Kasvisruuan parhaita puolia on värikkyys. Paitsi, että värit takaavat monenlaisten tärkeiden ravintoaineiden saantia, ne piristävät ja jopa hymyilyttävät. Niillä voi vaikka tehdä taidetta lautaselle. Ainakin itselleni tulee tällaisesta ruuasta kokonaisvaltaisen hyvä olo. Huomioiden värikkään kasvisruuan suosion nousun en todellakaan usko olevani oloni kanssa yksin.
Tämän aterian valmistin ihan arkiruuaksi, joten käytin valmiita (Sevanin) hummuksia. Tarkoitus on kyllä jakaa omakin hummusohjeeni teille jossain kohtaa. Hummuksen ja paistettujen kikherneiden ansiosta tästä ruuasta saa paljon hyviä kasvikunnan proteiineja. Valitsin pinaattia sisältävän salaattisekoituksen eli rautaakin annoksesta löytyy.
Violettia kukkakaalta olen onnistunut saamaan kaupasta vasta pari kertaa (en asu pääkaupunkiseudulla 😂), mutta haikailen usein sen perään, koska violetti on lempivärini. Violettia väriä sisältävää parsakaalta ja lehtikaalta olen kasvatellut itsekin. Jos joku löytää violetin kukkakaalen siemeniä niin vinkatkaa mistä!
Uunibataattikiekot värikkäillä lisukkeilla (vegaaninen)
Ohje 4:lle
Bataattikiekot
2 bataattia
Oliiviöljyä
Suolaa, mustapippuria
1) Kuumenna uuni 200°C.
2) Kuori bataatit ja leikkaa ne n. 1,5 cm paksuiksi kiekoiksi. Mausta kiekot oliiviöljyllä ja ripauksella suolaa sekä mustapippuria.
3) Kypsennä uunissa n. 40-45 minuuttia. Valmista sillä aikaa lisukkeet.
Paistetut kikherneet
2 pkt kikherneitä suolaliemessä (380/230g)
2 salottisipulia
2-3 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä
Suolaa, pippuria, jeeraa, savupaprikaa
1) Kuori ja hienonna sipulit.
2) Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet.
3) Mausta yllämainituilla mausteilla makusi mukaan. Itse laitan n.1 tl jeeraa sekä savupaprikaa.
4) Kääntele seosta miedolla keskilämmöllä n.5min ajan.
Avokadokastike
1 avokado
1 prk kaurafraichea (tai ranskankermaa jos et tee vegaanisena)
2 rkl sitruunamehua
Suolaa ja mustapippuria myllystä
0,5 tl valkosipulijauhetta
Valmistus: Mittaa ainekset korkeaan astiaan ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Laita kylmään odottamaan bataattien kypsymistä.
Lisäksi
0,5-1 (violetti) kukkakaali pieneksi pilkottuna/hienonnettuna
1 pkt valmista hummusta tai tavallista sekä punajuurihummusta
1 pussi salaattisekoitusta
Tuoretta korianteria
Hyvän mielen ruoka 