Hyvän mielen ruoka

Parsarisotto ja parmesaanilastut

17.5.201917.5.20192 kommenttia

Siinäpä yksi kauden herkuista. Risotto on joskus pelätty ruokalaji valmistaa. Vaikeinta on luottaa, että nyt se on valmis eli välttää ylikypsentäminen. Toinen haaste voi olla saada kaikki äkkiä lautasen ääreen, koska risotto ei odota. Ehkäpä italialaiset sen vuoksi käyttävät antipastovatejaan asettaakseen takamukset tukevasti penkkeihin ennen tämän ruokalajin loppuunsaattamista. Risotto on parhaimmillaan taivaallista. Jotkut ruokailut jäävät mieleen vuosiksi ja itselläni yksi näistä on noin kymmenen vuotta sitten laivan Bon Vivant -ravintolassa nautittu tattirisotto, jolle oli valittu pariksi niin sopiva punaviini, että maut vain sulautuivat yhteen suussa. Tuolla hetkellä ymmärsin, mitä ruoka-viinipari oikeasti tarkoittaa. Palataan tuohon aiheeseen syksyllä, kun pääsen taas tattimetsään 😉

Tämän risoton valkoviininä käytin saksalaista hyvänlaatuista Rieslingiä. En tee koskaan ruokaa niin halvoilla tai huonoilla viineillä, jotka eivät sopisi pöytään ruuan kaveriksi. Jos haluaa laadukkaan ja herkullisen annoksen, tulee myös raaka-aineiden täyttää nuo kriteerit :). Olen kuullut, että jotkut kiistelevät siitä, mistä riisistä risotto tulee tehdä. Minä en kiistele, mutta teen sen aina Arboriosta.

Palaan vielä siihen, että risotto on pelätty. Ruokalajina se vaatii ehkä vähän ”touchia”, joka löytyy tekemällä ja harjoittelemalla. Sen kun löytää saa herkkuja pöytään aika nopeasti ja makuyhdistelmiäkin löytyy joka tilanteeseen.

Parsarisotto

Ohje 4:lle

1 nippu vihreää parsaa

2 salottisipulia

1-2 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

0,5tl timjamia tai pari oksaa tuoretta

Mustapippuria myllystä

3dl risottoriisiä (Arborio)

1/4 sitruunan mehu

1,5dl valkoviiniä

1rkl kasvisfondia

n.8dl kuumaa vettä

2-3rkl voita

0,75dl parmesaania

3rkl crème fraîchea

(Tarvittaessa suolaa)

1) Pese parsat ja leikkaa puinen osa pois (suunnilleen siitä kohtaa missä vihreä muuttuu valkoisen ja liilan sävyihin). Leikkaa nuppuosat talteen koristelua varten. Pilko varret pieniksi paloiksi.

2) Hienonna sipulit ja kuullota niitä oliiviöljyssä. Lisää parsapalat ja riisit, kuullota vielä hetki.

3) Lisää timjami, pippuria, valkoviini, sitruunamehu ja kasvisfondi. Sekoittele.

4) Lisää kiehautettua (kuumaa) vettä 1-1,5dl kerrallaan, kunnes edellinen neste on lähes imeytynyt. Sekoittele risottoa koko ajan. Tähän menee n.14-18min riisilajista riippuen. Maista onko riisi riittävän kypsää. Valmis risotto on hieman löysää ja riisit ovat irtonaisia.

5) Risoton keittelyn aikana paista parsannuput kevyesti (muutama minuutti riittää) oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla.

6) Sekoita lopuksi risoton joukkoon voi, parmesaaniraaste ja crème fraîche. Maista, lisää tarvittaessa suolaa. Koristele parsannupuilla ja parmesaanilastuilla.

Parmesaanilastut

4kpl

4 kukkurallista ruokalusikallista parmesaaniraastetta

Mustapippuria myllystä

1) Kuumenna uuni 200°C.

2) Raasta parmesaani / käytä valmista raastetta. Lusikoi leivinpaperoidulle pellille 4 kekoa parmesaania, reilu rkl jokaiseen. Pyöräytä myllystä kierros mustapippuria jokaisen keon päälle.

3) Paista uunissa n.4-5min, kunnes saat kullansävyisiä lastuja.

Kesäkurpitsa-mozzarellasalaatti

14.5.201915.5.2019Jätä kommentti

Mozzarella sopii muidenkin kasvisten kanssa salaattiin kuin tomaattien. Talvella yhdistelin sitä vuonankaalen ja päärynän kanssa, kevääseen ja kesään se hyppää kesäkurpitsan ja villivihreiden kera. Ohjeessa on varsin runsaasti suolaa, mutta sitä saa vähennettyä huuhtaisemalla aineksia halutessaan suolapehmennyksen / marinoinnin jälkeen. Idea tähän reseptiin on vanhasta Maku-lehdestä, muistaakseni mahtavan Ravintola Grönin keittiömestarilta. Harmillisesti kyseinen lehti hukkui jonnekin ennen kuin sain ohjeen itselleni ylös ja siten piti pelkän mielikuvan avulla miettiä miten salaatin tekisin (en netistäkään ohjetta löytänyt).

Villiyrttien ja villikasvisten aikaan minussa herää joku metsästäjä-keräilijä ja sitä intoa riittääkin sitten suppilovahveroihin ja ensilumiin asti. Asun onnekkaasti luonnon helmassa ja puhtaita herkkuja alkaa löytyä jo oman tontin rajalta (jos kasvimaata ei nyt lasketa, se on tontin rajojen sisällä 😂). Puhdasta ilmaa, luonnon ääniä, tuoksuja ja ihania värejä – villiruuan kerääminen on jo itsessään ruokaa kaikille aisteille. Kannattaa kokeilla hortoilua!

Kesäkurpitsa-mozzarellasalaatti

Ohje 4:lle alkupalana

1 isohko kesäkurpitsa

2 palloa mozzarellaa

Oliiviöljyä

1,5 rkl karkeaa suolaa

Mustapippuria myllystä

1 keskikokoinen valkosipulinkynsi tai karhunlaukkaa

Kourallinen basilikaa

Poimulehteä tai muuta villisalaattia, syötäviä kukkia

1) Valmista yrttisuola: laita mortteliin kourallinen basilikaa, valkosipulinkynsi ja karkea suola. Työstä tasaiseksi ja sekoita joukkoon muutama kierros mustapippuria myllystä. Huolehdi, ettei suolasta jää isoja kiteitä, niitä ei ole kiva syödä.

2) Pese kesäkurpitsa ja höylää siitä juustohöylällä pitkiä siivuja. Ripottele hieman valmistamaasi yrttisuolaa 8 siivun päälle ja jätä ne pehmenemään huoneenlämpöön.

3) Kuumenna uuni 100°C. Laita loput kesäkurpitsasiivut maustamattomina leivinpaperoidulle pellille uuniin n.tunniksi / kunnes rapeita. Irrottele varoen paperista – jos siis haluat kokonaisia lastuja 😊

4) Paloittele mozzarellat 4 osaan (yht. 8 palaa). Hiero valmistamaasi suolaa kevyesti niiden pintaan ja laita jääkaappiin maustumaan kesäkurpitsalastujen valmistumisen ajaksi. (Suolaa voi jäädä yli.)

5) Huuhdo ja/tai kuivaa pehmenneet kesäkurpitsasiivut. Pyyhi ylimääräiset suolat mozzarelloista ja kääri palat kesäkurpitsasiivuihin.

6) Asettele vadille kesäkurpitsakääröt, villivihreitä ja kesäkurpitsalastuja. Lorauta päälle hyvälaatuista oliiviöljyä ja koristele syötävillä kukilla.

Tässä versiossa mukana pannulla pyöräytettyjä maitohorsman versoja

Tomaattinen gnocchivuoka

13.5.201913.5.2019Jätä kommentti

Yksi omista arkilemppareista on tämä tomaattinen gnocchivuoka! Viime aikoina tomaatit ovat maistuneet ihanilta – kaipa ovat saaneet kypsyessään sitä kuuluisaa auringonvaloa. (Joka tekee myös ihmisistä yleensä ihanampia 😂.) Kesäkurpitsasesonki ei toki vielä ole täällä, mutta ulkomaisia saa jo edullisesti. Tämä on esim. lasagnea huomattavasti nopeampi valmistaa, mutta jos aika on tosi kortilla niin valmiilla tomaattikastikkeella tämän tekee vielä nopeammin ja ruoka maistuu melkein yhtä hyvältä 😉

Pastaruokana tämä maistuu myös lapsille… tai no melkein kaikille ainakin. Kolmen lapsen äitinä kyllä tuntuu, että mikään ruoka ei kerää kehuja kaikilta heistä. Jos tykkäät Caprin salaatista, kannustan kokeilemaan – tässä eletään samassa makumaailmassa. Kaurakermalla ja vegaanisilla mozzarellasiivuilla tästä saa helposti myös vegaaniseen ruokavalioon sopivan maukkaan arkiruuan.

Tomaattinen gnocchivuoka

Ohje 4-6:lle
500g tuoreita gnoccheja
300g punaisia ja oransseja miniluumutomaatteja
1/2 kesäkurpitsa
2 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
5-6 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
Oliiviöljyä
Timjamia, oreganoa ja basilikaa (tuoreena)
2,5dl paseerattua tomaattia
2dl ruokakermaa / kaurakermaa (paahdetun sipulin makuinen sopii tähän hyvin)
Suolaa (n.1tl), mustapippuria ja 0,5tl sokeria
1-2rkl tummaa balsamicoa
Mozzarellapallo (vegaaniseen versioon vegaanisia mozzarella siivuja)

1) Laita uuni kuumenemaan 220°C.

2) Puolita minitomaatit ja viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi esimerkiksi juustohöylällä. Laita nämä sivuun odottamaan.

3) Hienonna sipulit ja aurinkokuivatut tomaatit. Kuullota niitä oliiviöljyssä miedolla lämmöllä. Lisää mausteet eli suola, pippuri, sokeri ja balsamico, pyöräytä ainekset sekaisin.

4) Kaada joukkoon paseerattu tomaatti ja keittele sekoitellen miedolla lämmöllä n.5min.

5) Lisää yrtit; n. teelusikallinen timjaminlehtiä ja pieni kourallinen basilikaa ja oreganoa kevyesti revittynä. Lisää myös kerma ja keitä kastiketta vielä n.5min miedolla lämmöllä.

6) Kaada gnocchit oliiviöljyllä kevyesti voideltuun uunivuokaan. Sekoita joukkoon tomaattikastike ja 3/4 minitomaatin puolikkaista. Kesäkurpitsa siivut voit sekoittaa joukkoon tai kääräistä ne pieniksi ruusukkeiksi (kuten kuvassa) ja painella kevyesti gnocchien väliin. Jos käytät mozzarellaa revi siitä paloja ja painele myös niitä gnocchien väliin ja jätä muutama pinnalle.

7) Kypsennä uunissa 15-18min kunnes pinta saa kivan värin. Tarjoile loppujen tomaattien kanssa ja koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

Kakku äideille

10.5.201910.5.2019Jätä kommentti

Sunnuntaina on monella edessä yksi kevään liikuttavimmista päivistä, kun lapset ylpeinä esittelevät askarteluja ja halaavat äitiä. Päädyin rakentelemaan herkkään keväiseen tunnelmaan sopivaa reseptiä sillä ajatuksella, että tämän kakun saattaisi tehdä joku muu kuin eniten keittiössä hääräävää perheenjäsen. Se ei siis ole hirveän vaikea. Kakun voi tehdä kahvikakkuvuokaan ja jättää kuorruttamatta, jolloin se on vielä helpompi. Tuolloin kakun kanssa voi tarjota vaikka kulhollisen kermavaahtoa ja mansikoita!

Ihanaa Äitienpäivää kaikille äideille, mummoille ja varaäideille ❤

Mansikkainen raparperikakku

Ohje 10-12:lle, gluteeniton

Pohja

4dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2,5dl sokeria + 1rkl

1,5tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

0,5tl ruokasoodaa

3dl kermaviiliä (1,5prk) tai piimää

150g voita tai margariinia

2 kananmunaa

1,5dl raparperia ohuina paloina

Voiteluun voita tai margariinia ja gluteenittomia korppujauhoja.

Laita uuni lämpenemään 175°C.
Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (tavallinen / kahvikakkuvuoka).
Pese ja pilko raparperit. Ripottele päälle 1rkl sokeria.
Sulata voi tai margariini.
Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet.
Lisää joukkoon munat, sulatettu rasva, kermaviili/piimä ja raparperipalat. Sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ja paista n.50min. Voit kokeilla kypsyyttä cocktailtikulla halutessasi.
Anna jäähtyä ja kumoa sitten vadille. Kun säilytät kakkua paistovuoan alla kuorruttamiseen / tarjoiluun saakka, se pysyy mehevänä.

Mansikkakreemi ja koristelu

200g voita

2,5dl mansikan makuista tomusokeria

2,5dl tavallista tomusokeria

0,5tl vaniljasokeria

1rkl kylmää maitoa

(Pinkkiä väriä)

Mansikoita, raparperisuikaleita

1) Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Vatkaa sitä sähkövatkaimella 3-5min, kunnes kuohkeaa ja vaaleaa.

2) Lisää tomusokerit 1dl kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa vielä 3-4min kun kaikki tomusokeri on lisätty.

3) Vatkaa joukkoon maito ja tarvittaessa väri. Kreemin voi myös jakaa osiin ja värjätä ne eri sävyisiksi.

4) Kuorruta kakku, koristele mansikoilla ja raparperisuikaleilla.

Tomaatti-sipulisalaatti uudella tavalla

9.5.20199.5.2019Jätä kommentti

Lisukesalaatti piristää aterian kuin aterian. Nuorena tykkäsin kovasti tomaatti-sipulisalaatista, mutta sitten se jotenkin jäi omasta lisukesalaattivalikoimasta pois. Nyt se on tehnyt uuden tulemisen pöytäämme!

Kesä tuo ihanat mehukkaat tomaatit kauppoihin ja toreille ja tomaateissakin näkyy oma lemppari ruokatrendini eli värit! Tähän salaattiin käytin kolmea eri tomaattia; punaisia ja keltaisia miniluumutomaatteja sekä vähän pelottavankin tummanpuhuvaa muistaakseni Black Krim -nimistä lajiketta. Taimikasvatus meni tänä vuonna tomaattien osalta vähän mönkään, mutta toivottavasti jostain löytyy erikoisempiakin taimia kasvihuoneeseen 😊. Niitä etsiessä turvaudun toistaiseksi kaupan hyllyihin. Jos kulhosi pullistelee perustomaatteja niin niistäkin tämän salaatin voi toki tehdä.

Värikäs tomaatti-sipulisalaatti

Ohje:

2 isoa tummaa tomaattia
1/2 rasiaa (Red desire) punaisia miniluumutomaatteja
1/2 rasiaa oransseja miniluumutomaatteja
1/2 keskikokoinen punasipuli
N.1dl tuoretta lehtipersiljaa
2tl valkoista balsamicoa
0,25tl suolaa
Mustapippuria myllystä
0,5tl sokeria
2 rkl oliiviöljyä

1) Hienonna ensin punasipuli ja persilja. Laita ne pieneen kulhoon ja sekoita joukkoon mausteet, balsamico sekä oliiviöljy.

2) Leikkaa isommat tomaatit renkaiksi ja pienet 2-3 osaan. Levitä tomaatit laakealle lautaselle ja jaa niiden päälle sipulisekoitus. Tarjoa lisukesalaattina tai nauti tuoreen leivän kanssa.

Aamiaiscroissant parsalla

5.5.20195.5.20191 kommentti

Ihan alkuun: jos aiot leipoa croissantit itse, ohjetta ei löydy täältä (ehkä ikinä, mutta vannomatta paras). Paistovalmiit ovat niin hyviä, ettei kärsivällisyyteni riitä omatekoisten saamiseksi samalle tasolle. Itse tehden niihin nimittäin palaa aikaa ja vaivaa 😂. Keskityn tällä ohjeella siis lähinnä täyttämään valmiin croissantin ihanaksi vapaapäivän hemmotteluaamiaiseksi. Croissant ei ehkä ole terveysruokaa, mutta satunnainen itsensä hemmottelu taas on mitä terveellisintä 😘

Parsa-kananmuna croissantit

Ohje 2:lle

2 croissanttia (esim. raakapakasteesta paistettu)

2 kananmunaa

3-4 tankoa vihreää parsaa

Oliiviöljyä, suolaa, pippuria myllystä

Kourallinen salaattisekoitusta esim. Pirkan sesonkisalaatti ja/tai herneenversoja

2 retiisiä

Pese parsat, poista puumainen alaosa (siitä kohtaa missä vihreä sävy muuttuu liilaan) ja halkaise ne pitkittäin. Pese myös retiisit valmiiksi ja viipaloi ne.
Lämmitä iso paistinpannu, lorauta sille n. 1rkl oliiviöljyä ja paista sillä kananmunat haluttuun kypsyyteen ja samalla pannun toisella reunalla parsat. Mausta suolalla ja pippurilla.
Halkaise croissantit, laita väliin salaattia/ herneenversoja, kananmuna, sitten parsat ja lopuksi retiisisiivuja.
Nauti ihanasta aamusta 🙂

Nyhtöhampurilaiset

4.5.201923.7.20191 kommentti

Jossain silmiini osui ruokakuva, jossa lasteni rakastamista sisarussämpylöistä oli tehty ’slidereita’ leikkaamalla koko levy halki ja täyttämällä nyhtölihalla ja juustolla. Kasvissyöjänä päädyin nyhtökauraan lihan sijaan ja lisäksi lapsia ilahduttaakseni tein nämä vielä hampurilaisten makumaailmaan. Voin kertoa, että osui ja upposi. Vaikeinta oli saada pidettyä lasten näpit erossa sämpylöistä, kun tein ne etukäteen edellisenä iltana. Tuoreena ne tuppaavat nimittäin häviämään yhdellä istumalla 😉.

Ohje on vegaaninen, jos vain käytät vegaanista juustoa. Kuvassa lisukkeena kauden herkusta varhaiskaalista tehty salaatti Dijon-vinegretillä. Tämä on mahtavaa viikonloppuruokaa ja saa ainakin minun perheeni hyvälle mielelle! Kerro mitä tykkäsit, jos päädyt kokeilemaan.

Nyhtöhampurilaiset

Ohje 4-6:lle

Sisarussämpylät

2,5dl vettä tai kauramaitoa

1/3 pala hiivaa

50g maidotonta margariinia (tai voita jos et halua vegaanisia)

1rkl oliiviöljyä

2rkl sokeria

1tl suolaa

n. 5,5dl vehnäjauhoja

Seesaminsiemeniä

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen hiiva, öljy, suola, sokeri ja 2,5dl jauhoista.
Lisää taikinaan sulatettu margariini (tai voi), sekoita hyvin.
Ota esiin vatkain taikinakoukuilla ja lisää loput jauhot vähitellen koukuilla taikinaa vaivaten, kunnes saat kimmoisan ja kulhon reunoista irtoavan taikinapallon.
Peitä taikinakulho ja laita se lämpöiseen paikkaan (esim. mikroon luukku kiinni) kohoamaan vähintään tunniksi.
Leivo sämpylöiksi: itse ripottelen jauhoja taikinan päälle ja otan käsin sopivia paloja pyöriteltäväksi, mutta taikinan voi myös kumota jauhotetulle alustalle ja leikata 12 palaan, joista muotoilet sämpylät. Nosta sämpylät leivinpaperoituun uunivuokaan (n. 20x25cm) lähekkäin kohoamaan n.30min ajaksi. Peitä kohotuksen ajaksi liinalla tai nosta taas mikroon tai muuhun lämpöiseen vedottomaan paikkaan.
Kuumenna uuni 215°C.
Sipaise sämpylöiden pintaan hitusen oliiviöljyä tai vettä ja ripottele päälle seesaminsiemenet. Paista n.15min uunin keskitasolla, sammuta sitten uuni ja anna sämpylöiden olla siellä vielä n.5min jälkilämmössä.
Nosta leivinpaperin avulla sämpylälevy jäähtymään. Halkaise levy vasta, kun se on kunnolla jäähtynyt. Nämä sämpylät säilyvät mehevinä seuraavaan päivään (jos et syö niitä), joten voit valmistaa ne hyvillä mielin edellisenä päivänäkin. Ainoa miinuspuoli pussisäilytyksessä oli, että se sai siemenet irtoilemaan sämpylöiden päältä.

Täytteet

1 pkt Nyhtökauraa Tomaatti (240g)

1 tl pesto Arrabbiataa

1 rkl rypsi/oliiviöljyä

4 rkl Saarioisten Memphis Smoky Bbq kastiketta

1pkt vegaanista Cheddaria (tai tavallista cheddaria)

2 tomaattia ohuina siivuina

1 punasipuli ohuina siivuina

1,5 herkkukurkkua kuutioina

Lämmitä öljy pannulla, kaada nyhtökaura pannulle ja sekoita joukkoon punainen pesto ja bbq kastike. Sekoittele pari minuuttia keskilämmöllä.
Levitä ensin ohuelti ketsuppia ja sitten nyhtökauraseos sämpylälevyn alaosan päälle. Lisää päälle valitsemasi juusto.
Kuumenna uunissa 200°C ilman sämpylöiden kansia kunnes juusto pehmenee, n.5-8min. Ota hetkeksi uunista, lisää tomaatit ja punasipulit siivuina ja nosta sämpylöiden yläosat levynä päälle. Laita vielä hetkeksi (n.4-5min) uuniin.
Revi tai leikkaa hampurilainen levystä, tarjoa herkkukurkkukuutioiden ja coleslawn tai varhaiskaalisalaatin kera.

Kaalikukintojen pasta

2.5.20192.5.2019Jätä kommentti

Helpot pastat pelastavat arki-illan jos toisenkin. Tämä on toinen omista kestosuosikeistani. Juhlavamman tästä voi tuunata lisäämällä kastikkeeseen loppuvaiheessa vähän murustettua sinihomejuustoa. Tätä pastaa teen sekä vegaanisena että maitotuottein, molemmat versiot ovat oikein maistuvia – testaa itse kumpi on sinun suosikkisi!

Parsakaali on muuten kauniin vihreän värinsä lisäksi hyvin terveellinen vihannes, siinä on mm. runsaasti foolihappoa ja C-vitamiinia ja se sisältää myös rautaa. Siinäpä vielä lisäsyitä kokeilla tätä pastaa.

Kukkakaali-parsakaalipasta

4-5:lle, vegaaninen jos jätät suluissa olevat aineet pois / korvaat ne vegaanisella vastaavalla tuotteella

1 hyvin pieni kukkakaali / puolikas isommasta

1 pieni parsakaali

1tl sitruunankuorta raastettuna

2rkl oliiviöljyä

(2tl voita)

0,75 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

1tl valkosipulijauhetta

2rkl mantelijauhetta

3 dl kauraruokakermaa (tai tavallista ruokakermaa)

N.1,5 dl vettä

2tl kasvisfondia

1rkl sitruunamehua

(0,75 dl parmesaaniraastetta)

Lisäksi valitsemaasi spagettia tai pastaa ohjeen mukaan keitettynä

1) Pilko huuhdellut kaalit pieniksi paloiksi, voit tehdä melkein kaalimuruakin halutessasi. Raasta sitruunankuorta.

2) Kuullota kasviksia paistinpannulla öljyssä (ja voissa) keskilämmöllä kunnes ne alkavat pehmentyä, n.5min ajan.

3) Lisää mausteet sekä mantelijauhe ja sekoita, kaada joukkoon nesteet ja fondi.

4) Keittele matalalla lämmöllä muutama minuutti, kunnes kastike on sopivan sakeaa ja kaalit ’al dente’ kypsiä. Lisää tässä kohtaa halutessasi parmesaaniraaste sekä tarvittaessa vettä, jos kastike menee liian paksuksi.

Hernesosekeitto eli Crème Ninon

2.5.20197.5.2019Jätä kommentti

Poimulehdillä koristeltu herkkukeitto

Hernekeitosta tulee mieleen laskiainen ja arkitorstai, mutta tämä kaunis pikkusisko Crème Ninon osaa pukeutua myös juhlaan. Aikainen kevät on suosinut pikku takatalvesta huolimatta kaltaistani hortoilijaa ja lautaselta on jo löytynyt tässä koristeena käytetyn poimulehden lisäksi mm. peltokanankaalta ja maitohorsmaa. Poimin pihaltani pari kukkaa kuvaan, mutta en suosittele kyseisen kukan (pihaesikon) syömistä, poistin ne keitosta heti kuvauksen jälkeen.

Parsakeiton ohjeen vastikään blogiin jaoinkin, mutta tässäpä toinen ihana vaihtoehto esim. Äitienpäivän aterialle. Crème Ninonin hyvä puoli on se, että pakasteherneille ei ole sesonkia vaan niistä pääsee tekemään tätä herkkua milloin vain. Kuten ohjeesta huomaat tämä on myös varsinaista pikaruokaa 😉

Hernesosekeitto

Ohje 4:lle alkukeittona

Oliiviöljyä

2pss pakasteherneitä

2 salottisipulia tai 1 keskikokoinen keltasipuli

1 valkosipulinkynsi

n.0,5tl timjamia

5dl vettä

2rkl sitruunamehua

2tl valkoista balsamicoa tai 0,5dl kuivaa valkoviiniä

1-2tl kasvisfondia

0,5tl suolaa, pippuria myllystä

1dl Oolannin pakasteperunamuusia (perunaraetta)

2dl kermaa

2-3rkl crème fraîchea

Kuori ja hienonna sipulit. Laita kattilaan 1-2rkl oliiviöljyä ja kuullota sipuleita hetki, lisää herneet.
Kaada kattilaan (kiehautettu) vesi, lisää fondi, sitruunamehu, balsamico tai viini. Lisää myös perunasoseaines. Keitä n.5min. Herneiden on tarkoitus pehmentyä muttei muuttua rusehtaviksi.
Lisää kerma, nosta keitto hetkeksi levytltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella.
Anna keiton kiehahtaa (ihan muutama kupla riittää) ja sekoita vielä joukkoon crème fraîche. Huom! Älä enää keitä sen jälkeen. Jaa kulhoihin ja koristele haluamallasi tavalla.

Kuohuvalla aateloitu vegaaninen mansikka-limesorbetti

30.4.201930.4.20193 kommenttia

Vappuna kuplajuoma löytyy useimmiten lasista, mutta itse olen päätynyt kaatamaan sitä myös sorbettimassaan 🙂

Sorbetit ja jäätelöt onnistuvat toki parhaiten jäätelökoneella, mutta ilmankin niitä voi tehdä. Tämän sorbetin rakennetta pehmentää loraus Fresitaa, myös muut kuohujuomat käyvät. Fresitassa nyt toki sattuu olemaan valmiiksi oikea makumaailma tähän raikkaan kesäiseen herkkuun. Hauskaa Vappua ❤!

Vegaaninen mansikka-limesorbetti

Ohjeella tulee reilu 0,5l sorbettia

1 dl vettä

3 rkl limemehua ja n.0,5tl limen kuorta raastettuna

1,5 dl sokeria

1 dl kuohuviiniä (esim. Fresita )

5dl kokonaisia mansikoita kohmeisina

Keitä vettä, sokeria, limemehua, limenkuoriraastetta sekä 0,5dl kuohuviiniä keskilämmöllä saadaksesi siirapin, tähän menee n.7-10min. Tässä vaiheessa alkoholi höyrystyy pois. Laita siirappi jääkaappiin kylmenemään vähintään tunniksi. Mittaa tehosekoittimeen 5dl kohmeisia mansikoita (itse laitan tuoreet mansikat 1-2h pakastimeen) ja kaada päälle valmistamasi siirappi sekä halutessasi loput kuohuviinimäärästä (0,5dl) – tämä alkoholi jää valmiiseen sorbettiin. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada jäätelökoneeseen ja anna sen käydä n.20min, pakasta rasiassa (suosittelen pitämään vähintään 3h pakastimessa ennen tarjoilua). Jos teet ilman jäätelökonetta kaada rasiaan ja sekoita reippaasti n. 1-2 tunnin välein 3 kertaa rakenteen pehmentämiseksi.