Yksi omista arkilemppareista on tämä tomaattinen gnocchivuoka! Viime aikoina tomaatit ovat maistuneet ihanilta – kaipa ovat saaneet kypsyessään sitä kuuluisaa auringonvaloa. (Joka tekee myös ihmisistä yleensä ihanampia 😂.) Kesäkurpitsasesonki ei toki vielä ole täällä, mutta ulkomaisia saa jo edullisesti. Tämä on esim. lasagnea huomattavasti nopeampi valmistaa, mutta jos aika on tosi kortilla niin valmiilla tomaattikastikkeella tämän tekee vielä nopeammin ja ruoka maistuu melkein yhtä hyvältä 😉

Pastaruokana tämä maistuu myös lapsille… tai no melkein kaikille ainakin. Kolmen lapsen äitinä kyllä tuntuu, että mikään ruoka ei kerää kehuja kaikilta heistä. Jos tykkäät Caprin salaatista, kannustan kokeilemaan – tässä eletään samassa makumaailmassa. Kaurakermalla ja vegaanisilla mozzarellasiivuilla tästä saa helposti myös vegaaniseen ruokavalioon sopivan maukkaan arkiruuan.

---

Tomaattinen gnocchivuoka

Ohje 4-6:lle
500g tuoreita gnoccheja
300g punaisia ja oransseja miniluumutomaatteja
1/2 kesäkurpitsa
2 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
5-6 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
Oliiviöljyä
Timjamia, oreganoa ja basilikaa (tuoreena)
2,5dl paseerattua tomaattia
2dl ruokakermaa / kaurakermaa (paahdetun sipulin makuinen sopii tähän hyvin)
Suolaa (n.1tl), mustapippuria ja 0,5tl sokeria
1-2rkl tummaa balsamicoa
Mozzarellapallo (vegaaniseen versioon vegaanisia mozzarella siivuja)

1) Laita uuni kuumenemaan 220°C.

2) Puolita minitomaatit ja viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi esimerkiksi juustohöylällä. Laita nämä sivuun odottamaan.

3) Hienonna sipulit ja aurinkokuivatut tomaatit. Kuullota niitä oliiviöljyssä miedolla lämmöllä. Lisää mausteet eli suola, pippuri, sokeri ja balsamico, pyöräytä ainekset sekaisin.

4) Kaada joukkoon paseerattu tomaatti ja keittele sekoitellen miedolla lämmöllä n.5min.

5) Lisää yrtit; n. teelusikallinen timjaminlehtiä ja pieni kourallinen basilikaa ja oreganoa kevyesti revittynä. Lisää myös kerma ja keitä kastiketta vielä n.5min miedolla lämmöllä.

6) Kaada gnocchit oliiviöljyllä kevyesti voideltuun uunivuokaan. Sekoita joukkoon tomaattikastike ja 3/4 minitomaatin puolikkaista. Kesäkurpitsa siivut voit sekoittaa joukkoon tai kääräistä ne pieniksi ruusukkeiksi (kuten kuvassa) ja painella kevyesti gnocchien väliin. Jos käytät mozzarellaa revi siitä paloja ja painele myös niitä gnocchien väliin ja jätä muutama pinnalle.

7) Kypsennä uunissa 15-18min kunnes pinta saa kivan värin. Tarjoile loppujen tomaattien kanssa ja koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

---