Huomasin taas rustaavani piirakkaohjetta blogia varten. Ei voi mitään, jotenkin ne kuuluvat syksyn satokauteen! Olen jo pitkään halunnut jakaa täysin vegaanisen, mutta silti mehevän leivonnaisohjeen teidän kanssa. Toisaalta olen myös pitkään miettinyt, mitä toscapiirakkaan tai kakkuun laittaisi, että sen maut olisivat enemmän balanssissa (tai siis siinä olisi muutakin kuin makeaa). Nyt nämä kaksi yhdistyivät yhteen oivallukseen. Olin varsinaisesti sienimetsällä, kun puolukat kiinnittivät huomioni ❤.

Tämä on varsinainen ”-tonton” piiras, koska se on maidottomuuden ja munattomuuden lisäksi gluteeniton! Siltikään piirakka ei ole mauton tai muutenkaan toimimaton, uskoisin sen uppoavan myös sekaruokailijoihin ja ilman ruokarajoitteita kulkeviin. Kokeile rohkeasti 😘.

---

Vegaaninen puolukka-toscapiiras (gluteeniton)

Ohje pyöreälle piirakkavuoalle

Pohja

3,25 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl fariini- tai kookossokeria

0,75 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

1 prk (150g) soijajogurttia (esim. Planti vanilja- tai puolukka-vanilja)

0,75 dl kauramaitoa

1 rkl sitruunamehua

1 dl rypsiöljyä

Ripaus suolaa

1,5-2 dl puolukoita

1) Lämmitä uuni 200°C.

2) Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää päälle kaikki nesteet ja jogurtti, sekoita sitten puuhaarukalla / lusikalla tasaiseksi.

3) Levitä taikina vuokaan. Ripottele päälle puolukat. Voit painella niitä hieman taikinaan.

4) Paista n.25 minuuttia. Valmista sillä aikaa toscakuorrute.

Toscakuorrute

75g vegaanista leivontamargariinia

1,5 dl tummaa siirappia

1,5 dl kookoskermaa

150g mantelilastuja

Ripaus suolaa

1) Sulata margariini kattilassa. Lisää joukkoon siirappi ja kookoskerma. Keitä sekoitellen n. 5-10 minuuttia.

2) Sekoita joukkoon mantelilastut ja nosta tosca odottamaan piiraan valmistumista.

3) Levitä kuumalle piiraalle. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Itse en kuitenkaan jäähdytä piirasta jääkaappikylmäksi. (Osa toscan kinuskista ikään kuin imeytyy piiraaseen eli sitä saa olla päälle levitettäessä reilusti 😊.)