Kvinoa-linssisalaatti halloumilla

Ruokaisa proteiinipitoinen salaatti, jonka kehtaa nostaa vaikka juhlapöytään

Poikani otti yhtenä päivänä esille, että emme olleet syöneet ”sitä hyvää paistettua juustoa” pitkään aikaan. Totta! Halloumi oli jotenkin unohtunut ruokalistoilta kesän grillauskauteen, vaikka aiemmin olen sitä käyttänyt enemmän mm. tehden tätä sitruunaista halloumipastaa. Koska ruokaisat salaatit ovat ihania, päätin sujauttaa halloumit seuraavaksi sellaiseen.

Lasteni ristiäisistä on jo aikaa ja kummipojankin ristiäisbuffet tuli leivottua jo kohta 5v sitten. Synttäreitä ollaan toki juhlittu, mutta niissä tarjoilujen tarve on hieman pienempi. Kesällä alkaa kuitenkin juhlaputki, kun esikoiseni konfirmoidaan. Todennäköisesti pääsen syksyllä leipomaan myös kaksosten ristiäisiin (ei omat 🤣). Olen laskenut, että lähivuosina meillä on lähes vuorovuosin rippijuhlat tai valmistujaiset. Aionkin nyt testailla tällaisia ruokaisia salaatteja juhlien buffettarjoiluja ajatellen hyvissä ajoin 😉. Jos sinulla on ehdottaa jotain juhlapöytään sopivan salaatin ideaa niin kommenttikenttään kiitos ❤.


Kvinoa-linssisalaatti halloumilla

3-4:lle (osana buffettarjoilua riittää toki isommallekin määrälle)

1,5 dl kvinoaa

Vettä, suolaa

1 valkosipulinkynsi

Oliiviöljyä

1 tlk kypsiä punaisia linssejä (esim. Pirkka)

1 halloumipala

1 pss salaattisekoitusta

1/2 punasipuli (pieni)

N. 1dl granaattiomenan siemeniä

N. 1dl lehtipersiljan lehtiä

Suolaa, pippuria, hyvää oliiviöljyä

1) Huuhdo kvinoa. Laita kvinoa kulhoon, ripottele joukkoon hieman suolaa ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä, anna turvota n.5min.

2) Murskaa valkosipulinkynsi. Paista sitä kvinoan kanssa pannulla oliiviöljyssä muutama minuutti, mausta mustapippurilla. Sekoittele kvinoaa pannulla esim. puuhaarukalla, jotta se pysyy irtonaisempana. Anna jäähtyä.

3) Viipaloi halloumi ja paista viipaleet kuivalla pannulla pinnoiltaan kullanruskeaksi. Viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Huuhtele linssit.

4) Kokoa salaatti. Levitä aineksia kerroksittain vadille. Jätä lehtipersilja ja granaattiomenan siemenet pinnalle. Rouhaise päälle vähän suolaa ja pippuria ja lorauta joukkoon kevyesti hyvälaatuista oliiviöljyä.

5) Tarjoa esim. tuoreen leivän tai falafelien kanssa 🙂. Hummus sopii tämän kylkeen erinomaisesti.