Match(a) made in heaven – minttusuklaajäätelö

Väri matchasta ja tuoreesta mintusta ja makuna täydellinen tumman suklaan ja mintun liitto

Kesä ja jäätelö ovat täydellinen yhdistelmä – varsinkin helteellä. Se onkin ensimmäinen match made in heaven. Toinen yhtä ihana oivallus on ollut saattaa yhteen minttu ja suklaa 😊. Jos olet lukenut blogini ohjeita, saatat tietää, että tykkään minttusuklaasta. Olen myös ainakin IG:ssä maininnut harrastavani jäätelömakujen kehittelyä. Tässä yhdistyvät sitten nämä kaksi! Minttusuklaajäätelöä olen tehnyt jo useamman vuoden ajan, mutta vasta nyt päädyin parantelemaan sitä vielä astetta herkummaksi – lisäsin jätskiin puron minttusuklaakastiketta 😋. Ilmankin sitä tulee hyvää ja resepti muuttuu astetta helpommaksi.

Match made in heaven -teemalla nappasin ruokakuvaan mukaan hyvin vanhan morsiamen kirjan, jonka sain 17v sitten ystävältäni. Kirja on hauska sukellus sukupuoliroolien historiaan – joka toki osin vaikuttaa nykypäivänäkin. Muutamat naurutkin kyllä irtoavat tätä lukiessa.

En ole fanaattinen väriaineiden tai lisäaineiden vastustaja, vaikkakin pyrin pääosin syömään tuoretta ja luonnollista. Omassa reseptikehittelyssä on kuitenkin vuosia ollut selkeä suunta kohti luonnon värejä ja makuja. Niinpä tämäkin jäätelö saa värinsä matchateestä, joka sopii myös maultaan minttusuklaan mukaan. Tuore minttu tuo vielä vähän lisää vihreyttä jätskiin.

Suosittelen tekemään tämän jäätelökoneella, jolla saa pehmeämmän rakenteen. Hyvää tämä kuitenkin on myös ”pakasta ja vatkaa” -menetelmällä. Pyrin kehittelemään tästä vielä vegaanisen version, joka ei tarvitsisi jäätelökonetta 😉.


Minttusuklaajäätelö

N. 6 dl jäätelöä

Minttusiirappi

1 dl vettä

1 dl sokeria

N. 5 tippaa minttuöljyä (Dr.Oetker)

2 tl matchajauhetta

(1 rkl glukoosisiirappia)

Mintunlehtiä silputtuna

1) Keitä vettä ja sokeria sekoitellen kattilassa, kunnes seos hieman sakenee, n.5-8min ajan.

2) Lisää minttuöljy, matcha ja mintunlehdet. Glukoosisiirappi pehmentää jäätelön rakennetta, muttei ole pakollinen aines. Sekoita tasaiseksi vispilällä.

3) Jäähdytä ensin pöydällä ja sitten jääkaapissa kunnolla kylmäksi (tunteja/yön yli).

Lisäksi:

3,3 dl kuohu/vispikermaa

2 keltuaista

1tl vaniljasokeria

25-30g tummaa suklaata raastettuna

Jos haluat jäätelöön minttusuklaakastikkeesta puron jäätelöön tarvitset lisäksi:

0,5 dl kuohukermaa

40g tummaa suklaata

Pari tippaa minttuöljyä

4) Vatkaa 3,3dl kermaa vaahdoksi vaniljasokerin kera. Voit laittaa vaahdon hetkeksi kylmään.

5) Vatkaa keltuaiset vispilällä kylmään matcha-minttusiirappiin. Yhdistä tämä seos, suklaaraaste ja kylmä kermavaahto esim. nuolijalla sekoitellen. Älä lisää kastiketta vielä tähän! (Valkuaiset voit säästää munakkaaseen, marenkiin tms.)

6) Käytä massaa jäätelökoneella n.20min.

7) Valmista minttusuklaakastike, viimeistään kun olet laittanut jäätelömassan koneeseen. Kuumenna kerma ja lisää paloiteltu suklaa sen joukkoon. Anna seistä hetki, lisää minttuöljy ja sekoita tasaiseksi. Jätä sivuun jäähtymään.

8) Kauho valmiista jäätelöstä n.1/2 pakastusrasiaan, lisää puolet kastikkeesta ja pyöräytä sitä vähän lusikalla jäätelön joukkoon. Kauho päälle loput jäätelöt, kastike ja pyöräytä taas lusikalla kevyesti kastiketta jäätelön sekaan.

9) Pakasta vähintään 3-4h ennen tarjoilua.

Pannacottaa ja mansikkaa – rakkaudella äideille

Niitä täydellisimpiä makuyhdistelmiä – vaniljapannacottaa, lemoncurdia ja mansikkaa

Jälkiruoka on melkein aina se osa juhla-ateriasta, joka tulee tehtyä etukäteen – oli se sitten kakku, jäätelö tai muu herkku. Pannacotta kuuluu samaan kastiin, toki senkin vuoksi, että hyytyminen vaatii oman aikansa. Pannacotta ja marinoidut mansikat on yksi takuujälkkäreistäni, joka sopii moneen ateriaan. Limellä maustettu pannacotta ja mangopalat toimivat aasialaiselle ruualle, jolle joskus on vaikea keksiä jälkiruokaa. Muitakin lisukkeita voi käyttää, paistetut päärynänpalat, raparperihillo… kaikki käy 😁. Kuvassa mansikoiden seurana on myös lemon curdia, johon löydät ohjeeni tästä.

Äitienpäiväksi tämän jälkkärin osaavat helposti tehdä myös keittiössä vähemmän aikaa viettävät perheenjäsenet, siksi julkaisen reseptin juuri nyt 💕.

Äitienpäivä saa minut aina pohtimaan omaa äitiyttäni ja erilaisia äitien ja tyttärien välisiä suhteita. Nyt huomaan olevani ”tasapainoilu” -teeman äärellä. Vaadinko lapsilta liikaa vai liian vähän? Saako lapsi pelata paljon, vai pitäisikö rajoittaa ruutuaikaa enemmän? Mikä on äitiydessä tarpeeksi ja kyllin hyvä, milloin pitäisi hellittää? Miten paljon lapsia tulisi poluilla ohjata ja miten paljon heidän tulisi suunnistaa itse? En varmasti ole yksin kysymyksieni kanssa. Tämä ’työ’ on kaikessa mahtavuudessaan ihan järkyttävän vaikeaa. Onnea siis kaikille äideille, olette kukkanne ja herkkunne ansainneet ❤.


Pannacotta ilman liivatetta

4-6:lle

3,3 dl (laktoositonta) kuohukermaa

1,5 dl (laktoositonta) kevytmaitoa

0,5-0,75dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 riviä valkosuklaata (n.30-50g)

1,5 pss Vegegeliä

Tuoreita mansikoita ja sitruunamelissan lehtiä

1) Mittaa kaikki ainekset paitsi valkosuklaa kattilaan.

2) Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kuplii hetken. Nosta levyltä. Lisää valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi.

3) Kaada tarjoiluastioihin, lasissa pannacotta lisukkeineen näyttää kivalta, mutta muutkin kupit käyvät.

4) Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h.

5) Viipaloi mansikat ja asettele ne pannacottien päälle ja koristele sitruunamelissan lehdillä.

Tässä pannacotan lisukkeena raparperihilloa ja mansikkaa

Liivatteeton mangojuustokakku

Klassikko pääsiäispöytään

Mangojuustokakku on yksi kevätjuhlien ikisuosikeista. Nykyään sitä löytyy taas meidänkin pöydästä – kiitos Vegegelin! Muilla liivatteen korvikkeilla hyytelökakut eivät ole näin hyvin onnistuneet. Tänä vuonna en tehnyt kakkuun suklaamoussekerrosta, mutta sekin on kyllä aika herkullinen 😋.

Jos pääsiäisleivonnaiset ovat vielä suunnittelun alla, niin tämän blogin arkistoista löytyvät vaihtoehdoiksi porkkanakakku, lakka-passion kääretorttu, vegaaniset marengit tai sitruksinen pavlova.

Mitä sitten päätätkään leipoa tai vaikka päätyisit hoitamaan jälkiruuan kaupan suklaamunaosastolta, toivotan sinulle ihanaa pääsiäisen aikaa. Toivottavasti kohtaat edes muutamia auringonsäteitä 💛.


Mangojuustokakku

N. 8-10:lle, 20-22cm irtopohjavuokaan

Pohja

175g digestivekeksejä (gluteenittomilla saat kakusta gluteenittoman)

50g voita

Täyte

2 dl kuohukermaa

300g maustamatonta tuorejuustoa

0,75 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1,5 dl Pirkka mangososetta

1-2rkl sitruunamehua

1,5 pss Vegegeliä

Kiille

2,5 dl Pirkka mangososetta

1 dl appelsiinimehua

3 rkl sokeria

1,5 pss Vegegeliä

Lisäksi haluamiasi koristeita

Tee näin:

1) Valmistele irtopohjavuoka: leikkaa pohjalle leivinpaperi. Jos haluat / sinulla on, voit reunustaa vuoan hyytelökakkuihin tarkoitetulla kalvomaisella muovilla, sillä saa tasaisemmat reunat kakkuun. Kuten kuvista näkyy, en itse yleensä käytä tätä.

2) Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruihin.

3) Painele keksimurumassa vuoan pohjalle.

4) Valmista täyte: vaahdota kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit, vatkaa tasaiseksi.

5) Sekoita kattilassa täytteen mangosose, sitruunamehu ja vegegel. Kuumenna sekoitellen kuplivaksi. Sekoita seos kermavaahtoseokseen.

6) Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna tekeytyä n.4h jääkaapissa. (Voit vielä nostaa kakun pakastimeen siksi aikaa, kun valmistat kiilteen, jotta pinta on mahdollisimman kylmä.)

7) Kiille: sekoita mangosose, appelsiinimehu, sokeri ja vegegel kattilassa. Kuumenna sekoitellen kuplivaksi. Kaada täytekerroksen päälle ja nosta kakku vielä jääkaappiin n.2-3h ajaksi.

8) Koristele esim. pääsiäiskarkeilla.

Sitruksinen pavlova

Raikasta, kirpeää ja makeaa. Täydellinen jälkkäri kevään kolkutellessa ovea 💛

Aurinko vilkkuu taivaalla ja monilla on käsissään hämmentävän paljon ulkoiluaikaa. Alkava kevät jää monella tapaa historiaan, se on jo nyt täysin varmaa. Ehdin jo kuvata muutamia reseptejä kevättä ajatellen ennen kuin tämä hässäkkä alkoi ja yritän jakaa ne teille, joilla on aikaa kokkailla ja kokeilla uutta keittiössä. Eli uskon siis, että kotona jumittamisella voi olla hyviäkin puolia – hassu hamstrausinto on hiljalleen hellittänyt niin kaupoistakin saa varmasti tarvikkeet ruoka- ja leivontakokeiluihin.

En ollut aiemmin marenkileivonnaisten fani, mutta makuaisti muuttuu – nyt ne ovat jo suosikkeja. Ohjeen kakkupohja on pitkään uunissa, mutta muuten tämä on helppo ja nopeakin. Lemon curdin voi toki ostaa kaupasta valmiina, jolloin tämä muuttuu vielä astetta helpommaksi 😉.

Itse vietän varmasti lähiaikoina paljon aikaa töissä terveydenhuollon parissa. Lapset jäivät koulusta kotiin ja jännitän kovasti, miten heillä sujuu. Illat menevät varmasti koulujutuissa auttaessa ja seuraavaan päivään valmistautuessa. Saattaa siis olla, että blogissa on välillä hiljaisempaa. Nytkin tuli jo pitkä tauko 😬.

Kaikilla on edessä omat haasteensa nyt ja myös pahimman myrskyn laannuttua. Toisella on liikaa töitä ja toinen pelkää menettävänsä työpaikkansa. Joku iloitsee vapaa-ajasta, toiselle menojen peruuntuminen ja yksinolo käy mielen päälle. Joissain perheissä tuskaillaan etäopetuksessa auttamisesta niin että hermot paukkuvat ja toiset antaisivat mitä vaan saadakseen olla kotona lasten luona läksyissä auttamassa. Toivon, että jaksamme tukea toisiamme. Ihania pieniä hyviä tekoja näkyy muun muassa somessa ❤.

Lääkärinä esitän myös sen vetoomuksen, jonka olette varmasti monelta taholta kuulleet: pysykää kotona ja olkaa toisista fyysisesti etäällä, mutta henkisesti lähellä ❤.


Sitruksilla aateloitu pavlova

N.6:lle

Marenkipohja

3 kananmunan valkuaista

1,5 dl sokeria

1 tl maissitärkkelystä

1 tl etikkaa

1) Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri joukkoon kolmessa erässä koko ajan vatkaten.

2) Sekoita lopuksi joukkoon maissitärkkelys ja etikka.

3) Lusikoi / pursota marenki leivinpaperoidulle uunipellille ympyrän muotoon. Sopiva paksuus on n.1,5-2cm.

4) Kypsennä 100°C uunissa n.1h40min. Itse jätän yleensä vielä hetkeksi jälkilämpöön.

5) Anna jäähtyä hyvin.

Lemon curd

Tästä määrästä tarvitaan vain n. puolet ohjeen marenkikakkuun 🙂

75g voita

1 dl sokeria

1-2tl raastettua sitruunankuorta (luomusitruunasta)

0,5 dl + 1rkl sitruunamehua (n.0,6dl)

1 kananmuna

0,5 tl vaniljasokeria

1) Pese sitruuna ja raasta sen kuoren pintaosaa talteen.

2) Mittaa kattilaan kaikki muut aineet paitsi kananmuna ja vaniljasokeri. Kiehauta sekoitellen. Anna jäähtyä hetki.

3) Lisää kananmuna voimakkaasti vispaten. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes sakeutuu. Lopuksi sekoita joukkoon vaniljasokeri.

4) Kaada puhtaaseen lasipurkkiin ja laita jääkaappiin.

Huom! Suosittelen tekemään curdin edellisenä päivänä tai ainakin muutamaa tuntia ennen kakun kokoamista. Keitetyssä/uunissa kuumennetussa purkissa säilyy n. viikon.

Lisäksi

2dl kuohukermaa vaahdotettuna (mausta 1rkl:lla sokeria ja 1 tl:lla vaniljasokeria)

2 appelsiinia tai veriappelsiinia

1 kiivi

(Sitruunamelissaa)

Lusikoi kermavaahto pohjan päälle ja tasoita. Nostele lemon curdia teelusikalla satunnaisesti päälle. Lopuksi asettele pinnalle hedelmäviipaleet. Tarjoa heti!

Lappapuuro – rakkaalla lapsella on monta nimeä

Tämä herkku vie suoraan lapsuusmuistoihin

Yleensä isä keitti puolukkapuuroa ison kattilallisen sunnuntai-iltana. Mummolassa se oli parempaa, mummu nimittäin vispasi puuron kuohkeaksi ja siellä puuroa sanottiin lappapuuroksi (lappapuurua, jos tarkkoja ollaan). Vaikka mummun puuro oli kotona tehtyä makeampaa, kuorrutti pappani sen vielä sokerilla ja kaatoi reilusti punaista maitoa oheen. Mitä herkkua! Ja vielä vaaleanpunaista! Omat tyttöni eivät kuitenkaan oikein olleet tästä puurosta aiemmin kiinnostuneita – kunnes heidän ollessa 2-5-vuotiaita keksin kutsua sitä prinsessapuuroksi. Moni teistä todennäköisesti näkee kuvassa vispipuuroa. Mutta niinhän se on, että rakkaalla lapsella on monta nimeä. Kauniisti koristellen tämä perinneherkku menee vaikka juhla-aterian jälkiruokanakin 😘.

Ihmettelin usein, miten mummu saa tästä niin mahtavan kuohkeaa. Salaisuudet ovat hiljalleen valjenneet. Yksi on, että puuron tulee olla kunnolla kylmää ennen vatkaamista. Itse laitan sen ensin ulos tai jääkaappiin. Lisäksi puuro saa olla hitusen tavallista mannapuuroa paksumpaa, jolloin se vaahtoutuu paremmin.

Onko sinullakin lapsuusmuistoja tästä herkusta?


Lappapuuro eli vispipuuro

N. 6:lle

1 litra vettä

3-3,5 dl puolukoita

1,5 dl sokeria

1,75 dl mannasuurimoita

1 tl vaniljasokeria

1) Mittaa vesi ja puolukat kattilaan. Keitä kannen alla 10-15min.

2) Siivilöi mehu ja kaada takaisin kattilaan. Mittaa joukkoon mannasuurimot ja sokeri ja sekoita.

3) Keitä miedolla lämmöllä vispilällä sekoitellen n.10min. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljasokeri.

4) Jäähdytä hyvin! Puuro saa olla kylmää.

5) Vaahdota vatkaimella 3-5min ajan, kunnes puuro on vaaleanpunaista ja kuohkeaa.

6) Nauti sellaisenaan, maidon tai vaniljakastikkeen kanssa.

P.s. muistakin marjoista saa hyvää vispipuuroa, esim. herukoista 😘

Tässä lisukkeena chiavanukasta, kookosta ja puolukka-valkosuklaakuorrutettuja pähkinöitä

Thaimaalaiset pannukakut

Khanom khrok tyylisiä aamupalaherkkuja

Reissatessa reppuun kertyy kaikenlaisia ruokaideoita. Thaimaan matkoilta niitä on tullut eniten. Vaikka kotikeittiö ei ihan aurinkoon viekään, saa ruokamuistoilla herätettyä muitakin ihania muistoja reissuilta. Aasian matkoilta kaipaan ruokapöytään eniten auringossa kypsyneitä täydellisiä hedelmiä.

Khanom khrokit ovat Thaimaassa pieniä puolipallomaisia pannukakkuja, joiden alapinta on paistettu ja yläpinta vain hyytynyt. Päällä olen nähnyt porkkanaa, maissia ja ruohosipulia. Viimeisin on hieman outo, sillä nämä ovat makeita. Itseltäni ei löydy pannua, jolla näistä saisi oikean muotoisia ja siten rakennekin on hieman kuivempi kuin aidoissa. Maku on kuitenkin sama 😋. Jotta sain näistä edes hieman paksumpia, laitoin taikinaan hivenen leivinjauhetta – sitä ei näihin alunperin tule. Nämä minipannukakut ovat luonnostaan vegaanisia ja gluteenittomia eli sopivat melkein kaikille.


Thaipannukakut ”Khanom khrok”

N. 20-24 pientä pannukakkua

250 ml (pahvitölkki) kookosmaitoa

0,5 dl sokeria

2,5 dl riisijauhoa

2 rkl maissitärkkelystä tai tapiocatärkkelystä

0,25 tl leivinjauhetta

2 rkl kookoshiutaleita

Ripaus suolaa

Lisäksi:

Rypsiöljyä paistamiseen

1 pieni porkkana

1) Sekoita taikinan ainekset tasaiseksi ja anna tekeytyä hetki.

2) Kuori sillä aikaa porkkana ja ota muotilla minikukkia tai hienonna pieniksi kuutioiksi.

3) Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja levitä sille rypsiöljyä. Lettupannua voi myös käyttää, itse tein hieman sitä pienempiä pannukakkusia.

4) Kaada taikinaa pannulle. n. 2-3 rkl per pannukakku. Lisää pinnalle porkkanakukat/kuutiot. Nämä paistuvat hyvin nopeasti eli hirveän montaa ei kannata paistaa kerrallaan, jotta ehtii nostella ne poiskin.

5) Kun pinta on juuri ja juuri hyytynyt nosta lautaselle. Näitä pannukakkuja ei siis käännetä.

6) Tarjoa kahvin tai teen kanssa aamupalana tai thairuuan jälkkärinä.


Hasselbackan omenat ja kauracrumble

Lämmintä omenapaistosta ja pähkinäsiirappijäätelöä = täydellistä

Joskus elämä yllättää. Parhaimmillaan positiivisesti eli vaikkapa tuomalla yllätysvieraita ovelle. Silloin on a) kiva löytää pakastimesta sulatettavaa kahvipöytään, b) leipoa jotain pikaista tai c) ihan höpötellä sen kahvi/teekupposen äärellä. Jos päätyy vaihtoehtoon b), ehdotan kuvan herkkua näin syksytunnelmaan sopien. Makujen tasapaino on aina oma juttunsa, mutta lämpimän ja kylmän tasapaino on ruuassa myös mahtavaa! Siksipä kehotan pitämään siellä pakastimessa jäätelöä, jolloin voit yhdistää yllätysvierasreagoinnissa vaihtoehdot a) ja b).

Joskus on kavereiden kanssa ollut puhetta, kuinka yllätysvierailut eivät oikein tunnu olevan nykypäivää. Vierailuja sovitellaan supertäysiin kalentereihin kuukausiakin etukäteen. En tiedä olenko poikkeus näiden tietyllä tavalla yksinäisten ruuhkavuosien keskellä, mutta itse ainakin tykkäisin ex tempore teehetkestä tai lenkkikutsusta. Hetki ystävän kanssa kun saattaa olla sitä parasta terapiaa ❤. P.s. terkkuja kaikille ihanille kavereilleni!


Hasselbackan omenat ja kauracrumble

Ohje 4-6:lle

3 kotimaista omenaa

125g voita tai margariinia

3,5 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

1 dl pähkinöitä esim. pekaaneja

1 tl kanelia

(Vaahterasiirappia)

1) Laita uuni lämpenemään 200°C. Pese omenat, puolita ja poista siemenkodat. Tee viillot, mutta älä viillä liian syvälle niin että siivut irtoaisivat toisistaan.

2) Sulata voi/margariini. Rouhi pähkinöitä pienemmiksi isolla veitsellä.

3) Sekoita rasvan joukkoon muut ainekset paitsi omenat. Jos käytät margariinia, voit lisätä ripauksen suolaa.

4) Kaada muruseos vuokaan. Tee omenille pienet kolot ja asettele ne muruseokseen. Voit halutessasi valuttaa hitusen vaahterasiirappia ompuille. Paista n.30min.

5) Tarjoa lämpimänä esim. jäätelön kanssa 😋.

Nautitaan syksystä 🍂

Vegaaninen valkosuklaa-limejäätelö

Aasialaistyylisen aterian loppuhuipennus: vegaanista limejäätelöä, chia-kookoskastiketta, mangoa, sitruunamelissaa ja mustia seesaminsiemeniä.

Olen jo kertonutkin, että tykkään kehitellä jäätelömakuja. Jopa niin paljon, että lapset ovat ehdottaneet minulle jäätelötehtaan pystytystä 😂. Ehkä pidän tämän jätskitehtailun kuitenkin vain harrastuksena. Vegaanisena teen paljon sorbetteja, mutta vegejäätelöt eivät ole aiemmin onnistuneet priimasti. Yleensä ne pakastuvat omaan makuuni liian koviksi. Bongattuani vegekaupan kondensoidun kookosmaidon, päätin taas käydä vegaanijätskihaasteen kimppuun. Vihdoin silkkisen pehmeää! Ja onnistuu myös ilman jäätelökonetta. Limejätski sopi myös erittäin hyvin aasialaistyylisen aterian jälkiruuaksi. Kondensoitu kookosmaito muuten maistuu yllättävän vähän kookokselle, eli tämä kelpaisi varmastikin myös hieman kookosta vierastavalle herkutteluun. Laitoin jäätelöön myös sitruunamelissaa, kun sitä kasvaa iso puska kasvimaalla, mutta oikein hyvää tulee ilmankin.

Kurkkaa myös blogin aiemmat jäätelöherkut limoncellojäätelö ja mansikka-limesorbetti.


Vegaaninen valkosuklaa-limejäätelö

Ohje

1 tlk (320g) kondensoitua kookosmaitoa

1 prk (2,5 dl) soijavispiä

1 tl vaniljasokeria

1,5 limen mehu

1 limen kuori raastettuna

1/3 (n. 25 g) iChoc valkosuklaalevy rouhittuna

(Muutama lehti sitruunamelissaa)

1) Jäähdytä kondensoitu kookosmaito jääkaapissa. Raasta hyvin pestyn limen kuori ja rouhi valkosuklaa.

2) Vaahdota soijavispi, sekoita siihen vaniljasokeri.

3) Kaada kondensoitu kookosmaito soijavispivaahtoon, lisää joukkoon myös limen kuoriraaste ja limemehu. Lisää myös silputut sitruunamelissan lehdet, jos haluat käyttää niitä. Vatkaa ainekset sekaisin.

4) Sekoita joukkoon rouhittu vegaaninen valkosuklaa. Pakasta sopivassa muovirasiassa. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta kannattaa jäätelöä pyöräyttää muutaman kerran pakastuksen alkuvaiheessa. Jos omistat jäätelökoneen, sekoita valkosuklaarouhe joukkoon vasta jäätelökoneen jälkeen ennen pakastusta.

Ready to freeze! Tämä versio kävi jäätelökoneessa.


Lettukakku

Kesäiltojen suosikkikakku

Tirisevät letut toimivat vielä loppukesästä ja mansikoitakin tuntuu vielä saavan. Siskonpoikani (3v) ilmoitti minulle jo hyvissä ajoin, että hänen äitinsä synttäreille tulee leipoa lettukakkua. Niinpä käytiin yhdessä hommiin. Nuori herra sekoitti sokerin taikinaan ja loppu jäikin sitten minulle 😂.

Jos katsot reseptiä mansikkakauden jälkeen, voit täyttää sen vadelmilla tai pensasmustikoilla. Väliin sopivat myös esim. Nutella ja banaanisiivut 😋.


Mansikkainen lettukakku

Ohje 6:lle

6 dl maitoa (tav/kauramaito)

2 kananmunaa

n. 2,75 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

Ripaus suolaa

1 rkl rypsiöljyä

Voita / juoksevaa rasvaa paistamiseen

1) Sekoita ensin maito ja munat vispilällä, lisää sitten sokeri, suola ja jauhot 2-3:ssa erässä. Sekoita lopuksi taikinaan rypsiöljy.

2) Anna taikinan seistä hetki. Kuumenna paistinpannu / muurikka ja paista haluamaasi rasvaa käyttäen ohkaisia lettuja.

Täytteet

1 litra mansikoita viipaleina

3 dl kuohukermaa

1 prk appelsiini- tai sitruunarahkaa

1 tl vaniljasokeria

(Mansikkahilloa)

1) Vaahdota kerma ja sekoita sen joukkoon rahka ja vaniljasokeri vatkaten.

2) Kokoa kakku, jos haluat makeampaa sipaise aina vähän mansikkahilloa letun pintaan. Pursota / lusikoi väleihin pieniä kekoja rahkavaahtoa ja nostele väleihin lisäksi mansikkasiivuja. Toista, kunnes sinulla on haluamasi korkuinen lettukakku.

3) Pursota lopusta vaahdosta koristeet päälle ja asettele pinnalle mansikoita.

Kuvan kakussa ei ole ihan kaikkia taikinasta syntyneitä lettuja, koska muutamalla pienellä oli hyvin kova lettunälkä ja niitä hävisi pinosta 🙈.

Vegaaniset letut

Suklaata, banaania, pekaaneita ja pähkinävoita letuilla 😋

Vegaanisena pystyy tekemään paljon kaikkea hyvää. Kuten ikisuosikkiani lettuja. Varsinkin kesä on lettuaikaa, taikinan voi paistella herkuiksi niin grillin ääressä kuin leirinuotiolla.

Kesällä lettujen kanssa kuuluu olla tuoreita marjoja, mutta tällainen suklaa-banaani-pähkinävoi överiherkkukin uppoaa itselleni milloin vaan 😂. Olen aina ollut lettuihminen. Lapseni rakastavat niitä myös. Niinpä saatan umpipuhkiväsyneenäkin raahautua keittiöön letunpaistoon, jos joku niitä keksii pyytää 🙈.


Vegaaniset letut

Ohje 3-4:lle

3 dl vehnäjauhoja tai spelttijauhoja tai gluteenittomia vaaleita jauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Ripaus suolaa

2,5 dl soijamaitoa

2 dl vettä

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl vaaleaa siirappia

Rypsiöljyä/margariinia paistamiseen

1) Sekoita kuivat aineet kulhossa.

2) Lisää joukkoon nesteet ja sekoita vispilällä tasaiseksi taikinaksi.

3) Jos haluat vaaleita ja suklaisia lettuja, jaa taikina kahteen osaan. Lisää toiseen kulhoon 3rkl tummaa kaakaota ja 0,5 dl vettä ja sekoita. Yksi vaihtoehto (alempi kuva) on maustaa taikina 2 tl unikonsiemeniä sekä 1 tl raastettua sitruunankuorta.

4) Paista öljyssä / margariinissa ohuita lettuja. Käytän itse usein kahta pannua nopeuttaakseni paistovaihetta.

5) Rullaa / taittele letut tarjoilulautaselle ja tarjoile haluamiesi lisukkeiden kanssa.

Vegaaninen lettu unikonsiemenillä ja sitruunankuoriraasteella maustettuna