Briossi – helpompaa kuin uskoisi

Kun briossi on pöydässä, luulet olevasi ravintolassa syömässä

Leivontaan ja ruuanlaittoon liittyy paljon uskomuksia ja ennakkoasenteita. Monet näistä liittyvät valmistuksen työläyteen ja hieman suomalaiselta tuntuvaan pessimismiin, jossa epäillään leipomuksen epäonnistuvan kuitenkin. Olen kokenut, etten itse harrasta tätä, vaan tartun rohkeasti ideaan kuin ideaan. Pitkä kokemus (koti)keittiössä auttaa muuntamaan monivaiheisia ohjeita hieman helpommin toteutettaviksi (esim. läheskään aina kaikkia vaahtoja ei oikeasti tarvitse vaahdottaa erikseen) ja joskus on kiva ihan tehdäkin pitkän kaavan kautta.

Sitten tullaan briossiin. Olin rohkeasti kokeillut sitä n.10v sitten. En enää muista mitä tuolloin tapahtui, mutta olin jäänyt käsitykseen, että sen valmistus on äärettömän työlästä, aikaa tarvitaan vähintään yksi ilta ja seuraava aamu eikä lopputuloskaan ole vaivan arvoinen. Olin siis nauttinut briossista 10v aikana vain hotelleissa ja ravintoloissa, kunnes halusin sitä lounaalle parsakeiton kaveriksi. Koska tajusin asian vasta aamulla, täytyi kylmään nesteeseen tehdyn taikinan kohotus yön yli unohtaa – minulla oli vain pari tuntia aikaa.

Ja niin se sitten syntyi – helppo briossi. Helppo ja vielä taivaallisen hyvä. Se mitä tarvitaan on vatkain ja taikinakoukut tai yleiskone (epäilen, että niiden puute oli yksi syy 10v takaiseen työläyteen) tai sitten joku innokas taikinaterapian tarpeessa oleva vaivaamaan taikinaa. Suosittelen kokeilemaan!

P.s. epäonnistumiset opettavat. Niin asiasta kuin itsestäkin. Niitä ei pidä pelätä.


Briossi

(1 vuokaleipä)

2 dl maitoa

1/3 hiivapala

0,75 tl suolaa

1,5 rkl sokeria tai vaaleaa siirappia

2 pientä kananmunaa (tai 1,5 isompaa)

100g huoneenlämpöistä voita

N. 7,5 dl vehnäjauhoja

Voiteluun keltuainen ja vähän vettä

Tee näin:

1) Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna sen joukkoon hiiva, lisää suola ja sokeri sekä kananmunat ja sekoita tasaiseksi.

2) Lisää jauhoja vähitellen taikinaan. Kun taikina alkaa selvästi kiinteytyä lisää pehmeä voi ja ala sekoittamaan/vaivaamaan taikinaa taikinakoukuilla tai yleiskoneella.

3) Lisää vielä jauhoja niin, että taikina irtoaa vaivatessa kulhon reunoista. Vaivaa vielä vähintään 5min, jopa 10 min jos jaksat.

4) Kohota taikinaa 45min lämpimässä paikassa (esim. mikrossa luukku suljettuna).

5) Painele kohotettu taikina tasaiseksi. Muotoile haluamallasi tavalla, esim. letiksi jakamalla taikina kolmeen osaan jauhotetulla alustalla. Pyöritä kolme osaa pitkiksi pötköiksi ja letitä. Itselläni letistä uhkasi tulla ylipitkä, joten sujautin ylimääräiset palat letityksen väleihin. Taikinan voi myös leipoa sämpylöiksi.

6) Laita leipävuoan pohjalle suikale leivinpaperia. Nosta leipäletti vuokaan.

7) Laita uuni lämpenemään 180°C. Kohota briossileipää n.20min. Voitele keltuaisella, jonka sekaan olet sekoittanut n. 2tl vettä.

Letti, jonka väleihin on paineltu pieniä taikinapalloja valmiina uuniin

8) Paista n.35min ajan uunin (ala)keskitasolla. Anna jäähtyä ja nosta vuoasta.

Tarjoile esimerkiksi keiton kanssa. Aamiaisella briossi toimii myös makeana leipänä vaikkapa appelsiinimarmeladilla voideltuna.

Kuohkeaa ja pehmeää herkkuleipää

Sunnuntai on pannukakkupäivä

Hitaat viikonloppuaamut ovat parhaita

En ole ikinä käynyt jenkeissä, mutta ensimmäisenä suuntaisin varmasti paikkaan, jossa tarjoillaan pancakeseja. Nämä ovat viikonloppuaamun parhautta. Niin hyvää ja pikkuvariaatioilla saa helposti monen makuun sopivia. Varaan usein taikinan viereen suklaahippuja, banaania ja mustikoita ja lapset saavat valita omat lisukkeensa paistoon. Paiston jälkeen voi myös laittaa tarjolle erilaisia hilloja, nutellaa, rahkavaahtoa, marjoja… Nam.

Hitaita viikonloppuaamuja oppi arvostamaan entistäkin enemmän silloin, kun yhden lapsen harrastus pakotti treenikuskauksiin vaihtaen viikonloppuaamujen hitauden kiireeseen. Rauhan hetket tässä nykymenossa ovat kultaakin kalliimpia. Itse kun olen kuitenkin aamuvirkku ehdin usein kivasti (rauhassa) kokkailla ennen kuin muu perhe herää.


Amerikkalaiset pannukakut

Meillä tästä määrästä syö 3 lasta ja minä, mutta emme ole hirveän suuriruokaisia 😂

1 muna

2,5 dl maitoa tai kauramaitoa

4 rkl ranskankermaa

2,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

2,5 tl leivinjauhetta

2-3 rkl sulatettua voita tai juoksevaa margariinia + paistamiseen

Ripaus suolaa

Lempilisukkeitasi

1) Sekoita kulhossa vispilällä muna ja maitotuotteet.

2) Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sekoita kuivat aineet taikinaan.

3) Lopuksi taikinaan sekoitetaan juokseva rasva. Anna taikinan turvota 15-30min.

4) Kuumenna lettupannu tai blinipannu. Rasvaa pinta ja annostele taikinaa paistumaan. Jos haluaa, tässä kohtaa taikinaan voi kevyesti painella esim. banaanisiivuja tai suklaahippuja.

5) Käytä keskilämpöä. Käännä pannukakut heti kun ne ovat kohonneet kivasti ja ovat riittävän kiinteitä kääntämiseen (näin saa paksumpia).

5) Tarjoa lempilisukkeittesi kanssa ja nauti 😊

Mustikkaa, kinuskia, appelsiinirahkavaahtoa ja paistettua banaania

Jogurtti-chiaherkut

Hedelmäistä soijajogurttia, chiavanukasta, ananasta ja granaattiomenaa

Tämä terveellinen herkku on hyvä tapa itsensä hemmotteluun. Kunhan niin kutsutun chiavanukkaan laittaa illalla jääkaappiin tekeytymään, on tämän herkun valmistaminen aamupalaksi supernopeaa.

Meillä on meneillään piharemppa. Tai ehkä pihan rakennus, kun aikanaan talon valmistuessa tämä puoli jäi pahasti vaiheeseen. Ruumiillinen työ (omalla kohdallani tittelillä kottikärryn kuljettaja) on mukavaa, mutta kieltämättä nyt on jäänyt tosi vähän aikaa tähän ruoka- ja blogiharrastukseen. Tällaiset nopeat ruokajutut ovat olleet varsin kovassa käytössä. Myönnän, myös valmista on tullut haettua. Onneksi esim. nepalilainen take away ruoka maistuu täällä kaikille 😂.


Vegaaniset jogurtti-chiaherkut

Ohje 2:lle

1,5 rkl chiansiemeniä

1,5 dl kookosmaitoa

2 tl siirappia

2 prk soijajogurttia (esim. Tropical tai joku marjaisa)

2 dl ananasta kuutioina

1- 1,5 dl granaattiomenan siemeniä tai marjoja tai banaanilastuja

(1 dl granolaa esim. blogista löytyvää pannugranolaa)

1) Sekoita chiansiemenet, kookosmaito ja siirappi kannelliseen rasiaan ja laita yön yli (tai vähintään 3h) jääkaappiin. Seos paksuuntuu selvästi.

2) Pilko tuoretta ananasta tai käytä purkkipaloja.

3) Kokoa herkku kerroksina laseihin. Päälle voi lisätä ”koristeeksi” granolaa.

Makuyhdistelmien määrä on varsin rajaton 😘

Tässä lisukkeena tummalla suklaalla kruunattua granolaa, ananasta ja banaanilastuja

Pannugranola pelastaa

Pannugranolaa, jogurttia ja päärynää

Joskus kaapit ovat aika tyhjät ennen kauppapäivää ja pitää olla kekseliäs. Tämä keksintö ei ole omani, vaan nappasin pannugranolan idean @yassumaria:lta Instagramista. Resepti on samansuuntainen kuin Jasminin, mutta listasin tähän pähkinät joita itse tykkään käyttää. Muutkin laadut kyllä sopivat. Lisäksi juuri tuon tyhjän kaapin takia tein tämän jo ekalla kerralla Jasminin ehdottaman ruokosokerin sijaan fariinilla ja jäin sille tielle. Kookoshiutaleet ovat optio, joskus laitan, aina en. Erityisesti silloin jos syön vaikkapa trooppiset hedelmät makuista soijajogurttia on kookos ihana lisä makuun 😋.

Itse tehden granolan sokerimäärää pääsee säätelemään. Uunissa tehden saa helposti isonkin satsin, mutta se on vähän hitaammin valmistuvaa. Tämä pelastaa silloin, kun lisuketta jogurttiin tai marjoille on saatava heti ja toisaalta tämä on kyllä mitä ihanin herkkuaamiainen. Ohjeen satsi menee minulta ja kolmelta lapselta kerralla 😁.


Pannugranola

Ohje 3-4:lle

3 rkl rypsiöljyä

1dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

1dl cashewpähkinöitä rouhittuna

0,5dl hasselpähkinärouhetta

2dl isoja kaurahiutaleita

2-3rkl fariinisokeria

(2rkl kookoshiutaleita)

1) Rouhi pähkinät.

2) Kuumenna paistinpannu, kaada sille rypsiöljy, pähkinät ja kaurahiutaleet. Kääntele hetki keskilämmöllä ja sekoita sitten joukkoon sokeri. Jatka kääntelyä.

3) Kun granola on saanut kullanruskean värin (varo palamista!) sammuta levy ja sekoita joukkoon kookoshiutaleet, jos käytät niitä.

4) Anna jäähtyä hetki ennen syömistä. Parasta tämä on hivenen lämpöisenä 😊