Pannacottaa ja mansikkaa – rakkaudella äideille

Niitä täydellisimpiä makuyhdistelmiä – vaniljapannacottaa, lemoncurdia ja mansikkaa

Jälkiruoka on melkein aina se osa juhla-ateriasta, joka tulee tehtyä etukäteen – oli se sitten kakku, jäätelö tai muu herkku. Pannacotta kuuluu samaan kastiin, toki senkin vuoksi, että hyytyminen vaatii oman aikansa. Pannacotta ja marinoidut mansikat on yksi takuujälkkäreistäni, joka sopii moneen ateriaan. Limellä maustettu pannacotta ja mangopalat toimivat aasialaiselle ruualle, jolle joskus on vaikea keksiä jälkiruokaa. Muitakin lisukkeita voi käyttää, paistetut päärynänpalat, raparperihillo… kaikki käy 😁. Kuvassa mansikoiden seurana on myös lemon curdia, johon löydät ohjeeni tästä.

Äitienpäiväksi tämän jälkkärin osaavat helposti tehdä myös keittiössä vähemmän aikaa viettävät perheenjäsenet, siksi julkaisen reseptin juuri nyt 💕.

Äitienpäivä saa minut aina pohtimaan omaa äitiyttäni ja erilaisia äitien ja tyttärien välisiä suhteita. Nyt huomaan olevani ”tasapainoilu” -teeman äärellä. Vaadinko lapsilta liikaa vai liian vähän? Saako lapsi pelata paljon, vai pitäisikö rajoittaa ruutuaikaa enemmän? Mikä on äitiydessä tarpeeksi ja kyllin hyvä, milloin pitäisi hellittää? Miten paljon lapsia tulisi poluilla ohjata ja miten paljon heidän tulisi suunnistaa itse? En varmasti ole yksin kysymyksieni kanssa. Tämä ’työ’ on kaikessa mahtavuudessaan ihan järkyttävän vaikeaa. Onnea siis kaikille äideille, olette kukkanne ja herkkunne ansainneet ❤.


Pannacotta ilman liivatetta

4-6:lle

3,3 dl (laktoositonta) kuohukermaa

1,5 dl (laktoositonta) kevytmaitoa

0,5-0,75dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 riviä valkosuklaata (n.30-50g)

1,5 pss Vegegeliä

Tuoreita mansikoita ja sitruunamelissan lehtiä

1) Mittaa kaikki ainekset paitsi valkosuklaa kattilaan.

2) Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kuplii hetken. Nosta levyltä. Lisää valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi.

3) Kaada tarjoiluastioihin, lasissa pannacotta lisukkeineen näyttää kivalta, mutta muutkin kupit käyvät.

4) Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h.

5) Viipaloi mansikat ja asettele ne pannacottien päälle ja koristele sitruunamelissan lehdillä.

Tässä pannacotan lisukkeena raparperihilloa ja mansikkaa

Glögikakku

Kasvipohjaisesti hyydytetty monia joulumakuja sisältävä glögikakku

Joulunajan perinteisiä leivonnaisia on niin paljon, että välillä täytyy ihan miettiä milloin ehtisi kokeilla jotain uutta. Tämän vuoden uuden reseptin kehittelyyn tarjoutui glögijuustokakku ilman liivatetta. Myönnettäköön, että mielikuvituksessani siintelee myös perinteisen jouluhalon versiointi – saa nähdä ehtisikö sekin täksi jouluksi.

Juustokakussa on perinteisesti keksipohja, mutta itse tykkään pehmeästä. Jouluähkyssä olevalle tämä yhdistää sopivasti maustekakun ja juustokakun eikä erillistä maustekakkua välttämättä tarvita 😊. Jos kaipaat keksipohjaa (tai et ehdi leipoa erikseen tuota pehmeää) niin kannattaa käyttää pohjaan piparkakkuja ja digestivekeksejä 50:50 suhteessa, jolloin jouluinen maku löytyy pohjastakin.

Vegegeliä löytyy jo tosi monista kaupoista ja se korvaa liivatteen. Liivatteeseen verrattuna kannattaa huomioida, että vegegeliä sisältävä vaahto ja kiille tulee levittää nopeammin pohjalle. Hyytyminen tapahtuu selvästi nopeammin.

Ohjeessa on appelsiinimehua, jonka suosittelen puristamaan itse appelsiinista. Varaisin varmuuden vuoksi kaksi appelsiinia tämän kakun leivontaan, yksikin saattaa riittää jos se on oikein mehukas. Ohjeessa kerron määrät desilitroina.

Ihania joulunodotuksen hetkiä! Jos ahdistus meinaa iskeä, kannattaa hetki miettiä mikä on itselle tärkeintä ja unohtaa muu. Jos et jaksa leipoa, lämmitä glögi kuppiin, syö valmispiparkakku ja istahda alas ❤.


Gluteeniton glögikakku

19cm irtopohjavuokaan

Pohja

0,5 dl fariinisokeria

0,75 dl sokeria

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

0,5 tl vaniljasokeria

0,5 tl kanelia

0,5 tl piparkakkumaustetta

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl kermaviiliä tai piimää

50g voita tai margariinia sulatettuna

1 kananmuna

(Kostutukseen 1/2 appelsiinin mehu)

1) Laita uuni lämpenemään 175°C, voitele ja jauhota vuoka gluteenittomilla korppujauhoilla.

2) Sekoita kuivat aineet ensin keskenään.

3) Sulata rasva ja kaada se kuivien aineiden päälle. Lisää myös piimä/kermaviili ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi.

4) Kaavi taikina vuokaan ja tasoita. Paista n.30min uunin keskitasolla.

5) Anna jäähtyä hetki ja kumoa. Pese kakkuvuoka puhtaaksi ja aseta jäähtynyt kakkupohja sen pohjalle. Reunoille voit laittaa juustokakun tekemiseen tarkoitettua reunakalvoa, jos haluat erityisen siistin lopputuloksen. Kostuta pohja puristamalla sille appelsiinimehua.

Täyte

2 dl kuohukermaa

200g appelsiinituorejuustoa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

0,75 dl sokeria

1,5 pss Vegegeliä

0,5 dl mehua appelsiinista puristettuna

0,25 tl kanelia

1) Lusikoi tuorejuustot kulhoon ja kaada päälle 1 dl kermaa. Mittaa joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja kaneli. Vaahdota.

2) Mittaa kattilaan appelsiinimehu ja 1 dl kermasta. Sekoita joukkoon vegegel jauhe vispilällä. Kuumenna keskilämmöllä kunnes seos hivenen paksuuntuu. Sekoita nopeasti vaahdon joukkoon.

3) Kaavi vaahto appelsiinimehulla kevyesti kostutetun kakkupohjan päälle, tasoita ja laita jääkaappiin hyytymään 3-4 tunniksi. (Hetki pakastimessa ennen kiilteen lisäystä auttaa siinä, ettei kiilteeseen sekoitu yhtään vaahtoa.)

Glögikiille

2 dl glögitiivistettä

1,5 dl vettä

1,5pss Vegegeliä

1) Sekoita ainekset kattilassa.

2) Kuumenna keskilämmöllä kuplivaksi. Kun seos hieman sakenee ja kirkastuu on kiille valmis kaadettavaksi kakun päälle.

3) Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h ennen koristelua ja tarjoilua.

Valmiina joulujuhlaan ❤