Tirisevät letut toimivat vielä loppukesästä ja mansikoitakin tuntuu vielä saavan. Siskonpoikani (3v) ilmoitti minulle jo hyvissä ajoin, että hänen äitinsä synttäreille tulee leipoa lettukakkua. Niinpä käytiin yhdessä hommiin. Nuori herra sekoitti sokerin taikinaan ja loppu jäikin sitten minulle 😂.
Jos katsot reseptiä mansikkakauden jälkeen, voit täyttää sen vadelmilla tai pensasmustikoilla. Väliin sopivat myös esim. Nutella ja banaanisiivut 😋.
Mansikkainen lettukakku
Ohje 6:lle
6 dl maitoa (tav/kauramaito)
2 kananmunaa
n. 2,75 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
Ripaus suolaa
1 rkl rypsiöljyä
Voita / juoksevaa rasvaa paistamiseen
1) Sekoita ensin maito ja munat vispilällä, lisää sitten sokeri, suola ja jauhot 2-3:ssa erässä. Sekoita lopuksi taikinaan rypsiöljy.
2) Anna taikinan seistä hetki. Kuumenna paistinpannu / muurikka ja paista haluamaasi rasvaa käyttäen ohkaisia lettuja.
Täytteet
1 litra mansikoita viipaleina
3 dl kuohukermaa
1 prk appelsiini- tai sitruunarahkaa
1 tl vaniljasokeria
(Mansikkahilloa)
1) Vaahdota kerma ja sekoita sen joukkoon rahka ja vaniljasokeri vatkaten.
2) Kokoa kakku, jos haluat makeampaa sipaise aina vähän mansikkahilloa letun pintaan. Pursota / lusikoi väleihin pieniä kekoja rahkavaahtoa ja nostele väleihin lisäksi mansikkasiivuja. Toista, kunnes sinulla on haluamasi korkuinen lettukakku.
3) Pursota lopusta vaahdosta koristeet päälle ja asettele pinnalle mansikoita.
Kuvan kakussa ei ole ihan kaikkia taikinasta syntyneitä lettuja, koska muutamalla pienellä oli hyvin kova lettunälkä ja niitä hävisi pinosta 🙈.
Kesäinen falafelannos savuporkkanoilla, papupyreellä ja vegaanisella sitruunamajoneesilla
Falafeleihin en varmaan tule koskaan jakamaan ohjetta, koska Viimeistä murua myöten Saaran falafelit ovat niin hyviä. Sitä ohjetta suosittelen muillekin. Vinkki: joskus teen ne vohveliraudalla, niin välttyy pyörittelemästä palleroita hieman murenevasta massasta. Kuvan falafelit ovat puolikkaat pienestä falafelpihvistä. Muotoja on siis monia 😊.
Kalan savustus on monelle tuttua ja uusien perunoiden savustus on ollut lehtien sivuilla jo parina kesänä. Myös porkkanoita voi savustaa. Papupyreen makuinnottajana toimi hummus, tämä oma lisukkeeni tosin on lämmin. Jotta annos lähenisi vähän fine diningia tein siihen vielä persiljaöljyä koristeeksi ja makua antamaan. Tämä ei nyt sitten ole pikaruokaa, mutta hyvää senkin edestä 😘. Ja tässä ateriassa on oikein reilusti hyviä kasvikunnan proteiineja!
Savustetut porkkanat
Ohje 4:lle
6 (uuden sadon) porkkanaa
Vettä
Suolaa, mustapippuria
Oliiviöljyä
1 tl vaaleaa siirappia
Savustin ja puruja
1) Keitä ensin porkkanoita hetki (n.8 min) vedessä, ne saavat jäädä vähän al dente.
2) Savusta porkkanoita ritilällä 10-15min. Leikkaa ne haluamasi mallisiksi paloiksi esim. vinosti poikki kuten kuvassa.
3) Paista savustettuja porkkanoita vielä hetki paistinpannulla ja mausta ne lopuksi suolalla, mustapippurilla ja siirapilla (tai hunajalla -huom! tuolloin annos ei ole vegaaninen).
Papupyre
Ohje 4:lle
2 salottisipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2-3 rkl oliiviöljyä
2 tlk 380g/230g papuja (kypsiä), itse käytin 1 tlk isoja valkoisia papuja ja 1tlk Pirkan papusekoitusta
3-4dl vettä
1 rkl tahinia
(1-2 tl kasvisfondia)
0,5 dl sitruunamehua
Suolaa, mustapippuria myllystä
Ripaus jeeraa
Ripaus sokeria
2,5dl (1prk) kaurakermaa esim. Kaslink paahdetun sipulin makuinen (jos et halua vegaanista voit käyttää ruokakermaa)
(1 rkl voita, jätä pois jos teet vegaanisena)
1) Hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää kattilaan pavut, vesi ja kasvisfondi, jos käytät sitä. Keitä pari minuuttia.
2) Lisää keitokseen sitruunamehu, tahini ja mausteet. Jos käytit fondia, huomioi se suolan määrässä.
3) Kaada joukkoon kaurakerma ja kiehauta vielä. Soseuta sitten seos sauvasekoittimella sileäksi. Lisää hieman vettä, jos pyree on liian paksua. Maista ja lisää vielä tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Persiljaöljy
N. 0,5dl (lehti)persiljaa kevyesti hienonnettuna
0,5dl oliiviöljyä
0,5tl suolaa
Hiero ainekset sekaisin morttelissa niin, että persiljasta irtoaa hyvin makua tai surauta sekaisin sauvasekoittimella.
Vegaaninen sitruunamajoneesi
1 dl makeuttamatonta soijamaitoa
1 rkl sitruunamehua
N. 2 dl rypsiöljyä
0,5 tl suolaa
Pari kierrosta mustapippuria myllystä
1) Sekoita soijamaito ja sitruunamehu sauvasekoittimella.
2) Lisää rypsiöljy ohuena nauhana koko ajan sauvasekoitin käynnissä, kunnes saat haluamasi paksuista majoneesia.
3) Mausta suolalla ja pippurilla, lisää vielä loraus sitruunamehua, jos haluat enemmän sitruunan makua.
Suklaata, banaania, pekaaneita ja pähkinävoita letuilla 😋
Vegaanisena pystyy tekemään paljon kaikkea hyvää. Kuten ikisuosikkiani lettuja. Varsinkin kesä on lettuaikaa, taikinan voi paistella herkuiksi niin grillin ääressä kuin leirinuotiolla.
Kesällä lettujen kanssa kuuluu olla tuoreita marjoja, mutta tällainen suklaa-banaani-pähkinävoi överiherkkukin uppoaa itselleni milloin vaan 😂. Olen aina ollut lettuihminen. Lapseni rakastavat niitä myös. Niinpä saatan umpipuhkiväsyneenäkin raahautua keittiöön letunpaistoon, jos joku niitä keksii pyytää 🙈.
Vegaaniset letut
Ohje 3-4:lle
3 dl vehnäjauhoja tai spelttijauhoja tai gluteenittomia vaaleita jauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Ripaus suolaa
2,5 dl soijamaitoa
2 dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl vaaleaa siirappia
Rypsiöljyä/margariinia paistamiseen
1) Sekoita kuivat aineet kulhossa.
2) Lisää joukkoon nesteet ja sekoita vispilällä tasaiseksi taikinaksi.
3) Jos haluat vaaleita ja suklaisia lettuja, jaa taikina kahteen osaan. Lisää toiseen kulhoon 3rkl tummaa kaakaota ja 0,5 dl vettä ja sekoita. Yksi vaihtoehto (alempi kuva) on maustaa taikina 2 tl unikonsiemeniä sekä 1 tl raastettua sitruunankuorta.
4) Paista öljyssä / margariinissa ohuita lettuja. Käytän itse usein kahta pannua nopeuttaakseni paistovaihetta.
5) Rullaa / taittele letut tarjoilulautaselle ja tarjoile haluamiesi lisukkeiden kanssa.
Vegaaninen lettu unikonsiemenillä ja sitruunankuoriraasteella maustettuna
Herkkusienet toimivat kasvishampparin pihvinä yllättävän hyvin!
Kesälomalla on ihanaa syödä hyvin. Vaikka ruuanlaittoon on arkea paremmin aikaa, on silti kiva välillä päästää itsensä helpolla. Valmiiden hampurilaissämpylöiden avulla hampparit syntyvät käden käänteessä vaikkapa grillin ääressä. Vegaaniset näistä saa myös helposti.
Mieheni sukulaisten luona sain kerran kasvishampurilaisen, jonka välissä oli ainakin tapenadea ja sieniä. Sitä muistellessa syntyi tämä herkku.
Juuri nyt on ihana lomailla. Sää suosii ja olen reippaillut luonnossa joka päivä kotipuuhien ja ruuanlaiton lomassa. Viikonloppuna rauhotuin miettimään, tekisikö lomalla jonkun pienen reissun. Veri vetäisi Lappiin, mutta sinne on kyllä pitkä matka Etelä-Suomesta. Saisinkohan myytyä lapsille ajatuksen yli 10h automatkasta 🤣?
P.s. onnistui – ensi viikolla kohti pohjoista!
Herkkusienihampurilaiset
Ohje 2:lle
2 hampurilaissämpylää
2 jumbo herkkusientä tai portobelloa
Oliiviöljyä, suolaa, pippuria
4 tl tapenadea
2 juustosiivua (Esim. Naughty burger cheddar tai hyvä vegaaninen)
Rucolaa ja pientä lehtikaalta tai pinaattia
1/2 pieni punasipuli
Hampurilaiskastiketta (Esim. valkosipulinen)
Huuhtele sienet ja halkaise ne leveyssuunnassa. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Grillaa/paista sienet oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Voitele sämpylän alaosa tapenadella, asettele päälle sienet ja siivu juustoa. Laita juuston päälle rucolaa ja lehtikaalta/pinaattia ja valitsemaasi kastiketta ja nosta sämpyläkansi päälle 😋.
Mustikkareissun jälkeen oli pakko saada tehdä jotain mustikkaista hyvää. Erityisesti koska olin niin itikoiden syömä, että epäilen ruokkineeni enemmän itikoita kuin mitä metsä tarjosi mustikkaa ruuaksi itselleni. No, aina ei voi olla paras marjavuosi. Onneksi kosteilta paikoilta löytyi edes jonkun verran tätä mieletöntä superruokaa! On ollut kiva oppia mustikan terveyshyödyistä, koska syön niitä käytännössä joka arkiaamu puurossa ja kesäisin iltaisinkin viilissä tai jogurtissa. Niitä olisi tämän runsaan käytön takia hyvä vielä löytää pakastimen täytteeksi 😂.
Tein kuvan kakun vähän turhan laakeaan suorakaidevuokaan, normaalissa ”leipävuuassa” siitä tulee korkeampi. Kuorrute ei todellakaan ole pakollinen, kakku on ihanaa ilmankin. Tarjosin tätä pikkusiskon synttärikahveilla ja siksi halusin vähän koristella 😉. Yrttilaatikostani löytyvät mintun kukat sopivat sävyltään tähän niin hyvin, että niitä oli pakko laittaa.
Mustikkakakku
Ohje n.8:lle, pieneen rengasvuokaan tai suorakaidevuokaan
125g voita tai leivontamargariinia
2dl sokeria
2 kananmunaa
3,75dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5tl leivinjauhetta
0,5tl ruokasoodaa
1tl vaniljasokeria
(1,5rkl unikonsiemeniä)
2dl kermaviiliä
2rkl sitruunamehua
1,5dl mustikoita (kieriteltynä 1rkl jauhoseosta tai perunajauhoja)
0,75dl valkosuklaahippuja
Margariinia ja gluteenittomia korppujauhoja vuokaan
1) Vaahdota voi/margariini ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Unikonsiemenet eivät ole pakollisia, mutta näyttävät kivalta kakussa.
2) Vatkaa kananmunat voi-sokeriseokseen.
3) Lisää kuivat aineet ja kermaviili, sekoita.
4) Jos haluat, kierittele mustikat jauhoseoksessa / perunajauhossa. Näin ne eivät painu niin herkästi vuuan pohjalle, kuten itselleni kävi kuvan versiossa. Kääntele mustikat ja valkosuklaahiput taikinaan.
Kirsikka on kesäherkku, jonka kanssa oma rakkaussuhteeni on kestänyt varsin vähän aikaa. Aiemmin leivoin kirsikkaherkkuja lähinnä, koska mieheni pitää niistä. Sitten kehittelin Schwartzwaldin kääretortun, jonka myötä aloin itsekin myöntyä kirsikkafaniksi. Nämä saman makuteeman pavlovat ovat astetta helpompia tehdä, mutta jaan tuon tortun ohjeen teille myös kokeiltavaksi, kun ehdin. Tämä ohje sisältää kananmunaa, mutta pavlovapohjat voi tehdä myös vegaanisina kikhernelientä käyttäen, ohjeen löydät esim. Chocochili-blogista. Tuolloin suklaamoussekin kannattaa tehdä soijavispiin ja jättää ruby-suklaa pois koristeista, jolloin koko herkku sopii vegaaneille.
Tällä kertaa laitoin marenkimassaan pienen lirauksen etikkaa, joka on klassinen marengin ainesosa, mutta yleensä teen ilman. Suoraan sanoen, en ole huomannut isompaa eroa. Tärkeämpää on mielestäni tuntea oma uuni ja säädellä paistoajalla marengin rapeusastetta. Ohjeesta jää yli kaksi keltuaista, käytä joko voiteluun muussa leivonnassa tai vaikkapa suklaafondanteihin 😋.
Sää ei ole juuri nyt kesäinen, mutta kaipa se aurinko taas kohta alkaa pilkottaa. Ihania kesähetkiä kaikille joka tapauksessa ❤
Kirsikka-suklaapavlovat
Ohje 5:lle
Pienet pavlovat
2 keskikokoista – isoa kananmunaa -> vain valkuaiset tarvitaan tähän
1,25 dl sokeria
1tl maissitärkkelysjauhoa
1tl vaniljasokeria
(0,5tl etikkaa)
3-4 palaa tummaa suklaata sulatettuna
1) Erottele munista valkuaiset ja vaahdota ne vatkaimella kuohkean valkoiseksi vaahdoksi.
2) Sekoita sokeriin maissitärkkelys ja vaniljasokeri. Lisää tämä kolmessa osassa valkuaisvaahtoon aina välillä reilusti vatkaten. Vaahdon tulisi olla kiinteä, mutta silkkinen rakenteeltaan. Sekoita lopuksi vaahtoon etikka, jos haluat käyttää sitä.
3) Nostele vaahdosta viisi kekoa leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä niitä hieman lusikalla n.10cm halkaisijaltaan oleviksi. Valuta päälle vähän sulaa suklaata ohuena nauhana niin että marengin päällä on suklaaraitaa.
4) Paista 100 asteisessa uunissa 1h15-25min. Parhaimmillaan marenki on pinnalta rapeaa, mutta sisältä hieman venyvää. Marengit voi säilyttää huoneenlämmössä ilmatiiviissä purkissa eli ne voi tehdä etukäteen.
Kirsikkamurska
1dl kirsikoita, kivet ja varret poistettu
2tl sokeria
1rkl kirsikkalikööriä
1) Laita kaikki aineet mortteliin ja survo murskaksi. Voit myös hienontaa kirsikat veitsellä ja sekoittaa sitten muut aineet joukkoon.
Helppo suklaamousse
2dl kuohukermaa
100g tummaa suklaata
1) Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoitellen.
2) Vaahdota kerma ja sekoita sulanut (ja mielellään hieman jäähtynyt) suklaa joukkoon.
Kokoaminen ja koristelu
Nosta / valuta kirsikkamurskaa marengin päälle ja lisää sen päälle suklaamoussea isolla lusikalla nostaen tai pursottaen. Suklaamoussen päälle voi vielä laittaa lusikallisen kirsikkamurskaa valumaan. Koristele kokonaisilla kirsikoilla ja halutessasi myös raastetulla ruby-suklaalla ja ruusunterälehdillä. Tarjoa pian, sillä pavlovamarenki vettyy ja sitkistyy täytteiden alla.
Gazpachoa on tullut nautittua kesäisin useampi litra. Se kuitenkin rehellisyyden nimissä ärsyttää herkästi vatsaa, koska se sisältää raakaa tomaattia, paprikaa ja etikkaa. Kylmä keitto on kuitenkin hyvä ja helppo alkupala tai virkistävä kesälounas. Sen vuoksi suuntasin katseeni kurkkuun ja avokadoon! Tämä keitto valmistuu kirjaimellisesti käden käänteessä (väännät kädelläsi blenderin nuppia) ja on heti valmista nautittavaksi. Nyt sitten toivomaan niitä kuumia ja aurinkoisia kesäpäiviä, jolloin tällainen ruoka maistuu parhaalta!
Kurkku-avokadokeitto
Ohje 4:lle alkupalana
2 suurehkoa avomaankurkkua tai 3/4 kasvihuonekurkku kuorittuna
2 avokadoa
Pieni kourallinen tuoretta tilliä
3rkl sitruunamehua
1/2 valkosipulinkynsi
3dl maustamatonta jogurttia – vegaaniseen versioon valitse esim. Alpron
0,75dl omenamehua
0,75tl suolaa
1tl sokeria
Mustapippuria myllystä
Koristeeksi esim: tilliä, kurkkua kuutioina tai muottikoristeina, leipäkrutonkeja, ruohosipulia. Kuvassa myös timjamin kukintoja 🙂
Valmistus: Kuori kurkut, paloittele muutamaan osaan ja laita blenderiin. Kaavi avokadon sisukset blenderiin ja mittaa päälle muut ainekset. Surauta tasaiseksi massaksi. Maista ja lisää tarvittaessa vielä hieman suolaa/sokeria/pippuria makusi mukaan.
Odotan aina innolla eri vihannesten ja marjojen sesonkia. Onko sinulla joku suosikki, jota odotat? Omaa suosikkiani mustikkaa joutuu vielä hitusen odottamaan, mutta kesäkurpitsa on jo aloittanut satokautensa. (Josta toivon pitkää ja antoisaa.) Yksi nopea kesäkurpitsaruoka on tässä. Tarvitset vain muutaman raaka-aineen ja raastimen sekä paistinpannun tai grillin. Oma kasvimaa tuottaa ihania yrttejä, joten käytän tuoreita, mutta kuivatutkin käyvät. Tuoreiden iso plussa on se, että niiden kukista saa kivat koristeet annoksiin.
Kokkailusta ja bloggailusta tuli pieni tauko ensin kiireiden ja sitten pienen Kroatian reissun ansiosta, mutta toivottavasti lähiviikkoina ehdin tehdä molempia enemmän 😊. Kroatiasta voisin myös kirjoitella jotain, se oli aivan ihana lomakohde 💙.
Kesäkurpitsa-halloumipihvit
Ohje 3-4:lle
1 kesäkurpitsa (n.350-400g)
1 halloumipala (180-200g)
1 iso kananmuna / 2 pientä
1 iso valkosipulinkynsi (tai 2 jos tykkäät kovasti 😂)
0,75dl gluteenittomia korppujauhoja
4-6 vartta ruohosipulia silputtuna
(Tuoreita) timjamin lehtiä n.0,5tl
(Tuoretta) oreganoa silputtuna 1-2tl
Suolaa ja mustapippurirouhetta
1) Pese ja raasta kesäkurpitsa raastimen karkeammalla terällä. Puristele siitä reilusti nestettä pois.
2) Raasta myös halloumi karkeammalla puolella ja valkosipulinkynsi hienommalla terällä.
3) Sekoita raasteet kulhossa.
4) Lisää kulhoon kananmuna, silputut yrtit, korppujauhot ja suolaa sekä pippuria maun mukaan.
5) Muotoile pihveiksi ja paista kypsiksi oliiviöljyssä pannulla tai grillin parilalla käyttäen keskilämpöä.
Nämä kasvispihvit kelpaavat uusien perunoiden kylkeen tai vaikkapa salaatin oheen tsatsikin kanssa.
Kesäkurpitsapihvit, uudet perunat ja varhaiskaali coleslaw
Juhannustaikojen ja kimppujen kukat kakunkoristeena
Kesä, mansikat ja juhannus. Ei siinä kohtaa välttämättä ole väliä sataako, paistaako vai tarvitaanko pilkkihaalaria, kun tämä mansikkainen britakakku kannetaan pöytään. Kakku on saanut inspiraationsa koivuista ja ahomansikoista mökkitien varrella. Kuten suurin osa leipomuksistani, on tämäkin gluteeniton. Keittelin itse väliin raparpericurdia, mutta kaupan valmis sitruunacurd käy tähän myös oikein hyvin. Jos teet tahnan itse, valmista se ensimmäisenä jääkaappiin jähmettymään.
Vaikka muuten kesämuistot ainakin omassa mielessäni ovatkin varsin aurinkoisia, juhannusmuistoihin liittyy grillaamista vesisateessa, huopiin käärittyjä viluisia lapsia (koska uimaan on toki päästävä vaikka räntää tulisi), mölkkyä villatakeissa ja auton lämpömittarista otettu valokuva +5°C 😂. Jotain taianomaista Suomen suvessa kuitenkin on, koska noistakin hetkistä päällimmäisenä mielessä on hyvä tunnelma, ilo ja läheisten hymyt. Tänä vuonna on lupailtu aurinkoa – piti ennuste tai ei niin Ihanaa Juhannusta kaikille 😘.
Juhannusbrita
Ohje n.10:lle (joskin kerran 5-henkinen perheeni huitaisi kakun kerralla, mutta se oli vahinko 😂)
Pohja
225g margariinia tai voita
1,75dl sokeria
3 keltuaista + 1 kananmuna
3dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
2,5tl leivinjauhetta
1,25dl maitoa
Marenki pohjan päälle
3 valkuaista
2dl sokeria
50g tummaa suklaata
1) Kuumenna uuni 175°C.
2) Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita joukkoon keltuaiset ja kananmuna vatkaten, muista ottaa valkuaiset talteen marenkiin.
3) Mittaa joukkoon kuivat aineet ja maito. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
4) Vatkaa valkuaiset vaahdoksi (huom! pese vatkaimen osat taikinan ja marengin välillä), lisää sokeri vähitellen n.0,5dl kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes sinulla on napakka valkoinen ja kiiltävä vaahto.
5) Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa 30-45s kerrallaan välillä sekoittaen.
6) Vuoraa leivinpaperilla joko 3 erikokoista kakkuvuokaa (itselläni oli 25cm, 20cm ja 15cm) tai tee pohjat haluamasi kokoisena leivinpaperoiduille pelleille. Yksinkertaisinta on toki tehdä uunipellillinen, jonka vain halkaisee paiston jälkeen keskeltä. Tuolloin saat 2-kerroksisen suorakulmaisen kakun.
7) Levitä vuokiin / pellille ensin pohjataikina ohueksi tasaiseksi kerrokseksi. Levitä sen päälle marenki. Lopuksi valuta lusikalla sulaa suklaata ympyröiksi marengin päälle. Voit kuvioida suklaata ja marenkia esim. haarukalla. Paista pohjia 20-25min, kunnes marenki halkeilee rapeana. Alla kuva paistetuista pohjista.
Täytteet
2,5dl kuohukermaa vaahdotettuna (makeutukseen 2rkl sokeria ja 1tl vaniljasokeria)
0,5-1l tuoreita mansikoita puolitettuina
Raparpericurd
1 keskikokoinen (punainen) raparperin varsi
75g voita
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
0,5dl sitruunamehua
1 kananmuna
1) Pese ja viipaloi raparperi ohuiksi viipaleiksi. Punertavasta raparperista tulee kiva pinkkiin taittava sävy.
2) Sekoita ainekset kananmunaa lukuunottamatta kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele keskilämmöllä, kunnes raparperi hajoaa liemeen.
3) Jäähdytä seos (alle 70°C). Sekoita sitten joukkoon kananmuna. Lämmitä seosta matalalla keskilämmöllä koko ajan hämmentäen, kunnes se sakenee. Kaada purkkiin ja laita jääkaappiin jähmettymään.
Täyttäminen
Nosta suurin pohja kakkuvadille lastoja apuna käyttäen. Lusikoi päälle kermavaahtoa sekä raparpericurdia. Asettele päälle mansikoita. Nosta keskisuuri pohja päälle ja toista täyttäminen, nosta päälle pienin pohja ja koristele lopulla vaahdolla, mansikoilla sekä syötävillä kukilla ja villivihreillä kuten poimulehdellä.
Limoncellojäätelö pistaasipedillä, mansikka-basilikasalaattia, raparpericurdia, miniraparperimacaron ja basilikamarenkia
Joskus saan jonkun makupari-idean ja sitten homma karkaa käsistä, kuten kuvan jälkkärin kanssa 😂. Pääasia tässä on kuitenkin limoncellojäätelö. Sen kehittely sai alkunsa illanvietosta ihanien ystäviemme kanssa. Jäätelömakujen kehittely on hauskaa puuhaa, varsinkin kun keli on kesäinen ja saa viilennellä itseään maistelemalla niitä.
Juuri nyt suunnittelen raparperi-valkosuklaajätskin reseptiä. Pakkasesta löytyy jo matcha-minttusuklaa, täytyykin jakaa sen ohje teille joku päivä. Mansikka-limesorbettiin ohje täältä jo löytyykin 😊.
Jäätelö ei oikein täytä terveellisen kriteerejä, mutta tässä kohtaa onkin ehkä hyvä kertoa, mitä blogini teemana oleva terveyden ja nautinnon tasapaino minulle tarkoittaa. Syön arkisin kevyttä kasvisruokaa ja satunnaisesti kalaa. Teen terveellisiä valintoja, en käytä juurikaan alkoholia ja liikun paljon. Vastapainoksi saatan ottaa jälkiruuaksi pienen palan jotain herkkua tai tehdä viikonloppuna kastikkeen voin kanssa saadakseni maun täydelliseksi. Tosi energiapitoisten herkkujen epäterveellisyys piilee usein määrässä – pieni pallo jäätelöä on eri asia kuin koko purkki. Liika tiukkapipoisuus ruuan kanssa ei ole mielestäni terveellistä, saati kaikista nautinnoista luopuminen. Ja tämä jäätelö – tämä on nautinto ❤.
Limoncellojäätelö
Ohje 4-6:lle
1dl vettä
1,5dl sokeria
3 + 1rkl Limoncelloa
0,5tl hienoa sitruunankuoriraastetta
4dl kuohukermaa
2 keltuaista
1tl vaniljasokeria
1) Keitä ensin siirappi kattilassa. Kaada sinne vesi, sokeri, sitruunankuoriraaste ja 3rkl limoncelloa, kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja anna poreilla muutama minuutti, kunnes seos on hivenen siirappimainen rakenteeltaan.
2) Laita siirappi kylmään jäähtymään n.2h ajaksi, kunnes se on kylmää.
3) Mittaa pieneen kattilaan keltuaiset ja 1dl kermaa. Kuumenna vesihauteessa sekoitellen, kunnes seos sakenee. Tähän menee useita minuutteja. Lisää vaniljasokeri. Laita myös tämä seos jääkaappiin ainakin tunniksi.
4) Vaahdota loput 3dl kermaa. Sekoita kermaan (reippain ottein) kylmä siirappi ja keltuais-kermaseos sekä 1rkl limoncelloa. (Jos et halua keittämätöntä alkoholia jäätelöön, voit jättää tämän pois.)
5) Kaada käynnissä olevaan jäätelökoneeseen ja anna sen käydä n.20min. Pakasta mielellään 2-4h ennen tarjoilua, säilyy toki viikkoja (tai no ei säily, kun joku kyllä syö sen nopeammin 😂).
Tässä limoncellojäätelö suklaa-pistaasisalamin, mansikka-basilikasalaatin ja mansikkasorbetin kera, yksi raparperimacaron eksyi tällekin lautaselle
Hyvän mielen ruoka 