Mutakakku on kyllä jälkkäreissä sellainen klassikoiden klassikko ja aina varma valinta. Se on myös niitä leivonnaisia, joissa gluteenittomien jauhojen käyttö ei aiheuta ongelmia. Ohjeellani saat perusmutakakun jättämällä minttuaromin pois, mutta tällä kertaa halusin rakastamieni After eightien makumaailmaan.

Naapuri antoi minulle kesälahjaksi suklaaminttukasvin tietämättä, että minttusuklaa on aina ollut suursuosikkini 😍. Voi olla, että tätä kakkua pitää leipoa useammankin kerran 😉.

Olen tehnyt minttusuklaamutakakkua myös ilman minttuaromia, käyttämällä pätkiksiä ja tummaa mintulla maustettua suklaata. Noiden ongelma on kuitenkin herkkä paakkuuntuminen sulatettaessa, joten rohkenen sanoa, että minttuöljy on varmempi valinta. Niissä voi olla makueroja, mutta ainakin Dr.Oetkerin versio toimi erinomaisesti. Paistoaika on sellainen, joka riippuu aina vähän myös uunista, mutta kakku saa olla keskiosastaan vähän liikkuva uunista otettaessa.

---

Minttusuklaamutakakku

N. 6-8:lle

200g tummaa suklaata

150g voita

3 kananmunaa

1/2 dl fariini- tai kookossokeria

1 dl sokeria

2,25 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta esim. Sunnuntai

1-2 rkl kermaa

3-4 tippaa minttuaromia

1) Laita uuni lämpenemään 165°C. Voitele ja jauhota kakkuvuoan alaosa tai vaihtoehtoisesti käytä leivinpaperia.

2) Sulata voi ja suklaa mikroastiassa tai miedolla lämmöllä kattilassa. Sekoita tasaiseksi.

3) Sekoita sokerit ja minttuaromi voi-suklaaseokseen. Vispaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.

4) Lisää lopuksi jauhot ja kerma ja sekoita taikina tasaiseksi.

5) Kaada vuokaan, paista uunissa keskitasolla n.17-20min. Kakku ei ole tuossa vaiheessa läpikypsä, eikä pidäkään olla. Anna hyytyä ja jäähtyä paiston jälkeen. Pohja kannattaa nostaa vähintään muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

Kuorrute

1 dl kuohukermaa

100g tummaa suklaata

Pari tippaa minttuaromia

Lisäksi minttua ja minttusuklaakarkkeja

Tee näin: paloittele suklaa pieniksi paloiksi tai rouhi karkeasti. Kuumenna kerma ja lisää suklaat sen sekaan. Anna seistä minuutti-pari ja sekoita sitten tasaiseksi. Lisää lopuksi minttuaromi.

Nosta mutakakku tarjoilulautaselle ja levitä kuorrute kakun päälle. Anna jäähtyä hyvin (jääkaapissa). Koristele suklaamintulla (tai tavallisella) ja minttusuklaakarkeilla kuten Pätkiksillä.