Banana bread kuulostaa banaanileivältä ja leipä puolestaan tuo mieleen ensimmäisenä jotain suolaista ja jopa terveellistä. Olenkin miettinyt, ovatko jenkit nimenneet tämän hämäävästi herkutellakseen kakulla niinä hetkinä, kun me muut tyydymme järsimään ruisleipää? No, tuskin, veikkaan tuon leipävuokamuodon olevan ainakin osin sanavalinnan syynä. Ja saa tätä joka tapauksessa syödä ilman tunnontuskia, mitenkään hirveän epäterveellisestä herkusta ei ole kyse.

Nyt kun USA:n vaalien tulos on selvillä niin tällä jenkkiherkulla voi vaikka juhlistaa sitä, että maailmanmeno mahdollisesti nytkähtää muutaman millimetrin parempaan suuntaan. Ainakin itse tykkään enemmän ihmisoikeuksista ja maapallostamme kuin mm. muurista kahden valtion välillä. Kaukaa tuotu banaani ei sinänsä ole ilmastoteko, mutta tämän leivonnaisen hyvä puoli on, että siihen voi käyttää jo reippaastikin ylikypsyneet banaanit jolloin ruokahävikki vähenee 🙂.

Banaanin lisäksi yksi mikä voi vähentää ruokahävikkiä tässä kakussa on tuo hapanmaitotuote. Piimän sijaan voi laittaa kermaviiliä, ranskankermaa, maustamatonta jogurttia… vaihtoehtoja riittää. Itsellä ainakin jää usein ranskankermaa purkkiin meksikolaista ruokaa tehdessä, mutta tämän kakun myötä sitä ei enää ole mennyt hukkaan. Kuten aina, tämäkään ”kuivakakkuohjeeni” ei ole kuiva vaan supermehevä ja säilyy sellaisena useamman päivän, kun kakun peittää esim. foliolla. Tai säilyisi, jos ei katoaisi hetkessä 😉.

P.s. Sain kakkua maistelleelta työkaverilta vinkin, että maapähkinävoiraita sopisi tähän mainiosti. En vielä ole ehtinyt testaamaan, mutta päivitän testituloksen sitten tähän postaukseen. Tai kerro sinä miten toimi, jos ehdit kokeilla ennen minua 🙂.

---

Banana bread (gluteeniton)

(1 leipävuoallinen)

3 kypsää banaania

50g margariinia tai voita

0,75 dl sokeria

0,75 dl fariinisokeria

1 tl kardemummaa

0,5 tl kanelia

1 kananmuna

0,75 dl piimää tai muuta hapanmaitotuotetta

4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (jos käytät vehnäjauhoja niin 3,75dl)

1 tl leivinjauhetta

1/3 tl ruokasoodaa

Pinnalle

1 banaani

Pekaanipähkinöitä

Tee näin:

1) Laita uuni kuumenemaan 175°C, voitele ja korppujauhota vuoka (jos leivot gluteenitonta käytä gluteenittomia korppujauhoja). Sulata margariini/voi.

2) Muussaa banaanit haarukalla syvälle lautaselle ja sekoita niiden joukkoon sokerit, margariini/voi, mausteet, kananmuna ja piimä/hapanmaitotuote.

3) Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja sooda. Kaada banaanimassa kulhoon ja sekoita vispilällä tasainen taikina.

4) Kaada taikina vuokaan. Koristele halutessasi laittamalla pinnalle pitkittäin halkaistu banaani ja pekaanipähkinöitä.

5) Kypsennä n.45min. Anna jäähtyä hetki ja nosta kakku tarjoilulautaselle. (Voit ensin kumota sen normaaliin tapaan ja kääntää sitten oikeinpäin.)