Gluteeniton mustikkapiirakka

Perinteinen mustikkapiirakka kermaviilitäytteellä

Jos ämpärit on täynnä ja dallaspullat mustikoilla leivottu, voit siirtyä piirakan pariin. Tätä on meillä tehty viikon aikana jo viisi kertaa. 9v nuorimmaiseni, joka on aina tykännyt tällaisesta mustikkapiiraasta, on tehnyt yhden kaverinsa kanssa ja yhden melkein yksin. Ohje on siis varsin helppo. Nyt julkaisemani ohje on muokattu Annin uunissa -blogin mummon mustikkapiiraasta. Tällaista piirasta muistan itsekin syöneeni lapsena useita kertoja. Vaniljakastiketta tai jäätelöä tämä piiras ei välttämättä kaipaa, koska täyte on niin mehevä.

Usein sanotaan, että vehnäjauhot voi korvata samalla määrällä gluteenitonta jauhoseosta, mutta ihan aina tämä ei toimi. Esimerkiksi tähän piiraaseen nostin gluteenittoman jauhon määrää 0,5dl verrattuna alkuperäiseen ohjeeseen. Tämä riippuu toki myös käytetyistä jauhoista – itse leivon nykyään makeat herkut Sunnuntain vaalealla gluteenittomalla jauhoseoksella. Vaikka itse et gluteenitonta tarvitsisikaan, on kyllä kannustettava kokeilemaan erityisesti tämäntyyppisiä leivonnaisia gluteenittomana – ovat nimittäin ihanan pehmeitä ja maukkaita 💙.


Gluteeniton mustikkapiirakka

Tavalliseen pyöreään piirasvuokaan

Pohja:

100g voita pehmeänä

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

3,5 dl tuoreita mustikoita

1 prk (200g) kermaviiliä

1 kananmuna

Vajaa 1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Tee näin:

1) Laita uuni lämpenemään 200°C.

2) Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

3) Levitä taikina lusikan tai nuolijan avulla piirasvuoan pohjalle ja ohuelti myös reunoille, niin että täytteelle jää syvennys.

4) Valmista täyte: Sekoita kermaviili ja kananmuna sekä sokerit kulhossa. Lisää 3dl mustikoita, sekoita. Kaada taikinapohjan päälle ja ripottele vielä loput 0,5dl mustikoita pinnalle. Huom! Jos käytät pakastemustikoita, sekoita niihin 1rkl perunajauhoja ja pidennä paistoaikaa pari minuuttia.

5) Paista 30-32 min. Anna jäähtyä huoneenlämmössä niin, että täyte hyytyy kunnolla. Mahtavaa sellaisenaan, mutta kyllä jäätelöpallo kyljessä toki toimii.

Vegaaninen puolukka-toscapiirakka

Puolukasta löytyy mahtava tasapaino toscan makeudelle

Huomasin taas rustaavani piirakkaohjetta blogia varten. Ei voi mitään, jotenkin ne kuuluvat syksyn satokauteen! Olen jo pitkään halunnut jakaa täysin vegaanisen, mutta silti mehevän leivonnaisohjeen teidän kanssa. Toisaalta olen myös pitkään miettinyt, mitä toscapiirakkaan tai kakkuun laittaisi, että sen maut olisivat enemmän balanssissa (tai siis siinä olisi muutakin kuin makeaa). Nyt nämä kaksi yhdistyivät yhteen oivallukseen. Olin varsinaisesti sienimetsällä, kun puolukat kiinnittivät huomioni ❤.

Tämä on varsinainen ”-tonton” piiras, koska se on maidottomuuden ja munattomuuden lisäksi gluteeniton! Siltikään piirakka ei ole mauton tai muutenkaan toimimaton, uskoisin sen uppoavan myös sekaruokailijoihin ja ilman ruokarajoitteita kulkeviin. Kokeile rohkeasti 😘.


Vegaaninen puolukka-toscapiiras (gluteeniton)

Ohje pyöreälle piirakkavuoalle

Pohja

3,25 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl fariini- tai kookossokeria

0,75 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

1 prk (150g) soijajogurttia (esim. Planti vanilja- tai puolukka-vanilja)

0,75 dl kauramaitoa

1 rkl sitruunamehua

1 dl rypsiöljyä

Ripaus suolaa

1,5-2 dl puolukoita

1) Lämmitä uuni 200°C.

2) Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää päälle kaikki nesteet ja jogurtti, sekoita sitten puuhaarukalla / lusikalla tasaiseksi.

3) Levitä taikina vuokaan. Ripottele päälle puolukat. Voit painella niitä hieman taikinaan.

4) Paista n.25 minuuttia. Valmista sillä aikaa toscakuorrute.

Toscakuorrute

75g vegaanista leivontamargariinia

1,5 dl tummaa siirappia

1,5 dl kookoskermaa

150g mantelilastuja

Ripaus suolaa

1) Sulata margariini kattilassa. Lisää joukkoon siirappi ja kookoskerma. Keitä sekoitellen n. 5-10 minuuttia.

2) Sekoita joukkoon mantelilastut ja nosta tosca odottamaan piiraan valmistumista.

3) Levitä kuumalle piiraalle. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Itse en kuitenkaan jäähdytä piirasta jääkaappikylmäksi. (Osa toscan kinuskista ikään kuin imeytyy piiraaseen eli sitä saa olla päälle levitettäessä reilusti 😊.)

Punaposkinen omenapiirakka

Syksyn värit omppupiirakassa

Makean kirpeä puraisu kotimaisesta omenasta voisi olla syksyn symboli. Tätä piirakkaa tehdessä kävi niin, että melkein söin omenat sellaisenaan 😂. Kotimainen omena on kirkkaasti lempihedelmäni. Harmillisesti omat omppupuut kärsivät viime vuonna ja talvella niin isot vahingot, että omaa satoa ei ole. Kohta onneksi saadaan uudet puut pihaan.

Tämä piirakkaohje on sitten helppo. Lapsetkin tekevät tätä meillä. Runsaat kehut tulevat aina piiraan pehmeydestä ja mehevyydestä. Sitä (hieman hassua kyllä) lisää gluteeniton jauho, joka tekee pohjasta pumpulimaisen. Vehnällä tulee paljon tiiviimpi rakenne.

Gluteenittomat leivonnaiset ovat usein hyvin vaaleita (ellei niissä käytetä kellertäviä maissijauhoja). Tämä piiraspohja on ”terveemmän” värinen, koska osa vaaleasta sokerista korvataan fariini/kookossokerilla. Tumma sokeri taitaa myös olla vaaleaa hitusen terveellisempi vaihtoehto.

Osallistuin muuten aiemmalla syksygaleten ohjeellani Parhaat ruokablogit -sivuston kilpailuun. Äänestys aukesi tänään. Käy äänestämässä ja kiitos, jos päädyt antamaan äänesi ohjeelleni ❤


Helppo gluteeniton omenapiirakka

Ohje (pyöreään tavalliseen piirakkavuokaan)

O,75 dl sokeria

0,75 dl fariini- tai kookossokeria

2,75 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Pirkka)

0,5 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

2 dl kermaviiliä tai piimää

75g voita tai margariinia sulatettuna

Pinnalle

3-5 punertavaa kotimaista omenaa

n. 1,5 tl kanelia

(n. 1 rkl sokeria)

1) Laita uuni lämpiämään 200°C.

2) Pese ja viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi.

3) Sekoita kuivat aineet keskenään.

4) Lisää kaikki nestemäiset aineet kuivien päälle ja sekoita tasaiseksi.

5) Levitä taikina piirakkavuokaan, asettele omenasiivut päälle ja ripottele pinnalle kanelia (ja sokeria).

6) Paista n.25 min. Anna jäähtyä.

Vaniljakastiketta tai jätskiä voi tarjota ohessa, mutta tämä piiras toimii myös ilman niitä.

Ihana piiras syksyisiin herkutteluhetkiin!

Suolakinuski-suklaapiiras

Tummaa suklaata, kinuskia ja ripaus suolaa

Nyt mennään puhtaasti nautinnon puolelle. No, sekin on joskus tervettä ja hyvinvointia edistävää. Minulta kysytään välillä, miten voin olla hoikka, kun teen ja syön niin ihanaa ruokaa. Syy on, että kokonaisuus ratkaisee. Kasvikset ja vihannekset kun ovat ruuassa pääosassa ja herkut eivät kuulu joka päivään. Terveyden ja nautinnon tasapainoon kuuluu mielestäni myös, että joskus syö hyvää. Sitä voi toki ottaa vain pienenkin palan.

Tämän herkullisen piiraan tasapainoilu ei tosiaan tapahdu siellä terveellisen puolella, mutta se leikittelee ihanasti makeudella, suolaisella ja aavistuksella tumman suklaan karvautta. Gluteenittomilla kekseillä tehtynä se sopii myös keliaakikolle ❤. Tähän ei muuten edes tarvita uunia – aikaa täytteiden jähmettymiseen sen sijaan kannattaa varata.


Suolakinuski-suklaapiiras

Ohje 20cm irtopohjavuokaan

Pohja:

200g suklaatäytekeksejä (esim. gton Coooky)

75g voita tai margariinia sulatettuna

1) Vuoraa vuoka leivinpaperilla.

2) Aja keksit muruksi monitoimikoneessa tai laita ne tiiviiseen muovipussiin ja paukuta ne murusiksi kaulimella.

3) Sekoita voi keksimuruihin ja painele seos vuoan pohjalle ja aavistuksen myös reunoille. Anna jähmettyä kylmässä.

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

0,75 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

Ripaus suolaa

(1 tl voita)

1) Sekoita sokerit ja kerma kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi.

2) Keitä sekoitellen n.10min kunnes seos sakenee. Sekoita joukkoon ripaus suolaa ja halutessasi voi (tuo kiiltoa).

3) Kaada kinuski pohjan päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään 2-4h ajaksi.

Suklaaganache:

1,25 dl kuohukermaa

120 g tummaa suklaata

1 tl voita

+ Pinnalle sormisuolaa

1) Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi, ota pois liedeltä.

2) Lisää sekaan paloiteltu suklaa, anna seistä pari minuuttia ja sekoita sitten tasaiseksi. Lisää voi ja sekoita. Anna jäähtyä pieni hetki (5-10min).

3) Kaada suklaaseos kinuskin päälle, levitä kevyesti. Nosta jääkaappiin jähmettymään vielä n.1,5-2h ajaksi.

4) Ripottele pinnalle sormisuolaa ja tarjoile.

Tämä on todella makea ja tukeva(?) jälkiruoka, joten vieraita kannattaa ehkä varoittaa ottamaan hieman pienempi pala kuin perussuklaaleivonnaisesta otetaan 🙈. Aina voi santsata 😂.


Syksygalette

Ruskan värit galetessa eli helpossa piiraassa

Olen aina tunnustautunut syksyfaniksi. Syksyn ykkösjuttu on ruskan väriloisto, mutta tuo syksy heti mieleen muutakin ihanaa kuten raikkaan kirpeän ilman, aamu-usvan, lukemisen sateen rummuttaessa räystäitä, kumisaappaat, sienimetsän, puolukat ja karpalot… listani on aika pitkä.

Syksyn tullessa kaupat ja torit ovat täynnä mahtavia värikkäitä herkkuja. Violettia, oranssia, keltaista ja vihreän sekä punaisen eri sävyjä ihmetellessä suunpielet kääntyvät ylöspäin. Voi toki olla, että usein hieman harmaavoittoisessa kelissä värit vaan pistävät silmään helpommin.

Galette on viime vuosina tullut tutuksi monelle kotikokille. Sen takia ei tarvitse sotkea piirakkavuokaa vaan tämä ohut ja rapeakuorinen piirakka paistetaan pellillä. Täytteeksi käy melkein mikä vain (loistava keino vähentää hävikkiä) ja reunat voi taitella niin rennosti tai tyylitellen kuin haluaa. Itse tykkään koristella piiraita (ja peitellä pieniä repeämiä) koristemuottien avulla. Olen tehnyt tätä myös vegaanisena ilman vuohenjuustoa – toimii niinkin. Voi tuo toki makuun syvyyttä ja punajuuri ja vuohenjuusto ovat mahtava makupari 😋.

Sen verran hyväksyviä hymähtelyjä ja santsikierroksia galetteni on kerännyt, että päätin lähettää sen Parhaat Ruokablogit -syyskilpailuun. Jos oikein ymmärsin, niin suosikkiaan pääsee äänestämään 14.9. 😊.


Syksygalette

1 iso / 2 keskikokoista galettea

Pohja

100 g voita

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl ruisjauhoja

0,5 tl suolaa

n. 0,5 dl kylmää vettä

1) Nypi voi kuivien aineiden kanssa muruksi (tai käytä monitoimikonetta).

2) Sekoita joukkoon kylmä vesi niin, että saat taikinapallon. Laita taikina kylmään 20-30min ajaksi.

Täyte

2-3 punajuurta (n.300-350g)

2-3 porkkanaa

150 g pehmeää vuohenjuustoa

Juuresten valeluseos: 3 rkl oliiviöljyä, 2 tl tummaa balsamicoa, 0,5 tl suolaa, 1 tl sokeria tai hunajaa, 0,5 tl timjaminlehtiä ja mustapippuria myllystä

1) Kuori porkkanat ja punajuuret. Halkaise punajuuret 2-4 osaan. Jätä porkkanat kokonaisiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi (ei kuitenkaan ylipehmeiksi).

2) Viipaloi punajuuret ja porkkanat. Jos haluat porkkanaruusukkeita veistä ne juustohöylällä ja kääri rullalle.

3) Sekoita juuresten valeluliemen ainekset kupissa.

Piiraan valmistus

1) Kauli taikina yhdeksi tai kahdeksi ympyräksi, tasaa reunat veitsellä jos haluat. (Nämä reunapalat voit kaulia ja ottaa pienellä muoteilla koristeita.)

2) ”Voitele” piiras pehmeällä vuohenjuustolla, jätä reunaan pari senttiä tyhjää. Voit rouhaista juuston päälle vähän mustapippuria.

Piiras täyttövaiheessa

3) Asettele punajuuri- ja porkkanaviipaleet / ruusukkeet juustoalueen päälle.

4) Taittele reunat. Valele juurekset valmistamallasi seoksella. (Lisää taikinakoristeet, jos teit niitä.)

5) Paista uunin keskitasolla 190-200°C 20-25 minuuttia.

6) Tarjoa sellaisenaan tai salaatin kanssa. Galette on hyvää myös jäähtyneenä 😊.