Kesäinen kahvikakku

Vadelmaa ja valkosuklaata mehevässä gluteenittomassa kahvikakussa

Tämän kakun nimesin ensin hätäkakuksi. Sain nimittäin pojan rippijuhlia edeltävänä yönä päähäni, että kakut loppuvat kesken. Pohdin valvoessani myös, että täytekakkujen, macaronsien ja pikkuleipien lisäksi tarjolle ei ollut tulossa ns. kuivakakkua tai edes pullaa. Usein kuulee, että ei sitä kukaan syö, kun on muutakin tarjolla, mutta ainakin oma kokemus on juhlista toisenlainen. Toki tähän auttaa, jos kakku ei ole kirjaimellisesti kuivakakku vaan mehevä 😂. Koska itse leivon nämä mahdollisimman meheviksi en oikein edes tykkää käyttää kuivakakku -sanaa.

Aamulla sitten ideoin äkkiä reseptin ja laitoin kakun uuniin jatkaessani muita juhlavalmisteluja. Huoleni kakkujen loppumisesta kesken oli turha, mutta tämä kelpasi muiden rinnalla niin hyvin, että olisikohan 3 palaa jäänyt jäljelle 🙂. Itse teen kakun seuraavalla kerralla ilman valkosuklaata tai käytän sitä vain koristeluun – uskon kakun toimivan oikein hyvin niinkin. Syksymmällä vadelmat voi korvata vaikka puolukoilla ❤.

Edellisessä postauksessa on listausta rippijuhliemme suolaisista tarjoiluista. Tässäpä vuorostaan makeat:

– Mustikka-sitruunamoussella täytetty kakku, kuorrutteena marenkivoikreemi

– Suklaa-vadelmakakku (pohja ja kuorrute tällä ohjeellani)

– Mustikkamacarons

– Lusikkaleivät

– Vadelma-valkosuklaakahvikakku

– Karkkikulho


Vadelma-valkosuklaa kahvikakku (gluteeniton)

Isoon kruunuvuokaan

150g voita tai leivontamargariinia

3 kananmunaa

2 dl piimää

5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2,5 dl sokeria (osan voi laittaa tummempaa laatua kuten fariinia)

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2,5 dl (luonnon)vadelmia

75g valkosuklaata rouhittuna

Lisäksi vuokasprayta tai margariinia ja korppujauhoja vuokaan

Tee näin:

1) Voitele vuoka valmiiksi ja jauhota se tarvittaessa. Lämmitä uuni 175°C.

2) Sulata voi tai margariini. Anna jäähtyä hetki. Sekoita sitten piimä ja kananmunat rasvan joukkoon.

3) Yhdistä sokerit, jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda sekä rouhittu valkosuklaa taikinakulhossa. Kaada kosteat aineet kulhoon ja sekoita taikina tasaiseksi.

4) Sekoita taikinaan lopuksi varoen vadelmat.

5) Paista keskitasossa n.1h ajan. Itse annan tuon jälkeen kakun olla vielä 5-10min jälkilämmössä. Kumoa vadille hieman jäähtyneenä.

Kuvan kakussa koristeluna ihan perus vesi-tomusokeriseosta ja kuivattua vadelmaa 🙂.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.