Briossi – helpompaa kuin uskoisi

Kun briossi on pöydässä, luulet olevasi ravintolassa syömässä

Leivontaan ja ruuanlaittoon liittyy paljon uskomuksia ja ennakkoasenteita. Monet näistä liittyvät valmistuksen työläyteen ja hieman suomalaiselta tuntuvaan pessimismiin, jossa epäillään leipomuksen epäonnistuvan kuitenkin. Olen kokenut, etten itse harrasta tätä, vaan tartun rohkeasti ideaan kuin ideaan. Pitkä kokemus (koti)keittiössä auttaa muuntamaan monivaiheisia ohjeita hieman helpommin toteutettaviksi (esim. läheskään aina kaikkia vaahtoja ei oikeasti tarvitse vaahdottaa erikseen) ja joskus on kiva ihan tehdäkin pitkän kaavan kautta.

Sitten tullaan briossiin. Olin rohkeasti kokeillut sitä n.10v sitten. En enää muista mitä tuolloin tapahtui, mutta olin jäänyt käsitykseen, että sen valmistus on äärettömän työlästä, aikaa tarvitaan vähintään yksi ilta ja seuraava aamu eikä lopputuloskaan ole vaivan arvoinen. Olin siis nauttinut briossista 10v aikana vain hotelleissa ja ravintoloissa, kunnes halusin sitä lounaalle parsakeiton kaveriksi. Koska tajusin asian vasta aamulla, täytyi kylmään nesteeseen tehdyn taikinan kohotus yön yli unohtaa – minulla oli vain pari tuntia aikaa.

Ja niin se sitten syntyi – helppo briossi. Helppo ja vielä taivaallisen hyvä. Se mitä tarvitaan on vatkain ja taikinakoukut tai yleiskone (epäilen, että niiden puute oli yksi syy 10v takaiseen työläyteen) tai sitten joku innokas taikinaterapian tarpeessa oleva vaivaamaan taikinaa. Suosittelen kokeilemaan!

P.s. epäonnistumiset opettavat. Niin asiasta kuin itsestäkin. Niitä ei pidä pelätä.


Briossi

(1 vuokaleipä)

2 dl maitoa

1/3 hiivapala

0,75 tl suolaa

1,5 rkl sokeria tai vaaleaa siirappia

2 pientä kananmunaa (tai 1,5 isompaa)

100g huoneenlämpöistä voita

N. 7,5 dl vehnäjauhoja

Voiteluun keltuainen ja vähän vettä

Tee näin:

1) Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna sen joukkoon hiiva, lisää suola ja sokeri sekä kananmunat ja sekoita tasaiseksi.

2) Lisää jauhoja vähitellen taikinaan. Kun taikina alkaa selvästi kiinteytyä lisää pehmeä voi ja ala sekoittamaan/vaivaamaan taikinaa taikinakoukuilla tai yleiskoneella.

3) Lisää vielä jauhoja niin, että taikina irtoaa vaivatessa kulhon reunoista. Vaivaa vielä vähintään 5min, jopa 10 min jos jaksat.

4) Kohota taikinaa 45min lämpimässä paikassa (esim. mikrossa luukku suljettuna).

5) Painele kohotettu taikina tasaiseksi. Muotoile haluamallasi tavalla, esim. letiksi jakamalla taikina kolmeen osaan jauhotetulla alustalla. Pyöritä kolme osaa pitkiksi pötköiksi ja letitä. Itselläni letistä uhkasi tulla ylipitkä, joten sujautin ylimääräiset palat letityksen väleihin. Taikinan voi myös leipoa sämpylöiksi.

6) Laita leipävuoan pohjalle suikale leivinpaperia. Nosta leipäletti vuokaan.

7) Laita uuni lämpenemään 180°C. Kohota briossileipää n.20min. Voitele keltuaisella, jonka sekaan olet sekoittanut n. 2tl vettä.

Letti, jonka väleihin on paineltu pieniä taikinapalloja valmiina uuniin

8) Paista n.35min ajan uunin (ala)keskitasolla. Anna jäähtyä ja nosta vuoasta.

Tarjoile esimerkiksi keiton kanssa. Aamiaisella briossi toimii myös makeana leipänä vaikkapa appelsiinimarmeladilla voideltuna.

Kuohkeaa ja pehmeää herkkuleipää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.