Munakoisoa, fetaa ja yrttiöljyä

Helppo grilliherkku munakoisosta

Joskus olen törmännyt kysymykseen, mitä oikein sitten grillaan kesällä, kun en lihaa (paitsi perheen lihansyöjille kyllä sitäkin). Joskus kasvisgrillaukseen myös kysellään vinkkejä, kun kavereille on tulossa kasvissyöjiä kesäkylään. Tässä yksi vinkeistäni: munakoiso. Sen voi maustaa monella tapaa; misolla ja soijalla aasialaisittain, kuorruttaa yrttisellä tomaattikastikkeella ja juustolla italialaisittain tai sitten tehdä kuvan ja ohjeen kreikkahenkiset siivut 😋. Aiemmin postaamani flatbreadit hummuksella ja nektariinilla on muuten myös yksi takuuvarma kasvisruoka grillikesään.

Ensin tuntui, etten saa suvun mökkijuhannukseen menua mietittyä millään, mutta nyt pää on sitten täynnä ideoita ja on vaikea valita, mitä kaikkea tekisi! Ainakin munakoisoa grillataan jossain muodossa ja uusia perunoita pöydässä on oltava 😋. Yöpalaksi paistellaan muurikkalettuja – se tulee varmasti olemaan yksi juhannuksen kohokohtia mökkisaunan lisäksi. Ihanaa, kun on kesä 😊.


Grillatut munakoisoviipaleet fetalla ja yrttiöljyllä

2:lle pääruokana / 4:lle lisukkeena muun tarjoilun ohessa

1 iso munakoiso

Suolaa

Oliiviöljyä

Mustapippuria

100-150g fetaa

Yrttiöljy

n.1 dl oliiviöljyä

1/2 punasipuli

1-1,5 dl silputtuja tuoreita yrttejä: persiljaa, oreganoa, basilikaa ja timjamia tai minttua

2 tl vaaleaa tai tummaa balsamicoa tai sitruunamehua

1 pieni valkosipulinkynsi

0,5 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

Tee näin:

1) Pese ja viipaloi munakoiso ohuehkoiksi siivuiksi. Ripottele siivuille suolaa ja ”itketä” 15-20min.

2) Hienonna punasipuli ja yrtit. Murskaa valkosipulinkynsi. Sekoita yrttiöljyn ainekset kulhossa. Anna tekeytyä sillä aikaa, kun grillaat munakoisot.

3) Kuivaa munakoisojen ”kyyneleet” = pyyhi ne talouspaperilla. Rouhi vähän pippuria pintaan. Grillaa viipaleet pehmeiksi (käytä tarvittaessa vähän oliiviöljyä tarttumista estämään).

4) Pyörittele munakoisoviipaleet yrttiöljyssä tai asettele vadille ja levitä niille yrttiöljyä. Murustele lopuksi päälle fetaa.

5) Nauti esim. tuoreen leivän ja salaatin kanssa tai grilliaterian lisukkeena.

Helpot herkkuhampparit

Herkkusienet toimivat kasvishampparin pihvinä yllättävän hyvin!

Kesälomalla on ihanaa syödä hyvin. Vaikka ruuanlaittoon on arkea paremmin aikaa, on silti kiva välillä päästää itsensä helpolla. Valmiiden hampurilaissämpylöiden avulla hampparit syntyvät käden käänteessä vaikkapa grillin ääressä. Vegaaniset näistä saa myös helposti.

Mieheni sukulaisten luona sain kerran kasvishampurilaisen, jonka välissä oli ainakin tapenadea ja sieniä. Sitä muistellessa syntyi tämä herkku.

Juuri nyt on ihana lomailla. Sää suosii ja olen reippaillut luonnossa joka päivä kotipuuhien ja ruuanlaiton lomassa. Viikonloppuna rauhotuin miettimään, tekisikö lomalla jonkun pienen reissun. Veri vetäisi Lappiin, mutta sinne on kyllä pitkä matka Etelä-Suomesta. Saisinkohan myytyä lapsille ajatuksen yli 10h automatkasta 🤣?

P.s. onnistui – ensi viikolla kohti pohjoista!


Herkkusienihampurilaiset

Ohje 2:lle

2 hampurilaissämpylää

2 jumbo herkkusientä tai portobelloa

Oliiviöljyä, suolaa, pippuria

4 tl tapenadea

2 juustosiivua (Esim. Naughty burger cheddar tai hyvä vegaaninen)

Rucolaa ja pientä lehtikaalta tai pinaattia

1/2 pieni punasipuli

Hampurilaiskastiketta (Esim. valkosipulinen)

Huuhtele sienet ja halkaise ne leveyssuunnassa. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Grillaa/paista sienet oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Voitele sämpylän alaosa tapenadella, asettele päälle sienet ja siivu juustoa. Laita juuston päälle rucolaa ja lehtikaalta/pinaattia ja valitsemaasi kastiketta ja nosta sämpyläkansi päälle 😋.