Linssikeitto – kaksi versiota

Oma lempiarkiruokani 😊

Kaapistani löytyy aina linssejä. Tällä hetkellä punaisia kuivattuna ja kypsinä sekä kuivattuja belugalinssejä. Vihreitä esikypsennettyjä tulee myös käytettyä jonkin verran. Linssikeitto on oma lempiarkiruokani tai lounasevääni. Lapsista se kelpaa tällä hetkellä vain 1/3, joten usein teen tämän itselleni silloin kun muut syövät jotain liharuokaa. Tästä syystä reseptin mitoitus ei ole nyt koko perheelle vaan 2-3:lle 😂. Teen kyllä välillä tuplasatsin ja pakastan valmiita rasiallisia pelastamaan kiireisiä työpäiviä.

Itse en kyllästy linssikeittoon, koska sitä saa helposti varioitua. Jaankin tässä ohjeen italialaistyyppiseen yrttiseen linssikeittoon sekä arabialaistyyppiseen keittoon, jossa on sen keittiön tyypillisiä mausteita kuten jeeraa. Linssit ovat proteiinipitoisia, joten mitään erityisiä lisukkeita kuten raejuustoa ei tarvita. Joskus laitan pinnalle kuitenkin maustamatonta jogurttia tai paahdettuja kikherneitä.

Kevään soisi jo tulevan kunnolla… taidamme jo oikeastaan lähestyä kesää. Taivaalta on kuitenkin edelleen sadellut myös kaikenlaista valkoista, joten lämmittävän keiton ohje on kai siten edelleen ihan ajankohtainen 🙈.


Linssikeitto yrteillä tai arabialaisittain

2-3:lle

Oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1-2 salottisipulia tai 1 pieni keltasipuli

1 tl pesto arrabbiataa

1 dl paahdettua paprikaa

1 porkkana pieninä paloina

2-3 aurinkokuivattua tomaatin palaa

1 tl suolaa

0,5 tl sokeria

Mustapippuria myllystä

JOKO 1 tl oreganoa, ripaus timjamia sekä n. 10 lehteä tuoretta basilikaa TAI 1 tl savupaprikaa, 0,5 tl korianterijauhetta, ripaus chiliä ja 1 tl jeeraa

2,5 dl kuivattuja punaisia linssejä

8 dl vettä

1-2 tl kasvisfondia

(0,5 tlk esikypsennettyjä punaisia linssejä)

Tuoretta persiljaa

Tee näin:

1) Kuori porkkana sekä sipulit ja pilko kasvikset pieniksi paloiksi.

2) Lorauta oliiviöljyä kattilaan ja kuullota kasviksia keskilämmöllä. Lisää pesto arrabbiata, sokeri, suola ja pippuri sekä kuivamausteet valitsemasi version mukaan.

3) Huuhdo kuivat linssit ja lisää ne kattilaan. Sekoittele hetki ja lisää sitten vesi sekä kasvisfondi.

4) Keitä n.20min.

5) Lisää tuore basilika, jos valitsit yrttiversion. Soseuta keitto, mikäli haluat sileämmän lopputuloksen. Itse soseutan keittoa jonkin verran, mutten pyri supersileään lopputulokseen.

6) Lisää huuhdotut esikypsät linssit, mikäli haluat. Niillä saa kivaa suutuntumaa keittoon.

7) Tarjoile tuoreen persiljasilpun kanssa.

Paras pastaohjeeni

Kaikenlaisia hittipastoja tulee ja niitä on ihana testailla. Oma ja perheeni suosikki on kuitenkin edelleen punainen paprikainen linssipasta. Tämä on nopea ja helppo ja siten täydellinen arkiruoka. Muista ostaa esikypsennettyjä linssejä – kuivatuista tämä ei oikein onnistu. Vegaanisen tästä saa helposti käyttämällä kaurakermaa ja jättämällä parmesaanin pois ohjeesta.

Jotenkin muuten tuntuu, että jaan joko leivonnaisia tai nopeita arkiruokia 😂. Kaipa tämä oma elämän ruuhkavaihe näkyy näissä nopeissa pastoissa. Huomaan myös, että aikeeni kirjoitella muusta kuin ruuasta ei ole vielä toteutunut. Ruokakuvat otan minuuteissa ja nykyään pääosin ihan aidon arjen keskellä. Tuo aitous on toki kiva, mutta välillä jää harmittamaan, kun ei ole aikaa odotella aurinkoa pilven takaa tuomaan luonnonvaloa tai asetella yrttejä nätimmin. Täytynee tyytyä (tässäkin) siihen, että tekee parhaansa annetuilla (aika)resursseilla. Onneksi edes maku ruuassa voi tuoda elämään sitä kuuluisaa täydellisyyttä 😉


Punainen linssipasta

Ohje 3-4:lle

1rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli silputtuna
2 valkosipulin kynttä silputtuna
2-3 grillipaprikasiivua silputtuna (Royal säilykkeestä n.1/3 purkkia)
1-2tl arrabbiata pestoa esim. Pirkka
1dl aurinkokuivattuja tomaatteja
Suolaa, mustapippuria, ripaus sokeria
0,5tl oreganoa
2rkl mantelijauhetta (ei pakollinen, sakeuttaa)
2dl ruokakermaa / kaurakermaa
1,5-2dl vettä
Pieni kourallinen tuoretta basilikaa
1pkt kypsiä punaisia linssejä (380/230g)
3rkl parmesaaniraastetta

Lisäksi haluamaasi pastaa keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuullota sipulit, pesto, paprikat ja aurinkokuivatut tomaatit oliiviöljyssä. Lisää mausteet, mantelijauho, kerma ja n.1,5dl vettä.

Kiehauta, lisää basilikan lehdet ja sekoita sauvasekoittimella sileäksi. Lisää 1pkt huuhdeltuja linssejä sekä parmesaaniraaste mikäli käytät sitä ja kuumenna kuplivaksi. Lisää hieman vettä jos kastike on liian paksua.

Tarjoa pastan kanssa ja nauti kiireettömästi, vaikka olisikin kiire ❤

Bataatti-linssicurry

20190313163457_img_11148235472366951934622.jpg

Varsinkin kylminä päivinä aasialaiset curryt lämmittävät kehoa ja mieltä. Tämän curryn pohjana olevan tahnan kehittelyn jälkeen meillä on syöty erilaisia versioita kasviksilla ja kalalla – vielä ei ole kukaan viidestä kyllästynyt. Chilin kanssa kannattaa olla varovainen, jos polte ei ole mieleen, jos taas tykkäät hehkua niin laita vähän reilummin tai tulisempaa lajiketta 🌶.


Bataatti-linssicurry 4:lle

1 bataatti n.600g
2 salottisipulia
1rkl rypsiöljyä
1tlk kookosmaitoa
1 kaffirlimen lehti
230g esikeitettyjä punaisia linssejä (esim. Pirkka)

Currytahna:

1/2 punainen paprika
1/2 punainen (mieto) chili
2 isoa valkosipulinkynttä
1/2 dl tuoretta korianteria 🍃
1,5 rkl inkivääritahnaa
1 prk tomaattipyrettä
1 tl sitruunaruohotahnaa
3 rkl suolapähkinöitä
1 tl kookossokeria

Aloita kuorimalla bataatti ja leikkaamalla se 3x3cm kuutioiksi. Laita kuutiot paperoidulle uunipellille, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja kypsennä 200°C:ssa 20-25 minuuttia.

Tahnaa varten sekoita ainekset sauvasekoittimella/ blenderissä tai huhmareella.

Hienonna lisäksi 2 salottisipulia.

Sitten pääsetkin valmistamaan curryn! Kuumenna kasari ja kuullota currytahna ja silputut salotit rypsiöljyssä. Lisää kookosmaito, murskattu kaffirlimen lehti ja limemehu. Keitä miedolla lämmöllä n.15min kunnes kastike paksuuntuu. Lisää huuhdellut linssit ja kypsät bataattikuutiot, kuumenna kuplivaksi. Koristeluun sopii korianteri. Tarjoa esim. riisin kanssa.

20190313163202_img_11095241861250421680947.jpg
Linssit ovat kasvissyöjän jauhelihaa – niistä saa kaikkea!