjalle

Syksyinen herkkuaamupala synnyinpaikassaan

Puolukka tekee jälkiruokiin ja muihin herkkuihin ihanaa roosaa sävyä. Roosa kuuluu syksyyn myös rintasyöpätutkimusta rahoittavan Roosa nauha -kampanjan kautta. Olen mukana Sarin (Sweetfoodomine) ja Jinnan ja Jonnan (Dr.Sugar) perustamassa ruoka- ja leivontabloggaajien Roosa nauha -keräyksessä, johon pääset halutessasi osallistumaan tästä linkistä.

Rintasyöpä on naisten yleisin syöpä ja diagnoosin saa vuosittain n.5000 naista – asia koskettaa toki moninkertaista määrää läheisiä ja ystäviä. Onneksi tutkimuksen avulla on löydetty uusia hoitoja ja ennuste on jatkuvasti parantunut. Toivotaan, että sama suunta jatkuu edelleen ja yhä useampi nainen saavuttaa toivomansa paranemisen. Julkinen rahoitus tutkimustyölle ja tieteelle on valitettavasti Suomessa vähentynyt, joten tällaiset keräykset ovat aiempaa merkittävämpiä.

Itseäni rintasyöpä on koskettanut eniten omien potilaiden kautta. Tarinat ja tilanteet ovat yhtä monimuotoisia kuin me ihmisetkin ja joskus on täytynyt salaa itkeä potilaan lähdettyä työhuoneestani. Onnenkyyneleitä on onneksi tullut nähtyä kaikkein eniten, kun olen saanut olla auttamassa parantuneita takaisin työelämään ja normaaliin arkeen – siihen, mitä terveenä kulkiessa ei aina tajua edes arvostaa.


Puolukkatuorepuuro

Ohje 2:lle

1,5 dl kaurahiutaleita

1 dl cashewpähkinöitä

1,5 rkl chiansiemeniä

0,75 dl puolukoita murskattuna

2 rkl vaaleaa siirappia

4 dl kauramaitoa

Pinnalle puolukka- tai vadelmahilloa sekä soijavispiä tai vaahdotettua Creme Vanillaa

1) Rouhi cashewpähkinät hienoksi rouheeksi (sauvasekoittimien mukana tuleva silppuriosa on tähän kätevä) ja murskaa puolukat.

2) Sekoita tuorepuuron ainekset keskenään ja laita kannellisessa rasiassa / lasipurkeissa jääkaappiin neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

3) Koristele halutessasi hillolla ja makeutetulla sekä vaahdotetulla soijavispillä tai vaniljavaahdolla, jos et tee herkkua vegaanisena.


Soccaleivät arabialaisittain

Rapeaa kikherneleipää, paprikatahnaa ja kaikkea muuta hyvää

Elän perheessä, jossa rakastetaan flatbreadeja, kotitekoista pizzaa ja kaikkea, missä leipämäisen pohjan päälle kasataan herkkuja. Näiden kanssa on yksi kompastuskivi – yhdelle pitää olla gluteenitonta ja kaikki eivät taas gluteenittomista jutuista pidä. Varsinkaan, kun puhutaan leivästä ja suolaisesta leivonnasta. Niinpä saan yleensä tehdä kaksi versiota. Onneksi törmäsin reilu vuosi sitten instagramissa kuvaan, jonka alla luki socca. Googlailin ohjeita ja versioin tästä ohuesta kikherneleivästä vähän lettumaisen ohutleivän. Tämä viljaton herkku sopii monelle 😊. Oli kyllä tarkoitus julkaista tämä jo perjantaina viikonloppuruoaksi, mutta kiire viivästytti 🙈. Jospa kokeilette tätä sitten ensi viikonloppuna?

Sienipastaa julkaistessa valittelin kehnoa satoa, mutta tällä kertaa valitus kannatti – nyt metsistä löytyy vaikka mitä herkkuja! Vinkiksi siis muillekin, jos kaipaa kivaa tekemistä lähipäiville.

P.s. kiitos kaikille, jotka äänestivät Parhaat ruokablogit kisassa. Toiseksi jäin, mutta se on kuitenkin hieno sijoitus. Onnea voittajalle!


Soccaleivät

Ohje n.4:lle

4 dl vettä

4 dl kikhernejauhoja

2-3 valkosipulinkynttä murskattuna

2+ rkl oliiviöljyä + paistamiseen

Suolaa, mustapippuria

1) Sekoita aineet kulhossa tasaiseksi lettumaiseksi taikinaksi vispilää käyttäen.

2) Paista öljytyllä valurautapannulla rapeapintaisiksi hieman lettua paksummiksi ohutleiviksi.

Lämmin paprikatahna

1 rkl oliiviöljyä

1 salottisipuli silputtuna

2 valkosipulin kynttä silputtuna

2-3 grillipaprikasiivua silputtuna (Royal säilykkeestä n.1/3 purkkia)

1-2 tl arrabbiata pestoa esim. Pirkka

Suolaa, mustapippuria, ripaus sokeria

0,5 tl juustokuminaa

1 rkl mantelijauhetta (ei pakollinen, sakeuttaa)

1,5 dl ruokakermaa / kaurakermaa

1) Kuullota sipulit, pesto ja paprikat oliiviöljyssä. Lisää mausteet, mantelijauho ja kerma. Keittele pari minuuttia.

2) Sekoita sauvasekoittimella sileäksi. Tarjoa soccaletun päällä muiden lisukkeiden kanssa.

Lisäksi esim.:

– paistettuja munakoisokuutioita

– kikherneitä

– hummusta

– salaattia, persiljaa

– minitomaatteja

– salotti/kevätsipulia ohuina renkaina

– sumakkimaustetta

Oman sadon munakoisoja ylänurkassa, koko ei päätä huimaa 😂


Uunibataatit värikkäästi

Nyt on väriä lautasella! Oranssin bataatin kavereina mm. violettia kukkakaalta ja herkän vihreää avokadokastiketta

Kasvisruuan parhaita puolia on värikkyys. Paitsi, että värit takaavat monenlaisten tärkeiden ravintoaineiden saantia, ne piristävät ja jopa hymyilyttävät. Niillä voi vaikka tehdä taidetta lautaselle. Ainakin itselleni tulee tällaisesta ruuasta kokonaisvaltaisen hyvä olo. Huomioiden värikkään kasvisruuan suosion nousun en todellakaan usko olevani oloni kanssa yksin.

Tämän aterian valmistin ihan arkiruuaksi, joten käytin valmiita (Sevanin) hummuksia. Tarkoitus on kyllä jakaa omakin hummusohjeeni teille jossain kohtaa. Hummuksen ja paistettujen kikherneiden ansiosta tästä ruuasta saa paljon hyviä kasvikunnan proteiineja. Valitsin pinaattia sisältävän salaattisekoituksen eli rautaakin annoksesta löytyy.

Violettia kukkakaalta olen onnistunut saamaan kaupasta vasta pari kertaa (en asu pääkaupunkiseudulla 😂), mutta haikailen usein sen perään, koska violetti on lempivärini. Violettia väriä sisältävää parsakaalta ja lehtikaalta olen kasvatellut itsekin. Jos joku löytää violetin kukkakaalen siemeniä niin vinkatkaa mistä!


Uunibataattikiekot värikkäillä lisukkeilla (vegaaninen)

Ohje 4:lle

Bataattikiekot

2 bataattia

Oliiviöljyä

Suolaa, mustapippuria

1) Kuumenna uuni 200°C.

2) Kuori bataatit ja leikkaa ne n. 1,5 cm paksuiksi kiekoiksi. Mausta kiekot oliiviöljyllä ja ripauksella suolaa sekä mustapippuria.

3) Kypsennä uunissa n. 40-45 minuuttia. Valmista sillä aikaa lisukkeet.

Paistetut kikherneet

2 pkt kikherneitä suolaliemessä (380/230g)

2 salottisipulia

2-3 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

Suolaa, pippuria, jeeraa, savupaprikaa

1) Kuori ja hienonna sipulit.

2) Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet.

3) Mausta yllämainituilla mausteilla makusi mukaan. Itse laitan n.1 tl jeeraa sekä savupaprikaa.

4) Kääntele seosta miedolla keskilämmöllä n.5min ajan.

Avokadokastike

1 avokado

1 prk kaurafraichea (tai ranskankermaa jos et tee vegaanisena)

2 rkl sitruunamehua

Suolaa ja mustapippuria myllystä

0,5 tl valkosipulijauhetta

Valmistus: Mittaa ainekset korkeaan astiaan ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Laita kylmään odottamaan bataattien kypsymistä.

Lisäksi

0,5-1 (violetti) kukkakaali pieneksi pilkottuna/hienonnettuna

1 pkt valmista hummusta tai tavallista sekä punajuurihummusta

1 pussi salaattisekoitusta

Tuoretta korianteria

Annosten välissä raidallinen hummus, joka on tehty pyöräyttämällä tavallisen hummuksen sekaan punajuurihummusta

Sienimetsän pasta

Sienimetsän antimia lautasella

Kun ulkona sataa vettä, minun ensimmäinen ajatukseni on: nousisipa sieniä! Tänä vuonna kanttarellipaikat ovat olleet tyhjiä ja herkkutattisaldo on tasan yksi, sen yhden löysin eilen. Normaalisti sienillä olisi kokkailtu jo useita herkkuja ja niitä olisi pakastimessa tai kuivumassa. No, jospa ensi vuonna sienimetsien antimet olisivat runsaammat! Suppilovahverosatoa odotellessa kiehautin pastan kuivatuista viimevuotisista. Onneksi suppiksien lisäksi kaapista löytyy vielä kuivattuja mustatorvisieniäkin, muuten alkaisi jo tulla sienihätä 🙈. Joillain onnekkailla olen nähnyt somessa täysiä sienikoreja, joten ehkä toivo ei tämänkään alkavan syksyn osalta ole täysin menetetty 😉. Hassua miten ilahduttavaa sienten löytäminen voi olla. Parasta sienimetsäily on tuon löytämisen ilon vuoksi lasten kanssa, yksi lapsistani onkin nimennyt itsensä sieniskanneriksi 😂.


Sienipasta kuivatuista sienistä

Ohje 2:lle, vegaaninen kun suluissa olevat voin ja parmesaanin jättää pois

1-1,5 dl kuivattuja sieniä (suppikset parhaita)

Liottamiseen sekoitus kylmää ja kiehautettua vettä

Oliiviöljyä

(Nokare voita)

1 iso tai 2 pientä salottisipulia

1 pieni valkosipulinkynsi

Timjamin lehtiä

Ripaus meiramia

Suolaa ja mustapippuria

Ripaus valkopippuria

0,5 dl vettä

2,5 dl kolmen sipulin kaurakermaa

2 rkl tuoretta lehtipersiljaa

(Juuston ystäville parmesaaniraastetta pinnalle)

Valitsemaasi pastaa pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä

1) Liota sienet lämpimässä vedessä, n.1h. Lämpö nopeuttaa hieman sienten turpoamista.

2) Hienonna sipulit ja valuta sienet. Kuullota sipulia ja sieniä oliiviöljyssä (ja lisää nokare voita halutessasi).

3) Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla sekä ripauksella meiramia.

4) Kaada joukkoon kaurakerma ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike on sopivan sakeaa.

5) Sekoita pastan joukkoon ja koristele lehtipersiljalla.

P.s. tämä on helppo arkiherkku 😋

Jogurtti-chiaherkut

Hedelmäistä soijajogurttia, chiavanukasta, ananasta ja granaattiomenaa

Tämä terveellinen herkku on hyvä tapa itsensä hemmotteluun. Kunhan niin kutsutun chiavanukkaan laittaa illalla jääkaappiin tekeytymään, on tämän herkun valmistaminen aamupalaksi supernopeaa.

Meillä on meneillään piharemppa. Tai ehkä pihan rakennus, kun aikanaan talon valmistuessa tämä puoli jäi pahasti vaiheeseen. Ruumiillinen työ (omalla kohdallani tittelillä kottikärryn kuljettaja) on mukavaa, mutta kieltämättä nyt on jäänyt tosi vähän aikaa tähän ruoka- ja blogiharrastukseen. Tällaiset nopeat ruokajutut ovat olleet varsin kovassa käytössä. Myönnän, myös valmista on tullut haettua. Onneksi esim. nepalilainen take away ruoka maistuu täällä kaikille 😂.


Vegaaniset jogurtti-chiaherkut

Ohje 2:lle

1,5 rkl chiansiemeniä

1,5 dl kookosmaitoa

2 tl siirappia

2 prk soijajogurttia (esim. Tropical tai joku marjaisa)

2 dl ananasta kuutioina

1- 1,5 dl granaattiomenan siemeniä tai marjoja tai banaanilastuja

(1 dl granolaa esim. blogista löytyvää pannugranolaa)

1) Sekoita chiansiemenet, kookosmaito ja siirappi kannelliseen rasiaan ja laita yön yli (tai vähintään 3h) jääkaappiin. Seos paksuuntuu selvästi.

2) Pilko tuoretta ananasta tai käytä purkkipaloja.

3) Kokoa herkku kerroksina laseihin. Päälle voi lisätä ”koristeeksi” granolaa.

Makuyhdistelmien määrä on varsin rajaton 😘

Tässä lisukkeena tummalla suklaalla kruunattua granolaa, ananasta ja banaanilastuja

Sadonkorjuun tomaattikeitto

Tomaattikeitto oman kasvimaan yrteillä ja kesäkurpitsalla

Yrttinen lämmin tomaattikeitto on yksi alkusyksyn väriläiskistä keittiössäni. Tähän liittyy myös muistoja nyt teini-ikäisen poikani varhaisemmista vaiheista, ajoista, jolloin jokin ruoka oli ”yäk” jo ennen maistamista. Meillä maistamaan on kannustettu vahvasti ja muistan ikuisesti poikani ilmeen, kun hän maistaessaan tajusi tämän keiton olevan varsin hyvää. Tästä tulikin muutamaksi vuodeksi hänen lempiruokaansa 😂. Eskari-iässä poika auttoi jo paistamaan kesäkurpitsat keiton päälle.

Kesäkurpitsasato on ainakin omalla kasvimaalla parhaimmillaan. Vielä ei kuitenkaan ole tarvinnut miettiä mihin sen kaiken saisi ”tungettua”. Kavereille jakaminen on aina hyvä vaihtoehto! Viime vuonna tosin bongasin Sweet food o’mine -blogia pitävän Sarin kesäkurpitsa-suklaabrownieiden reseptin ja sitä on sitten tullut käytettyä 😂🙈. Sadonkorjuun aika on kyllä herkullista!


Tomaattikeitto paistetulla kesäkurpitsalla

Ohje 4:lle

Paahdettavat kasvikset:

4 kypsää tomaattia

2 porkkanaa

2 salottisipulia

3 valkosipulinkynttä

0,5 tl sokeria

Suolaa, pippuria, oliiviöljyä

1) Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko porkkanat n.1cm paksuiksi renkaiksi, lohko muut kasvikset.

2) Mausta ja pirskota päälle oliiviöljyä.

3) Paahda 200°C n. 25-30min. Kaada kasvikset kattilaan.

Lisää kattilaan:

2 prk (Mutti) tomaattimurskaa

1,5 dl vettä

1 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

1 tl sokeria

2 tl balsamicoa

Kourallinen tuoreita yrttejä (basilikaa, oreganoa, timjamia)

– Keitä hetki, n.5-10min. Lisää sitten:

2 dl kaurakermaa / ruokakermaa ja soseuta keitto sauvasekottimella. Kuumenna vielä kuplivaksi.

Paistettu kesäkurpitsa:

Pilko yksi keskikokoinen kesäkurpitsa n. 1 cm kuutioiksi. Kuullota oliiviöljyssä ja mausta makusi mukaan suolalla, pippurilla, timjamilla ja oreganolla.

Voit koristella keiton tuoreilla yrteillä ja esim. paahdetuilla kikherneillä ja siemenillä. Meillä tämän keiton kanssa tarjotaan yleensä lisäksi uunissa paahdettua valkosipulileipää.

Perfect Chocolate Chip Cookies

Rapeaa, vähän sitkeää, makeaa ja vielä vegaanista. Täydellistä!

Suklaahippukeksit ovat niin suosittuja, että niihin löytyy ohje jos toinenkin. Useampaan olen kuitenkin matkan varrella vähän pettynyt. Minulle ne eivät nimittäin saa olla liian kovia 😂. Jossain kohtaa päätin myös kehittää ohjeen vegaanisiin kekseihin. Banaania sisältävät kokeilut päättyivät liialliseen pehmeyteen (tiedän, ihan vähän on perfektionistin taipumuksia…). Sitten keksin laittaa taikinaan cashewtahnaa ja johan alkoi tulla sopiva rakenne!

Tätä luotto-ohjettani varioin tarpeen ja fiiliksen mukaan. Syksyllä ja joulun aikaan laitan mukaan kuivattuja karpaloita. Rouhitut pähkinät sopivat näihin myös erinomaisesti. Jos haluaa juhlavampia, voi pinnan koristella sulatetulla suklaalla ja esim. koristerakeilla. Varoituksen sana: taikina on niin hyvää, että joskus sitä ei lasten kanssa leipoessa meinaa riittää paistoon asti 😄.


Vegaaniset suklaahippukeksit

Ohjeella 2 pellillistä / n.20-24kpl cookieta (riippuen syödyn taikinan määrästä ja keksien koosta)

200g margariinia

5 rkl cashewtahnaa (Biona)

0,75 dl soijamaitoa

2 dl fariinisokeria

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Ripaus suolaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl (Pirkka) tummasuklaahippuja (+ 0,5 dl keksien pinnalle)

(1-1,5 dl kuivattuja karpaloita tai rouhittuja pähkinöitä)

Valmistus:

1) Sulata margariini kattilassa. Sekoita joukkoon sokerit ja cashewtahna. Anna jäähtyä hetki.

2) Lisää seokseen soijamaito. Sekoita sitten joukkoon kuivat aineet muutamassa erässä suklaahippuja lukuunottamatta.

3) Mikäli taikina on vielä selkeästi lämmintä, anna sen jäähtyä lisää (hetki jääkaapissa / ulkona jos viileää nopeuttaa prosessia). Älä kuitenkaan jäähdytä taikinaa kylmäksi asti, koska sitten suklaahiput eivät sekoitu siihen. Hieman kädenlämpöistä haaleampi on sopiva. Sekoita suklaahiput joukkoon.

4) Ota taikinaa hieman golfpalloa pienempi pala, pyöritä se tasaiseksi ja painele leivinpaperoidulle uunipellille pyöreäksi keksiksi. Toista kunnes taikina loppuu. Halutessasi voit painella suklaahippuja vielä keksien pintaan.

5) Paista 200°C:ssa 10-12min.

Karpaloversiot

And that’s the way the cookie crumbles! Takana soijamaitoa kyytipojaksi 😋