Kreikkalainen paimenen piiras

Tämä moussakan ja paimenen piiraan yhdistelmä on yllättävän nopea valmistaa

Moussaka on jäänyt toisaalta mieleen Kreikan matkojen herkkuna ja toisaalta kouluruokana, joka ei hirveästi muistuttanut tuota ensimmäistä. Löydettyäni Incredible mince ”kasvisjauhelihan” halusin ehdottomasti tehdä siitä moussakaa. Kello näytti kuitenkin kiirehtivän ja kaikilla oli hirveä nälkä. Päädyin oikaisemaan pakasteperunasoseaineksella ja niin syntyi tämä ruoka. Munakoisoa ja välimeren makuja yrttien muodossa tämä paimenen piiras kuitenkin sisältää.

Incredible mincen sijaan voi toki käyttää suosimaansa tuotetta, esim. Härkistä. Vegaanisen tästä saa helposti jättämällä juustoraasteen pois tai käyttämällä vegejuustoa. Lihansyöjille olen tehnyt tätä myös ihan tavallisella jauhelihalla ja on kuulemma hyvää. Mukaan lautaselle tämän ruuan kylkeen sopii täydellisesti fetasalaatti.

Blogipostauksista onkin tullut valitettavaa taukoa. Olen viettänyt viime aikoina vapaat viikonloput nauttimassa siskon kaksosvauvojen seurasta ja siinä samalla saa toki pystyy auttelemaan siskoa 😉. Työpäivät vievät matkoineen yli 11h päivässä, joten ruokaharrastukselle jää kovin vähän aikaa. Mutta kaikelle on elämässä aikansa ja paikkansa. Eiköhän tämäkin blogi taas vilkastu, kun elämä muuten rauhoittuu ❤.


Kreikkalainen paimenen vuoka

4-6:lle

Munakoiso

1 keskikokoinen munakoiso

Suolaa

Mustapippuria

1 valkosipulinkynsi

Oliiviöljyä paistamiseen

1) Pese ja viipaloi munakoiso ohuehkoiksi siivuiksi. Ripottele siivuille suolaa ja ”itketä” 15-20min. Hienonna valkosipuli.

2) Kuivaa ”kyyneleet” ja paista siivuja oliiviöljyssä valkosipulin kanssa. Mausta pippurilla.

Tomaattinen kastike

1 pkt Incredible mince (Hälsan’s kök)

Oliiviöljyä (1-2rkl)

2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

2tl pesto arrabbiataa

Tuoretta/kuivattua timjamia, rosmariinia, oreganoa ja basilikaa

Suolaa, mustapippuria

0,5-1tl sokeria

1 rkl soijakastiketta

1 tlk tomaattimurskaa (esim. Mutti tai vastaava sileämpi tom.murska)

Tarvittaessa vähän vettä

1) Sulata ’kasvisjauhis’. Kuori ja hienonna sipulit.

2) Paista kasvisjauhista oliiviöljyssä silputtujen sipulien kanssa, lisää pesto arrabbiata ja mausteet sekä yrtit. Sekoittele.

3) Lisää tomaattimurska ja soija. Keitä n.10min.

Perunakerros

1 pss Oolannin pakasteperunamuusiainesta

4 dl maitoa (tai vettä/kauramaitoa)

1 rkl voita tai margariinia

0,5 tl suolaa

(0,75 dl parmesaaniraastetta)

1) Valmista muusi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita halutessasi joukkoon parmesaaniraastetta.

Lisäksi ruuan pinnalle juustoraastetta

Kokoaminen: voit tehdä joko ohuita kerroksia tai sitten laittaa ainekset kolmeen kerrokseen aloittaen tomaattijauhiskastikkeella. Sen päälle asetellaan munakoisosiivut ja niiden päälle lusikoidaan perunasose. Pinnalle voi halutessaan laittaa juustoraastetta.

Paista 210°C n.20min, kunnes pinta saa väriä.

Borssikeitto

Höyryävän kuuma borssikeitto – niin höyryävä, että kuvistakin tuli epätarkkoja 😂

Talvipäivän parhautta ja arjen pelastus. Niitä borssikeitto on meidän perheessä. Keitän usein ison kattilallisen, josta voi syödä parina päivänä. Borssikeitto on yksi harvoista ruuista, jotka jopa paranevat uudelleen lämmitettynä. Muut vastaavasti käyttäytyvät taitavat nekin olla keittoja, kuten ribollita.

Itselläni on sisäänrakennettuna joku asetus, jonka vuoksi en oikein pysty syömään samaa (hyvääkään) ruokaa montaa päivää. Lapset ovat selvästi perineet tämän ja se estää tehokkaasti arjen helpottamista siten, että tekisi useamman päivän ruuan kerralla. Toki syön usein töissä lounaaksi edellisen päivän tähteitä, mutta jos vielä illalla pitäisi saati seuraavana päivänä… Onneksi borssi on poikkeus!

Teen usein kasvisborssikeiton ilman mitään proteiinilisää. Tällä kertaa olin ostanut päiväysalennettuja Muu-pihvejä ja paistoin niistä pikkupullia pannulla. Tämä oli yksi parhaimmista ”lihankorvikkeista”, mitä olen borssiin kokeillut. En yritäkään saada jokaisesta kasvisateriasta superproteiinipitoisia: sellaisina päivinä huolehdin, että syön sitten protskuja enemmän aamupalalla, välipalalla jne. Tämä ajattelutapa helpottaa kasvissyöjän elämää 😊.


Borssikeitto

5-6:lle (n. 3 l kattilallinen)

3 isoa porkkanaa

3 isoa perunaa (Nicola)

3 suurehkoa punajuurta (n.500g)

2 salottisipulia tai 1 pienehkö keltasipuli

Pala (n.125g) keräkaalta

2-3 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

(2 rkl voita)

1,5-2,5 tl suolaa (vähemmän, jos käytät fondia)

(1-2 rkl kasvisfondia)

0,5 tl timjamia

0,5 tl meiramia

1-2 tl sokeria

Mustapippuria myllystä

Vettä

(Proteiiniksi: esim. Mifu-jauhista / Härkistä / Poutun Muu-pihviä pieninä paloina)

Lisäksi smetanaa tai turkkilaista jogurttia (vegaaniseen versioon toki vegaanisella vaihtoehdolla 😊)

1) Kuori ja pese kasvikset.

2) Raasta juurekset esim. monitoimikoneella.

3) Hienonna kaalipala ja sipulit.

4) Laita kattilaan oliiviöljy ja voi, jos käytät sitä. Kuumenna keskilämmölle ja lisää raasteet, kaalit ja sipulit. Pyörittele hetki.

5) Lisää mausteet, sekoita.

6) Lisää n.1,5 l vettä ja fondi, jos käytät sitä. Keitä miedolla keskilämmöllä n.40-45 min. Lisää vettä aina tarpeen mukaan keittämisen aikana. (Lisää haluamasi proteiini. Keitä pieni hetki.) Jätä keitto vielä hautumaan kannen alle n.20 min. Tarkista vielä, että suolaa ja pippuria on sopivasti 😊.

7) Uudelleen lämmitettynä jopa parempaa eli tämä sopii hyvin viikonloppuna keitettäväksi ja arkena nautittavaksi.

Proteiinina pannulla paistettuja Muu-pullia

Halloumipastan turvin arkeen

Rautaa arkeen lehtikaali-halloumipastasta

Lomat ohi ja koululaiset koulussa. Vähemmän vapaa-aikaa, enemmän muistettavaa, mutta toisaalta rytmiä ja kivoja harrastuksia. Kuten kaikessa, tässäkin on hyvät ja huonot puolensa. Olen pyrkinyt tekemään arjesta nautittavaa, koska sitähän aika iso osa elämästä on. En pysty elämään vain parin viikon lomaa odottaen, vaikka toki lomat usein ihania ovat.

Mistä sitten nautintoa arkeen ja voimaa jaksaa säpäkän sähköisessä tietotulvassa ja suorituspaineessa? Ruoka on tähän yksi hyvä vastaus – se tarjoaa energiaa ja makunautintoja sekä yhdessäoloa perheen tai ystävien kanssa. Toinen, minkä uskon tekevän arjesta parempaa on kliseinen ”do what you love”. Usein tulee ajateltua, että on niin väsynyt, ettei jaksa edes niitä kivoja juttuja. Sitä kynnystä olen viime vuodet pyrkinyt tietoisesti ylittämään. Yleensä toimii, hymy löytää kasvoille ja taas jaksaa. Toki joskus on syytä ihan levätä arjen pyörteissä. Voimia kaikille arkeen, muistetaan miten kivalta kynttilät näyttää pimenevissä illoissa 😉.


Halloumi-lehtikaalipasta

Ohje 2-3:lle

200g halloumia

100-150g lehtikaalta

1/2 sitruuna

1-2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

Hieman timjamia (tuoretta tai kuivattua)

Suolaa, mustapippuria

Oliiviöljyä

2dl ruokakermaa

Lisäksi haluamaasi pastaa pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä sekä halutessasi lehtipersiljaa pastan päälle.

1) Pese lehtikaalit ja poista niiden kovat lehtiruodit. Pilko vihreät osat.

2) Hienonna salottisipuli(t) ja valkosipulinkynnet. Raasta sitruunan kuori n. puolikkaasta sitruunasta.

3) Kuutioi halloumi ja paista se kuivalla pannulla rapeapintaiseksi eli ruskeapilkulliseksi. Laita sivuun odottamaan.

4) Kuullota/pehmennä sipuleita, lehtikaalisilppua ja sitruunankuoriraastetta oliiviöljyssä keskilämmöllä parin minuutin ajan.

5) Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää 1/2 sitruunan mehu ja sekoittele hetki.

6) Lisää kerma ja anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä kunnes se hieman sakeutuu. Kääntele lävikössä valutettu pasta joukkoon ja lisää sekaan paistetut halloumikuutiot. Koristele halutessasi persiljalla 😊.

P.s. tällä ohjeella tulee hyvin sitruunaista, jos haluat sen makua vähemmän laita vain 1/4 sitruunan kuori ja mehu.

Paras pastaohjeeni

Kaikenlaisia hittipastoja tulee ja niitä on ihana testailla. Oma ja perheeni suosikki on kuitenkin edelleen punainen paprikainen linssipasta. Tämä on nopea ja helppo ja siten täydellinen arkiruoka. Muista ostaa esikypsennettyjä linssejä – kuivatuista tämä ei oikein onnistu. Vegaanisen tästä saa helposti käyttämällä kaurakermaa ja jättämällä parmesaanin pois ohjeesta.

Jotenkin muuten tuntuu, että jaan joko leivonnaisia tai nopeita arkiruokia 😂. Kaipa tämä oma elämän ruuhkavaihe näkyy näissä nopeissa pastoissa. Huomaan myös, että aikeeni kirjoitella muusta kuin ruuasta ei ole vielä toteutunut. Ruokakuvat otan minuuteissa ja nykyään pääosin ihan aidon arjen keskellä. Tuo aitous on toki kiva, mutta välillä jää harmittamaan, kun ei ole aikaa odotella aurinkoa pilven takaa tuomaan luonnonvaloa tai asetella yrttejä nätimmin. Täytynee tyytyä (tässäkin) siihen, että tekee parhaansa annetuilla (aika)resursseilla. Onneksi edes maku ruuassa voi tuoda elämään sitä kuuluisaa täydellisyyttä 😉


Punainen linssipasta

Ohje 3-4:lle

1rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli silputtuna
2 valkosipulin kynttä silputtuna
2-3 grillipaprikasiivua silputtuna (Royal säilykkeestä n.1/3 purkkia)
1-2tl arrabbiata pestoa esim. Pirkka
1dl aurinkokuivattuja tomaatteja
Suolaa, mustapippuria, ripaus sokeria
0,5tl oreganoa
2rkl mantelijauhetta (ei pakollinen, sakeuttaa)
2dl ruokakermaa / kaurakermaa
1,5-2dl vettä
Pieni kourallinen tuoretta basilikaa
1pkt kypsiä punaisia linssejä (380/230g)
3rkl parmesaaniraastetta

Lisäksi haluamaasi pastaa keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuullota sipulit, pesto, paprikat ja aurinkokuivatut tomaatit oliiviöljyssä. Lisää mausteet, mantelijauho, kerma ja n.1,5dl vettä.

Kiehauta, lisää basilikan lehdet ja sekoita sauvasekoittimella sileäksi. Lisää 1pkt huuhdeltuja linssejä sekä parmesaaniraaste mikäli käytät sitä ja kuumenna kuplivaksi. Lisää hieman vettä jos kastike on liian paksua.

Tarjoa pastan kanssa ja nauti kiireettömästi, vaikka olisikin kiire ❤

Tomaattinen gnocchivuoka

Yksi omista arkilemppareista on tämä tomaattinen gnocchivuoka! Viime aikoina tomaatit ovat maistuneet ihanilta – kaipa ovat saaneet kypsyessään sitä kuuluisaa auringonvaloa. (Joka tekee myös ihmisistä yleensä ihanampia 😂.) Kesäkurpitsasesonki ei toki vielä ole täällä, mutta ulkomaisia saa jo edullisesti. Tämä on esim. lasagnea huomattavasti nopeampi valmistaa, mutta jos aika on tosi kortilla niin valmiilla tomaattikastikkeella tämän tekee vielä nopeammin ja ruoka maistuu melkein yhtä hyvältä 😉

Pastaruokana tämä maistuu myös lapsille… tai no melkein kaikille ainakin. Kolmen lapsen äitinä kyllä tuntuu, että mikään ruoka ei kerää kehuja kaikilta heistä. Jos tykkäät Caprin salaatista, kannustan kokeilemaan – tässä eletään samassa makumaailmassa. Kaurakermalla ja vegaanisilla mozzarellasiivuilla tästä saa helposti myös vegaaniseen ruokavalioon sopivan maukkaan arkiruuan.


Tomaattinen gnocchivuoka

Ohje 4-6:lle
500g tuoreita gnoccheja
300g punaisia ja oransseja miniluumutomaatteja
1/2 kesäkurpitsa
2 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
5-6 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
Oliiviöljyä
Timjamia, oreganoa ja basilikaa (tuoreena)
2,5dl paseerattua tomaattia
2dl ruokakermaa / kaurakermaa (paahdetun sipulin makuinen sopii tähän hyvin)
Suolaa (n.1tl), mustapippuria ja 0,5tl sokeria
1-2rkl tummaa balsamicoa
Mozzarellapallo (vegaaniseen versioon vegaanisia mozzarella siivuja)

1) Laita uuni kuumenemaan 220°C.

2) Puolita minitomaatit ja viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi esimerkiksi juustohöylällä. Laita nämä sivuun odottamaan.

3) Hienonna sipulit ja aurinkokuivatut tomaatit. Kuullota niitä oliiviöljyssä miedolla lämmöllä. Lisää mausteet eli suola, pippuri, sokeri ja balsamico, pyöräytä ainekset sekaisin.

4) Kaada joukkoon paseerattu tomaatti ja keittele sekoitellen miedolla lämmöllä n.5min.

5) Lisää yrtit; n. teelusikallinen timjaminlehtiä ja pieni kourallinen basilikaa ja oreganoa kevyesti revittynä. Lisää myös kerma ja keitä kastiketta vielä n.5min miedolla lämmöllä.

6) Kaada gnocchit oliiviöljyllä kevyesti voideltuun uunivuokaan. Sekoita joukkoon tomaattikastike ja 3/4 minitomaatin puolikkaista. Kesäkurpitsa siivut voit sekoittaa joukkoon tai kääräistä ne pieniksi ruusukkeiksi (kuten kuvassa) ja painella kevyesti gnocchien väliin. Jos käytät mozzarellaa revi siitä paloja ja painele myös niitä gnocchien väliin ja jätä muutama pinnalle.

7) Kypsennä uunissa 15-18min kunnes pinta saa kivan värin. Tarjoile loppujen tomaattien kanssa ja koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.


20180807_1736277425067493207474475.jpg

Kaalikukintojen pasta

Helpot pastat pelastavat arki-illan jos toisenkin. Tämä on toinen omista kestosuosikeistani. Juhlavamman tästä voi tuunata lisäämällä kastikkeeseen loppuvaiheessa vähän murustettua sinihomejuustoa. Tätä pastaa teen sekä vegaanisena että maitotuottein, molemmat versiot ovat oikein maistuvia – testaa itse kumpi on sinun suosikkisi!

Parsakaali on muuten kauniin vihreän värinsä lisäksi hyvin terveellinen vihannes, siinä on mm. runsaasti foolihappoa ja C-vitamiinia ja se sisältää myös rautaa. Siinäpä vielä lisäsyitä kokeilla tätä pastaa.


Kukkakaali-parsakaalipasta

4-5:lle, vegaaninen jos jätät suluissa olevat aineet pois / korvaat ne vegaanisella vastaavalla tuotteella

1 hyvin pieni kukkakaali / puolikas isommasta

1 pieni parsakaali

1tl sitruunankuorta raastettuna

2rkl oliiviöljyä

(2tl voita)

0,75 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

1tl valkosipulijauhetta

2rkl mantelijauhetta

3 dl kauraruokakermaa (tai tavallista ruokakermaa)

N.1,5 dl vettä

2tl kasvisfondia

1rkl sitruunamehua

(0,75 dl parmesaaniraastetta)

Lisäksi valitsemaasi spagettia tai pastaa ohjeen mukaan keitettynä

1) Pilko huuhdellut kaalit pieniksi paloiksi, voit tehdä melkein kaalimuruakin halutessasi. Raasta sitruunankuorta.

2) Kuullota kasviksia paistinpannulla öljyssä (ja voissa) keskilämmöllä kunnes ne alkavat pehmentyä, n.5min ajan.

3) Lisää mausteet sekä mantelijauhe ja sekoita, kaada joukkoon nesteet ja fondi.

4) Keittele matalalla lämmöllä muutama minuutti, kunnes kastike on sopivan sakeaa ja kaalit ’al dente’ kypsiä. Lisää tässä kohtaa halutessasi parmesaaniraaste sekä tarvittaessa vettä, jos kastike menee liian paksuksi.