Pääsiäisen limepiiras

Key lime pie pääsiäiseen pukeutuneena

Pääsiäinen on kohta täällä. Tulee mieleen, että ihan hyvä ettei viime pääsiäisenä tiedetty tämän koittavan samoissa tunnelmissa. Tulikin kaksi koronakevättä putkeen. Onneksi on jo jotain valoa tunnelin päässä, ainakin kevätaurinkoa, jos ei muuta. Tällaisina stressaavina aikoina tuntuu, että täytyy erikseen keskittyä kiinnittämään huomiota hyviin asioihin, ettei epävarmuus nakertaisi koko ajan mieltä.

Kevääseen sopii raikas key lime pie tai suomalaisittain limetti/limepiiras. Tämä toimii myös hauskana pääsiäisjälkiruoka, varsinkin kun valitsee koristeet teeman mukaan. Tällä kertaa kokeilin osana koristelua käyttää kinuskia makuyhdistelmässä ja ainakin itse olen sitä mieltä, että toimi erinomaisesti 😋.


Pääsiäisen limepiiras

N.20cm irtopohjavuokaan

Pohja

200g digestivekeksejä

75g voita sulatettuna

1) Kuumenna uuni 175°C.

2) Murskaa keksit yleiskoneella tai vaikkapa kaulimella. Sekoita murskaan voisula.

3) Laita irtopohjavuoan alaosaan leivinpaperi ja painele keksimuru käsin tai juomalasia käyttäen vuoan pohjalle ja reunan alaosaan.

4) Paista uunin keskitasossa n.5min.

Täyte

1 prk (397g) makeutettua kondensoitua maitoa

3 keltuaista

1 limen kuori hienona raasteena

3 limen mehu (1-1,5dl)

1) Pese hyvin lime, jonka kuoren aiot raastaa. Raasta kuori ja purista limettien mehut.

2) Sekoita täytteen ainekset keskenään.

3) Kaada pohjan päälle ja kypsennä uunissa 12-15min. Jäähdytä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

4) Irrota varoen vuoasta ja laita tarjoilulautaselle, koristele 🐣

Koristelu:

Kinuskia, kermavaahtoa, pääsiäiskarkkeja ja limeviipaleita

Liivatteeton mangojuustokakku

Klassikko pääsiäispöytään

Mangojuustokakku on yksi kevätjuhlien ikisuosikeista. Nykyään sitä löytyy taas meidänkin pöydästä – kiitos Vegegelin! Muilla liivatteen korvikkeilla hyytelökakut eivät ole näin hyvin onnistuneet. Tänä vuonna en tehnyt kakkuun suklaamoussekerrosta, mutta sekin on kyllä aika herkullinen 😋.

Jos pääsiäisleivonnaiset ovat vielä suunnittelun alla, niin tämän blogin arkistoista löytyvät vaihtoehdoiksi porkkanakakku, lakka-passion kääretorttu, vegaaniset marengit tai sitruksinen pavlova.

Mitä sitten päätätkään leipoa tai vaikka päätyisit hoitamaan jälkiruuan kaupan suklaamunaosastolta, toivotan sinulle ihanaa pääsiäisen aikaa. Toivottavasti kohtaat edes muutamia auringonsäteitä 💛.


Mangojuustokakku

N. 8-10:lle, 20-22cm irtopohjavuokaan

Pohja

175g digestivekeksejä (gluteenittomilla saat kakusta gluteenittoman)

50g voita

Täyte

2 dl kuohukermaa

300g maustamatonta tuorejuustoa

0,75 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1,5 dl Pirkka mangososetta

1-2rkl sitruunamehua

1,5 pss Vegegeliä

Kiille

2,5 dl Pirkka mangososetta

1 dl appelsiinimehua

3 rkl sokeria

1,5 pss Vegegeliä

Lisäksi haluamiasi koristeita

Tee näin:

1) Valmistele irtopohjavuoka: leikkaa pohjalle leivinpaperi. Jos haluat / sinulla on, voit reunustaa vuoan hyytelökakkuihin tarkoitetulla kalvomaisella muovilla, sillä saa tasaisemmat reunat kakkuun. Kuten kuvista näkyy, en itse yleensä käytä tätä.

2) Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruihin.

3) Painele keksimurumassa vuoan pohjalle.

4) Valmista täyte: vaahdota kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit, vatkaa tasaiseksi.

5) Sekoita kattilassa täytteen mangosose, sitruunamehu ja vegegel. Kuumenna sekoitellen kuplivaksi. Sekoita seos kermavaahtoseokseen.

6) Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna tekeytyä n.4h jääkaapissa. (Voit vielä nostaa kakun pakastimeen siksi aikaa, kun valmistat kiilteen, jotta pinta on mahdollisimman kylmä.)

7) Kiille: sekoita mangosose, appelsiinimehu, sokeri ja vegegel kattilassa. Kuumenna sekoitellen kuplivaksi. Kaada täytekerroksen päälle ja nosta kakku vielä jääkaappiin n.2-3h ajaksi.

8) Koristele esim. pääsiäiskarkeilla.

Lakka-passion kääretorttu

20190415_1809214811906783481999841.jpg

Keväällä tekee usein mieli raikkaita jälkiruokia ja leipomuksia, varsinkin jos kyseessä on vähän raskaamman aterian jälkiruoka. Pashan inspiroimana kehittelin tämän lakka-passion tortun pääsiäispöytään. Vaikka usein käytänkin maustamattomia rahkoja ym. täytteissä ja lisään marjat survoksina niin tällä kertaa valitsin helpon tien ja testasin Valion uutta lakkarahkaa. Teen kääretorttupohjat aina gluteenittomina – tässä saa kaksi kärpästä yhdellä iskulla – leivonnainen käy useimmille ja lisäksi mielestäni näin saa parhaan pohjan. Tällä ohjeella pohja ei ainakaan itselläni repeile juuri lainkaan. Toinen huippuvinkki (jonka sain ystävältäni n.10v sitten) on voidella leivinpaperi kevyesti rypsiöljyllä ennen taikinan kaatamista: näin ei tarvitse kiukutella pohjaan takertuneen leivinpaperin kanssa 😉.


Ohje 10:lle

Pohja

4 kananmunaa
1,5dl hienoa sokeria
1,75dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Pirkka)
1tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuiva aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon. Sekoita tasaiseksi. ”Voitele” uunipellillä oleva leivinpaperi kevyesti rypsiöljyllä jaa kaada taikina sen päälle. Paista 200°C n.10-12min uunisi toiminnasta riippuen. Pohja on kypsä, kun se on saanut kullanruskeaa sävyä pintaan. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille.

Täyte

2prk Valion maustettu rahka Lakka
2 passion hedelmää
2 rkl sokeria
25g voita sulatettuna
1 tl vaniljasokeria
Daim-suklaata rouhittuna (n.1/4 56g patukasta)

Kaavi passionhedelmien sisukset lakkarahkan sekaan, lisää sokerit ja Daim-rouhe ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi voisula nopeasti joukkoon sekoittaen.

Levitä täyte pohjalle nuolijalla ja rullaa kääretortuksi. Kääri leivinpaperiin ja anna tekeytyä jääkaapissa tunnin ajan ennen viipalointia ja herkuttelua.