Raikas perunasalaatti

Mikä tekee tästä raikkaan? Toki tuoreet kasvikset, mutta myös majoneesiton jogurttipohjainen kastike 😉

Juhannuspöydässä on meillä oltava varhaisperunaa tai tuttavallisemmin uusia pottuja. Jollain aterialla niitä on sellaisenaan keitettynä, mutta teen niistä usein joko tätä klassisempaa perunasalaattia tai sitten lämmintä grillipaistettua salaattia muiden varhaiskasvisten kanssa.

Kuvan salaatissa on sipulina punasipuli, mutta sen tilalle sopii oikein hyvin vihreävartinen uuden sadon sipuli tai vaikka ruohosipuli yrttimaalta, jos sellainen sattuu pihasta löytymään. Salaatin juju on majoneesittomuus, sen ansiosta tämä perunasalaatti on kevyt ja raikas.

Ihanaa Juhannusta kaikille, nautitaan valosta ja lämmöstä, hyvästä ruuasta ja toivottavasti myös rakkaiden seurasta 💛.


Perunasalaatti

4-6:lle

N. 800g varhaisperunaa

1 (iso) omena

2 Herkkumaan maustekurkkua (nämä eivät ole liian makeita, siksi mainitsen tuotemerkin)

1/2 punasipuli tai 2 uuden sadon sipulia

2-3rkl kapriksia

Koristeluun esim. rucolaa tai ruohosipulia

Kastike

200g maustamatonta kreikkalaista jogurttia

2 rkl sitruunamehua

0,5 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

Tee näin:

1) Pese perunat ja keitä ne suolatussa vedessä kypsiksi (muttei liian pehmeiksi). Anna jäähtyä.

2) Kuori omena, pilko se ja suolakurkut sekä sipuli. Paloittele perunat.

3) Sekoita salaatin ainekset kulhossa. Sekoita jogurttikastikkeen ainekset jogurttipurkissa tasaiseksi, kaada perunasalaatin päälle ja kääntele se kasvisten joukkoon.

4) Koristele halutessasi esim. rucolalla.

Minttu-melonisalaatti fetalla

Raikas kesän herkkusalaatti, jossa maut sopivat ihanasti yhteen

Vesimeloni on hellekesän merkki, ainakin löytyessään meidän keittiöstä. Esikoiseni ei hellepäivinä pienenä oikeastaan muuta syönytkään – ehkä kurkkua lisäksi. Kuvasin salaatin aiheeseen vähän epäsopivasti harmaana sadepäivänä, sen vuoksi kuvat eivät nyt luo välttämättä hellepäivän tunnelmaa 😅. Palkkatöiden ja perheenäidin töiden vuoksi en aina pysty ajoittamaan tätä ruokakuvausharrastusta parhaisiin mahdollisiin hetkiin. Mutta onneksi kuvista nyt silti selvää saa 😉.

Vesimelonisiivut toimivat sellaisenaan aterian lisukkeena, jälkkärinä tai viilentävänä välipalana. Uudelle tasolle tämä herkku nousee, kun melonin kanssa on minttua ja vielä askelta korkeammalle, kun tekee siitä salaatin fetalla. Nyt kun kirjoitan tätä, muistin yhtäkkiä, että minulla oli tarkoituksena laittaa salaattiin punasipulia, mutta löysin sen kokonaisena keittiöstä aterian jälkeen. En kaivannut sitä syödessä, mutta varsinkin sipulin ystävä voi kokeilla heittää tähän vielä muutamia ohuita punasipulirenkaita.

Juhannus lähenee! Yleensä suunnittelen ruuat hyvin etukäteen, mutta nyt on myönnettävä, että vain tämä salaatti on varmasti pöydässä sekä varhaisperunaa jossain muodossa – muut herkut ovat vielä mietinnän alla. Saa vinkata, jos teillä on n. 10:lle henkilölle kohtuu helposti valmistuvia ja mökkikeittiöön sopivia hyväksi havaittuja ohjeita 😘. Aurinkoisia kesäpäiviä kaikille 🌞


Minttu-melonisalaatti fetalla

Lisukkeena n.4:lle

1/3-1/2 vesimeloni (n. litra vesimelonikuutioita)

Minttua maun mukaan, itse käytin muutaman oksan lehdet n.1/3dl

100g fetaa

2 kourallista rucolan lehtiä

Mustapippuria myllystä

Tee näin:

1) Halkaise vesimeloni kahdessa suunnassa. Leikkaa puolirenkaita, kuori ne ja paloittele suupaloiksi.

2) Suikaloi mintunlehdet, sekoita ne melonikuutioiden joukkoon. Voit käyttää lehdet myös kokonaisena. Asettele/kaada tarjoilulautaselle.

3) Murustele päälle fetaa, rouhaise mustapippuria mausteeksi ja lopuksi nosta rucolan lehdet salaatin päälle.

Juhannusbrita

Juhannustaikojen ja kimppujen kukat kakunkoristeena

Kesä, mansikat ja juhannus. Ei siinä kohtaa välttämättä ole väliä sataako, paistaako vai tarvitaanko pilkkihaalaria, kun tämä mansikkainen britakakku kannetaan pöytään. Kakku on saanut inspiraationsa koivuista ja ahomansikoista mökkitien varrella. Kuten suurin osa leipomuksistani, on tämäkin gluteeniton. Keittelin itse väliin raparpericurdia, mutta kaupan valmis sitruunacurd käy tähän myös oikein hyvin. Jos teet tahnan itse, valmista se ensimmäisenä jääkaappiin jähmettymään.

Vaikka muuten kesämuistot ainakin omassa mielessäni ovatkin varsin aurinkoisia, juhannusmuistoihin liittyy grillaamista vesisateessa, huopiin käärittyjä viluisia lapsia (koska uimaan on toki päästävä vaikka räntää tulisi), mölkkyä villatakeissa ja auton lämpömittarista otettu valokuva +5°C 😂. Jotain taianomaista Suomen suvessa kuitenkin on, koska noistakin hetkistä päällimmäisenä mielessä on hyvä tunnelma, ilo ja läheisten hymyt. Tänä vuonna on lupailtu aurinkoa – piti ennuste tai ei niin Ihanaa Juhannusta kaikille 😘.


Juhannusbrita

Ohje n.10:lle (joskin kerran 5-henkinen perheeni huitaisi kakun kerralla, mutta se oli vahinko 😂)

Pohja

225g margariinia tai voita

1,75dl sokeria

3 keltuaista + 1 kananmuna

3dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2,5tl leivinjauhetta

1,25dl maitoa

Marenki pohjan päälle

3 valkuaista

2dl sokeria

50g tummaa suklaata

1) Kuumenna uuni 175°C.

2) Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita joukkoon keltuaiset ja kananmuna vatkaten, muista ottaa valkuaiset talteen marenkiin.

3) Mittaa joukkoon kuivat aineet ja maito. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

4) Vatkaa valkuaiset vaahdoksi (huom! pese vatkaimen osat taikinan ja marengin välillä), lisää sokeri vähitellen n.0,5dl kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes sinulla on napakka valkoinen ja kiiltävä vaahto.

5) Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa 30-45s kerrallaan välillä sekoittaen.

6) Vuoraa leivinpaperilla joko 3 erikokoista kakkuvuokaa (itselläni oli 25cm, 20cm ja 15cm) tai tee pohjat haluamasi kokoisena leivinpaperoiduille pelleille. Yksinkertaisinta on toki tehdä uunipellillinen, jonka vain halkaisee paiston jälkeen keskeltä. Tuolloin saat 2-kerroksisen suorakulmaisen kakun.

7) Levitä vuokiin / pellille ensin pohjataikina ohueksi tasaiseksi kerrokseksi. Levitä sen päälle marenki. Lopuksi valuta lusikalla sulaa suklaata ympyröiksi marengin päälle. Voit kuvioida suklaata ja marenkia esim. haarukalla. Paista pohjia 20-25min, kunnes marenki halkeilee rapeana. Alla kuva paistetuista pohjista.

Täytteet

2,5dl kuohukermaa vaahdotettuna (makeutukseen 2rkl sokeria ja 1tl vaniljasokeria)

0,5-1l tuoreita mansikoita puolitettuina

Raparpericurd

1 keskikokoinen (punainen) raparperin varsi

75g voita

1dl sokeria

1tl vaniljasokeria

0,5dl sitruunamehua

1 kananmuna

1) Pese ja viipaloi raparperi ohuiksi viipaleiksi. Punertavasta raparperista tulee kiva pinkkiin taittava sävy.

2) Sekoita ainekset kananmunaa lukuunottamatta kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele keskilämmöllä, kunnes raparperi hajoaa liemeen.

3) Jäähdytä seos (alle 70°C). Sekoita sitten joukkoon kananmuna. Lämmitä seosta matalalla keskilämmöllä koko ajan hämmentäen, kunnes se sakenee. Kaada purkkiin ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Täyttäminen

Nosta suurin pohja kakkuvadille lastoja apuna käyttäen. Lusikoi päälle kermavaahtoa sekä raparpericurdia. Asettele päälle mansikoita. Nosta keskisuuri pohja päälle ja toista täyttäminen, nosta päälle pienin pohja ja koristele lopulla vaahdolla, mansikoilla sekä syötävillä kukilla ja villivihreillä kuten poimulehdellä.