Talvipäivän parhautta ja arjen pelastus. Niitä borssikeitto on meidän perheessä. Keitän usein ison kattilallisen, josta voi syödä parina päivänä. Borssikeitto on yksi harvoista ruuista, jotka jopa paranevat uudelleen lämmitettynä. Muut vastaavasti käyttäytyvät taitavat nekin olla keittoja, kuten ribollita.

Itselläni on sisäänrakennettuna joku asetus, jonka vuoksi en oikein pysty syömään samaa (hyvääkään) ruokaa montaa päivää. Lapset ovat selvästi perineet tämän ja se estää tehokkaasti arjen helpottamista siten, että tekisi useamman päivän ruuan kerralla. Toki syön usein töissä lounaaksi edellisen päivän tähteitä, mutta jos vielä illalla pitäisi saati seuraavana päivänä… Onneksi borssi on poikkeus!

Teen usein kasvisborssikeiton ilman mitään proteiinilisää. Tällä kertaa olin ostanut päiväysalennettuja Muu-pihvejä ja paistoin niistä pikkupullia pannulla. Tämä oli yksi parhaimmista ”lihankorvikkeista”, mitä olen borssiin kokeillut. En yritäkään saada jokaisesta kasvisateriasta superproteiinipitoisia: sellaisina päivinä huolehdin, että syön sitten protskuja enemmän aamupalalla, välipalalla jne. Tämä ajattelutapa helpottaa kasvissyöjän elämää 😊.

---

Borssikeitto

5-6:lle (n. 3 l kattilallinen)

3 isoa porkkanaa

3 isoa perunaa (Nicola)

3 suurehkoa punajuurta (n.500g)

2 salottisipulia tai 1 pienehkö keltasipuli

Pala (n.125g) keräkaalta

2-3 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

(2 rkl voita)

1,5-2,5 tl suolaa (vähemmän, jos käytät fondia)

(1-2 rkl kasvisfondia)

0,5 tl timjamia

0,5 tl meiramia

1-2 tl sokeria

Mustapippuria myllystä

Vettä

(Proteiiniksi: esim. Mifu-jauhista / Härkistä / Poutun Muu-pihviä pieninä paloina)

Lisäksi smetanaa tai turkkilaista jogurttia (vegaaniseen versioon toki vegaanisella vaihtoehdolla 😊)

1) Kuori ja pese kasvikset.

2) Raasta juurekset esim. monitoimikoneella.

3) Hienonna kaalipala ja sipulit.

4) Laita kattilaan oliiviöljy ja voi, jos käytät sitä. Kuumenna keskilämmölle ja lisää raasteet, kaalit ja sipulit. Pyörittele hetki.

5) Lisää mausteet, sekoita.

6) Lisää n.1,5 l vettä ja fondi, jos käytät sitä. Keitä miedolla keskilämmöllä n.40-45 min. Lisää vettä aina tarpeen mukaan keittämisen aikana. (Lisää haluamasi proteiini. Keitä pieni hetki.) Jätä keitto vielä hautumaan kannen alle n.20 min. Tarkista vielä, että suolaa ja pippuria on sopivasti 😊.

7) Uudelleen lämmitettynä jopa parempaa eli tämä sopii hyvin viikonloppuna keitettäväksi ja arkena nautittavaksi.

---