Hellekesän viidakkoherkku – banaanisuklaajäätelö

Kypsää banaania ja banaanifudge maitosuklaata, mikä kesäpäivän superherkku!

Hellekesistä aina haaveillaan ja nyt sellainen on totisesti täällä! Tulee jo mieleen 2010 kesä, jolloin odotin kuopusta ja pyörtyilin töihin yli +35 asteen lämpötilaan. Itselleni helpotusta tuovat läheiset järvet ja ehdottomasti jäätelöt 🙂. Järvivedet ovat tosin jo lämmenneet kovasti, mutta jäätelö on toistaiseksi pysynyt (ainakin pakastimessa) kylmänä 😅.

Paljon on keskustelua saako lämpötilasta valittaa. No, en tiedä auttaako valittaminen yleisestikään, mutta onhan tässä luonto ja monet ihmiset kovilla. Eilen lenkkeillessä huomio kiinnittyi paikoin jo halkeilevaan maahan ja hyvin kuivan metsän tuoksuun. Vähän huolettaa mustikkasadon puolesta ja sieniäkään ei taida ilman sadetta nousta. Itselläni ei oikein tule helteellä nälkä, mutta onneksi jäätelöllä voi paikata kalorivajetta 😄.


Banaanisuklaajäätelö

Ohjeella tulee noin litra jätskiä. Tämä resepti kehitetty jäätelökoneelle.

1,5dl vettä
1,5dl sokeria
2rkl tummaa kaakaota
1tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1,5 kypsää banaania
4 dl kuohukermaa
2 riviä Pandan banaanifudge maitosuklaata raastettuna

Koristeluun samaa suklaata tai strösseliä

1) Keitä vesi ja sokeri ohueksi siirapiksi (n. 5min). Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja anna jäähtyä hyvin.
2) Lisää siirappiseokseen vaniljasokeri ja keltuaiset sekä banaanit. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja laita jääkaappiin n. tunniksi.
3) Raasta suklaa.
4) Vaahdota kerma. Sekoita siirappibanaaniseos ja suklaaraaste vaahtoon.
5) Valmistele jäätelökone ja kaada jäätelömassa pyörimään sinne n.20min ajaksi. Kaavi pakastusta kestävään astiaan ja anna pakastua vähintään pari tuntia.

Wilhelmiinat suklaahipuilla

En ole pysynyt laskuissa kuinka monta purkillista näitä on meillä syöty… mutta vaikka kuinka leivon, on purkki yleensä tyhjä 😂

Tätä ohjetta on kysytty ja pahoittelenkin, että kesti saada se tänne asti. Suurin syy on varmaan se, että nämä pikkuleivät häviävät niin nopeasti, etten ole ehtinyt kuviakaan ottaa. Vaikka ohje on nyt suklaahipullisiin wilhelmiinakekseihin, voi nämä tehdä ilmankin tai vaihtoehtoisesti vielä toffeeversiona! Parasta melkein kokeilla kaikkia 😄. Ohje on pellilliseen, mutta lämmin suositus leipoa suosiolla heti tuplasatsi…

Olen miettinyt mikä näiden keksien herkullisuuden juju on, ja ehkä niitä onkin monta. Yksi kehuttu ominaisuus on sellainen mukava sitkeys, jonka siirappi taitaa saada aikaan. Keksit ovat silti samalla rapeita. Pikkuleipien leivonta voi joskus olla työlästä, mutta näitä viipalepikkuleipiä saa helposti aikaan. Olen tehnyt näitä 10v ja 5v kanssa niin, että lähinnä annoin ohjeita ja autoin keksipötköjen muotoilussa, muuten lapset tekivät itse. Tällä reseptillä voi siis saada aikaan myös leivonnan riemua 🙂.


Wilhelmiinat suklaahipuilla

N.30kpl (pellillinen)

150g voita (huoneenlämpöinen / pehmeä)

1,5 dl sokeria

2 rkl siirappia

1 keltuainen

3,75 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl ruokasoodaa

N. 0,75 dl tummia suklaahippuja tai esim. lehmätoffeeta paloiteltuna

Tee näin:

1) Laita uuni kuumenemaan 175°C.

2) Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja siirappi sekaisin vatkaimella.

3) Vatkaa taikinaan keltuainen. Lisää kuivat aineet ja sekoita vatkaimella.

4) Muotoile taikinasta pötköjä (n.2cm halkaisijaltaan) ja painele ne uunipellille niin, että pötköjen väliin jää selkeä rako, koska taikina leviää uunissa. Itse painelen pötköt n.1-1,5cm paksuiksi ja 3cm leveiksi. Yhdelle pellille mahtuu 3-4 pötköä.

5) Kuvioi pinta haarukalla ja painele suklaahippuja tai esim. toffeepaloja taikinaan.

6) Paista uunin keskitasolla 10min. Viipaloi heti ja anna sitten jäähtyä ja kiinteytyä.

Juuri uunista tulleet ja viipaloidut keksit, tässä kohtaa on hyvä vielä malttaa odottaa herkuttelua…

Keksit säilyisivät varmasti purkissa pitkäänkin noin syötävyyden kannalta, mutta tarkkaa arviota minulla ei ole antaa, koska kuten sanottu nämä häviävät hetkessä 😄.

Aurinkoisia kevätpäiviä 🧡

Pullavuoka pakkaspäiville

Ennen tätä ajattelin, että köyhät ritarit on parasta mitä pullasta saa – olin väärässä

Ensinnäkin, tämän piti olla laskiaisresepti blogiin, mutta kiireet veivät mennessään enkä ehtinyt tehdä herkkua saati kirjoitella reseptiä ennen sitä. Kysyin kaverilta ja hän oli sitä mieltä, että ohjeelle on käyttöä muutenkin ja sain kannustusta julkaista ohjeen, vaikka laskiainen tältä talvea jo menikin. Kuulin myös termin ”laskiaispullasesonki” eli kyse ei ehkä olekaan vain yhdestä päivästä.

Koska pakkaspäiviä, hiihtokelejä ja mäenlaskua vielä mahtuu talveen, kehotankin päättämään jonkun poskia punastuttavan talviretken tähän herkkuun. Kuvailisin ohjetta sanomalla, että tässä yhdistyvät uunissa tehdyt köyhät ritarit ja laskiaispullat. Ja kuten monilla hyvillä ohjeilla, tälläkin voi vähentää ruokahävikkiä: käytä tähän kuivahtaneet pullat.


Pullavuoka

N. 4:lle

250-300g pullapitkoa siivutettuna tai pyöreitä pullia paloina

2 dl kermaa

2 dl maitoa

1 kananmuna

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl mansikkahilloa

Margariinia tai voita vuoan voiteluun (itseltäni tällä kertaa unohtui ja sain kyllä silti vuokani puhtaaksi liotuksen jälkeen 😅)

Pinnalle mantelilastuja ja halutessasi 2 tl sokeria

Lisäksi kermavaahtoa ja lisää mansikkahilloa annosten oheen

1) Laita uuni lämpenemään 200°C. Leikkaa pulla siivuiksi tai paloiksi.

2) Sekoita kananmuna, kerma, maito ja vaniljasokeri.

3) Pyörittele pullapalat munamaidossa ja lado vuokaan, laita väleihin mansikkahilloa ja kaada loppu munamaito päälle.

4) Ripottele pinnalle mantelilastuja ja vähän sokeria.

5) Paista uunin keskitasolla n. 20min.

6) Tarjoa lämpimänä kermavaahdon (tai jäätelön) ja hillon kanssa.

Vadelmainen kääretorttu

Gluteeniton ja helppo ystävänpäiväleivonnainen – ja ystävänpäivähän on vaikka joka päivä eikö niin 💕?

Tämä herkku syntyi käden käänteessä, kun nuorimmainen yhtenä päivänä ilmoitti, että haluaa leipoa. Tärkein kriteeri leipomukselle oli, että pinnalle saa tomuttaa tomusokeria 😂. Vadelmaa on tässä herkussa monessa muodossa. Täytteessä on vadelmatuorejuustoa ja itsekerättyjä villivadelmia pakkasesta. Pinnalle 10v koristelijamestari ripotteli kuivattuja vadelmia ja oheen laitettiin vielä tuoreita pensasvadelmia.

Pohja on gluteeniton. Täytyy myöntää, että leivon nykyään kääretortut aina gluteenittomana vaikkei edes olisi tarve. Niin ne nimittäin onnistuvat varmemmin kuin vehnällä.

Vinkki leivinpaperin voiteluun rypsiöljyllä on saatu ystävältä vuosia sitten. Yksi parhaista leivontavinkeistä ikinä! Reseptien ja vinkkien jakamisen lisäksi on kyllä ihanaa jakaa ystävän kanssa herkku tai kerääntyä yhteen ruokia notkuvan pöydän ääreen. Siinä ilot ja murheet jakaen maailmastakin tulee parempi paikka. Hyvää Ystävänpäivää kaikille 💕.


Gluteeniton vadelmakääretorttu

Pohja

4 munaa

1,5 dl hienoa sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Sunnuntai vaalea) tai perunajauhoa

2,5 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1-2 tl rypsiöljyä (leivinpaperin päälle)

1) Laita uuni lämpenemään 200°C.

2) Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

3) Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi seos muna-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi varovasti käännellen.

4) Leivinpaperoi syvä uunipelti ja levitä sille pieni määrä rypsiöljyä. Levitä taikina päälle.

5) Paista noin 10min. Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi.

6) Kun pohja on jäähtynyt levitä sille täyte ja kääri tasaiseksi tiiviiksi rullaksi.

7) Anna tekeytyä jääkaapissa leivinpaperiin käärittynä 1-2h.

Täyte

2 dl kuohukermaa

200g Viola vadelmatuorejuustoa

3-4 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

N. 1,5 dl kotimaisia pakastevadelmia (jos puutarha niin rouhi hieman pienemmiksi)

1) Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Vatkaa tasaiseksi.

2) Vatkaa vielä joukkoon kohmeiset vadelmat.

Koristeluun voi käyttää tomusokeria, tomusokeri-vesiseosta ja vadelmia missä muodossa keksiikään. Koristelu ei kuitenkaan ole välttämätön, tämä kyllä häviää lautaselta nopeasti ilman sitäkin 😉.

Karpalopannacotta

Vaniljaista pannacottaa ja kerros karpalohyytelöä ilman liivatetta

Ihanaa! On joulukuu ❤. Välillä maassa on käynyt luntakin, enkä ole ainakaan vielä luopunut ajatuksesta, että joulunakin olisi valkea maa. Sääennustukset toki yrittävät murentaa positiivisuuttani 😂. Voi olla, että minun tällaisena jouluihmisenä täytyy ilmaston lämmetessä siirtyä viettämään joulut napapiirin pohjoispuolelle.

Leijailevien lumihiutaleiden, joululaulujen ja hyllyille ilmestyvien tonttujen lisäksi jouluinen ruoka tekee itselleni joulumieltä. Alkukuusta alankin jo miettiä, mitä kaikkea joulupöydässä tänä vuonna olisikaan. Koska sinne päätyy usein yhtä jos toista ruokalajia, on jälkiruuan hyvä olla vähän raikkaampi. Tässä reseptinä yksi idea siihen 🙂.

Valoa kaikkien päiviin!


Pannacotta ja karpalokiille

4:lle, valitsemalla laktoosittomat maitotuotteet saat laktoosittoman jälkiruuan

2,5 dl kuohukermaa

1 dl kevytmaitoa

2-3 rkl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1pss Vegegeliä

1) Mittaa ainekset kattilaan ja sekoita.

2) Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kuplii hetken. Nosta levyltä.

3) Kaada tarjoiluastioihin, lasissa pannacotta lisukkeineen näyttää kivalta, mutta muutkin kupit käyvät.

4) Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3-4h.

Kiille

1 dl karpaloita (tai puolukoita) ja 1,75 dl vettä

2 rkl glögitiivistettä

1,5 rkl sokeria

0,5 pss Vegegeliä

1) Kuumenna marjat ja vesi kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä kunnes marjat mehustuvat. Siivilöi mehu ja kaada takaisin kattilaan.

2) Lisää loput ainekset mehuun, sekoita.

3) Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kuplii hetken.

4) Kaada kiille pannacottien päälle. Hyydytä jääkaapissa vähintään tunti.

Kuvissa annokset on koristeltu tomusokerissa pyöritellyillä rosmariinin oksilla, mutta mielukuvitusta voi käyttää! Esimerkiksi piparkakut sopivat mainiosti koristeluun.

Banaanileipä, joka on oikeasti kakku

Tällä kakulla saa kardemumman ja kanelin tuoksua kotiin

Banana bread kuulostaa banaanileivältä ja leipä puolestaan tuo mieleen ensimmäisenä jotain suolaista ja jopa terveellistä. Olenkin miettinyt, ovatko jenkit nimenneet tämän hämäävästi herkutellakseen kakulla niinä hetkinä, kun me muut tyydymme järsimään ruisleipää? No, tuskin, veikkaan tuon leipävuokamuodon olevan ainakin osin sanavalinnan syynä. Ja saa tätä joka tapauksessa syödä ilman tunnontuskia, mitenkään hirveän epäterveellisestä herkusta ei ole kyse.

Nyt kun USA:n vaalien tulos on selvillä niin tällä jenkkiherkulla voi vaikka juhlistaa sitä, että maailmanmeno mahdollisesti nytkähtää muutaman millimetrin parempaan suuntaan. Ainakin itse tykkään enemmän ihmisoikeuksista ja maapallostamme kuin mm. muurista kahden valtion välillä. Kaukaa tuotu banaani ei sinänsä ole ilmastoteko, mutta tämän leivonnaisen hyvä puoli on, että siihen voi käyttää jo reippaastikin ylikypsyneet banaanit jolloin ruokahävikki vähenee 🙂.

Banaanin lisäksi yksi mikä voi vähentää ruokahävikkiä tässä kakussa on tuo hapanmaitotuote. Piimän sijaan voi laittaa kermaviiliä, ranskankermaa, maustamatonta jogurttia… vaihtoehtoja riittää. Itsellä ainakin jää usein ranskankermaa purkkiin meksikolaista ruokaa tehdessä, mutta tämän kakun myötä sitä ei enää ole mennyt hukkaan. Kuten aina, tämäkään ”kuivakakkuohjeeni” ei ole kuiva vaan supermehevä ja säilyy sellaisena useamman päivän, kun kakun peittää esim. foliolla. Tai säilyisi, jos ei katoaisi hetkessä 😉.

P.s. Sain kakkua maistelleelta työkaverilta vinkin, että maapähkinävoiraita sopisi tähän mainiosti. En vielä ole ehtinyt testaamaan, mutta päivitän testituloksen sitten tähän postaukseen. Tai kerro sinä miten toimi, jos ehdit kokeilla ennen minua 🙂.


Banana bread (gluteeniton)

(1 leipävuoallinen)

3 kypsää banaania

50g margariinia tai voita

0,75 dl sokeria

0,75 dl fariinisokeria

1 tl kardemummaa

0,5 tl kanelia

1 kananmuna

0,75 dl piimää tai muuta hapanmaitotuotetta

4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (jos käytät vehnäjauhoja niin 3,75dl)

1 tl leivinjauhetta

1/3 tl ruokasoodaa

Pinnalle

1 banaani

Pekaanipähkinöitä

Tee näin:

1) Laita uuni kuumenemaan 175°C, voitele ja korppujauhota vuoka (jos leivot gluteenitonta käytä gluteenittomia korppujauhoja). Sulata margariini/voi.

2) Muussaa banaanit haarukalla syvälle lautaselle ja sekoita niiden joukkoon sokerit, margariini/voi, mausteet, kananmuna ja piimä/hapanmaitotuote.

3) Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja sooda. Kaada banaanimassa kulhoon ja sekoita vispilällä tasainen taikina.

4) Kaada taikina vuokaan. Koristele halutessasi laittamalla pinnalle pitkittäin halkaistu banaani ja pekaanipähkinöitä.

5) Kypsennä n.45min. Anna jäähtyä hetki ja nosta kakku tarjoilulautaselle. (Voit ensin kumota sen normaaliin tapaan ja kääntää sitten oikeinpäin.)

Suklaa-banaani britakakku

Lapsuuden suosikkimaut aikuisiän suosikkikakkupohjalla 😋

Ostin tyttärelleni syksyä varten pienen ja helppokäyttöisen smoothiekoneen, joka on ollut ahkerassa käytössä. Terveellisten marjaherkkujen lisäksi kuopus on surauttanut sillä aika monta suklaa-banaanipirtelöä. Niistä tuli mieleen, että nuoruudessani tein vuosia syksyisin (yleensä synttäreilleni) suklaa-banaani britakakkua. Pitihän se käsin jo ajat sitten täyttyneeseen reseptikirjaan kirjoitettu ohje kaivaa esiin varmaan 15v tauon jälkeen. Lasten mielipide oli selkeä – tätä kakkua pitäisi olla useammin.

On hauskaa välillä selata vanhoja reseptiarkistoja. Jotkut ohjeet muistaa ulkoa ja toisia on tullut vain kokeiltua. Varsinkin joulun ruokaohjeet ovat sellaisia, joilla tulee fiilisteltyä näin vuoden lähetessä loppuaan. Mutta nyt on vielä marraskuu ja isänpäiväviikonloppu – jos kakku on vielä mietinnässä niin tämä on ainakin helppo, mutta herkullinen. Onnea kaikille isi-ihmisille, papoille ja ilman verisidettäkin lapsista huolehtiville miehille – olette kakkunne ansainneet ❤.


Suklainen britakakkupohja

(Uunipellillinen)

225g margariinia tai voita

1,75dl sokeria

3 keltuaista

1 kananmuna

2,75dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

0,5dl tummaa kaakaota

2,5tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1,5dl maitoa

Pinnalle

3 valkuaista

2dl sokeria

Hasselpähkinärouhetta

Tee näin:

1) Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Anna voin/margariinin pehmetä. Erottele kolmesta kananmunasta valkuaiset ja keltuaiset.

2) Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes marenki on kiinteän kiiltävää. Laita marenki odottamaan.

3) Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuaiset ja yksi kananmuna.

4) Lisää taikinaan kuivat aineet ja maito ja sekoita tasaiseksi.

5) Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä marenki päälle ja ripottele vielä pinnalle hasselpähkinärouhetta.

6) Kypsennä 20-25 min uunin keskitasolla. Anna jäähtyä.

Täyte ja koristelu

4dl vispikermaa

150g tummaa suklaata

2 banaania

Kuivattuja banaanilastuja ja hasselpähkinärouhetta

1) Sulata suklaa vesihauteessa tai varoen mikrossa.

2) Vaahdota kerma, mutta jätä se hieman löysäksi.

3) Sekoita pieni osa (n.1-2dl) kermavaahdosta suklaasulaan ja yhdistä tämä seos kermavaahtoon nopeasti vatkaten.

4) Viipaloi banaanit.

5) Halkaise kakkupohja ja nosta puolet tarjoiluvadille. Levitä päälle puolet suklaavaahdosta sekä banaaniviipaleet.

6) Nosta toinen puoli kakkupohjaa edellisen päälle ja levitä sille loppu suklaavaahto. Koristele banaanilastuilla ja hasselpähkinärouheella.

Mustikkaiset dallaspullat

Näitä syötyäni olen vain ihmetellyt, miksi ihmeessä en ole keksinyt tehdä dallaspullia mustikoilla aiemmin 😂

Pullissa ja viinereissä aika monelle ’se juttu’ on vaniljakreemi tai tuttavallisemmin lasteni nimeämänä ’keltainen mössö’. Yleensä tekemäni pullat arvioidaan kotona sen mukaan, onko vaniljaista täytettä tarpeeksi.

Mustikkametsäilyn jälkeen olin jo aikeissa tehdä ruiskuorisen kukon (Savossa asumisesta tarttui mukaan), mutta tyttö pyysi mustikkarahkapullaa. Rahkapulla ei ole oma suosikki, joten siitä se ajatus lähti – niiden rinnalle leivottiin dallaspullia mustikoilla. Tästä tulikin tämän kesän leivontahitti ainakin meillä.

Mustikoiden kerääminen kuuluu lähtemättömästi kesiini, vaikka toisaalta itikanpistot ja kumartelun jäljiltä kipeä selkä voisivat saada aikaan sen välttelyäkin. Juuri kuvan mustikoita metsässä noukkiessa mietin, että hommassa on jotain meditatiivista. Ja sen saa tehdä kauniissa Suomen luonnossa 💙. Eikun ämpärit täyteen siis 😘


Mustikkaiset dallaspullat

12-14 pullaa / 1 pellillinen, tuplaa niin saat ns. normaalin pullataikinan verran pullia

Pullataikina

2,5 dl vettä tai maitoa

1/2 hiivapala

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

0,25 tl suolaa

N.7 dl puolikarkeita vehnäjauhoja + leipomiseen

75g voita tai margariinia sulatettuna / hyvin pehmeänä

Vaniljatäyte

1,5 dl maitoa

1,5 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

75g vaniljakreemijauhetta (n.1,5dl Sallisen jauhetta käyttäen)

Lisäksi 1-1,5 dl mustikoita

Voiteluun kananmuna

Tee näin:

1) Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää kardemumma, sokeri ja suola. Sekoita.

2) Lisää 2,5dl jauhoja ja sekoita vellimäinen taikina. Lisää jauhoja vähitellen taikinaa vaivaten. N. 5dl kohdalla lisää taikinaan sula/pehmeä voi.

3) Käsin / taikinakoukuilla vaivaten lisää loput jauhot hiljalleen, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.

4) Anna kohota liinan alla lämpöisessä paikassa vähintään 30min. Itse kohotan yleensä n.45-60min.

5) Valmista kohotuksen lopulla täyte. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi vispilällä.

6) Kauli taikina jauhojen avulla ohuehkoksi suorakulmioksi ja levitä sille täyte.

7) Ripottele mustikat täytteen päälle ja kääri rullaksi. Leikkaa 2-2,5cm paloja ja laita ne leivinpaperoidulle uunipellille, peitä liinalla.

8) Lämmitä uuni 220°C. Kun pullat ovat kohonneet n. 20-30min, voitele ne ja paista n.11min / kunnes kullanruskeita.

9) Vaikein vaihe: odota hetki, että pullat jäähtyvät 😅. Nauti 🙂!

Raparperi-valkosuklaamuffinit

Pehmeitä ja gluteenittomia kesämuffineita

Raparperiviidakko kasvihuoneen kupeessa ei aio tänä kesänä rauhoittua ollenkaan, vaan satoa tulee koko ajan lisää piirakoihin, mehuun ja mitä nyt keksiikään tehdä. Tällä viikolla meinaan vielä kokeilla pikkelöidä raparperia flatbreadien ja vuohenjuuston oheen Maku-lehden ohjeella. Tämän raparperimuffiniohjeen tein vanhan mustikkamuffinien ohjeeni pohjalta, mutta jääkaappisisällöllisistä syistä maitotuotteeksi tuli jogurtin sijaan kermaviili. Pitänee testailla taipuuko tuo vanha luotto-ohje myös muihin makuihin 🙂.

Helle päättyi juuri ja luonto saa kaipaamaansa vettä. Ihanaa, kun voi käpertyä kirjan kanssa tuolinnurkkaan katselemaan sadetta. Lomalla on toki kiva tehdä kaikkea, mutta vahingoista viisastuneena totean, että ihan pelkkää oleiluakin on hyvä harrastaa.


Raparperi-valkosuklaamuffinit

12-14kpl

125g voita tai margariinia

0,5 dl fariinisokeria

1,25 dl sokeria

2 kananmunaa

3,75 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 prk kermaviiliä

N. 2,5-3 dl raparperipaloja

40-50g valkosuklaata

1) Pese ja pilko raparperit pieniksi paloiksi. Mikrota paloja 30+30s välissä sekoittaen, jotta ne pehmenevät hieman. Rouhi valkosuklaa karkeasti. Laita uuni lämpenemään 200°C.

2) Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Vatkaa kananmunat yksitellen vaahtoon.

3) Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuiva-aineet ja kermaviili, sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon raparperipalat ja rouhittu valkosuklaa.

4) Annostele taikina muffinivuokiin (muffinipeltiin) ja paista uunin keskitasolla n.20min. Anna jäähtyä.

Match(a) made in heaven – minttusuklaajäätelö

Väri matchasta ja tuoreesta mintusta ja makuna täydellinen tumman suklaan ja mintun liitto

Kesä ja jäätelö ovat täydellinen yhdistelmä – varsinkin helteellä. Se onkin ensimmäinen match made in heaven. Toinen yhtä ihana oivallus on ollut saattaa yhteen minttu ja suklaa 😊. Jos olet lukenut blogini ohjeita, saatat tietää, että tykkään minttusuklaasta. Olen myös ainakin IG:ssä maininnut harrastavani jäätelömakujen kehittelyä. Tässä yhdistyvät sitten nämä kaksi! Minttusuklaajäätelöä olen tehnyt jo useamman vuoden ajan, mutta vasta nyt päädyin parantelemaan sitä vielä astetta herkummaksi – lisäsin jätskiin puron minttusuklaakastiketta 😋. Ilmankin sitä tulee hyvää ja resepti muuttuu astetta helpommaksi.

Match made in heaven -teemalla nappasin ruokakuvaan mukaan hyvin vanhan morsiamen kirjan, jonka sain 17v sitten ystävältäni. Kirja on hauska sukellus sukupuoliroolien historiaan – joka toki osin vaikuttaa nykypäivänäkin. Muutamat naurutkin kyllä irtoavat tätä lukiessa.

En ole fanaattinen väriaineiden tai lisäaineiden vastustaja, vaikkakin pyrin pääosin syömään tuoretta ja luonnollista. Omassa reseptikehittelyssä on kuitenkin vuosia ollut selkeä suunta kohti luonnon värejä ja makuja. Niinpä tämäkin jäätelö saa värinsä matchateestä, joka sopii myös maultaan minttusuklaan mukaan. Tuore minttu tuo vielä vähän lisää vihreyttä jätskiin.

Suosittelen tekemään tämän jäätelökoneella, jolla saa pehmeämmän rakenteen. Hyvää tämä kuitenkin on myös ”pakasta ja vatkaa” -menetelmällä. Pyrin kehittelemään tästä vielä vegaanisen version, joka ei tarvitsisi jäätelökonetta 😉.


Minttusuklaajäätelö

N. 6 dl jäätelöä

Minttusiirappi

1 dl vettä

1 dl sokeria

N. 5 tippaa minttuöljyä (Dr.Oetker)

2 tl matchajauhetta

(1 rkl glukoosisiirappia)

Mintunlehtiä silputtuna

1) Keitä vettä ja sokeria sekoitellen kattilassa, kunnes seos hieman sakenee, n.5-8min ajan.

2) Lisää minttuöljy, matcha ja mintunlehdet. Glukoosisiirappi pehmentää jäätelön rakennetta, muttei ole pakollinen aines. Sekoita tasaiseksi vispilällä.

3) Jäähdytä ensin pöydällä ja sitten jääkaapissa kunnolla kylmäksi (tunteja/yön yli).

Lisäksi:

3,3 dl kuohu/vispikermaa

2 keltuaista

1tl vaniljasokeria

25-30g tummaa suklaata raastettuna

Jos haluat jäätelöön minttusuklaakastikkeesta puron jäätelöön tarvitset lisäksi:

0,5 dl kuohukermaa

40g tummaa suklaata

Pari tippaa minttuöljyä

4) Vatkaa 3,3dl kermaa vaahdoksi vaniljasokerin kera. Voit laittaa vaahdon hetkeksi kylmään.

5) Vatkaa keltuaiset vispilällä kylmään matcha-minttusiirappiin. Yhdistä tämä seos, suklaaraaste ja kylmä kermavaahto esim. nuolijalla sekoitellen. Älä lisää kastiketta vielä tähän! (Valkuaiset voit säästää munakkaaseen, marenkiin tms.)

6) Käytä massaa jäätelökoneella n.20min.

7) Valmista minttusuklaakastike, viimeistään kun olet laittanut jäätelömassan koneeseen. Kuumenna kerma ja lisää paloiteltu suklaa sen joukkoon. Anna seistä hetki, lisää minttuöljy ja sekoita tasaiseksi. Jätä sivuun jäähtymään.

8) Kauho valmiista jäätelöstä n.1/2 pakastusrasiaan, lisää puolet kastikkeesta ja pyöräytä sitä vähän lusikalla jäätelön joukkoon. Kauho päälle loput jäätelöt, kastike ja pyöräytä taas lusikalla kevyesti kastiketta jäätelön sekaan.

9) Pakasta vähintään 3-4h ennen tarjoilua.