Värikäs leipäjuustosalaatti pimeisiin päiviin

Tässä salaatissa ainakin riittää väriä ja makuja!

Värikkäät salaatit ovat yksi lempijutuistani. Toinen, mihin tykkään salaateissa panostaa, on makujen tasapaino – niissä pitää olla makeaa, kirpsakkaa ja suolaista. Tästä löytyy kaikkea! Päälle olisi vielä voinut paahtaa pähkinöitä, niin tämä salaatti olisi hiponut täydellisyyttä.

Tällä iloisella värilautasella päättyy kuukaudeksi venähtänyt blogihiljaisuus, joskin loppuvuoden aikataulut näyttävät siltä etten ihan hirveää määrää ohjeita ehdi tänne kirjoitella. Mikä siinä onkin, että kiireet ja elämän kasaamat esteet pakottavat ensimmäisenä tinkimään niistä asioista, joista tykkää ja joista omat akut latautuisivat!

Monella ruuhkavuodet laittavat liikuntaharrastukset jäihin ja olo huononee. Mielialan laskun vuoksi vastaanotolle tulevat saattavat paljastaa, etteivät ole vuosiin tehneet niitä asioita, joita he nimeävät, kun kysyn mistä yleensä olet saanut hyvää mieltä tai oletko aiemmin tykännyt tehdä jotain luovaa. Tätä asioiden ajautumista tiettyyn suuntaan on hyvä pysähtyä hetkittäin miettimään ja tarvittaessa korjata suuntaa. Toki lepokin on tärkeää ja se on toinen, mikä helposti unohtuu. Itselläni ongelma on puhtaasti se, että rakastan niin monia juttuja, ettei ole mahdollistakaan laittaa jatkuvasti aikaa (ja energiaa) niihin kaikkiin. Vaikka tuon olen tajunnutkin, asia silti välillä surettaa.

P.s. Oma hyvänmielen oivallukseni vastikään oli ottaa kaapissa lojunut maidonvaahdotin hyötykäyttöön. En jaksa aamulla hifistellä kahvini kanssa, mutta vitsit miten kätevä väline se on salaatinkastikkeen sekoittamiseen 😂


Värikäs leipäjuustosalaatti

1 pussi jääsalaattia tai salaattisekoitusta

1/3 violetti kiinankaali

1-2 persimonia

1/2 granaattiomena

200g leipäjuustoa

1) Suikaloi kiinankaalta ja revi salaatti.

2) Viipaloi pesty persimon. Irroittele siemenet granaattiomenasta.

3) Kuutioi leipäjuusto tai ota siitä muotilla kuvioita. Kokoa salaatti 🧡.

Kastike

0,5-1 tl dijon sinappia (itseltäni löytyi tuliaiseksi saamaani vadelmaista, mutta tavallinen käy)

1 tl hunajaa

1 tl balsamicoa

0,75 dl oliiviöljyä

Suolaa ja mustapippuria

Surauta kastikkeen ainekset sekaisin maidonvaahdottimella tai sekoita lusikalla. Pirskottele salaattiin tai tarjoa erikseen.