Tortillakulhot paputäytteellä

Meksikolainen ruoka taipuu moneen. Tässä reseptissä taivuttelin sitä kirjaimellisesti tehdessäni tortillaletuista syötäviä kulhoja ja tulihan noita avokadosiivujakin rullattua ruusuiksi. Helpommalla pääsee toki, jos näillä aineksilla pyöräyttää vaan vaikka burritot – yhtä maukkaita nekin ovat. Itse saan hyvää mieltä, kun käytän luovuutta ruokaan ja näpertelen siitä kaikenlaista. Joskus kiireessä ei ehdi eikä jaksa, mutta usein pyrin arjessakin vähän koristelemaan annoksia. Aina se ei tarvitse muuta kuin pari yrtin lehteä.

Jos muuten kaipaa ekologista astiaa juhliin, niin tällainen syötävä kulho on muuten hyvä vaihtoehto! Toki nykyään löytyy valmiitakin ”stand and stuff” -tyyppisiä, jotka voi vaan rapeuttaa uunissa liian nopean vettymisen estämiseksi. Santsikierroksia nämä toki huonosti kestävät…


Tortillakulhot

4kpl vehnätortilloja

Oliiviöljyä

Esim. Teema-kulhoja / muita uuninkestäviä kulhoja

1) Jos tortillat vaikuttavat herkästi halkeavilta, mikrota niitä hetki.

2) Sipaise ”muottikulhojen” pohjat oliiviöljyllä. Paina tortilla kulhon sisään niin että saat siitä kulhon mallisen. Tee näin kaikille letuille.

3) Laita 200°C uuniin 8-10 minuutiksi. Poista sitten muottina olleet kulhot ja paista vielä irrallaan n. 3-5 min, jotta kulhosta tulee kauttaaltaan rapeampi. Voit myös kääntää ne loppupaiston ajaksi pohjat ylöspäin.

Tortillakulhojen valmistusta

Paputäyte (n.4:lle)

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

Jalapenosiivuja maun (ja tulisuuden) mukaan + 1rkl lientä purkista

2 salottisipulia

2-3 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

1/2 pss Old el Paso Smoky Fajita -mausteseosta

Suolaa, mustapippuria myllystä

0,5 tl sokeria

2 dl (pieni prk) paseerattua tomaattia

1 dl salsaa

N. 1 dl vettä

1 prk (230g) Pirkan papusekoitusta

1/2 prk (n.100g) kypsiä punaisia linssejä

1/2 limen mehu

1) Pilko paprikat pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipulit ja jalapenosiivut.

2) Kuullota kasviksia oliiviöljyssä pannulla. Lisää mausteet ja sekoita.

3) Lisää pannulle salsa, paseerattu tomaattisose ja vähän vettä. Keitä miedolla lämmöllä n. 5-10 minuuttia.

4) Huuhtele kypsät pavut ja linssit ja lisää ne pannulle. Purista joukkoon limemehu. Sekoita ja keittele muutama minuutti. Jaa tortillakulhoihin tai tarjoa perinteiseen tapaan meksikolaisen ruuan täytteenä.

Lisukkeiksi sopivat avokado (ihan kuutioinakin toimii 😅), nachot, minitomaatit ja kaurafraîche / crème fraîche 😊

Vegaaninen puolukka-toscapiirakka

Puolukasta löytyy mahtava tasapaino toscan makeudelle

Huomasin taas rustaavani piirakkaohjetta blogia varten. Ei voi mitään, jotenkin ne kuuluvat syksyn satokauteen! Olen jo pitkään halunnut jakaa täysin vegaanisen, mutta silti mehevän leivonnaisohjeen teidän kanssa. Toisaalta olen myös pitkään miettinyt, mitä toscapiirakkaan tai kakkuun laittaisi, että sen maut olisivat enemmän balanssissa (tai siis siinä olisi muutakin kuin makeaa). Nyt nämä kaksi yhdistyivät yhteen oivallukseen. Olin varsinaisesti sienimetsällä, kun puolukat kiinnittivät huomioni ❤.

Tämä on varsinainen ”-tonton” piiras, koska se on maidottomuuden ja munattomuuden lisäksi gluteeniton! Siltikään piirakka ei ole mauton tai muutenkaan toimimaton, uskoisin sen uppoavan myös sekaruokailijoihin ja ilman ruokarajoitteita kulkeviin. Kokeile rohkeasti 😘.


Vegaaninen puolukka-toscapiiras (gluteeniton)

Ohje pyöreälle piirakkavuoalle

Pohja

3,25 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl fariini- tai kookossokeria

0,75 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

1 prk (150g) soijajogurttia (esim. Planti vanilja- tai puolukka-vanilja)

0,75 dl kauramaitoa

1 rkl sitruunamehua

1 dl rypsiöljyä

Ripaus suolaa

1,5-2 dl puolukoita

1) Lämmitä uuni 200°C.

2) Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää päälle kaikki nesteet ja jogurtti, sekoita sitten puuhaarukalla / lusikalla tasaiseksi.

3) Levitä taikina vuokaan. Ripottele päälle puolukat. Voit painella niitä hieman taikinaan.

4) Paista n.25 minuuttia. Valmista sillä aikaa toscakuorrute.

Toscakuorrute

75g vegaanista leivontamargariinia

1,5 dl tummaa siirappia

1,5 dl kookoskermaa

150g mantelilastuja

Ripaus suolaa

1) Sulata margariini kattilassa. Lisää joukkoon siirappi ja kookoskerma. Keitä sekoitellen n. 5-10 minuuttia.

2) Sekoita joukkoon mantelilastut ja nosta tosca odottamaan piiraan valmistumista.

3) Levitä kuumalle piiraalle. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Itse en kuitenkaan jäähdytä piirasta jääkaappikylmäksi. (Osa toscan kinuskista ikään kuin imeytyy piiraaseen eli sitä saa olla päälle levitettäessä reilusti 😊.)