Sunnuntaina on monella edessä yksi kevään liikuttavimmista päivistä, kun lapset ylpeinä esittelevät askarteluja ja halaavat äitiä. Päädyin rakentelemaan herkkään keväiseen tunnelmaan sopivaa reseptiä sillä ajatuksella, että tämän kakun saattaisi tehdä joku muu kuin eniten keittiössä hääräävää perheenjäsen. Se ei siis ole hirveän vaikea. Kakun voi tehdä kahvikakkuvuokaan ja jättää kuorruttamatta, jolloin se on vielä helpompi. Tuolloin kakun kanssa voi tarjota vaikka kulhollisen kermavaahtoa ja mansikoita!
Ihanaa Äitienpäivää kaikille äideille, mummoille ja varaäideille ❤
Mansikkainen raparperikakku
Ohje 10-12:lle, gluteeniton
Pohja
4dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
2,5dl sokeria + 1rkl
1,5tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
0,5tl ruokasoodaa
3dl kermaviiliä (1,5prk) tai piimää
150g voita tai margariinia
2 kananmunaa
1,5dl raparperia ohuina paloina
Voiteluun voita tai margariinia ja gluteenittomia korppujauhoja.
- Laita uuni lämpenemään 175°C.
- Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (tavallinen / kahvikakkuvuoka).
- Pese ja pilko raparperit. Ripottele päälle 1rkl sokeria.
- Sulata voi tai margariini.
- Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet.
- Lisää joukkoon munat, sulatettu rasva, kermaviili/piimä ja raparperipalat. Sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina vuokaan ja paista n.50min. Voit kokeilla kypsyyttä cocktailtikulla halutessasi.
- Anna jäähtyä ja kumoa sitten vadille. Kun säilytät kakkua paistovuoan alla kuorruttamiseen / tarjoiluun saakka, se pysyy mehevänä.
Mansikkakreemi ja koristelu
200g voita
2,5dl mansikan makuista tomusokeria
2,5dl tavallista tomusokeria
0,5tl vaniljasokeria
1rkl kylmää maitoa
(Pinkkiä väriä)
Mansikoita, raparperisuikaleita
1) Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Vatkaa sitä sähkövatkaimella 3-5min, kunnes kuohkeaa ja vaaleaa.
2) Lisää tomusokerit 1dl kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa vielä 3-4min kun kaikki tomusokeri on lisätty.
3) Vatkaa joukkoon maito ja tarvittaessa väri. Kreemin voi myös jakaa osiin ja värjätä ne eri sävyisiksi.
4) Kuorruta kakku, koristele mansikoilla ja raparperisuikaleilla.
Hyvän mielen ruoka 