Raparperiviidakko kasvihuoneen kupeessa ei aio tänä kesänä rauhoittua ollenkaan, vaan satoa tulee koko ajan lisää piirakoihin, mehuun ja mitä nyt keksiikään tehdä. Tällä viikolla meinaan vielä kokeilla pikkelöidä raparperia flatbreadien ja vuohenjuuston oheen Maku-lehden ohjeella. Tämän raparperimuffiniohjeen tein vanhan mustikkamuffinien ohjeeni pohjalta, mutta jääkaappisisällöllisistä syistä maitotuotteeksi tuli jogurtin sijaan kermaviili. Pitänee testailla taipuuko tuo vanha luotto-ohje myös muihin makuihin 🙂.

Helle päättyi juuri ja luonto saa kaipaamaansa vettä. Ihanaa, kun voi käpertyä kirjan kanssa tuolinnurkkaan katselemaan sadetta. Lomalla on toki kiva tehdä kaikkea, mutta vahingoista viisastuneena totean, että ihan pelkkää oleiluakin on hyvä harrastaa.

---

Raparperi-valkosuklaamuffinit

12-14kpl

125g voita tai margariinia

0,5 dl fariinisokeria

1,25 dl sokeria

2 kananmunaa

3,75 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 prk kermaviiliä

N. 2,5-3 dl raparperipaloja

40-50g valkosuklaata

1) Pese ja pilko raparperit pieniksi paloiksi. Mikrota paloja 30+30s välissä sekoittaen, jotta ne pehmenevät hieman. Rouhi valkosuklaa karkeasti. Laita uuni lämpenemään 200°C.

2) Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Vatkaa kananmunat yksitellen vaahtoon.

3) Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuiva-aineet ja kermaviili, sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon raparperipalat ja rouhittu valkosuklaa.

4) Annostele taikina muffinivuokiin (muffinipeltiin) ja paista uunin keskitasolla n.20min. Anna jäähtyä.