Tirisevät letut toimivat vielä loppukesästä ja mansikoitakin tuntuu vielä saavan. Siskonpoikani (3v) ilmoitti minulle jo hyvissä ajoin, että hänen äitinsä synttäreille tulee leipoa lettukakkua. Niinpä käytiin yhdessä hommiin. Nuori herra sekoitti sokerin taikinaan ja loppu jäikin sitten minulle 😂.

Jos katsot reseptiä mansikkakauden jälkeen, voit täyttää sen vadelmilla tai pensasmustikoilla. Väliin sopivat myös esim. Nutella ja banaanisiivut 😋.

---

Mansikkainen lettukakku

Ohje 6:lle

6 dl maitoa (tav/kauramaito)

2 kananmunaa

n. 2,75 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

Ripaus suolaa

1 rkl rypsiöljyä

Voita / juoksevaa rasvaa paistamiseen

1) Sekoita ensin maito ja munat vispilällä, lisää sitten sokeri, suola ja jauhot 2-3:ssa erässä. Sekoita lopuksi taikinaan rypsiöljy.

2) Anna taikinan seistä hetki. Kuumenna paistinpannu / muurikka ja paista haluamaasi rasvaa käyttäen ohkaisia lettuja.

Täytteet

1 litra mansikoita viipaleina

3 dl kuohukermaa

1 prk appelsiini- tai sitruunarahkaa

1 tl vaniljasokeria

(Mansikkahilloa)

1) Vaahdota kerma ja sekoita sen joukkoon rahka ja vaniljasokeri vatkaten.

2) Kokoa kakku, jos haluat makeampaa sipaise aina vähän mansikkahilloa letun pintaan. Pursota / lusikoi väleihin pieniä kekoja rahkavaahtoa ja nostele väleihin lisäksi mansikkasiivuja. Toista, kunnes sinulla on haluamasi korkuinen lettukakku.

3) Pursota lopusta vaahdosta koristeet päälle ja asettele pinnalle mansikoita.

Kuvan kakussa ei ole ihan kaikkia taikinasta syntyneitä lettuja, koska muutamalla pienellä oli hyvin kova lettunälkä ja niitä hävisi pinosta 🙈.