Vegaaninen suklaakakku ja veriappelsiinia

Ainoa kuva, jonka herkusta ehdin ottaa ennen auringonlaskua ja sen häviämistä lautaselta 😄

Tuli tarve tehdä äkkiä vegaaninen jälkiruoka ja syntyi tämä. Appelsiinin ja suklaan liittohan on tunnetusti taivaallinen, eikö vaan? Ja erityisesti, kun kyseessä on tumma suklaa 😋. Veriappelsiinit vielä nostavat näyttävyyttä ja herkullisuutta entisestään ja niiden lyhyt sesonki on nyt!

Pohjan voi tehdä hankalamman kaavan kautta raakakakkupohjalla, johon käytetään pähkinöiden lisäksi taateleita. Tavallinen keksimuruja ja margariinia/voita sisältävä rapea pohja toimii myös, mutta itse tein tällä kertaa pehmeämmän version. Jos valitset gluteenittomat keksit, saat kakusta keliaakikolle sopivan.

Suklaakiehkuroita oli jäänyt pakkaseen toisesta jälkiruokaprojektista, pääsinpä hyödyntämään nekin.

Mukavaa talviviikonloppua kaikille 🧡!


Vegaaninen suklaakakku veriappelsiinilla

19cm irtopohjavuokaan/astiaan

Pohja

150g vegaanisia suklaatäytekeksejä (Oreo-tyyppiset parhaita)

50g pekaanipähkinöitä

1,25 dl kauramaitoa

Täyte

2 dl kookoskermaa

225g tummaa suklaata

1 tl raastettua veriappelsiininkuorta

Pinnalle

1-2 veriappelsiinia

Pekaanipähkinöitä

Hampun- tai sesaminsiemeniä

(Suklaakiehkuroita)

Tee näin:

1) Murskaa keksit ja pähkinät tai hienonna ne muruseokseksi monitoimikoneessa.

2) Lämmitä kauramaito ja sekoita se keksi/pähkinämuruun. Leivinpaperoi irtopohjavuoan pohja.

3) Painele keksiseos vuoan pohjalle ja alareunaan n. 2cm korkeuteen. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

4) Kuumenna kookoskerma miltei kiehuvaksi. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon pieneksi paloiteltu / rouhittu suklaa sekä hienoksi raastettua veriappelsiininkuorta.

5) Kun seos on tasainen kaada se pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin vähintään 3h ajaksi.

6) Siirrä kakku tarjoilulautaselle. Kuori veriappelsiini(t) veitsellä ja viipaloi. Koristele kakku haluamallasi tavalla 🧡.