Yleensä isä keitti puolukkapuuroa ison kattilallisen sunnuntai-iltana. Mummolassa se oli parempaa, mummu nimittäin vispasi puuron kuohkeaksi ja siellä puuroa sanottiin lappapuuroksi (lappapuurua, jos tarkkoja ollaan). Vaikka mummun puuro oli kotona tehtyä makeampaa, kuorrutti pappani sen vielä sokerilla ja kaatoi reilusti punaista maitoa oheen. Mitä herkkua! Ja vielä vaaleanpunaista! Omat tyttöni eivät kuitenkaan oikein olleet tästä puurosta aiemmin kiinnostuneita – kunnes heidän ollessa 2-5-vuotiaita keksin kutsua sitä prinsessapuuroksi. Moni teistä todennäköisesti näkee kuvassa vispipuuroa. Mutta niinhän se on, että rakkaalla lapsella on monta nimeä. Kauniisti koristellen tämä perinneherkku menee vaikka juhla-aterian jälkiruokanakin 😘.

Ihmettelin usein, miten mummu saa tästä niin mahtavan kuohkeaa. Salaisuudet ovat hiljalleen valjenneet. Yksi on, että puuron tulee olla kunnolla kylmää ennen vatkaamista. Itse laitan sen ensin ulos tai jääkaappiin. Lisäksi puuro saa olla hitusen tavallista mannapuuroa paksumpaa, jolloin se vaahtoutuu paremmin.

Onko sinullakin lapsuusmuistoja tästä herkusta?

---

Lappapuuro eli vispipuuro

N. 6:lle

1 litra vettä

3-3,5 dl puolukoita

1,5 dl sokeria

1,75 dl mannasuurimoita

1 tl vaniljasokeria

1) Mittaa vesi ja puolukat kattilaan. Keitä kannen alla 10-15min.

2) Siivilöi mehu ja kaada takaisin kattilaan. Mittaa joukkoon mannasuurimot ja sokeri ja sekoita.

3) Keitä miedolla lämmöllä vispilällä sekoitellen n.10min. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljasokeri.

4) Jäähdytä hyvin! Puuro saa olla kylmää.

5) Vaahdota vatkaimella 3-5min ajan, kunnes puuro on vaaleanpunaista ja kuohkeaa.

6) Nauti sellaisenaan, maidon tai vaniljakastikkeen kanssa.

P.s. muistakin marjoista saa hyvää vispipuuroa, esim. herukoista 😘

---