Linssikeitto – kaksi versiota

Oma lempiarkiruokani 😊

Kaapistani löytyy aina linssejä. Tällä hetkellä punaisia kuivattuna ja kypsinä sekä kuivattuja belugalinssejä. Vihreitä esikypsennettyjä tulee myös käytettyä jonkin verran. Linssikeitto on oma lempiarkiruokani tai lounasevääni. Lapsista se kelpaa tällä hetkellä vain 1/3, joten usein teen tämän itselleni silloin kun muut syövät jotain liharuokaa. Tästä syystä reseptin mitoitus ei ole nyt koko perheelle vaan 2-3:lle 😂. Teen kyllä välillä tuplasatsin ja pakastan valmiita rasiallisia pelastamaan kiireisiä työpäiviä.

Itse en kyllästy linssikeittoon, koska sitä saa helposti varioitua. Jaankin tässä ohjeen italialaistyyppiseen yrttiseen linssikeittoon sekä arabialaistyyppiseen keittoon, jossa on sen keittiön tyypillisiä mausteita kuten jeeraa. Linssit ovat proteiinipitoisia, joten mitään erityisiä lisukkeita kuten raejuustoa ei tarvita. Joskus laitan pinnalle kuitenkin maustamatonta jogurttia tai paahdettuja kikherneitä.

Kevään soisi jo tulevan kunnolla… taidamme jo oikeastaan lähestyä kesää. Taivaalta on kuitenkin edelleen sadellut myös kaikenlaista valkoista, joten lämmittävän keiton ohje on kai siten edelleen ihan ajankohtainen 🙈.


Linssikeitto yrteillä tai arabialaisittain

2-3:lle

Oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1-2 salottisipulia tai 1 pieni keltasipuli

1 tl pesto arrabbiataa

1 dl paahdettua paprikaa

1 porkkana pieninä paloina

2-3 aurinkokuivattua tomaatin palaa

1 tl suolaa

0,5 tl sokeria

Mustapippuria myllystä

JOKO 1 tl oreganoa, ripaus timjamia sekä n. 10 lehteä tuoretta basilikaa TAI 1 tl savupaprikaa, 0,5 tl korianterijauhetta, ripaus chiliä ja 1 tl jeeraa

2,5 dl kuivattuja punaisia linssejä

8 dl vettä

1-2 tl kasvisfondia

(0,5 tlk esikypsennettyjä punaisia linssejä)

Tuoretta persiljaa

Tee näin:

1) Kuori porkkana sekä sipulit ja pilko kasvikset pieniksi paloiksi.

2) Lorauta oliiviöljyä kattilaan ja kuullota kasviksia keskilämmöllä. Lisää pesto arrabbiata, sokeri, suola ja pippuri sekä kuivamausteet valitsemasi version mukaan.

3) Huuhdo kuivat linssit ja lisää ne kattilaan. Sekoittele hetki ja lisää sitten vesi sekä kasvisfondi.

4) Keitä n.20min.

5) Lisää tuore basilika, jos valitsit yrttiversion. Soseuta keitto, mikäli haluat sileämmän lopputuloksen. Itse soseutan keittoa jonkin verran, mutten pyri supersileään lopputulokseen.

6) Lisää huuhdotut esikypsät linssit, mikäli haluat. Niillä saa kivaa suutuntumaa keittoon.

7) Tarjoile tuoreen persiljasilpun kanssa.

Porkkanakeitto thaimaalaisella twistillä

Pehmeää, maukasta ja vegaanista

Sosekeitot eivät kaikkia miellytä. Esim. omassa perheessäni kuulen joskus kysymyksen: ”Eikö ole oikeaa ruokaa?” ja olenkin tottunut varaamaan esim. lämpimiä leipiä kasviskeittopäiviin. Tätä syövät kuitenkin kaikki, koska maku on kaukana vauvansoseista, joita monet kasviskeitot valitettavasti muistuttavat. Tämä soppa kuuluu myös niihin ruokiin, joista on mahtavaa ottaa seuraavana päivänä eväät töihin – maku vain tekeytyy.

Jälleen kerran chilin määrän ohjeistaminen on vaikeaa! Eri chilirouheet ja chilijauheet vaihtelevat ja erityisesti oma maku on tulisuuden suhteen se, joka määrää. Lisäksi se oma makukin saattaa vaihdella – toisinaan potkua kaipaa enemmän!

Jos et noudata vegaaniruokavaliota niin täällä ruokaisuuden lisäämistä on testattu raejuustolla ja se toimii! Todettiin yhdessä yliopistossa opiskelevan kummityttöni kanssa tätä syödessämme, että tämä ruoka sopii myös opiskelijan budjetille – varsinkin jos jättää kalliit lisukkeet väliin ja valitsee sen raejuuston 😅.

Pirteitä päiviä kaikille, pysykää terveinä 😘


Thaityylinen porkkanakeitto

4:lle

700-800g porkkanoita

3 valkosipulinkynttä

2 salottisipulia

3 tl inkivääriraastetta

2 rkl rypsiöljyä

Chilirouhetta oman maun mukaan (itse laitoin pari hyppysellistä omatekoista tulista rouhetta)

1,5 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

Vettä (niin että kasvikset peittyvät hyvin, n. litra)

400g täysrasvaista kookosmaitoa

1/2-1 limen mehu

Pinnalle esim. paahdettuja cashewpähkinöitä, korianteria, ituja ja halutessasi chiliä

1) Kuori, pese ja pilko porkkanat. Pilko sipulit pieniksi paloiksi.

2) Kuullota kasviksia ja inkivääriraastetta hetki rypsiöljyssä. Lisää sitten mausteet ja vesi.

3) Keitä 20-30min. Lisää tarvittaessa vähän vettä, jos kasviksia jää sen pinnan päälle näkyviin. Lisää kookosmaito ja keitä kunnes porkkanat ovat selvästi kypsiä.

4) Lisää limemehu ja soseuta keitto. Mikäli keitto on liian paksua notkista sitä vedellä. Maista suolaisuus, lisää sitä tarvittaessa.

5) Tarjoile pähkinöiden ja korianterin ja muiden haluamasi lisukkeiden kanssa.

Inkivääri, valkosipuli ja chili – aasialaisen ruuan perusmaut sopivat porkkanakeittoon yllättävän hyvin

Ribollita, yksi maailman parhaista kasviskeitoista

Ruokaisaa ja lämmittävää herkkua, joka nimensä mukaisesti vain paranee uudelleen lämmitettäessä

Harva keitto maistuu niin hyvältä kesät talvet kuin täyteläinen ribollita. Kesäisin kuumia keittoja tulee keiteltyä vähemmän, mutta ribollitaa teen aika usein, koska silloin kasvimaalta saa siihen tuoreita yrttejä sekä oman maan kesäkurpitsaa ja porkkanoita. Niillä se on ekstrahyvää! Talvella tämä taas on mitä mainioin arkiruoka, koska se vain paranee uudelleen lämmitettynä ja on kasviskeitoksi ihanan täyttävää. Vaikka sattumia sisältävät kasviskeitot eivät välttämättä kerää lapsiltani riemunkiljahduksia, näen heidän dippailevan maalaisleipää varsin innoissaan tämän keiton maukkaaseen liemeen.

Ribollitaan ei kai yleensä laiteta kesäkurpitsaa, mutta satoisien kesien myötä siitä on tullut minulle yksi keiton vakioaines. Joskus pilkon mukaan myös ylikypsiksi menossa olevia tomaatteja. Tällä kertaa mukaan pääsi uutuutena myös lehtikaalta, kiitos Maku-lehden ohjeen.

Italia on tällä hetkellä aika negatiivisessa mielessä otsikoissa, mutta onneksi tästä keitosta eivät taudit tartu 😂. Itse asiassa tällainen keitto toimii enemmänkin flunssaista lämmittävänä lohturuokana. Toivottavasti pysyttelette kuitenkin terveinä 😘.


Ribollita

N. 4:lle

2-3 rkl oliiviöljyä

3 porkkanaa

1/3 – 1/2 kesäkurpitsa

Pieni pala keräkaalta

2 salottia tai 1 keltasipuli

2-3 valkosipulinkynttä

0,5 tl kuivattua timjamia (tai tuoretta)

1-1,5 tl kuivattua oreganoa

2 tl suolaa (jos käytät kasvislientä niin vähemmän)

Mustapippuria myllystä

1 tl sokeria

2 tl balsamicoa

400g tomaattimurskaa

N. 10-12 dl vettä tai kasvislientä

1-2 tl pesto arrabiattaa

100g lehtikaalta

Kourallinen basilikanlehtiä

1 tlk kypsiä isoja valkoisia papuja (320/230g)

Lisäksi maalaisleipää

1) Kuori porkkanat ja sipulit, pese muut kasvikset.

2) Pilko porkkanat ja kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Hienonna sipulit ja keräkaalipala. Ruodi lehtikaali (eli poista kova varsimainen osa keskeltä) ja pilko paloiksi.

3) Kuullota kasviksia lehtikaalta lukuunottamatta oliiviöljyssä. Lisää kuivamausteet, punainen pesto ja balsamico.

4) Kaada kattilaan tomaattimurska ja n. litra vettä tai kasvislientä. Keitä miedolla lämmöllä n.10min, lisää joukkoon lehtikaali ja jatka keittämistä. Lisää vettä/kasvislientä tarpeen mukaan.

5) Kun porkkanat ovat selvästi kypsiä lisää keittoon tuore basilika ja huuhdellut pavut. Anna vielä tekeytyä muutama minuutti miedolla lämmöllä.

6) Tarjoa maalaisleivän kanssa. Voit koristella keiton tuoreilla yrteillä tai lehtikaalisuikaleilla.

Bonus: tätä keitellessä keittiö täyttyy ihanalla yrttien tuoksulla

Samettinen myskikurpitsakeitto

Pehmeä ja lempeän tulinen myskikurpitsakeitto

Keitot ovat kyllä arkiruokasuunnittelun pelastus pastojen ohella. Valmistus on toki usein hitaampaa, mutta toisaalta keitot pysyvät herkullisina uudelleen lämmitystä ajatellen. Niitä voi myös samalla vaivalla tehdä isomman erän ja pakastaa rasioissa lounaiksi tai kiireisen arki-illan pelastajaksi. Kauniisti koristeltuna esimerkiksi tämä myskikurpitsakeitto toimii viikonlopun juhlapöydässäkin 🧡.

Kurpitsat sopivat ruuanlaittoon erityisesti paahdettuina. Muistan joskus tuskailleeni kurpitsaa keittäessä. Se on hidasta ja makua tulee vähemmän. Niinpä teen kurpitsaruuat keitoista salaatteihin uunipaahdetuilla kurpitsapaloilla.

Tähän reseptiin tulee chiliä, säädä ihmeessä määrää oman makusi mukaan. Ihan kokonaan en jättäisi sitä pois, koska myskikurpitsan, chilin ja appelsiinin maut resonoivat kivasti yhteen. Viime kesän chilisatoa löytyy meillä vielä raakapakasteena, kuivattuina palkoina ja savustettuna rouheena. Pakaste ja savurouhe sisältävät sekoituksen erilajeja ja joku niistä (veikkaan lemon drop lajiketta) tekee ruuasta helposti aika polttelevaa 😂. No, talvella pieni kuumotus on toki ihan kiva 😉.


Vegaaninen myskikurpitsakeitto

4-6:lle

800-1000g myskikurpitsaa

2-3 porkkanaa

2 salottisipulia tai 1 keltasipuli

2-3 valkosipulinkynttä

0,5-1 mieto punainen chili

Oliiviöljyä

Suolaa, mustapippuria

2,5 dl kookos- tai kaurakermaa

1 dl appelsiinimehua

1-2 rkl sitruunamehua

3-5 dl kasvislientä (riippuen haluamastasi keiton paksuudesta)

Pinnalle paahdettuja siemeniä tai dukkahia, (savu)chilirouhetta ja lehtipersiljaa

1) Laita uuni lämpenemään 200°C.

2) Halkaise myskikurpitsa ja jaa vielä lohkot kahtia pituussuunnassa. Kuori porkkanat ja paloittele muutamaan osaan.

3) Asettele kurpitsapalat ja porkkanat leivinpaperoidulle uunipellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele pintaan suolaa ja mustapippuria.

4) Kypsennä n.30-35min. Kuori sillä aikaa sipulit ja halkaise ne, valkosipulinkynnet voi jättää ehjiksi. Pese chili ja poista siemenet ja vaaleat kslvot. Lisää sipulit ja chili uuniin ja jatka paistoa 20-25min.

5) Lorauta kattilaan n.1rkl öljyä. Kaavi kurpitsojen ”liha” kattilaan, ei siemenosuutta (huom. siemenet voi kerätä, huuhtoa ja lisäpaahtaa uunissa rapeiksi). Lisää myös muut paahtuneet kasvikset joukkoon.

6) Kuumenna kasvikset ja lisää kattilaan kerma, appelsiinimehu ja kasvislientä (tai vettä). Anna poreilla n.10min.

7) Soseuta sauvasekottimella. Maista, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos keitto on liian paksua lisää vielä kasvislientä.

8) Tarjoa paahdettujen siementen tai dukkahin ja persiljasilpun sekä tuoreen leivän kanssa.


Borssikeitto

Höyryävän kuuma borssikeitto – niin höyryävä, että kuvistakin tuli epätarkkoja 😂

Talvipäivän parhautta ja arjen pelastus. Niitä borssikeitto on meidän perheessä. Keitän usein ison kattilallisen, josta voi syödä parina päivänä. Borssikeitto on yksi harvoista ruuista, jotka jopa paranevat uudelleen lämmitettynä. Muut vastaavasti käyttäytyvät taitavat nekin olla keittoja, kuten ribollita.

Itselläni on sisäänrakennettuna joku asetus, jonka vuoksi en oikein pysty syömään samaa (hyvääkään) ruokaa montaa päivää. Lapset ovat selvästi perineet tämän ja se estää tehokkaasti arjen helpottamista siten, että tekisi useamman päivän ruuan kerralla. Toki syön usein töissä lounaaksi edellisen päivän tähteitä, mutta jos vielä illalla pitäisi saati seuraavana päivänä… Onneksi borssi on poikkeus!

Teen usein kasvisborssikeiton ilman mitään proteiinilisää. Tällä kertaa olin ostanut päiväysalennettuja Muu-pihvejä ja paistoin niistä pikkupullia pannulla. Tämä oli yksi parhaimmista ”lihankorvikkeista”, mitä olen borssiin kokeillut. En yritäkään saada jokaisesta kasvisateriasta superproteiinipitoisia: sellaisina päivinä huolehdin, että syön sitten protskuja enemmän aamupalalla, välipalalla jne. Tämä ajattelutapa helpottaa kasvissyöjän elämää 😊.


Borssikeitto

5-6:lle (n. 3 l kattilallinen)

3 isoa porkkanaa

3 isoa perunaa (Nicola)

3 suurehkoa punajuurta (n.500g)

2 salottisipulia tai 1 pienehkö keltasipuli

Pala (n.125g) keräkaalta

2-3 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

(2 rkl voita)

1,5-2,5 tl suolaa (vähemmän, jos käytät fondia)

(1-2 rkl kasvisfondia)

0,5 tl timjamia

0,5 tl meiramia

1-2 tl sokeria

Mustapippuria myllystä

Vettä

(Proteiiniksi: esim. Mifu-jauhista / Härkistä / Poutun Muu-pihviä pieninä paloina)

Lisäksi smetanaa tai turkkilaista jogurttia (vegaaniseen versioon toki vegaanisella vaihtoehdolla 😊)

1) Kuori ja pese kasvikset.

2) Raasta juurekset esim. monitoimikoneella.

3) Hienonna kaalipala ja sipulit.

4) Laita kattilaan oliiviöljy ja voi, jos käytät sitä. Kuumenna keskilämmölle ja lisää raasteet, kaalit ja sipulit. Pyörittele hetki.

5) Lisää mausteet, sekoita.

6) Lisää n.1,5 l vettä ja fondi, jos käytät sitä. Keitä miedolla keskilämmöllä n.40-45 min. Lisää vettä aina tarpeen mukaan keittämisen aikana. (Lisää haluamasi proteiini. Keitä pieni hetki.) Jätä keitto vielä hautumaan kannen alle n.20 min. Tarkista vielä, että suolaa ja pippuria on sopivasti 😊.

7) Uudelleen lämmitettynä jopa parempaa eli tämä sopii hyvin viikonloppuna keitettäväksi ja arkena nautittavaksi.

Proteiinina pannulla paistettuja Muu-pullia

Sadonkorjuun tomaattikeitto

Tomaattikeitto oman kasvimaan yrteillä ja kesäkurpitsalla

Yrttinen lämmin tomaattikeitto on yksi alkusyksyn väriläiskistä keittiössäni. Tähän liittyy myös muistoja nyt teini-ikäisen poikani varhaisemmista vaiheista, ajoista, jolloin jokin ruoka oli ”yäk” jo ennen maistamista. Meillä maistamaan on kannustettu vahvasti ja muistan ikuisesti poikani ilmeen, kun hän maistaessaan tajusi tämän keiton olevan varsin hyvää. Tästä tulikin muutamaksi vuodeksi hänen lempiruokaansa 😂. Eskari-iässä poika auttoi jo paistamaan kesäkurpitsat keiton päälle.

Kesäkurpitsasato on ainakin omalla kasvimaalla parhaimmillaan. Vielä ei kuitenkaan ole tarvinnut miettiä mihin sen kaiken saisi ”tungettua”. Kavereille jakaminen on aina hyvä vaihtoehto! Viime vuonna tosin bongasin Sweet food o’mine -blogia pitävän Sarin kesäkurpitsa-suklaabrownieiden reseptin ja sitä on sitten tullut käytettyä 😂🙈. Sadonkorjuun aika on kyllä herkullista!


Tomaattikeitto paistetulla kesäkurpitsalla

Ohje 4:lle

Paahdettavat kasvikset:

4 kypsää tomaattia

2 porkkanaa

2 salottisipulia

3 valkosipulinkynttä

0,5 tl sokeria

Suolaa, pippuria, oliiviöljyä

1) Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko porkkanat n.1cm paksuiksi renkaiksi, lohko muut kasvikset.

2) Mausta ja pirskota päälle oliiviöljyä.

3) Paahda 200°C n. 25-30min. Kaada kasvikset kattilaan.

Lisää kattilaan:

2 prk (Mutti) tomaattimurskaa

1,5 dl vettä

1 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

1 tl sokeria

2 tl balsamicoa

Kourallinen tuoreita yrttejä (basilikaa, oreganoa, timjamia)

– Keitä hetki, n.5-10min. Lisää sitten:

2 dl kaurakermaa / ruokakermaa ja soseuta keitto sauvasekottimella. Kuumenna vielä kuplivaksi.

Paistettu kesäkurpitsa:

Pilko yksi keskikokoinen kesäkurpitsa n. 1 cm kuutioiksi. Kuullota oliiviöljyssä ja mausta makusi mukaan suolalla, pippurilla, timjamilla ja oreganolla.

Voit koristella keiton tuoreilla yrteillä ja esim. paahdetuilla kikherneillä ja siemenillä. Meillä tämän keiton kanssa tarjotaan yleensä lisäksi uunissa paahdettua valkosipulileipää.

Kurkku-avokadokeitto kuumaan kesäpäivään

Kylmä alkukeitto sopii kesäjuhliin

Gazpachoa on tullut nautittua kesäisin useampi litra. Se kuitenkin rehellisyyden nimissä ärsyttää herkästi vatsaa, koska se sisältää raakaa tomaattia, paprikaa ja etikkaa. Kylmä keitto on kuitenkin hyvä ja helppo alkupala tai virkistävä kesälounas. Sen vuoksi suuntasin katseeni kurkkuun ja avokadoon! Tämä keitto valmistuu kirjaimellisesti käden käänteessä (väännät kädelläsi blenderin nuppia) ja on heti valmista nautittavaksi. Nyt sitten toivomaan niitä kuumia ja aurinkoisia kesäpäiviä, jolloin tällainen ruoka maistuu parhaalta!


Kurkku-avokadokeitto

Ohje 4:lle alkupalana

2 suurehkoa avomaankurkkua tai 3/4 kasvihuonekurkku kuorittuna

2 avokadoa

Pieni kourallinen tuoretta tilliä

3rkl sitruunamehua

1/2 valkosipulinkynsi

3dl maustamatonta jogurttia – vegaaniseen versioon valitse esim. Alpron

0,75dl omenamehua

0,75tl suolaa

1tl sokeria

Mustapippuria myllystä

Koristeeksi esim: tilliä, kurkkua kuutioina tai muottikoristeina, leipäkrutonkeja, ruohosipulia. Kuvassa myös timjamin kukintoja 🙂

Valmistus: Kuori kurkut, paloittele muutamaan osaan ja laita blenderiin. Kaavi avokadon sisukset blenderiin ja mittaa päälle muut ainekset. Surauta tasaiseksi massaksi. Maista ja lisää tarvittaessa vielä hieman suolaa/sokeria/pippuria makusi mukaan.

Hernesosekeitto eli Crème Ninon

Hernekeitosta tulee mieleen laskiainen ja arkitorstai, mutta tämä kaunis pikkusisko Crème Ninon osaa pukeutua myös juhlaan. Aikainen kevät on suosinut pikku takatalvesta huolimatta kaltaistani hortoilijaa ja lautaselta on jo löytynyt tässä koristeena käytetyn poimulehden lisäksi mm. peltokanankaalta ja maitohorsmaa. Poimin pihaltani pari kukkaa kuvaan, mutta en suosittele kyseisen kukan (pihaesikon) syömistä, poistin ne keitosta heti kuvauksen jälkeen.

Parsakeiton ohjeen vastikään blogiin jaoinkin, mutta tässäpä toinen ihana vaihtoehto esim. Äitienpäivän aterialle. Crème Ninonin hyvä puoli on se, että pakasteherneille ei ole sesonkia vaan niistä pääsee tekemään tätä herkkua milloin vain. Kuten ohjeesta huomaat tämä on myös varsinaista pikaruokaa 😉


Hernesosekeitto

Ohje 4:lle alkukeittona

Oliiviöljyä

2pss pakasteherneitä

2 salottisipulia tai 1 keskikokoinen keltasipuli

1 valkosipulinkynsi

n.0,5tl timjamia

5dl vettä

2rkl sitruunamehua

2tl valkoista balsamicoa tai 0,5dl kuivaa valkoviiniä

1-2tl kasvisfondia

0,5tl suolaa, pippuria myllystä

1dl Oolannin pakasteperunamuusia (perunaraetta)

2dl kermaa

2-3rkl crème fraîchea

  1. Kuori ja hienonna sipulit. Laita kattilaan 1-2rkl oliiviöljyä ja kuullota sipuleita hetki, lisää herneet.
  2. Kaada kattilaan (kiehautettu) vesi, lisää fondi, sitruunamehu, balsamico tai viini. Lisää myös perunasoseaines. Keitä n.5min. Herneiden on tarkoitus pehmentyä muttei muuttua rusehtaviksi.
  3. Lisää kerma, nosta keitto hetkeksi levytltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella.
  4. Anna keiton kiehahtaa (ihan muutama kupla riittää) ja sekoita vielä joukkoon crème fraîche. Huom! Älä enää keitä sen jälkeen. Jaa kulhoihin ja koristele haluamallasi tavalla.

Parsakeitto valkoisesta parsasta

Kevät ja parsa kuuluvat yhteen! Valkoisesta parsasta teen useimmiten keittoa, vaikka tykkään siitä kovasti beurre blanc kastikkeen kanssa sellaisenaankin. Voin kanssa tehtynä tämä keitto itse asiassa muistuttaa tuota yhdistelmää makumaailmaltaan. Parsakeitto on juhlava alkuruoka, mutta piristää se kyllä työpäivän lounaanakin. Ongelma vaan on, että tämä on niin hyvää ettei tähteitä oikein jää töihin otettavaksi.

Parsa on tunnetusti terveellistä, se sisältää folaatteja, antioksidantteja ja poistaa ylimääräistä nestettä ja suolaa kehosta. Siinäpä lisäsyy kokeilla tätä keittoa 😉. Terveellisyyden ja nautinnon tasapainoa voit säädellä kerman rasvapitoisuudella sekä jättämällä halutessasi voin pois ohjeesta. Kasvipohjaisella kermalla ja voin pois jätöllä ohje muuntuu vegaaniseksi.


Valkoinen parsakeitto

Ohje 4:lle alkukeittona, 2-3:lle pääruokana

500g eli nippu valkoista parsaa
2rkl oliiviöljyä
1-2 salottisipulia
1 valkosipulin kynsi
0,5tl timjamia
1 dl valkoviiniä
0,5tl suolaa
Mustapippuria myllystä
4-5 dl vettä
2tl kasvisfondia
2-3rkl sitruunamehua
2dl ruoka- tai kuohukermaa / kasvipohjaista kermaa
(2rkl voita)

Koristeluun halutessasi esim. kevyesti kypsennettyjä vihreitä parsannuppuja, herneenversoja, tuoretta timjamia ja paahdettuja siemeniä.

Huuhtele parsat, poista puumainen osa ja kuori nupusta alaspäin kevyesti. Paloittele. Hienonna sipulit. Kuullota kasviksia öljyssä pieni hetki, lisää mausteet, viini, vesi ja fondi. Keitä kunnes parsat ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää valitsemasi kerma, sitruunamehu ja voi, mikäli haluat käyttää sitä. Jos keitto on liian paksua lisää tilkka vettä, kannattaa myös tarkistaa onko suolaa ja pippuria riittävästi omaan makuusi, lisää tarvittaessa. Kuumenna sekoitellen kiehuvaksi ja tarjoile sellaisenaan tai koristele juhlavaksi.

Vinkki: kevyesti kypsennetyt parsanuput valmistuvat keiton valmistuksen aikana, kun laitat pestyt nuppuosat kannelliseen muovirasiaan tai kattilaan, kaadat päälle kiehuvaa vettä, maustat ripauksella suolaa ja laitat kannen kiinni. Jo n. 5min riittää pehmittämään nuput sopivan syötäviksi, mutta koska vesi jäähtyy ei pidempikään aika haittaa.

Kevät lautasella