Hyvän mielen eväät

Minttu-melonisalaatti fetalla

Raikas kesän herkkusalaatti, jossa maut sopivat ihanasti yhteen

Vesimeloni on hellekesän merkki, ainakin löytyessään meidän keittiöstä. Esikoiseni ei hellepäivinä pienenä oikeastaan muuta syönytkään – ehkä kurkkua lisäksi. Kuvasin salaatin aiheeseen vähän epäsopivasti harmaana sadepäivänä, sen vuoksi kuvat eivät nyt luo välttämättä hellepäivän tunnelmaa 😅. Palkkatöiden ja perheenäidin töiden vuoksi en aina pysty ajoittamaan tätä ruokakuvausharrastusta parhaisiin mahdollisiin hetkiin. Mutta onneksi kuvista nyt silti selvää saa 😉.

Vesimelonisiivut toimivat sellaisenaan aterian lisukkeena, jälkkärinä tai viilentävänä välipalana. Uudelle tasolle tämä herkku nousee, kun melonin kanssa on minttua ja vielä askelta korkeammalle, kun tekee siitä salaatin fetalla. Nyt kun kirjoitan tätä, muistin yhtäkkiä, että minulla oli tarkoituksena laittaa salaattiin punasipulia, mutta löysin sen kokonaisena keittiöstä aterian jälkeen. En kaivannut sitä syödessä, mutta varsinkin sipulin ystävä voi kokeilla heittää tähän vielä muutamia ohuita punasipulirenkaita.

Juhannus lähenee! Yleensä suunnittelen ruuat hyvin etukäteen, mutta nyt on myönnettävä, että vain tämä salaatti on varmasti pöydässä sekä varhaisperunaa jossain muodossa – muut herkut ovat vielä mietinnän alla. Saa vinkata, jos teillä on n. 10:lle henkilölle kohtuu helposti valmistuvia ja mökkikeittiöön sopivia hyväksi havaittuja ohjeita 😘. Aurinkoisia kesäpäiviä kaikille 🌞


Minttu-melonisalaatti fetalla

Lisukkeena n.4:lle

1/3-1/2 vesimeloni (n. litra vesimelonikuutioita)

Minttua maun mukaan, itse käytin muutaman oksan lehdet n.1/3dl

100g fetaa

2 kourallista rucolan lehtiä

Mustapippuria myllystä

Tee näin:

1) Halkaise vesimeloni kahdessa suunnassa. Leikkaa puolirenkaita, kuori ne ja paloittele suupaloiksi.

2) Suikaloi mintunlehdet, sekoita ne melonikuutioiden joukkoon. Voit käyttää lehdet myös kokonaisena. Asettele/kaada tarjoilulautaselle.

3) Murustele päälle fetaa, rouhaise mustapippuria mausteeksi ja lopuksi nosta rucolan lehdet salaatin päälle.

Minttusuklainen mudcake

Idea minttusuklaamutakakkuun tuli suklaamintusta, joka tuoksuu oikeasti minttusuklaakonvehdille 😍

Mutakakku on kyllä jälkkäreissä sellainen klassikoiden klassikko ja aina varma valinta. Se on myös niitä leivonnaisia, joissa gluteenittomien jauhojen käyttö ei aiheuta ongelmia. Ohjeellani saat perusmutakakun jättämällä minttuaromin pois, mutta tällä kertaa halusin rakastamieni After eightien makumaailmaan.

Naapuri antoi minulle kesälahjaksi suklaaminttukasvin tietämättä, että minttusuklaa on aina ollut suursuosikkini 😍. Voi olla, että tätä kakkua pitää leipoa useammankin kerran 😉.

Olen tehnyt minttusuklaamutakakkua myös ilman minttuaromia, käyttämällä pätkiksiä ja tummaa mintulla maustettua suklaata. Noiden ongelma on kuitenkin herkkä paakkuuntuminen sulatettaessa, joten rohkenen sanoa, että minttuöljy on varmempi valinta. Niissä voi olla makueroja, mutta ainakin Dr.Oetkerin versio toimi erinomaisesti. Paistoaika on sellainen, joka riippuu aina vähän myös uunista, mutta kakku saa olla keskiosastaan vähän liikkuva uunista otettaessa.


Minttusuklaamutakakku

N. 6-8:lle

200g tummaa suklaata

150g voita

3 kananmunaa

1/2 dl fariini- tai kookossokeria

1 dl sokeria

2,25 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta esim. Sunnuntai

1-2 rkl kermaa

3-4 tippaa minttuaromia

1) Laita uuni lämpenemään 165°C. Voitele ja jauhota kakkuvuoan alaosa tai vaihtoehtoisesti käytä leivinpaperia.

2) Sulata voi ja suklaa mikroastiassa tai miedolla lämmöllä kattilassa. Sekoita tasaiseksi.

3) Sekoita sokerit ja minttuaromi voi-suklaaseokseen. Vispaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.

4) Lisää lopuksi jauhot ja kerma ja sekoita taikina tasaiseksi.

5) Kaada vuokaan, paista uunissa keskitasolla n.17-20min. Kakku ei ole tuossa vaiheessa läpikypsä, eikä pidäkään olla. Anna hyytyä ja jäähtyä paiston jälkeen. Pohja kannattaa nostaa vähintään muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

Kuorrute

1 dl kuohukermaa

100g tummaa suklaata

Pari tippaa minttuaromia

Lisäksi minttua ja minttusuklaakarkkeja

Tee näin: paloittele suklaa pieniksi paloiksi tai rouhi karkeasti. Kuumenna kerma ja lisää suklaat sen sekaan. Anna seistä minuutti-pari ja sekoita sitten tasaiseksi. Lisää lopuksi minttuaromi.

Nosta mutakakku tarjoilulautaselle ja levitä kuorrute kakun päälle. Anna jäähtyä hyvin (jääkaapissa). Koristele suklaamintulla (tai tavallisella) ja minttusuklaakarkeilla kuten Pätkiksillä.

Tämä saattaa vain kadota lautaselta!

Parsaherkkuja

Klassikko: kermainen parsarisotto

Parsakausi on vielä meneillään, joten päätin koota teille julkaisemiani parsaohjeita. Vähän loppusesongille tämä kyllä meni. Parsasta saa vaikka mitä hyvää! Yksi ikisuosikki on yllä oleva parsarisotto. Linkistä pääset omaan ohjeeseeni.

Aamupalallakin voi herkutella parsatangoilla. Alla olevan kuvan aamiaiscroissant voisi toimia brunssilla tai äitienpäivän herkkuaamiaisena.

Tällä alkaa ihana päivä!

Parsakeitto puolestaan sopii juhlavaksi alkukeitoksi tai kivoilla lisukkeilla pääruuaksikin. Sen oheen voi leipoa esimerkiksi briossileivän. Keiton voi toki tehdä vihreästä tai valkoisesta parsasta, mutta keittoon suosikkini on valkoinen. Nuput ja usein kokonaiset parsatangotkin kypsennän ilman keittämistä. Laitan ne kannelliseen astiaan tai kattilaan, maustan suolalla ja kaadan reilusti kiehuvaa vettä päälle ja jätän kypsymään kannen alle. Näin parsa ei ylipehmene, mikä helposti tapahtuu keittäessä. Tästä kypsennystavasta kerroin ohjeessa, jossa parsan kanssa syödään hasselbackan perunoita ja avokadodippiä. Tuolle aterialle parsat tosin kypsyvät vähintään yhtä helposti uunissa.

Koristelut tekevät juhlan – keitossakin

Näiden parsaruokien lisäksi löydät blogistani yhden tämän kevään suosituimmista ohjeistani: pizza primavera verden, jonka päälle tulee kypsentämättömiä parsalastuja, rucolaa, yrttejä ja mozzarellaa.

Tämä pizza suorastaan juhlii kevättä ja alkavaa kesää!

Lopuksi vielä simppeli ohje parsojen grillaukseen. Parsatangot sopivat monenlaisten grilliherkkujen oheen. Kokeile vaikka kalan ja aiolin kanssa 😊.


Grillatut parsat

4-6:lle lisukkeena

500g vihreää parsaa

Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

(Parmesaaniraastetta)

1) Leikkaa parsojen kova alaosa pois ja kuori tarvittaessa varren alaosaa. Sivele parsoille kauttaaltaan oliiviöljyä.

2) Grillaa kohtalaisella lämmöllä n. 5-6 minuuttia välillä kääntäen. Parsat saavat jäädä napakoiksi. Ripottele päälle suolaa ja vähän mustapippuria. Nosta tarjolle ja ripottele vielä halutessasi parsoille parmesaaniraastetta.


Linssikeitto – kaksi versiota

Oma lempiarkiruokani 😊

Kaapistani löytyy aina linssejä. Tällä hetkellä punaisia kuivattuna ja kypsinä sekä kuivattuja belugalinssejä. Vihreitä esikypsennettyjä tulee myös käytettyä jonkin verran. Linssikeitto on oma lempiarkiruokani tai lounasevääni. Lapsista se kelpaa tällä hetkellä vain 1/3, joten usein teen tämän itselleni silloin kun muut syövät jotain liharuokaa. Tästä syystä reseptin mitoitus ei ole nyt koko perheelle vaan 2-3:lle 😂. Teen kyllä välillä tuplasatsin ja pakastan valmiita rasiallisia pelastamaan kiireisiä työpäiviä.

Itse en kyllästy linssikeittoon, koska sitä saa helposti varioitua. Jaankin tässä ohjeen italialaistyyppiseen yrttiseen linssikeittoon sekä arabialaistyyppiseen keittoon, jossa on sen keittiön tyypillisiä mausteita kuten jeeraa. Linssit ovat proteiinipitoisia, joten mitään erityisiä lisukkeita kuten raejuustoa ei tarvita. Joskus laitan pinnalle kuitenkin maustamatonta jogurttia tai paahdettuja kikherneitä.

Kevään soisi jo tulevan kunnolla… taidamme jo oikeastaan lähestyä kesää. Taivaalta on kuitenkin edelleen sadellut myös kaikenlaista valkoista, joten lämmittävän keiton ohje on kai siten edelleen ihan ajankohtainen 🙈.


Linssikeitto yrteillä tai arabialaisittain

2-3:lle

Oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1-2 salottisipulia tai 1 pieni keltasipuli

1 tl pesto arrabbiataa

1 dl paahdettua paprikaa

1 porkkana pieninä paloina

2-3 aurinkokuivattua tomaatin palaa

1 tl suolaa

0,5 tl sokeria

Mustapippuria myllystä

JOKO 1 tl oreganoa, ripaus timjamia sekä n. 10 lehteä tuoretta basilikaa TAI 1 tl savupaprikaa, 0,5 tl korianterijauhetta, ripaus chiliä ja 1 tl jeeraa

2,5 dl kuivattuja punaisia linssejä

8 dl vettä

1-2 tl kasvisfondia

(0,5 tlk esikypsennettyjä punaisia linssejä)

Tuoretta persiljaa

Tee näin:

1) Kuori porkkana sekä sipulit ja pilko kasvikset pieniksi paloiksi.

2) Lorauta oliiviöljyä kattilaan ja kuullota kasviksia keskilämmöllä. Lisää pesto arrabbiata, sokeri, suola ja pippuri sekä kuivamausteet valitsemasi version mukaan.

3) Huuhdo kuivat linssit ja lisää ne kattilaan. Sekoittele hetki ja lisää sitten vesi sekä kasvisfondi.

4) Keitä n.20min.

5) Lisää tuore basilika, jos valitsit yrttiversion. Soseuta keitto, mikäli haluat sileämmän lopputuloksen. Itse soseutan keittoa jonkin verran, mutten pyri supersileään lopputulokseen.

6) Lisää huuhdotut esikypsät linssit, mikäli haluat. Niillä saa kivaa suutuntumaa keittoon.

7) Tarjoile tuoreen persiljasilpun kanssa.

Kukkakaaliwingsit

Terveelliseen viikonloppuherkutteluun

Näitä wingsejä on kommentoitu esim. sanoin: ”hei nämähän ovat parempia kuin kanawingsit”. Terveellisempiä ne ainakin ovat ja kyllähän kukkakaaliwingsit ovat viime vuosina valloittaneet maailmaa. Eli tuskin ne siis pahoja ovat 😄. Itse wingsit ovat vegaaniset, mutta myönnän, että teen yleensä oheen klassisen ’blue cheese’ -dipin aurajuustosta, crème fraîchesta ja mustapippurista.

Jos näitä varten lämmittää uunin niin samalla voi tehdä vaikkapa uunilohkoperunat dippailtavaksi. Uunissa nämä saa helpoiten tehtyä, mutta oma mielipiteeni on, että pannulla paistetut ovat rakenteeltaan kivempia.

Hauskaa viikonloppuherkuttelua kaikille 🙂!


Vegaaniset kukkakaaliwingsit

3-4:lle naposteluun

1 iso kukkakaali

Panerointitaikina:

2,25 dl soijamaitoa

1 rkl rypsiöljyä

1,5 dl vehnäjauhoja

2-3 tl Texas pete kastiketta

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

0,5 tl juustokuminaa

Suolaa ja mustapippuria

1) Mittaa panerointitaikinan ainekset kulhoon ja sekoita taikina tasaiseksi

2) Pese kukkakaali ja jaa se sopiviksi paloiksi veitsellä ja käsin irroittelemalla.

3) Jos teet wingsit uunissa, kuumenna se 225°C. Voit myös paistaa wingsit öljyssä, jolloin voit hypätä tämän kohdan yli.

4) Kierittele wingsit panerointitaikinassa.

5) Asettele wingsit leivinpaperoidulle uunipellille ja paista n.25 min. Käännä ne noin puolivälissä paistoa. Jos käytät paistinpannua ja rypsiöljyä saat rapeamman lopputuloksen. Tuolloin paista wingsejä keskilämmöllä kaikilta pinnoilta, kunnes ne ovat kypsiä (aina muutama minuutti per puoli).

6) Tarjoile kasvistikkujen ja lempparidippisi kanssa. Texas peteä tai vastaavaa tulista kastiketta voi myös laittaa tarjolle heille, jotka rakastavat poltetta.

Pannacottaa ja mansikkaa – rakkaudella äideille

Niitä täydellisimpiä makuyhdistelmiä – vaniljapannacottaa, lemoncurdia ja mansikkaa

Jälkiruoka on melkein aina se osa juhla-ateriasta, joka tulee tehtyä etukäteen – oli se sitten kakku, jäätelö tai muu herkku. Pannacotta kuuluu samaan kastiin, toki senkin vuoksi, että hyytyminen vaatii oman aikansa. Pannacotta ja marinoidut mansikat on yksi takuujälkkäreistäni, joka sopii moneen ateriaan. Limellä maustettu pannacotta ja mangopalat toimivat aasialaiselle ruualle, jolle joskus on vaikea keksiä jälkiruokaa. Muitakin lisukkeita voi käyttää, paistetut päärynänpalat, raparperihillo… kaikki käy 😁. Kuvassa mansikoiden seurana on myös lemon curdia, johon löydät ohjeeni tästä.

Äitienpäiväksi tämän jälkkärin osaavat helposti tehdä myös keittiössä vähemmän aikaa viettävät perheenjäsenet, siksi julkaisen reseptin juuri nyt 💕.

Äitienpäivä saa minut aina pohtimaan omaa äitiyttäni ja erilaisia äitien ja tyttärien välisiä suhteita. Nyt huomaan olevani ”tasapainoilu” -teeman äärellä. Vaadinko lapsilta liikaa vai liian vähän? Saako lapsi pelata paljon, vai pitäisikö rajoittaa ruutuaikaa enemmän? Mikä on äitiydessä tarpeeksi ja kyllin hyvä, milloin pitäisi hellittää? Miten paljon lapsia tulisi poluilla ohjata ja miten paljon heidän tulisi suunnistaa itse? En varmasti ole yksin kysymyksieni kanssa. Tämä ’työ’ on kaikessa mahtavuudessaan ihan järkyttävän vaikeaa. Onnea siis kaikille äideille, olette kukkanne ja herkkunne ansainneet ❤.


Pannacotta ilman liivatetta

4-6:lle

3,3 dl (laktoositonta) kuohukermaa

1,5 dl (laktoositonta) kevytmaitoa

0,5-0,75dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 riviä valkosuklaata (n.30-50g)

1,5 pss Vegegeliä

Tuoreita mansikoita ja sitruunamelissan lehtiä

1) Mittaa kaikki ainekset paitsi valkosuklaa kattilaan.

2) Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kuplii hetken. Nosta levyltä. Lisää valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi.

3) Kaada tarjoiluastioihin, lasissa pannacotta lisukkeineen näyttää kivalta, mutta muutkin kupit käyvät.

4) Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h.

5) Viipaloi mansikat ja asettele ne pannacottien päälle ja koristele sitruunamelissan lehdillä.

Tässä pannacotan lisukkeena raparperihilloa ja mansikkaa

Vegaaniset perunanachot

Suomalaiset perunat meksikolaisittain

Sweet Food O’ Mine -bloggaajan Sari Spåran ’Suuri grillauskirja’ on ollut tänä keväänä eniten selailemani keittokirja. Ilman lihaa elävälle oli positiivinen yllätys, miten paljon myös kasvispitoisia ohjeita kirjasta löytyy. Tämän postauksen inspiraationa toimineessa alkuperäisessä (kyseisestä kirjasta löytyvässä) reseptissä oli pekonia ja cheddarkastiketta, mutta tähän mennessä perheeni lihansyöjät eivät ole huomanneet joutuneensa vegeversioinnin uhreiksi.

Tämä lisukeruoka on itse asiassa meidän kaikkien suursuosikki (kiitos Sari!). Saan tässä samalla jaettua ohjeeni vegaaniseen juustokastikkeeseen, jota voitkin sitten käyttää kaikenlaisten meksikolaisherkkujen kanssa. Jos et halua tehdä vegaanista juustokastiketta, voit käyttää Sarin ohjetta tai esim. Old el pason ’Spice mix for cheddar dip’ jauhetta, josta saa kivan kastikkeen.

Tässä ohjeessa melkein kaikkien kasvisten määrä on annettu vaihteluvälillä. Jos haluat enemmän salaattimaisen lisukkeen, valitse isompi määrä. Jos haluat lähinnä väriä koristeeksi niin sitten pienempi määrä 😄.

Mediassa on kerrottu perunan kysynnän hiipuneen koronan vuoksi, kun ravintolat toimivat vain noutopisteinä ja etätyöläiset eivät totuttuun tapaan täytä lounasruokaloita. Tämä resepti voisi olla yksi askel perunan suosion nostatukseen – meksikolainen ruoka kun on kodeissa varsin suosittua. Lapset kommentoivat, että perunoilla tehtynä tätä on sitä paitsi paljon helpompi ja kivempi syödä kuin perinteisenä maissinachoversiona.


Perunanachot

Ohje n.4:lle

6-7 isohkoa perunaa (Nicola tai vastaava)

Oliiviöljyä

Suolaa, pippuria

1,5-2 rkl taco/fajita mausteseosta

1-2 tomaattia

1/2-1 punasipuli (koosta riippuen)

1/2 – 1 tlk kypsiä mustia papuja tai kidneypapuja (1 tlk on n.230g)

1-2 avokadoa

Muutama jalapenosiivu

Tuoretta korianteria

4 limelohkoa

Juustokastiketta (ohje alla)

1) Kuumenna uuni 210-225°C. Pese perunat huolellisesti. Viipaloi haluamasi paksuisiksi siivuiksi ja kierittele öljyssä ja tacomausteessa.

2) Levitä perunat leivinpaperille ja paista keskitasolla 30-45min siivujen paksuudesta riippuen. Itse teen paksuhkoja siivuja ja paistan 210°C 40-45min. Jos haluat rapeampia ja lastumaisia, tee ohuet siivut ja paista kuumemmassa uunissa n.30min.

3) Valmista juustokastike (ohje alla). Pilko tomaatit, avokadot ja hienonna punasipuli ja jalapenosiivut. Huuhtele pavut.

4) Kokoa ruoka tarjoilulautaselle: nostele sille ensin perunat. Lusikoi / kaada päälle juustokastiketta. Ripottele pinnalle kasvikset, pavut ja lopuksi korianterinlehtiä. Asettele reunalle muutama limelohko.

Vegaaninen ”nacho cheese” -kastike

1 prk Kaslink juustonmakuista kaurakermaa

1 tl pimenton dulcea (savupaprikajauhetta)

2 tl taco / fajitamaustetta

(Ripaus chilijauhetta)

0,5 tl valkosipulijauhetta

3 tl maizenaa

Mustapippuria myllystä, suolaa maun mukaan

2 jalapenosiivua hienonnettuna

1) Sekoita kaikki ainekset kattilassa.

2) Kuumenna keskilämmöllä vispilällä sekoitellen, kunnes kastike paksunee sopivasti.

3) Käytä nachoperunoihin tai vaikkapa maissilastujen dippailuun.

Nachopotut 😋

Sitruunadonitsit

Uunissa paistettuja herkkuja vapuksi tai ihan mihin vaan herkkuhetkeen

Vapuksi pitää saada munkkeja tai donitseja. Joku toki saattaa olla tippaleipienkin perään 😋. Mummun uppopaistetut munkit ovat itselleni vapun (ja monen muunkin kahvihetken) herkkumuisto. Mummu ei enää jaksa leipoa, mutta muistot tuovat veden kielelle! Myönnettäköön, että sotkun munkit ovat lähes kilpailleet mummun leipomien kanssa. Mutta mummun tekemät voittavat 😂.

Vaikka meinaankin leipoa vappuna ihan aitoja hiivataikinalla tehtyjä sokerimunkkeja, on takataskussa silti hyvä olla myös helpompi ja nopeampi (sekä turvallisempi) vaihtoehto. Tässä postauksessa se tulee: keväiset ja maukkaat sitruunadonitsit!

Olen usein miettinyt ilmoittamiani paistoaikoja, minulla on nimittäin selkeästi melko tehokas/ärhäkkä uuni. Jos tiedät, että omasi vaatii yleensä hieman ilmoitettuja aikoja pidemmän paistoajan yleensäkin, niin näin on varmasti nytkin. Näitä donitseja ei ole kuitenkaan tarkoitus paistaa yli vaan saisivat jäädä ihanan pehmeiksi.

P.s. Muffinipeltiä ja omenaporaa kypsiin leivonnaisiin hyödyntämällä voi muuten korvata donitsipellin puutteen. Tuolloin paistoaika on ainakin pari-kolme minuuttia pidempi 💛.


Sitruunadonitsit

N.12 kpl

1 prk sitruunarahkaa

2 rkl maitoa

1 kananmuna

Ripaus kardemummaa

1 kananmuna

0,5 dl rypsiöljyä

1 dl sokeria

0,5-1 tl sitruunankuorta raastettuna

1 tl vaniljasokeria

3,25 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

Ripaus suolaa

Vuoan voiteluun rypsiöljyä

Paiston jälkeen tarvitaan

50-100g voita

N. 1,5 dl sokeria

0,5 tl sitruunankuorta raastettuna

Tee näin:

1) Laita uuni lämpenemään 200°C. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuorta n.1,5tl odottamaan. (Huom! Raasta kevyesti vain keltaista osaa, valkoinen on kitkerää.)

2) Sekoita rahka, maito, öljy ja kananmuna kulhossa vispilällä.

3) Lisää sokerit, sitruunankuorta, kardemummaa ja ripaus suolaa. Sekoita.

4) Mittaa kulhoon jauhot ja tee niihin pieni kolo, johon lisäät leivinjauheen ja soodan. Sekoita taikina tasaiseksi.

5) Laita taikina pursotinpussiin ja voitele donitsipellin kolot. Leikkaa pussinsuu auki ja pursota taikinaa koloihin, ei ihan täyteen vaan n.2/3 syvyydestä.

6) Paista n.7-10 min, kunnes donitsit ovat kullansävyisiä. Kumoa leivinpaperille odottamaan kuorrutusta.

7) Sulata voi ja sivele pullasudilla donitsit yksi kerrallaan. Kierittele sokerissa, johon on sekoitettu hienoksi raastettua sitruunankuorta.

Sitruuna sopii donitseihin mainiosti!

Värikäs parsasalaatti mangolla

Parsaa ja makeaa mangoa

Kevätaterian lisukesalaattia miettiessä törmäsin Pinterestissä kuvaan, jossa salaattiin oli laitettu mustikoita ja mangoa. Minulla oli tarkoitusena tehdä parsasalaatti ja ensin ohitin tuon kuvan. Sitten kirkas keltainen alkoi kuitenkin kiehtoa ja päätin kokeilla yhdistelmää. Tähän sattuikin yksi parhaista mangoista, mitä olen Suomessa onnistunut ostamaan.

Usein käytän parsan salaattiin kevyesti höyrytettynä (esim. parsa-perunasalaattiin). Tällä kertaa vuolin siitä juustohöylällä ohuita lastuja. Loput ostetun nipun parsat käytin aterian lisukkeena niin, että valmistin ne uunissa parmesanraasteella kuorrutettuna.

Toivottavasti keväiset värit löytävät pian tiensä luontoon ja sitkeästi pintojaan pitävä marraskuinen keli vihdoin päättyisi! Johan sitä on täällä etelässä koettu nyt 6kk putkeen 🙈. Onneksi edes muutamia aurinkoisiakin päiviä on nähty.


Värikäs parsasalaatti

3-4:lle lisukkeena / alkusalaattina

1 pss salaattisekoitusta tai vuonankaalta

1 kypsä mango

3-4 tankoa vihreää parsaa

1/2 pieni rasia pensasmustikoita

0,5 dl pinjansiemeniä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä

Tee näin:

1) Paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla pannulla, mausta suolalla. Aseta sivuun jäähtymään.

2) Pese parsat ja leikkaa alin puumainen osa pois. Kuori mango ja huuhtele mustikat sekä salaatti, jos se ei ole valmiiksi huuhdeltua.

3) Levitä salaattisekoitus tarjoiluvadille. Vuole parsasta pitkiä ohuita lastuja juustohöylällä ja asettele ne salaatin päälle. Ripottele mustikoita salaattiin.

4) Leikkaa mangosta haluamiasi paloja, kuutiotkin käyvät 😊. Kuvan salaattiin mangon pituussuunnassa leikattu siivu on viipaloitu ohuelti ja kääräisty ruusun muotoon. (Näitä saa siis mangosta kaksi ja kivi sekä kovat osat jäävät väliin.)

Briossi – helpompaa kuin uskoisi

Kun briossi on pöydässä, luulet olevasi ravintolassa syömässä

Leivontaan ja ruuanlaittoon liittyy paljon uskomuksia ja ennakkoasenteita. Monet näistä liittyvät valmistuksen työläyteen ja hieman suomalaiselta tuntuvaan pessimismiin, jossa epäillään leipomuksen epäonnistuvan kuitenkin. Olen kokenut, etten itse harrasta tätä, vaan tartun rohkeasti ideaan kuin ideaan. Pitkä kokemus (koti)keittiössä auttaa muuntamaan monivaiheisia ohjeita hieman helpommin toteutettaviksi (esim. läheskään aina kaikkia vaahtoja ei oikeasti tarvitse vaahdottaa erikseen) ja joskus on kiva ihan tehdäkin pitkän kaavan kautta.

Sitten tullaan briossiin. Olin rohkeasti kokeillut sitä n.10v sitten. En enää muista mitä tuolloin tapahtui, mutta olin jäänyt käsitykseen, että sen valmistus on äärettömän työlästä, aikaa tarvitaan vähintään yksi ilta ja seuraava aamu eikä lopputuloskaan ole vaivan arvoinen. Olin siis nauttinut briossista 10v aikana vain hotelleissa ja ravintoloissa, kunnes halusin sitä lounaalle parsakeiton kaveriksi. Koska tajusin asian vasta aamulla, täytyi kylmään nesteeseen tehdyn taikinan kohotus yön yli unohtaa – minulla oli vain pari tuntia aikaa.

Ja niin se sitten syntyi – helppo briossi. Helppo ja vielä taivaallisen hyvä. Se mitä tarvitaan on vatkain ja taikinakoukut tai yleiskone (epäilen, että niiden puute oli yksi syy 10v takaiseen työläyteen) tai sitten joku innokas taikinaterapian tarpeessa oleva vaivaamaan taikinaa. Suosittelen kokeilemaan!

P.s. epäonnistumiset opettavat. Niin asiasta kuin itsestäkin. Niitä ei pidä pelätä.


Briossi

(1 vuokaleipä)

2 dl maitoa

1/3 hiivapala

0,75 tl suolaa

1,5 rkl sokeria tai vaaleaa siirappia

2 pientä kananmunaa (tai 1,5 isompaa)

100g huoneenlämpöistä voita

N. 7,5 dl vehnäjauhoja

Voiteluun keltuainen ja vähän vettä

Tee näin:

1) Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna sen joukkoon hiiva, lisää suola ja sokeri sekä kananmunat ja sekoita tasaiseksi.

2) Lisää jauhoja vähitellen taikinaan. Kun taikina alkaa selvästi kiinteytyä lisää pehmeä voi ja ala sekoittamaan/vaivaamaan taikinaa taikinakoukuilla tai yleiskoneella.

3) Lisää vielä jauhoja niin, että taikina irtoaa vaivatessa kulhon reunoista. Vaivaa vielä vähintään 5min, jopa 10 min jos jaksat.

4) Kohota taikinaa 45min lämpimässä paikassa (esim. mikrossa luukku suljettuna).

5) Painele kohotettu taikina tasaiseksi. Muotoile haluamallasi tavalla, esim. letiksi jakamalla taikina kolmeen osaan jauhotetulla alustalla. Pyöritä kolme osaa pitkiksi pötköiksi ja letitä. Itselläni letistä uhkasi tulla ylipitkä, joten sujautin ylimääräiset palat letityksen väleihin. Taikinan voi myös leipoa sämpylöiksi.

6) Laita leipävuoan pohjalle suikale leivinpaperia. Nosta leipäletti vuokaan.

7) Laita uuni lämpenemään 180°C. Kohota briossileipää n.20min. Voitele keltuaisella, jonka sekaan olet sekoittanut n. 2tl vettä.

Letti, jonka väleihin on paineltu pieniä taikinapalloja valmiina uuniin

8) Paista n.35min ajan uunin (ala)keskitasolla. Anna jäähtyä ja nosta vuoasta.

Tarjoile esimerkiksi keiton kanssa. Aamiaisella briossi toimii myös makeana leipänä vaikkapa appelsiinimarmeladilla voideltuna.

Kuohkeaa ja pehmeää herkkuleipää