Avainsana: vegaaninen

Bataatti-linssicurry

Jätä kommentti

20190313163457_img_11148235472366951934622.jpg

Varsinkin kylminä päivinä aasialaiset curryt lämmittävät kehoa ja mieltä. Tämän curryn pohjana olevan tahnan kehittelyn jälkeen meillä on syöty erilaisia versioita kasviksilla ja kalalla – vielä ei ole kukaan viidestä kyllästynyt. Chilin kanssa kannattaa olla varovainen, jos polte ei ole mieleen, jos taas tykkäät hehkua niin laita vähän reilummin tai tulisempaa lajiketta 🌶.

Bataatti-linssicurry 4:lle

1 bataatti n.600g
2 salottisipulia
1rkl rypsiöljyä
1tlk kookosmaitoa
1 kaffirlimen lehti
230g esikeitettyjä punaisia linssejä (esim. Pirkka)

Currytahna:

1/2 punainen paprika
1/2 punainen (mieto) chili
2 isoa valkosipulinkynttä
1/2 dl tuoretta korianteria 🍃
1,5 rkl inkivääritahnaa
1 prk tomaattipyrettä
1 tl sitruunaruohotahnaa
3 rkl suolapähkinöitä
1 tl kookossokeria

Aloita kuorimalla bataatti ja leikkaamalla se 3x3cm kuutioiksi. Laita kuutiot paperoidulle uunipellille, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja kypsennä 200°C:ssa 20-25 minuuttia.

Tahnaa varten sekoita ainekset sauvasekoittimella/ blenderissä tai huhmareella.

Hienonna lisäksi 2 salottisipulia.

Sitten pääsetkin valmistamaan curryn! Kuumenna kasari ja kuullota currytahna ja silputut salotit rypsiöljyssä. Lisää kookosmaito, murskattu kaffirlimen lehti ja limemehu. Keitä miedolla lämmöllä n.15min kunnes kastike paksuuntuu. Lisää huuhdellut linssit ja kypsät bataattikuutiot, kuumenna kuplivaksi. Koristeluun sopii korianteri. Tarjoa esim. riisin kanssa.

20190313163202_img_11095241861250421680947.jpg
Linssit ovat kasvissyöjän jauhelihaa – niistä saa kaikkea!

Nyhtökauravoileipäkakut meksikolaisittain

Jätä kommentti
Vegaaninen voileipäkakku

Osallistuin pari vuotta sitten reseptikisaan tällä ohjeella, joka kevään ja kesän juhlien lähestyessä on taas ajankohtainen. Myönnettäköön, nämä vaativat jo näpertelyä. Helpommalla pääset, jos rakennat samoilla täytteillä vain perinteisemmän yhtenäisen voileipäkakun. Tuolloin täytteitä kannattaa tehdä hieman suurempi määrä. Avokadoruusujen sijaan voit laittaa sitä koristeeksi viipaleina tai kuutioinakin.

Nyhtökauravoileipäkakut meksikolaisittain (4kpl)

3 viipaletta paahtoleipää per hlö (12)

2dl kasvislientä

Punainen täyte

1/2 pakettia Gold&green nyhtökaura ”nude”
1 rkl oliiviöljyä
2 palaa grillattua pun. paprikaa (säilyke)
0,5 punasipuli
1,5 rkl taco/fajitamaustetta
3-4 rkl salsaa
Vähän suolaa ja mustapippuria

Hienonna sipuli ja paprikasiivut, voit myös pilkkoa isot nyhtökaurapalat pienemmiksi. Kuumenna öljy ja paista kasviksia ja nyhtistä sekä mausteita pieni hetki. Lisää salsa. Anna jäähtyä.

Vihreä täyte

1 kypsä avokado
limemehua (1/4 lime)
1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
0,5tl savupaprikajauhetta
0,5tl jeeraa
0,5tl suolaa
1rkl oliiviöljyä
ripaus pippuria ja chilijauhetta

Kuori avokado ja poista kivi. Laita ainekset pieneen tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Voit myös soseuttaa avokadon haarukalla ja sekoittaa muut ainekset joukkoon.

Kokoa voileipäkakkuleivokset: leikkaa muotilla tai lasin avulla ympyröitä leivistä. Kostuta n. 1rkl kasvislientä per leipä kootessasi. Laita alempaan väliin punaista ja ylempään väliin vihreää täytettä. Vihreää kannattaa laittaa vähän myös pintaan, koska se pitää koristeet paikallaan.

Koristelu

2 avokadoa (0,5 = 1 ruusu)
2 retiisiä
korianterin lehtiä
tortillasipsejä
silmusalaattia

Puolita ja kuori avokadot, poista kivet. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja levitä hieman viuhkamaisesti. Kierrä ruusuksi. Purista limemehua ruusuille estämään tummimista. Leikkaa retiisikukat, laita ne ja korianterin lehtiä ruusun kanssa kakkujen päälle. Laita sivuille muutama tortillasipsi ja jos haluat silmusalaattia sekä loput punaiset täytteet (jos sitä jäi). Koska avokado tummuu herkästi koristelu kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua.

Hyvän mielen aamupuuro

Jätä kommentti

20190415_1840093769527823036495543.jpg

Itselleni päivä alkaa parhaiten, kun syön hyvin. Arjessa tämä tarkoittaa useimmiten puuroa erilaisilla herkuilla päällystettynä. Koska tämä on ruoka, jota syön eniten, se sai kunnian olla ruoka-aiheisen sivustoni ensimmäinen ohje, jolla harjoittelin blogin kirjoittamista 🙂

Puuroon ei kyllästy, kun sen tuunaa mielensä mukaan ja vaihdellen. Värikkäillä hedelmillä tai marjoilla päällystetty puuro on myös ilo silmille ja toki terveellistä. Joskus menee kyllä ihan herkuttelun puolelle, esim. kun puurooni päätyy hasselpähkinä- suklaalevitettä ja vadelmia… Alla ohje yhteen suosikkipuuroistani.

Hyvän päivän alku yhdelle (V)

2tl rypsiöljyä

2,5 dl kauramaitoa

0,5dl Alku Sadonkorjuu hiutaleita

0,5dl kaurahiutaleita

1rkl mantelijauhetta

  • Laita öljy ja maito kattilaan, kuumenna kiehuvaksi.
  • Lisää hiutaleet ja mantelijauhe. Keitä miedolla lämmöllä 3min välillä sekoittaen.
  • Sammuta levy ja anna hautua hetki kannen alla (3-5min).

Tässä annoksessa puolestaan värikkäitä persimon viipaleita, mustikoita, hampunsydämiä ja chiansiemeniä.